單位食堂工作計劃（9篇）

單位食堂工作計劃（9篇）

單位食堂工作規(guī)劃1

xx年已經(jīng)過去，回想過去的一年，有歡樂，有淚水，有收獲，也有淡淡的失落。隨著春天腳步的降臨，我們迎來了新的一年，對新的一年有了一些期盼和展望，面對新的一年，懷著感恩的心，我將明年的工作做了以下部署：

一、加強政治學(xué)習(xí)、提高思想覺悟

仔細(xì)學(xué)習(xí)處、站工作會議精神，精確的把握會議內(nèi)容、提高思想熟悉，為自己的工作指明方向，有了明確的方向，才能更好的完成上級領(lǐng)導(dǎo)交給我們的工作任務(wù)。

二、學(xué)習(xí)食堂各項工作制度及崗位職責(zé)

1、組織培訓(xùn)食堂人員學(xué)習(xí)食堂的各項治理制度。

2、學(xué)習(xí)各崗位職責(zé)的內(nèi)容。

3、組織學(xué)習(xí)慶城綜合效勞處20項物業(yè)效勞標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。

三、加強食品衛(wèi)生治理工作。

仔細(xì)貫徹執(zhí)行國家的食品安全法、在日常選購工作中，嚴(yán)格把關(guān)，所購食物要新奇，不能有腐爛、變質(zhì)過期的食品；在以質(zhì)量為前提的狀況下，貨比三家，直接降低材料價格。堅持“同等質(zhì)量比價格，同等價格比質(zhì)量，最大限度為站上節(jié)省本錢”的工作原則。

四、加強食堂治理工作

在日常工作中要加強治理、保障政令暢通，不能再消失指揮不靈的現(xiàn)象和姑息養(yǎng)奸造成的許多問題，要大膽治理、不怕得罪人，一切以工作為前提。

五、提高自己的業(yè)務(wù)水平和自身修養(yǎng)養(yǎng)

今年要多方面轉(zhuǎn)變自身的好多缺點，加強政治理論學(xué)習(xí)、積極參與各項活動，平日和同事搞好團結(jié)，互幫互學(xué)、共同進步，提高自身的修養(yǎng)，做一個合格的員工。

新的一年的到來，意味著新的起點、新的機遇、新的挑戰(zhàn)，將來從來都是由于它的不確定性而讓我們布滿激情。我好像已經(jīng)看到了盼望，我將以更飽滿的熱忱投入到各項工作中去，與二站全體員工共同學(xué)習(xí)、共建和諧、共創(chuàng)輝煌！

單位食堂工作規(guī)劃2

為仔細(xì)貫徹落實《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，進一步加強學(xué)校食堂衛(wèi)生治理，依據(jù)《食品衛(wèi)生法》，《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》，結(jié)合我校食堂實際狀況，使全體師生有一個清潔、舒適的工作環(huán)境，保證就餐任務(wù)的順當(dāng)進展，保持A級食堂的榮譽。特制定食堂工作規(guī)劃如下：

一、要連續(xù)進一步加強食堂工作治理，加強技術(shù)培訓(xùn)，提高食堂員工的業(yè)務(wù)水平和效勞質(zhì)量。

二、在干好食堂工作的前提下。全體食堂人員要積極參與政治學(xué)習(xí)，不斷提高為師生效勞的自覺性，做到禮貌待人，文明效勞、熱忱主動。

三、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，工作人員必需做到持安康證上崗，嚴(yán)防衛(wèi)生事故。

四、搞好食品選購、運輸、保管、衛(wèi)生工作，但凡發(fā)覺已經(jīng)變質(zhì)和腐爛和食品，堅決不預(yù)選購，以防食物中毒。

五、搞好學(xué)校食堂衛(wèi)生，食具要做到每天消毒，生熟分開，預(yù)防傳染病的發(fā)生。

六、食品要洗盡，飯不夾生，盡量做到現(xiàn)吃現(xiàn)做。

七、食品要保持清潔，夏季要加大防蠅措施，冬季做好保溫工作。

八、必需搞好糧、油、菜等各種食品的選購，抓好月底的各種庫存盤點及有關(guān)事宜。

九、各種物資、食品、蔬菜的選購要保證質(zhì)量，供給必需準(zhǔn)時，少采勤購，注意價格本錢合算。

十、正確處理伙房人員之間的工作關(guān)系，要相互支持，友好相處、協(xié)同工作。

十一、所選購的食品必需有張惠明、浦靜華兩人驗收，合格后在發(fā)票上簽字方能交給會計報銷。

十二、選購伙房需用物資(餐具、炊具)及其它物資，必需由總務(wù)主任批準(zhǔn)前方可選購。動用大的資金應(yīng)由校長批準(zhǔn)。

十三、要自覺做好本職工作，工作中吃苦耐勞，不斷提高飯菜質(zhì)量，保證無過失，安全無事故。

十四、對各種要下鍋的食品，包括：面食類、油鹽類、調(diào)料類、蔬菜類、肉食類等要仔細(xì)做好本錢合算，以保證食堂經(jīng)濟的正常運轉(zhuǎn)。

十五、個人方面要留意：上班時間要穿戴好工作服，不要在食堂會客，工作時間嚴(yán)禁吸煙以及與工作無關(guān)的其他事宜。要定期洗澡。理發(fā)，不得留過長指甲。對于分給個人的`衛(wèi)生區(qū)，要堅持準(zhǔn)時整理潔凈，保證飲用餐具、地面、庫房的干凈。對食堂大的清理任務(wù)周五由班長負(fù)責(zé)全面清理，使食堂始終保持清潔、衛(wèi)生、有序。

十六、以轉(zhuǎn)變報務(wù)方式，提高效勞意識為突破口，把改善食堂飲食、強化飯菜質(zhì)量為重點，抓真抓實。

十七、充分發(fā)揮膳委會的職能，定期召開會議，準(zhǔn)時聽取及反應(yīng)師生中的信息。

十八，新學(xué)期開頭，食堂全體職工要以新的姿勢承受新的挑戰(zhàn)，為了保證食堂工作的全面開展，我們有信念遵守好學(xué)校各項規(guī)章制度，做到不遲到不早退，愛惜公共設(shè)施，留意節(jié)省，把工作落到實處，為樹立良好的學(xué)校整體形象作出應(yīng)有的努力。

單位食堂工作規(guī)劃3

為了保證我校師生在食堂用餐放心，為師生供應(yīng)更好的就餐環(huán)境。穩(wěn)固食堂工作效率，有序開展各項工作。全面提升學(xué)校食堂影響力，極大的去激發(fā)我校食堂員工進展意識，曾強員工“做好本職工作、全方位效勞師生的信念和決心”。特制定本工作規(guī)劃。

工作思路

1、增加勤儉節(jié)省的意識。擔(dān)心全操作和鋪張是極大的沒有責(zé)任;勤儉節(jié)省是中華民族優(yōu)良傳統(tǒng)美德，引導(dǎo)員工自覺養(yǎng)成這種良好的行為習(xí)慣。

2、強化員工的集體榮譽感，發(fā)揚團隊精神，人人都有“校榮我榮”的感覺。每半個月對員工定期進展職業(yè)道德和職業(yè)技能培訓(xùn)。通過培訓(xùn)、進展考核、對一些不合格的員工在培訓(xùn)，在考核，使其在各自崗位上發(fā)揮最大程度的才智和技能，使食堂隊伍不斷得以優(yōu)化，從而提高食堂隊伍的整體素養(yǎng)。

員工培訓(xùn)

一、本學(xué)年規(guī)劃對食堂員工衛(wèi)生、效勞學(xué)問進展培訓(xùn)。由于食堂人員的文化學(xué)問水平，操作技能參差不一，食堂培訓(xùn)的內(nèi)容也有所不同。

1、主要是通過口頭語言的形式向他(她)們傳授各種技能。

2、圍繞一個問題綻開爭論，提出自己的看法和建議，歸納總結(jié)。

3、通過示范操作分步驟講明操作要領(lǐng)。

4、對操作的全過程進展總結(jié)，找出問題，提出改良方法。

二、召開食堂全體工作會議，組織員工學(xué)習(xí)我國《食品衛(wèi)生法》;和《學(xué)校食堂衛(wèi)生工作條例》，食堂各種衛(wèi)生、安全規(guī)章制度。提高他們的法律意識和效勞意識，端正工作態(tài)度。與員工鑒定食品衛(wèi)生安全目標(biāo)責(zé)任書。

1、堅持每天對食堂的食品衛(wèi)生進展檢查，發(fā)覺問題立場即訂正或處理。每周召開一次食堂工作人員會議，總結(jié)閱歷，取長補短，時時刻刻強調(diào)安全問題，切實保證師生的飲食安全。

2、制定每周工作規(guī)劃、每月考勤、視師生就餐人數(shù)合理安排人員。提高學(xué)生節(jié)省意識。組織有關(guān)人員討論每周養(yǎng)分菜譜。

3、全力搞好就餐工作，合理搭配養(yǎng)分餐，使每位學(xué)生經(jīng)受更加充足的投入到學(xué)習(xí)當(dāng)中。

抓文明禮貌落實

我們提倡文明用餐、禮貌效勞，要求班主任做好在校用餐學(xué)生的文明用餐的教育，而且，每天學(xué)生用餐時都要有生活教師和食堂工作人員入餐廳巡察，定桌效勞，幫忙解決學(xué)生用餐中的詳細(xì)問題。

嚴(yán)把適量關(guān)

對“三無”食品。檢查發(fā)覺有供給商原材料已過期，且沒有檢驗合格證;還有副食食品無廠名廠址、無出廠日期，無保質(zhì)期，一律不允許進入食堂。

培育員工仆人翁意識，提高食堂整體素養(yǎng)

1、提高仆人翁的自覺性和加強員工民主治理重要性的熟悉，讓員工參與民主治理，發(fā)揮員工的才智和制造力，有重大決策時廣泛聽取員工的意見，讓員工的開言路，集思廣益，幫忙治理者決策，而當(dāng)決策一旦定案，治理者就要組織員工實施方案，這樣員工才會以仆人翁的姿勢發(fā)揮干勁，才智和制造力，大大增加食堂的生氣和活力。

2、要擅長激發(fā)員工參加意識，關(guān)懷每位員工的痛癢，開展一些有意義消遣活動和公益活動，生活上關(guān)懷他們的喜怒哀樂和冷暖，人格上敬重他們，甚至稱呼可心切一點讓員工們感覺到自己是學(xué)校的一份子，從學(xué)校能找到家的感覺，同時，制造讓他們表達(dá)自我價值的時機，從而使員工感覺到大家庭的暖和和做仆人的樂趣，從而產(chǎn)生劇烈的歸屬感，才能增加學(xué)校的分散力。

單位食堂工作規(guī)劃4

加強學(xué)校食品安全衛(wèi)生治理，是效勞教育教學(xué)的重要保障，是構(gòu)建平安和諧校園，辦人民滿足學(xué)校的重要舉措。近年來，我們學(xué)校在食堂食品安全衛(wèi)生治理過程中，思想上始終保持頭腦糊涂，做到警鐘長鳴，方法上變過去的應(yīng)急治理為現(xiàn)在的預(yù)防治理，分管校長主管，總務(wù)主任詳細(xì)抓，，措施上做到制度約束與人文治理嚴(yán)密結(jié)合，探究了一條學(xué)校食品安全衛(wèi)生治理的新路子，學(xué)校食堂被姜堰市衛(wèi)生監(jiān)視所授予“A級單位”的稱號。

一、切實加強領(lǐng)導(dǎo)，形成安全衛(wèi)生共識

為了切實保障食品安全衛(wèi)生，學(xué)校成立了分管后勤副校長為組長，以，總務(wù)主任，事務(wù)長為副組長，錢存官、薛慶倫同志為成員的學(xué)校食品安全衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組，建立了學(xué)校食品安全衛(wèi)生工作專班，形成了治理網(wǎng)絡(luò)，制定了實施方案，設(shè)置了意見箱，開辦學(xué)習(xí)專欄，刷寫了宣傳標(biāo)語，開拓了校園播送，無論大會與小會，領(lǐng)導(dǎo)必講食品安全衛(wèi)生，定期不定期對食堂工作進展檢查，開展食品安全衛(wèi)生學(xué)問進課堂、進食堂、組織食品安全衛(wèi)生學(xué)問講座，舉辦食堂職工安全衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)班，層層簽訂責(zé)任狀，把學(xué)校食品安全衛(wèi)生工作當(dāng)作學(xué)校治理的頭等大事來抓，做到人人求真，事事求實，到處求細(xì)，全校上下形成了“食品安全衛(wèi)生，責(zé)任重于泰山”的共識。

二、建立治理制度，夯實安全衛(wèi)生治理基石

“沒有法規(guī)不成方圓”，有制度才有章可循。在人的治理上：

一是制定了崗位職責(zé)，人員分工明確，各司其職，各負(fù)其責(zé)，這樣，增加了職工愛崗敬業(yè)、堅守崗位、樂于效勞、樂于奉獻(xiàn)的職業(yè)道德觀念;

二是制定了《從業(yè)人員個人衛(wèi)生治理制度》、《食堂工作人員十不準(zhǔn)》、《食堂從業(yè)人員患病調(diào)離治理制度》、和《廚師崗位衛(wèi)生制度》等一系列制度，炊事員統(tǒng)一著裝，要求做到勤洗澡、勤洗頭、勤剪指甲、勤洗工作服，不抽煙、不對著食品說話，不讓閑人出入，并從效勞態(tài)度、效勞質(zhì)量、勞動紀(jì)律、勞動效率、團結(jié)意識、安全衛(wèi)生、技術(shù)嫻熟程度等七個方面對炊事員進展全面考核治理，建立了一套較為嚴(yán)密的治理系統(tǒng)。

同時，還通過召開座談會、師徒結(jié)對、技術(shù)比武、表彰會、組織外出參觀學(xué)習(xí)考察、旅游和聯(lián)歡等活動，溝通思想，暢談體會，總結(jié)閱歷，找出差距，制定措施，營造一種和諧的治理氣氛;。在物的治理上，學(xué)校有嚴(yán)格的治理規(guī)定，制定了《食品原料選購索證制度》、《農(nóng)副產(chǎn)品選購制度》、《庫房治理制度》等，大宗物資實行招標(biāo)選購，凡要求購進的原材料有正規(guī)的進貨渠道，所購雞、鴨、魚、肉索要質(zhì)量檢疫報告單;所購米、面、油、豆制品、飲品、調(diào)味品索要質(zhì)量檢驗報告單;原材料存放必需隔墻隔地20公分，分類清晰，隨時翻檢，防止變質(zhì);學(xué)校食堂防鼠、防蚊、防塵設(shè)施齊全，并備有肯定的滅鼠、滅蚊等藥械，定期消毒殺菌、滅蚊，確保食堂安全衛(wèi)生。

三、建立標(biāo)準(zhǔn)運行機制，確保食品安全衛(wèi)生

學(xué)校以“標(biāo)準(zhǔn)、安全、衛(wèi)生、舒適、滿足”為工作方針，以為師生“制造家的環(huán)境，營造家的溫馨，培育家的感情，供應(yīng)家的效勞”

為工作目標(biāo)，以“師生的滿足是我們最大追求”為效勞理念，嚴(yán)格操作標(biāo)準(zhǔn)，確保師生的身心安康和生命安全。食堂標(biāo)準(zhǔn)運行機制表達(dá)在以下幾個方面：

一是食堂工作人員過好“三關(guān)”——安康關(guān)、衛(wèi)生關(guān)、培訓(xùn)關(guān);

二是做到“三統(tǒng)一”——統(tǒng)一服裝、統(tǒng)一安康檢查、統(tǒng)一掛牌效勞;

三是選購原材料做到“三審”——審查經(jīng)營單位的衛(wèi)生許可證和質(zhì)量檢驗報告單，審查物資原材料的衛(wèi)生質(zhì)量，審查物資原材料的價格數(shù)量;

四是食堂清潔衛(wèi)生做到“三查”——早、中、晚三次檢查;

五是物資存放做到“三分開”——生熟分開，米面油分開，作料與新奇蔬菜分開;

六是庫房做到“三防”——防潮、防鼠、防塵;

七是食品加工做到“三保”——保溫、保熟、保味道;

八是菜肴做到“三個講究”——講究養(yǎng)分，講究味道，講究把戲;

九是食堂工作做到“三個確保”——確保貧困學(xué)生有飯吃，確保接待處有開水喝，確保學(xué)生有熱水喝;

十是食堂工作承受“三個監(jiān)視”——承受社會、師生對食堂安全衛(wèi)生的監(jiān)視，承受社會、師生對食堂食品數(shù)量的監(jiān)視，承受社會、師生對食堂食品質(zhì)量的監(jiān)視;

十一是食堂工作實現(xiàn)“三個滿足”——讓領(lǐng)導(dǎo)滿足，讓師生滿足，讓社會滿足。

單位食堂工作規(guī)劃5

一、工作指導(dǎo)思想：

按總務(wù)為教學(xué)效勞，為師生效勞的原則，圍繞學(xué)校本學(xué)期三個建立（綠色校園、人文校園、數(shù)字校園）的中心工作，制訂總務(wù)處工作規(guī)劃，做到總務(wù)工作有規(guī)劃、有實施、有考核，使總務(wù)處工作上一個新臺階。

二、工作要求：

學(xué)?？傮w要求：加強常規(guī)治理、注意工作實效；堅持不斷創(chuàng)新、形成一中特色。總務(wù)處全體人員要求做到：

①加強學(xué)習(xí)，提高效勞意識。

②加強治理，提高效勞水平。

③加強考核，提高效勞效率。力求做到總務(wù)處的工作有預(yù)見和超前性，以確保學(xué)校的工作順當(dāng)進展。

三、總務(wù)處工作思路：

（一）、連續(xù)做好各項常規(guī)工作，做好后勤效勞工作。

1、連續(xù)做好各項常規(guī)工作。在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，連續(xù)抓好總務(wù)處的日常工作，健全落實總務(wù)處人員的崗位職責(zé)，貫徹勤儉辦學(xué)方針，嚴(yán)格財務(wù)制度，合理使用各項經(jīng)費，為學(xué)校理好財、管好務(wù)，使有限的財物發(fā)揮更大的作用，管好師生的吃、住、行，連續(xù)做好學(xué)校的后勤效勞工作，為學(xué)校供應(yīng)后勤保障。

2、健全后勤治理網(wǎng)絡(luò)。健全落實總務(wù)處人員的崗位職責(zé)：

①總務(wù)室工作：臨時工治理、后勤治理（食堂、超市、書店、綠化等）、安全保衛(wèi)。

②財產(chǎn)室工作：財產(chǎn)總治理（下設(shè)大樓xxx）、物品的領(lǐng)用、財產(chǎn)驗收。

③財務(wù)室工作：學(xué)校、教發(fā)公司財務(wù)。

④修理室工作：學(xué)校的日常修理、勤雜工作。

⑤卡務(wù)中心工作：校園一xxx的日常治理。

（二）、本學(xué)期重點工作：

1、加強學(xué)校的財產(chǎn)治理，健全修理和賠償制度。

依據(jù)上學(xué)期寢室財產(chǎn)治理上消失的問題，本學(xué)期重點加強學(xué)生寢室的財產(chǎn)治理，健全修理和賠償制度。依據(jù)寢室治理特點，實行以下措施：

①以寢室為單位建立財產(chǎn)登記卡，寢室長為寢室財產(chǎn)xxx。

②寢室xxx是每幢樓的.財產(chǎn)xxx，保管財產(chǎn)登記卡，修理時由學(xué)生憑財產(chǎn)登記卡到學(xué)校修理室報修。

③修理室接到報修后派人到寢室進展修理，寢室xxx負(fù)責(zé)驗收

④如屬于人為損壞的，要求按價賠償。由總務(wù)處開出財產(chǎn)賠償通知單，當(dāng)事人拿到賠償通知單后到財產(chǎn)室賠償。

⑤每學(xué)期完畢時由財產(chǎn)xxx會同寢室xxx負(fù)責(zé)進展寢室財產(chǎn)驗收

⑥寢室財產(chǎn)治理列入班級財產(chǎn)治理考核。

2、加強學(xué)校對食堂監(jiān)管和考核，爭取成為xxx食堂。

依據(jù)上級部門要求，04年下半年開頭對食堂進展評級考核，我校依據(jù)實際狀況，制訂了評級目標(biāo)：xxx食堂。詳細(xì)落實以下措施：

①依據(jù)學(xué)校對二個食堂的考核狀況，為增加其次食堂食堂的競爭力，暑期通過招標(biāo)更換其次食堂經(jīng)營治理人。

②建立食堂評級指導(dǎo)小組，加強對食堂評級工作的指導(dǎo)和協(xié)調(diào)。

③學(xué)校和食堂經(jīng)營者簽定食堂評級目標(biāo)責(zé)任書，要求食堂按飯店模式進展治理，并交納評級保證金，以推動食堂的評級工作。

④根據(jù)食堂評級要求，邀請衛(wèi)生部門不定期對食堂進展檢查。

⑤設(shè)立意見箱征求師生對食堂的意見和建議，請學(xué)校師生對食堂的經(jīng)營狀況進展評議，要求師生的根本滿足率在50%以上。

3、抓好科技展廳和藝術(shù)樓建立。

依據(jù)學(xué)校要求，對科技館門廳進展裝修并把大廳建成科技展現(xiàn)廳；藝術(shù)樓中的走廊、美術(shù)教室、音樂教室進展藝術(shù)環(huán)境布置。本學(xué)期要求完成科技展廳和藝術(shù)樓建立。現(xiàn)已開頭工作：

①征求師生對科技展廳和藝術(shù)樓建立意見和建議。

②請專業(yè)人員拿出設(shè)計圖稿。

③請有關(guān)人員審查設(shè)計圖稿，提出修改意見。

④定稿后通過招標(biāo)確定施工單位。

⑤完工后有有關(guān)部門進展審價，最終確定工程造價。

4、抓好暑期修理工程的驗收工作。

暑期二個修理工程（學(xué)校圍欄車棚的油漆、局部內(nèi)墻的粉刷和小山坡道路）由教育局組織招標(biāo)確定施工單位，經(jīng)過暑期緊急施工，已根本完工。接下來的工作是成立工程質(zhì)量驗收小組，根據(jù)學(xué)校的要求、根據(jù)工程質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進展驗收，如發(fā)覺有不符合工程質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的，要求施工單位返工。最終驗收合格后由有關(guān)部門進展審價，最終確定工程造價。

5、政府選購工程的落實

已完成工程：

①復(fù)印機2臺

②空調(diào)一批

③計算機房配備一間。下半年需完成工程有：理化生儀器一批、光電閱讀機一臺、鋼琴11臺、銅管樂隊器材及服裝、地理試驗室設(shè)備添置、激光打印機六臺?？倓?wù)處要加強和政府選購中心的聯(lián)系，爭取保質(zhì)保量、按時完成選購工作，使其在學(xué)校教學(xué)中發(fā)揮出更大的作用。

6、綜合治理、安全保衛(wèi)。學(xué)校四周的房地產(chǎn)間續(xù)開發(fā)，大量外地民工進入工地，對學(xué)校的安全保衛(wèi)工作提出了新的要求。建立安全保衛(wèi)治理網(wǎng)絡(luò)：

⑴學(xué)校成立安全保衛(wèi)組，詳細(xì)負(fù)責(zé)學(xué)校綜合治理、安全保衛(wèi)工作。

⑵建立安全保衛(wèi)網(wǎng)絡(luò)、責(zé)任到人：由總務(wù)處詳細(xì)抓，學(xué)校和各部門負(fù)責(zé)人簽訂目標(biāo)責(zé)任書，年終進展考核。

⑶建立獎懲措施，增加工作責(zé)任心。學(xué)校聘用的門衛(wèi)、保安、各大樓值班人員、配電房、鍋爐房等崗位人員每月設(shè)立考核獎

單位食堂工作規(guī)劃6

為仔細(xì)貫徹落實《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，進一步加強學(xué)校食堂衛(wèi)生治理，依據(jù)《食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》、結(jié)合我校食堂實際狀況，使全體師生有一個清潔、舒適的工作環(huán)境，保證就餐任務(wù)的順當(dāng)進展，特制定食堂工作規(guī)劃如下：

一、要連續(xù)進一步加強食堂工作治理，加強技術(shù)培訓(xùn)，提高食堂員工的業(yè)務(wù)水平和效勞質(zhì)量。

二、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，伙房工作人員必需做到持安康證上崗，嚴(yán)防衛(wèi)生事故。

三、搞好食品選購、運輸、保管、衛(wèi)生工作，但凡發(fā)覺已經(jīng)變質(zhì)和腐爛的食品，堅決不預(yù)選購，以防食物中毒。

四、搞好學(xué)校食堂衛(wèi)生，食具要做到每天消毒，生熟分開。預(yù)防傳染病的發(fā)生。

五、食品要洗凈、飯不夾生，盡量做到現(xiàn)吃現(xiàn)做，隔夜飯菜必需蒸開后再吃。

六、食品要保持清潔，夏季要加大防蠅措施，冬季做好保溫工作。

七、各種物資食品、蔬菜的選購要保證質(zhì)量，供給必需準(zhǔn)時，本照少采、勤采，注意價格本錢核算。

八、正確處理伙房人員之間的工作關(guān)系，要相互支持、友好相處、協(xié)同工作。

九、選購伙房需用物資(餐具、炊具)及其它物資，必需由總務(wù)主任批準(zhǔn)前方可選購。動用大的資金應(yīng)由校長批準(zhǔn)。

十、伙房人員要自覺做好本職工作，工作中吃苦耐勞，不斷提高飯菜質(zhì)量，保證無過失，安全無事故。

十一、對各種要下鍋的全部食品，包括：面食類、油鹽類、調(diào)料類、蔬菜類、肉食類等要仔細(xì)做好本錢核算，以保證食堂經(jīng)濟的正常運轉(zhuǎn)。

十二、個人方面要留意：上班時間要穿戴好工作服，對于分給個人的衛(wèi)生區(qū)，要堅持準(zhǔn)時整理潔凈，保證飲用餐具、地面、庫房的干凈。對食堂大的衛(wèi)生清理任務(wù)周五由班長負(fù)責(zé)安排全面清理，使食堂始終保持清潔、衛(wèi)生、有序。

十三、以轉(zhuǎn)變效勞方式，提高效勞意識為突破口，把改善食堂飲食，強化飯菜質(zhì)量為重點，抓真抓實。

十四、新學(xué)期開頭，食堂職工要擅長討論食堂飯菜質(zhì)量，著重做好住宿生的飲食工作，留意科學(xué)養(yǎng)分搭配，定標(biāo)準(zhǔn)、定質(zhì)量，使同學(xué)們吃的滿足，家長放心。

新一年的工作已經(jīng)開頭，做為食堂全體職工要以新的姿勢承受新的挑戰(zhàn)，為了落實食堂工作的全面開展，我們有信念遵守好學(xué)校各項規(guī)章制度，做到上班不遲到、不早退，愛惜公共設(shè)施，留意節(jié)省，把各項工作落到實處，為總務(wù)處整體形象做出應(yīng)有的努力。

單位食堂工作規(guī)劃7

時間飛逝，新的一個學(xué)年已經(jīng)完畢，現(xiàn)就一年來我的工作做一總結(jié)，一方面總結(jié)得失，為了今后更好地開展工作，二來對自己的工作向主管領(lǐng)導(dǎo)做一匯報，以期聽取建議，更好地為教職員工們連續(xù)效勞。

一，愛崗敬業(yè)，具有團隊精神，親密協(xié)作他人工作。遵守公司的各項規(guī)章制度，嚴(yán)格要求自己，提高工作效率，防備各種事故的發(fā)生。

二，思想上高度重視，工作態(tài)度積極、仔細(xì)、負(fù)責(zé)。學(xué)校食品安全事關(guān)重大，食品衛(wèi)生質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到每一位師生的生命安全和身體安康。工作中我嚴(yán)格根據(jù)《食品安全法》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生治理規(guī)定》，加強對自己的衛(wèi)生要求，愛崗敬業(yè)，未發(fā)生食物中毒大事，并獲得教職員工確定。

三，按時、積極參見相關(guān)培訓(xùn)和會議，通過培訓(xùn)和相互溝通，提高從業(yè)水平。在一年的工作中，我積極參與了學(xué)校食堂從業(yè)人員食品衛(wèi)生和法律學(xué)問培訓(xùn)，積極協(xié)作同事開展食品原料的儲存以及餐具消毒儲存、飯菜的留樣等工作，通過承受培訓(xùn)和與同事們的共同努力，不但防止了食物中毒事故的發(fā)生，合格地接收了數(shù)次衛(wèi)生檢查，也保證了廣闊師生的飲食衛(wèi)生安全。

四，虛心聽取意見，用心學(xué)習(xí)，不斷提高專業(yè)水平。能為學(xué)校的教職員工們效勞，是我的莫大榮幸，能看到每天的飯菜得到大家的確定，也是我的工作樂趣所在。在這一年的工作中，我不斷與教職員們溝通，聽取大家對伙食口味的意見，同時不斷通過自學(xué)與實踐提高自己的廚藝，漸漸獲得了大家對我廚藝的認(rèn)可。在下學(xué)期，我們學(xué)校迎來了一位外籍教師，由于語言上的不同，我們不知伙食上需要有哪些留意問題，但是我積極與相關(guān)教師進展溝通，慢慢了解了這位外籍教師的口味，讓她能夠適應(yīng)中式午餐。

回憶一學(xué)年的工作，在感到無比欣慰的同時，也為能夠在這樣一個和諧、安康、積極的集體中工作和驕傲，盼望自己能用烹制的美味菜肴，為大家做好后勤工作。

單位食堂工作規(guī)劃8

為仔細(xì)貫徹落實《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，進一步加強學(xué)校食堂衛(wèi)生治理，依據(jù)《食品衛(wèi)生法》，《學(xué)校衛(wèi)生工作條件》，結(jié)合我校食堂實際狀況，使全體師生有一個清潔、舒適的工作學(xué)習(xí)環(huán)境，保證就餐任務(wù)的順當(dāng)進展，保持ｂ級食堂的榮譽。特制定食堂工作規(guī)劃如下：

一、指導(dǎo)思想

以黨的“十七大”精神為指導(dǎo)，以效勞師生為宗旨，進一步加強食堂隊伍建立，提高效勞質(zhì)量，提升治理水平，努力使食堂成為學(xué)校工作中的一個靚窗口，讓教師安心，家長放心，讓學(xué)生歡心。

二、工作設(shè)想

（一）安全衛(wèi)生

１、通過正規(guī)渠道選購食品，索取經(jīng)銷商的合法有效證件，仔細(xì)做好食品衛(wèi)生入庫檢查和留樣工作。洗菜要洗潔凈，炒菜要把正火候，貯菜要生熟分開，各類用具要分類擺放和使用。

２、一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到“一餐一消毒”，餐具使用消毒柜和消毒藥片消毒，熟食間用紫外線燈消毒，消毒工作由專人負(fù)責(zé)，并做好消毒記錄。

３、食堂工作人員均必需持有效安康證上崗，工作期間一律要穿戴好工作衣帽，保持好個人衛(wèi)生，衛(wèi)生不符合要求的不得上崗，環(huán)境衛(wèi)生分組分人包干，必需保證每周一次大掃除。

４、食堂用電用氣，要求員工標(biāo)準(zhǔn)操作，時刻留意安全。

５、加強衛(wèi)生治理，解決衛(wèi)生死角，工作定崗定位，做到地面無煙頭無雜物，垃圾桶要每餐準(zhǔn)時清理。

６、滅蚊蠅、蟻、鼠等衛(wèi)生設(shè)施必需齊備，并放在正常使用處使用。

７、加強清洗地面、灶臺上下不得有污垢、垃圾等不衛(wèi)生的狀況。

８、制點地、工作地、成品點、成品與半成品、生熟、葷蔬分開。做到干凈有調(diào)理。

９、對各種防疫設(shè)施進展細(xì)化，防疫、選購、采證、冰箱、消毒等各方面進展重點盤點，做好記錄。

10、嚴(yán)禁在規(guī)定外的地方加工食物，嚴(yán)禁混合用加工食臺和工作臺。嚴(yán)禁無關(guān)人員進出食品操作售賣場所。

11、就餐地及四周環(huán)境必需做到窗明玻凈，舒適優(yōu)雅，綠色環(huán)保。

12、每周三定期召開食堂治理人員和班組長會議，討論爭論本食堂工作重點，制定工作規(guī)劃。每周五組織食堂員工開展學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生學(xué)問和技術(shù)培訓(xùn)。不斷提高員工業(yè)務(wù)技術(shù)水平，完善食堂的各項規(guī)章制度和改良措施。

（二）效勞要求

１、各工作人員嚴(yán)格執(zhí)行崗位工作責(zé)任制，