Sigma六西格瑪σ管理原理與案例應(yīng)用-一個(gè)關(guān)于面包的案例

6σ的簡(jiǎn)單介紹

6σ管理（六西格瑪，統(tǒng)計(jì)學(xué)上用來表示“標(biāo)準(zhǔn)偏差”,即數(shù)據(jù)的分散程度）。在質(zhì)量管理領(lǐng)域，用來表示質(zhì)量控制水平，若控制在3σ水平，表示產(chǎn)品合格率不低于99.73%；若控制在6σ水平，表示產(chǎn)品不合格率不超過0.002ppm，也就是每生產(chǎn)100萬個(gè)產(chǎn)品，不合格品不超過0.002個(gè)，接近于零缺陷水平。

產(chǎn)品質(zhì)量連續(xù)改進(jìn)提高的工程統(tǒng)計(jì)描述連續(xù)質(zhì)量改進(jìn)方法特點(diǎn)：這種管理方法是一項(xiàng)旨在從每件產(chǎn)品、過程和交易中幾乎消除不合格的方法，是一種改進(jìn)過程性能的方法核心目標(biāo)：降低成本、提高收益適用范圍：任何類型、任何規(guī)模的組織6σ管理的基本原則對(duì)顧客真正的關(guān)注基于事實(shí)的管理對(duì)流程的關(guān)注、管理和改進(jìn)主動(dòng)管理無邊界合作追求完美，容忍失敗質(zhì)量成本耗費(fèi)15-25%的銷售額每百萬次機(jī)會(huì)產(chǎn)生66,807個(gè)缺陷依靠檢查來發(fā)現(xiàn)缺陷認(rèn)為高質(zhì)量是昂貴的沒有規(guī)范的解決問題的方法以競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手作為參照基準(zhǔn)進(jìn)行比較認(rèn)為99%已經(jīng)足夠好從自身內(nèi)部出發(fā)定義關(guān)鍵質(zhì)量特性（CTQ）質(zhì)量成本耗費(fèi)5%的銷售額每百萬次機(jī)會(huì)產(chǎn)生3.4個(gè)缺陷依靠有能力的工序防止缺陷產(chǎn)生知道高質(zhì)量制造商就是低成本制造商使用定義、測(cè)量、分析、改進(jìn)、控制和定義、測(cè)量、分析、設(shè)計(jì)、驗(yàn)證。以世界上最好的公司作為參照基準(zhǔn)進(jìn)行比較認(rèn)為99%是無法接受的從外部出發(fā)定義關(guān)鍵質(zhì)量特性（CTQ）3σ公司:6σ理念6σ公司:六西格瑪管理尋求同時(shí)增加顧客滿意和企業(yè)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略6適合任何類型，任何規(guī)模的組織，它是一種過程、一種理念、一套工具、一種高層管理者對(duì)取得優(yōu)秀業(yè)績(jī)的承諾，而不是一味的追求利潤(rùn)，6倡導(dǎo)流程化管理，采用量化的方法分析流程中影響質(zhì)量的因素、找到關(guān)鍵的因素加以改進(jìn)，從而將資源的浪費(fèi)降至最低，同時(shí)提高顧客滿意度.6

質(zhì)量管理

——世界500強(qiáng)公司中的應(yīng)用1987198919911993199519971999摩托羅拉IBMDECABB柯達(dá)GE聯(lián)信康柏NEC杜邦索尼西門子諾基亞東芝摩根福特LG愛立信三星飛利浦美國(guó)快遞NCR如果把成功運(yùn)用6

管理的企業(yè)羅列出來，好像是一個(gè)精選版的財(cái)富500強(qiáng)

更多的知名和著名企業(yè)2002案例美國(guó)：摩托羅拉美國(guó)：通用電氣成功應(yīng)用，取得了良好的效果σ水平合格品率（%）DMPO（偏移1.5σ）合格品率（%）DMPO（無偏移）1σ30.8569150068.263174002σ69.1530852795.45454003σ93.326680099.7327004σ99.38621099.9937635σ99.97723399.9999430.576σ99.999663.499.99999980.002實(shí)際操作案例

(6Sigma面包房)6

概述

6

..…烤制面包發(fā)酵粉面粉使用DMAIC步驟法

好面包公司

第1步.選擇“關(guān)鍵質(zhì)量特性”

顧客看重的是什么?蓬松度軟硬度香味新鮮口味Y=口味!!第2步.對(duì)CTQsorY定義績(jī)效標(biāo)準(zhǔn)

如何測(cè)量口味？創(chuàng)立品嘗小組將口味從1到10劃分

目標(biāo):平均為8級(jí)

期望:不要低于7,即低于7級(jí)為缺陷

Y=123456

78910目標(biāo)缺陷最壞最好

第3步.驗(yàn)證Y的測(cè)量系統(tǒng)

如何開展?讓品嘗小組閉上眼睛,測(cè)定幾個(gè)面包樣本，有些樣本重復(fù)使用，同一樣本的級(jí)別穩(wěn)定----“重復(fù)性，不同測(cè)定人員的級(jí)別穩(wěn)定-----“再現(xiàn)性”

“重復(fù)性”與“再現(xiàn)性表明該測(cè)量系統(tǒng)有效品嘗小組面包1

面包2

面包3

A5

8 9B 4

9

1C 4

9

2D

8 9 8E 4

8

2F 5

9

1G 8 9

2*1單位內(nèi)

第4步建立Y(口味)的產(chǎn)品能力這是一個(gè)3

過程!765432112345678910#等級(jí)數(shù)等級(jí)64321143缺陷<7目標(biāo)=8如何實(shí)施?正常條件下烘烤幾塊面包品嘗小組評(píng)級(jí)平均等級(jí)為7.4

相對(duì)于6過程來說,該偏差過大

第5步定義Y(口味)的改進(jìn)目標(biāo)如何定義改進(jìn)?將競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手作為標(biāo)竿

關(guān)注缺陷(即口味等級(jí)<7)明確“可接受的西格瑪水平”設(shè)定相應(yīng)的改進(jìn)目標(biāo)1,000,000-100,000-.............................10,000-.............................1,000-.............................100-.............................10-.............................1-234567“好面包”烘烤過程最佳競(jìng)爭(zhēng)者需提高的間距百萬缺陷數(shù)西格瑪值

Freihofer

WONDER

PepperidgeFarm

Sunbeam

第6步識(shí)別Y(口味)

波動(dòng)的來源

廚師大腦風(fēng)暴可能的原因是:-鹽的用量-面粉品牌-烘烤時(shí)間-烘烤溫度-發(fā)酵粉等級(jí)

YEAST

FLOUR多種來源:廚師,供貨商,控制條件

第7步如何篩選波動(dòng)的潛在根源(Xs)?

如何篩選波動(dòng)根源(Xs)?

設(shè)計(jì)試驗(yàn)采用潛在波動(dòng)的不同來源品嘗小組對(duì)試驗(yàn)中使用的面包評(píng)級(jí)結(jié)果可顯示關(guān)鍵變量發(fā)酵粉面粉來源結(jié)論可忽略主要原因可忽略主要原因可忽略關(guān)注“關(guān)鍵變量”鹽

第8步發(fā)現(xiàn)關(guān)鍵變量(Xs)與Y

之間的關(guān)系如何發(fā)現(xiàn)發(fā)現(xiàn)關(guān)鍵變量(Xs)與Y之間的關(guān)系?進(jìn)行更詳盡的試驗(yàn)

關(guān)注:烘箱溫度從325到375;三種品牌的面粉次數(shù)#溫度品牌1325A2325B3325C4350A5350B6350C7375A8375B9375C

FLOUR

FLOUR

FLOURBrandABrandBBrandC結(jié)果:350&品牌A是最佳組合

第9步.建立關(guān)鍵變量(Xs)的容差如何確保烘箱溫度受控?數(shù)據(jù)表明350(5)是降低口味變化的最佳溫度除非緊急情況,否則使用品牌A的面粉“好面包”尋找好的面粉供貨商以備不時(shí)之需

FLOURBrandA但是..…我們的測(cè)量系統(tǒng)正確嗎?

第10步..…驗(yàn)證Xs

的測(cè)量系統(tǒng)

如何進(jìn)行?校正溫度儀的準(zhǔn)確性需要標(biāo)準(zhǔn)儀器以備比較租用其他高級(jí)設(shè)備比較結(jié)果驗(yàn)證測(cè)量?jī)x器是準(zhǔn)確的

第11步.明確關(guān)鍵變量Xs的控制能力如何實(shí)施?檢查所有烤箱溫度實(shí)時(shí)監(jiān)控溫度關(guān)注過程能力查找波動(dòng)的程度波動(dòng)不錯(cuò),但是…平均值偏高(算法需檢查)30345#烤箱號(hào)溫度346357347348349350351352353354355356252015105