圣誕火鍋策劃書

目錄一、活動背景·······························3頁二、活動目的·······························3頁三、活動時間·······························3頁四、活動內(nèi)容·······························3頁1、活動宣傳·····························3頁2、活動開展·····························3頁3、價格定位·····························7頁4、店鋪布置·····························7頁5、舉辦應景活動·························8頁五、人員配置·······························9頁六、物資準備·······························9頁七、經(jīng)費預算·······························9頁八、服務(wù)質(zhì)量·······························9頁一、活動背景 大四川火鍋城（崗頂?shù)辏╇`屬于心創(chuàng)聯(lián)盟，主要向廣大食客提供重慶火鍋和各種川味美食。自助火鍋是一大特色經(jīng)營方式，為顧客提供正宗的重慶火鍋，幾百余種菜式任選任吃，各種飲料任飲。為了迎接即將到來的圣誕節(jié)，除了傳統(tǒng)的自助火鍋之外，還推出了情侶火鍋套餐、愛心冰激凌火鍋。二、活動目的 在圣誕節(jié)之機，通過開展特色促銷活動，擴大火鍋城的知名度，加強與顧客的感情聯(lián)系，吸引周邊地區(qū)居民的餐飲消費，從而取得一定經(jīng)濟效益和社會效應。三、活動時間：2010年12月23日10：00—24日02:002010年12月24日10：00—25日02:002010年12月25日10：00—26日02:00活動地點：廣州市天河區(qū)天河路21號廣州大四川火鍋城（崗頂?shù)辏┧?、活動?nèi)容1、活動宣傳1）通過門面廣告、各類媒體廣告與派發(fā)傳單進行宣傳；2）通過與百腦匯等商城飲食店的合作進行宣傳火鍋城地處崗頂電子商品集中區(qū)域，往來購買電子產(chǎn)品的消費者中多數(shù)不會在白天進餐的時候選擇火鍋的形式，而是會到百腦匯等電子產(chǎn)品商城的飲食區(qū)進餐?；疱伋强梢耘c這些飲食店進行合作，如在某店消費滿若干元即可獲得火鍋城圣誕期間火鍋禮券等形式，加強宣傳。2、活動開展1）火鍋樣式 a）傳統(tǒng)特色自助火鍋 b）圣誕特色火鍋 如：鍋底：菌菇鍋底飲品：甘蔗水、桑葚汁、金桔汁（三款任選）甜品：抹茶慕斯、脆皮香蕉（兩款任選）菜式：金針菇、凍豆腐、黑木耳、牛百葉、魔芋絲、甜玉米、炸豆腐皮、高山豆苗、蔬菜拼盤、鵝肉卷、基圍蝦、三色面（東北寬粉）、秘制嫩牛肉、牛羊組合、肥牛芝士丸、掌中寶、鮮蝦蛋餃、蟹粉球、蟹黃目魚滑、薄切雪花牛肉（選擇若干份） c）情人火鍋套餐：圣誕節(jié)多數(shù)是年輕人的節(jié)日，火鍋城應趁此機遇推出符合年輕情侶風味的套餐火鍋，吸引年輕顧客。浪漫圣誕夜菜式：美味火鍋底1份（辣湯高湯任選）、極品牛肉1份、豆制品時蔬盤1份、蜜汁叉燒、新鮮水果盤1份、奶香小饅頭、法國紅酒2杯

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盡享悠仙激情菜式：精選鍋底1份（咖喱菌王任選）、比翼海鮮拼1份、山菌時蔬盤1份、夫妻肺片1份、香蕉提子色拉1份、如意春卷1份、法國紅酒2杯

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注：情侶套餐均含銀耳湯，龜苓膏任選，芝麻醬、香辣醬、沙茶醬、腐乳醬、魚茸醬任選D）愛心冰激凌火鍋：新推出的火鍋新吃法，迎合喜歡吃冰激凌和喜歡嘗新的年輕顧客。菜式：冰激凌球14個，水果拼盤一份，餅干三樣，奶茶2杯，蛋糕1份，果醬或者巧克力1份圖示：3、價格定位： 1）活動期間自助火鍋每位68元； 2）情侶火鍋：浪漫圣誕夜每份98元，盡享悠仙激情每份128元；3）愛心冰激凌火鍋每份68元；4）活動期間學生可憑本人學生證優(yōu)惠10元； 5）活動期間生日的顧客可憑個人身份證銷售免費待遇。4、店鋪布置

1)門外：a）門口擺放圣誕樹，不低于2.5米，圣誕老人不低于1.8米b）TOP上定上“慶圣誕、賀元旦”活動公告或懸掛橫幅標語c）標語內(nèi)容：“大四川火鍋店祝新老朋友圣誕、元旦快樂！”

2)店內(nèi)：a）臨街玻璃幕墻上用噴雪寫上MerryClmistmas！Happynewyear！b)懸掛與圣誕和元旦有關(guān)的字畫或?qū)Ｓ脴酥疚?。c)吧臺、墻面、包房、出品門口需用圣誕柏枝、風鈴裝扮襯托節(jié)日氣氛。d)前廳服務(wù)員戴圣誕帽（迎賓可穿圣誕衣）。e)播放圣誕音樂等，配合用餐氣氛；5、舉辦應景活動 1)圣誕樹披金掛銀，紅門祝您好運連連；

a)購置一棵大圣誕樹放置演奏臺上或大廳內(nèi)；

b)圣誕樹上均勻地掛上紅包，紅包里面寫上禮品名稱；

c)每桌選一名嘉賓上臺選擇一個紅包并根據(jù)紅包內(nèi)容贈送相應禮品。

d)禮品設(shè)置：消費代金券、酒水券、小吃券、菜品券、圣誕吉祥物等。

2)幸運抽獎

a)準備一個摸獎箱，內(nèi)置乒乓球，球上標上獎品名稱，摸獎箱上定上“節(jié)日快樂，祝您好運”字樣。

b)由禮儀小姐（迎賓或領(lǐng)班），呈上摸獎箱，每桌選一名代表摸獎。

c)獎品設(shè)置有：菜品、小吃、酒水、消費代餐券等。

d)獎品設(shè)置有殉（168、88、48元）、酒水白喝、菜品白吃，贈送消費代餐券相關(guān)紀念品。

3)幸運搖獎

a)在演奏臺一個大型搖獎圓盤，圓盤上按360°均勻布置相關(guān)獎品和“請您唱首節(jié)日快樂歌”和“請您跳曲舞”、“請您講個故事”、“請您講個笑話”、“請您回答一個顧客提問”等內(nèi)容。

b)每桌選派一名幸運兒進行搖獎。

c)嘉賓表演節(jié)目后均要贈送相關(guān)禮品。4)贈送小禮品a)活動期間，生日的顧客加若干元可獲得精美生日禮品一份；b)活動期間，顧客消費情侶餐一套，送精美情侶小掛飾一對；五、人員配備服務(wù)員：25人領(lǐng)班：6人主管：3人傳菜：10人廚師：2人經(jīng)理：1人六、物資準備1、火鍋城應有的用餐餐具和食物材料；2、活動期間場地布置物品；3、活動期間贈送的小禮品。七、經(jīng)費預算（除去員工工資與餐具費用等固頂項支出）1、活動宣傳費用：3000元2、食物材料費：10000元3、主題場地布置：2800元1)背景板（噴繪）:800元2)圣誕樹及其他圣誕飾品：2000元4、小禮品：800元經(jīng)費共計：16600元八、服務(wù)質(zhì)量1、服務(wù)員儀容儀表1)服務(wù)員儀容儀表總體要求：容貌端正，舉止大方；端莊穩(wěn)重，不卑