食品生產(chǎn)監(jiān)管實(shí)務(wù)培訓(xùn)測(cè)試卷附答案

食品生產(chǎn)監(jiān)管實(shí)務(wù)培訓(xùn)測(cè)試卷附答案一、單選題1.《食品安全法》第五十條規(guī)定食品生產(chǎn)者采購(gòu)食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明；對(duì)無(wú)法提供合格證明的食品原料，應(yīng)當(dāng)按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)，記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿(mǎn)后（）個(gè)月；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期不得少于()年.A.六，二(正確答案)B.三，一C.六，一D.三，二2.《食品安全法》第五十一條食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立（）制度，記錄和憑證保存期限應(yīng)當(dāng)符合本法第五十條第二款的規(guī)定。.A.食品出廠(chǎng)檢驗(yàn)記錄(正確答案)B.食品備案檢驗(yàn)記錄C.食品送檢檢驗(yàn)記錄D.食品抽檢檢驗(yàn)3.GB14881-2013《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》9.2條規(guī)定，（）應(yīng)按期檢定A.檢驗(yàn)儀器設(shè)備(正確答案)B.實(shí)驗(yàn)用水C.實(shí)驗(yàn)耗材D.實(shí)驗(yàn)試劑4.GB14881-2013《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》9.3條規(guī)定，實(shí)驗(yàn)室應(yīng)有完善的管理制度，妥善保存各項(xiàng)檢驗(yàn)的原始記錄和檢驗(yàn)報(bào)告。應(yīng)建立（）制度，及時(shí)保留樣品A.檢驗(yàn)復(fù)檢B.產(chǎn)品留樣(正確答案)C.成品保存D.半成品檢驗(yàn)5.《食品安全抽樣檢驗(yàn)管理辦法》制定的法律依據(jù)是：（）A.《中華人民共和國(guó)食品安全法》B.《中華人民共和國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法C.《中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法D.《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》(正確答案)6.食品安全監(jiān)督抽檢的抽樣人員應(yīng)當(dāng)使用規(guī)范的抽樣文書(shū)，詳細(xì)記錄抽樣信息。記錄保存期限不得少于（）年。A.1年B.2年(正確答案)C.5年D.3年7.承檢機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)自收到樣品之日起（）個(gè)工作日內(nèi)出具檢驗(yàn)報(bào)告。A.10B.15C.20(正確答案)D.308.食品安全監(jiān)督抽檢的檢驗(yàn)結(jié)論合格的，承檢機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)自檢驗(yàn)結(jié)論作出之日起（）個(gè)月內(nèi)妥善保存復(fù)檢備份樣品。復(fù)檢備份樣品剩余保質(zhì)期不足()個(gè)月的，應(yīng)當(dāng)保存至保質(zhì)期結(jié)束。A.2B.3(正確答案)C.4D.69.（）負(fù)責(zé)組織開(kāi)展全國(guó)性食品安全抽樣檢驗(yàn)工作，監(jiān)督指導(dǎo)地方市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)組織實(shí)施食品安全抽樣檢驗(yàn)工作。A.地市市場(chǎng)監(jiān)督管理局B.省級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理局C.國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局(正確答案)D.縣級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理局10.抽樣檢驗(yàn)結(jié)論不合格的，承檢機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)在檢驗(yàn)結(jié)論作出后（）個(gè)工作日內(nèi)報(bào)告組織或者委托實(shí)施抽樣檢驗(yàn)的市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)。A.2(正確答案)B.3C.5D.1011.市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)自收到復(fù)檢申請(qǐng)材料之日起（）個(gè)工作日內(nèi)，出具受理或者不予受理通知書(shū)。不予受理的，應(yīng)當(dāng)書(shū)面說(shuō)明理由。A.2B.5(正確答案)C.7D.1012.食品安全監(jiān)督抽檢的檢驗(yàn)結(jié)論合格的，承檢機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)在檢驗(yàn)結(jié)論作出后（）個(gè)工作日內(nèi)將檢驗(yàn)結(jié)論報(bào)送組織或者委托實(shí)施抽樣檢驗(yàn)的市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)。A.5B.7(正確答案)C.15D.3013.食品安全抽檢中，以下哪種行為符合《食品安全抽樣檢驗(yàn)管理辦法》（）A.提前通知被抽樣的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者B.由食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者自行提供樣品C.拒絕或者阻撓食品安全抽樣工作D.經(jīng)組織監(jiān)督抽檢和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)的食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)同意，分包或者轉(zhuǎn)包檢驗(yàn)任務(wù)(正確答案)14.抽樣人員執(zhí)行現(xiàn)場(chǎng)抽樣任務(wù)時(shí)不得少于（）人，并向被抽樣食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者出示抽樣檢驗(yàn)告知書(shū)及有效身份證明文件。由承檢機(jī)構(gòu)執(zhí)行抽樣任務(wù)的，還應(yīng)當(dāng)出示任務(wù)委托書(shū)。A.2(正確答案)B.3C.4D.5二、多選題15.食品安全抽樣檢驗(yàn)工作計(jì)劃應(yīng)當(dāng)包括的內(nèi)容：（）A.抽樣檢驗(yàn)的食品品種(正確答案)B.抽樣環(huán)節(jié)、抽樣方法、抽樣數(shù)量等抽樣工作要求(正確答案)C.檢驗(yàn)項(xiàng)目、檢驗(yàn)方法、判定依據(jù)等檢驗(yàn)工作要求(正確答案)D.檢驗(yàn)結(jié)果的匯總分析及報(bào)送方式和時(shí)限(正確答案)16.以下那些食品應(yīng)當(dāng)作為食品安全抽樣檢驗(yàn)工作計(jì)劃的重點(diǎn)：（）A.風(fēng)險(xiǎn)程度高以及污染水平呈上升趨勢(shì)的食品;(正確答案)B.流通范圍廣消費(fèi)量大消費(fèi)者投訴舉報(bào)多的食品;(正確答案)C.專(zhuān)供嬰幼兒孕婦老年人等特定人群食用的主輔食品;(正確答案)D.學(xué)校和托幼機(jī)構(gòu)食堂以及旅游景區(qū)餐飲服務(wù)單位中央廚房集體用餐配送單位經(jīng)營(yíng)的食品(正確答案)17.有下列情形之一的，不予復(fù)檢：（）A.檢驗(yàn)結(jié)論為微生物指標(biāo)不合格的(正確答案)B.復(fù)檢備份樣品超過(guò)保質(zhì)期的(正確答案)C.逾期提出復(fù)檢申請(qǐng)的(正確答案)D.其他原因?qū)е聜浞輼悠窡o(wú)法實(shí)現(xiàn)復(fù)檢目的的(正確答案)E.法律、法規(guī)、規(guī)章以及食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的不予復(fù)檢的其他情形(正確答案)18.有關(guān)食品安全抽檢的樣品,下列說(shuō)法正確的是:（）A.可以由食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者自行提供樣品B.可以從食品生產(chǎn)者的成品庫(kù)待銷(xiāo)產(chǎn)品中隨機(jī)抽取樣品(正確答案)C.可以從食品經(jīng)營(yíng)者倉(cāng)庫(kù)的食品中隨機(jī)抽取樣品(正確答案)D.可以從食品經(jīng)營(yíng)者經(jīng)營(yíng)的食品中隨機(jī)抽取樣樣品(正確答案)19.有下列（）情形的，市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)按照有關(guān)規(guī)定依法處理并向社會(huì)公布；構(gòu)成犯罪的，依法移送司法機(jī)關(guān)處理。A.調(diào)換樣品、偽造檢驗(yàn)數(shù)據(jù)或者出具虛假檢驗(yàn)報(bào)告的(正確答案)B.利用抽樣檢驗(yàn)工作之便牟取不正當(dāng)利益的(正確答案)C.違反規(guī)定事先通知被抽檢食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的(正確答案)D.擅自發(fā)布食品安全抽樣檢驗(yàn)信息的(正確答案)E.未按照規(guī)定的時(shí)限和程序報(bào)告不合格檢驗(yàn)結(jié)論，造成嚴(yán)重后果的(正確答案)三、判斷題20.按照GB14881-2013規(guī)定，同一品種不同包裝的產(chǎn)品，不受包裝規(guī)格和包裝形式影響的檢驗(yàn)項(xiàng)目可以一并檢驗(yàn)。對(duì)(正確答案)錯(cuò)21.食品生產(chǎn)企業(yè)檢驗(yàn)室應(yīng)對(duì)每批次產(chǎn)品按照標(biāo)準(zhǔn)要求實(shí)施出廠(chǎng)檢驗(yàn)。對(duì)(正確答案)錯(cuò)22.檢驗(yàn)原始記錄數(shù)據(jù)應(yīng)當(dāng)與檢驗(yàn)報(bào)告中數(shù)據(jù)保持一致。對(duì)(正確答案)錯(cuò)23.檢驗(yàn)室自行配制的用于檢驗(yàn)的溶液不需要標(biāo)識(shí)溶液名稱(chēng)、濃度及配制日期。對(duì)錯(cuò)(正確答案)24.檢驗(yàn)過(guò)程中用到的易制毒易制爆實(shí)際應(yīng)專(zhuān)人專(zhuān)柜管理。對(duì)(正確答案)錯(cuò)25.檢驗(yàn)過(guò)程中產(chǎn)生的有機(jī)、無(wú)機(jī)廢液檢驗(yàn)室可以自行處理。對(duì)錯(cuò)(正確答案)26.風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)、案件稽查、事故調(diào)查、應(yīng)急處置中的抽樣，不受抽樣數(shù)量、抽樣地點(diǎn)、被抽樣單位是否具備合法資質(zhì)等限制。對(duì)(正確答案)錯(cuò)27.承擔(dān)食品安全抽樣檢驗(yàn)任務(wù)的抽樣單位和相關(guān)人員可以提前通知被抽樣食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者。對(duì)錯(cuò)(正確答案)28.復(fù)檢備份樣品應(yīng)當(dāng)單獨(dú)封樣，交由政府部門(mén)保存。對(duì)錯(cuò)(正確答案)29.食品安全抽樣檢驗(yàn)應(yīng)當(dāng)支付樣品費(fèi)用。對(duì)(正確答案)錯(cuò)30.現(xiàn)場(chǎng)抽樣時(shí)，抽樣文書(shū)以及相關(guān)資料應(yīng)當(dāng)由抽樣人員于5個(gè)工作日內(nèi)攜帶或者寄送至承檢機(jī)構(gòu)，被抽樣食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者可以自行送樣。對(duì)錯(cuò)(正確答案)四、填空題31.市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)可以自行抽樣或者委托承檢機(jī)構(gòu)抽樣，食品安全抽樣工作應(yīng)當(dāng)遵守

隨機(jī)_________、隨機(jī)_________的要求?？?答案：選取抽樣對(duì)象空2答案：確定抽樣人員32.抽樣人員收到樣品后，應(yīng)當(dāng)通過(guò)拍照或者錄像等方式記錄拆封過(guò)程，對(duì)_________、_________、_________等進(jìn)行查驗(yàn)，并對(duì)檢驗(yàn)樣品和復(fù)檢備份樣品分別封樣?？?答案：遞送包裝空2答案：樣品包裝空3答案：樣品儲(chǔ)運(yùn)條件33.《食品安全抽樣檢驗(yàn)管理辦法》（國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局令第15號(hào)），自_________起施行。空1答案：2019年10月1日34.《食品安全抽樣檢驗(yàn)管理辦法》所稱(chēng)_________是指市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)按照法定程序和食品安全標(biāo)準(zhǔn)等規(guī)定，以_________為目的，對(duì)食品組織的抽樣、檢驗(yàn)、復(fù)檢、處理等活動(dòng)?？?答案：監(jiān)督抽檢空2答案：排查風(fēng)險(xiǎn)35.市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)公布食品安全監(jiān)督抽檢不合格信息，包括被抽檢食品的_________、_________、_________、_________、_________，標(biāo)稱(chēng)的生產(chǎn)者名稱(chēng)、地址，以及被抽樣單位名稱(chēng)、地址等?？?答案：名稱(chēng)空2答案：規(guī)格空3答案：商標(biāo)空4答案：生產(chǎn)日期或者批號(hào)空5答案：不合格項(xiàng)目36.承檢機(jī)構(gòu)接收樣品時(shí)，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)、記錄樣品的_________、_________、_________有無(wú)破損以及其他可能對(duì)檢驗(yàn)結(jié)論產(chǎn)生影響的情況，并核對(duì)樣品與抽樣文書(shū)信息，將檢驗(yàn)樣品和復(fù)檢備份樣品分別加貼相應(yīng)標(biāo)識(shí)后，按照要求入庫(kù)存放?？?答案：外觀(guān)空2答案：狀態(tài)