訓(xùn)練基地餐飲項(xiàng)目人員配備、培訓(xùn)和管理方案

訓(xùn)練基地餐飲項(xiàng)目人員配備、培訓(xùn)和管理方案 1一、人員配備的含義及配備原則 1 2第二節(jié)人員培訓(xùn) 4一、目的、宗旨與原則 4二、本項(xiàng)目培訓(xùn)方案 6 9 9二、人員考核辦法 人員的配備與管理，是確保管理目標(biāo)得以實(shí)現(xiàn)的關(guān)鍵。我們將以政治思想過(guò)硬，責(zé)任心強(qiáng)，服務(wù)意識(shí)優(yōu)良和有知識(shí)、有經(jīng)驗(yàn)、懂技術(shù)、會(huì)管理為用人標(biāo)準(zhǔn)，通過(guò)公司抽調(diào)骨干與當(dāng)?shù)卣衅竷?yōu)秀相結(jié)合的方式，建立一支以目標(biāo)管理責(zé)任制為基礎(chǔ)的高素質(zhì)、高效率的管理隊(duì)伍。通過(guò)現(xiàn)代化、科技化的管理為用戶提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，為公司創(chuàng)優(yōu)質(zhì)品牌。第一節(jié)管理人員的配備一、人員配備的含義及配備原則人員配備，就是根據(jù)組織結(jié)構(gòu)規(guī)定的職位數(shù)量與要求，對(duì)所需各類人員進(jìn)行恰當(dāng)有效的選拔、使用、考評(píng)和培養(yǎng)，以合適的人員去充實(shí)組織中的各個(gè)職位，保證組織活動(dòng)正常進(jìn)行并實(shí)現(xiàn)組織的既定目標(biāo)的活動(dòng)。(二)人員配備的原則1.因事?lián)袢说脑瓌t人員的選擇要以職位的空缺和實(shí)際工作的需要為出發(fā)點(diǎn)，以職位對(duì)人的要求為標(biāo)準(zhǔn)，選拔、錄用各類人員。要使工作卓有成效地完成，就要使選擇的人員具備相應(yīng)的知識(shí)和2.量才使用的原則不同的人也具有不同的能力和素質(zhì)，能夠從事不同的工才能使人的潛能得到最充分的發(fā)揮，使人的工作熱情得到最3.人事動(dòng)態(tài)平衡的原則任何組織都是在不斷變化的環(huán)境中發(fā)展的，工作中的人的能力和知識(shí)也是在不斷提高和豐富的。同時(shí)，組織對(duì)其成員的素質(zhì)的認(rèn)識(shí)也是不斷完善的。因此，人與事的配合需要進(jìn)行不斷地調(diào)整，使能力強(qiáng)的人有機(jī)會(huì)從事更高層次的工作，能力一般的人從事其力所能及的工作，使組織中的每一個(gè)人都能得到最合理的使用，實(shí)現(xiàn)人與工作的動(dòng)態(tài)平衡。4.程序化、規(guī)范化原則員工的選拔和錄用必須遵循一定的標(biāo)準(zhǔn)和程序。科學(xué)合理地確定員工的選拔標(biāo)準(zhǔn)和聘任程序，是組織聘任優(yōu)秀人才的重要保證。只有按照規(guī)定的程序和標(biāo)準(zhǔn)辦事，才能選聘到真正愿為組織的發(fā)展做出貢獻(xiàn)的人才。二、本項(xiàng)目人員配備為了更好的服務(wù)本項(xiàng)目，我公司根據(jù)招標(biāo)文件的要求，(一)項(xiàng)目經(jīng)理本項(xiàng)目配備項(xiàng)目經(jīng)理一人。其具體情況如下：(注：此處可添加項(xiàng)目經(jīng)理的個(gè)人情況和工作經(jīng)歷的介紹。)(二)部門負(fù)責(zé)人本項(xiàng)目配備服務(wù)主管、廚師長(zhǎng)和采購(gòu)主管各一人。其具(注：此處可添加項(xiàng)目組長(zhǎng)的個(gè)人情況和工作經(jīng)歷的介紹。)(三)其他服務(wù)人員序號(hào)1廚師長(zhǎng)2廚師3涼菜師4面點(diǎn)主管5面點(diǎn)師6切配7洗消工8洗菜工9服務(wù)員保潔員(注：投標(biāo)人根據(jù)項(xiàng)目具體情況，編寫(xiě)人員配備。)第二節(jié)人員培訓(xùn)一、目的、宗旨與原則自我培訓(xùn)與傳授培訓(xùn)相結(jié)合、崗位技能培訓(xùn)與專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)相結(jié)合。企業(yè)管理知識(shí)、企業(yè)文化宣傳灌輸、法律法規(guī)學(xué)習(xí)、理論研討會(huì)、崗位技能和業(yè)務(wù)知識(shí)學(xué)習(xí)、崗位證書(shū)培訓(xùn)及外送培訓(xùn)等。3.公司員工每年必須參加在職培訓(xùn)，培訓(xùn)時(shí)間一般不少于20課時(shí)，包括公司組織的內(nèi)部培訓(xùn)和外送參加各類培訓(xùn)班。4.員工參加培訓(xùn)的考核成績(jī)，由人力資源記入員工培訓(xùn)檔案，作為其調(diào)職、晉升職務(wù)、調(diào)整工資的重要依據(jù)。(一)公司培訓(xùn)的目的公司培訓(xùn)的目的主要有以下幾點(diǎn)：1.通過(guò)培訓(xùn)，充實(shí)員工的專業(yè)知識(shí)和崗位技能，提高工作質(zhì)量和績(jī)效。(二)公司對(duì)員工的培訓(xùn)遵循以下原則：培訓(xùn)內(nèi)容的設(shè)置是結(jié)合公司人力資源規(guī)劃系統(tǒng)設(shè)置的，(三)培訓(xùn)對(duì)象、師資與組織者：2.公司可使用的培訓(xùn)師資有公司內(nèi)部和公司外部?jī)深悺Ｓ蓪ｉL(zhǎng)、具備一定講解能力的員工，可以擔(dān)任部分內(nèi)容的講4.公司外部培訓(xùn)師資，指公司外部專業(yè)公司的可擔(dān)任特定內(nèi)容講解的專業(yè)講師。5.綜合管理部人力資源主要負(fù)責(zé)公司整體培訓(xùn)活動(dòng)的統(tǒng)籌規(guī)劃、組織協(xié)調(diào)、具體實(shí)施和控制等工作。6.各部門經(jīng)理及相關(guān)人員負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)綜合管理部進(jìn)行培訓(xùn)的實(shí)施、控制及異常情況的追蹤，同時(shí)負(fù)責(zé)組織部門內(nèi)部二、本項(xiàng)目培訓(xùn)方案(一)培訓(xùn)內(nèi)容1.入職培訓(xùn)(1)公司發(fā)展概況、經(jīng)營(yíng)理念、質(zhì)量方針、組織架構(gòu)(2)公司各項(xiàng)規(guī)章制度講解。(3)各崗位人員職責(zé)，禮節(jié)禮貌，職業(yè)道德教育。(4)基地食堂管理基礎(chǔ)知識(shí)。(5)餐飲服務(wù)安全常識(shí)等。2.上崗前培訓(xùn)(1)工作規(guī)范。(2)專業(yè)技能。(3)操作規(guī)程。(4)言行舉止訓(xùn)練。(5)模擬訓(xùn)練。主要是針對(duì)不同的餐飲任務(wù)要求進(jìn)行的專題培訓(xùn)或進(jìn)(二)培訓(xùn)方式2.參觀學(xué)習(xí)3.專業(yè)機(jī)構(gòu)培訓(xùn)(三)培訓(xùn)安排每月安排兩次培訓(xùn)和學(xué)習(xí)。(根據(jù)基地食堂的具體情況修改時(shí)間和次數(shù))1.及時(shí)派員參加上級(jí)有關(guān)部門組織的食品衛(wèi)生安全教2.每季度進(jìn)行一次有關(guān)食品衛(wèi)生安全方面的知識(shí)問(wèn)卷3.食堂定期組織有關(guān)人員開(kāi)展崗位練兵或技能競(jìng)賽活4.從業(yè)人員必須愛(ài)崗敬業(yè)，互幫互學(xué)，鉆研業(yè)務(wù)技術(shù)，(四)培訓(xùn)的檢驗(yàn)與費(fèi)用后，由培訓(xùn)組織者檢查受訓(xùn)者受訓(xùn)前與受訓(xùn)后的工作狀況，工資。公司的培訓(xùn)投入要嚴(yán)格按照培訓(xùn)計(jì)劃做到專款專用。第三節(jié)人員管理(一)政治業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)方面(二)勞動(dòng)生產(chǎn)方面(三)勞動(dòng)紀(jì)律方面3.上班時(shí)不準(zhǔn)閑談、戲耍打鬧、大聲喧嘩、嚴(yán)禁吵架、(四)窗口服務(wù)方面(五)環(huán)境衛(wèi)生方面道傳染病(包括病毒攜帶者),活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或者清潔的工作服、工作帽(專間工作人員還須戴口罩),頭發(fā)部應(yīng)保持清潔，操作前手部應(yīng)洗凈。接觸直接入口食品時(shí)，4.專間操作人員進(jìn)入專間時(shí)應(yīng)再次更換專間內(nèi)專用工位食品衛(wèi)生量化分級(jí)管理文件中對(duì)應(yīng)本工位的食品衛(wèi)生危7.食品從業(yè)人員須認(rèn)真搞好自己責(zé)任區(qū)內(nèi)的食品衛(wèi)生、(六)安全生產(chǎn)方面4.切實(shí)做好防火、防盜工作，不隨地亂扔煙頭、紙屑，(七)宿舍管理方面5.凡宿舍衛(wèi)生當(dāng)值人員需認(rèn)真做好宿舍衛(wèi)生管理工作。(八)員工相處方面二、人員考核辦法2.基地食堂工作考核評(píng)比結(jié)果與個(gè)人績(jī)效獎(jiǎng)金直接掛3.本考核辦法總分為100分，共分5個(gè)部分，每個(gè)部分為20分，每扣一分則罰扣績(jī)效工資一元錢；4.綜合考核50分以上者按實(shí)際得分發(fā)放績(jī)效工資。綜合考核49分及以下者扣全月績(jī)效工資，當(dāng)月被扣全部績(jī)效7.認(rèn)真按時(shí)參加基地食堂及所在班組組織的各種學(xué)習(xí)中毒事故及設(shè)備事故，全部合格者滿分為20分，工作不力為20分，工作不力者按實(shí)際情況給予適當(dāng)扣分；專業(yè)技能，做到令行禁止，全部合格者滿分為20分，工作10.認(rèn)真做好每一件工作，真誠(chéng)對(duì)待每一位顧客，高水下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)，無(wú)客人投訴。全部合格者滿分為20分，11.做好日常管理工作，貫徹落實(shí)食品安全衛(wèi)生的法律清潔衛(wèi)生。全部合格者滿分為20分，工作不力者按實(shí)際情姓名部門職位填表日期考評(píng)要素考評(píng)說(shuō)明標(biāo)準(zhǔn)分值初評(píng)分復(fù)評(píng)分工作態(tài)度紀(jì)律性維持良好工作秩序；是否服從命令、聽(tīng)從指揮；是否嚴(yán)格遵守工作匯報(bào)制度，按時(shí)提交報(bào)告。協(xié)作性工作是否充分考慮他人處境；是否能夠主動(dòng)協(xié)助上級(jí)和同事工敬業(yè)性對(duì)分配的任務(wù)主動(dòng)積極、留心改善、盡心盡責(zé)；是否能不計(jì)得失、兢兢業(yè)業(yè)；是否能不懼困難，堅(jiān)持完成工作任務(wù)。責(zé)任感認(rèn)清自己在組織中的角色、任務(wù)并對(duì)此認(rèn)真負(fù)責(zé)；對(duì)工作中的失服務(wù)態(tài)度言行能否遵守服務(wù)規(guī)則標(biāo)準(zhǔn)及其它規(guī)定；服裝或儀態(tài)是否有不整齊不規(guī)范是否態(tài)度誠(chéng)懇、服務(wù)周到、以客工作業(yè)績(jī)工作質(zhì)量工作過(guò)程是否細(xì)致、正確、完善；工作成果職責(zé)是否正常履行；克服困難、取得成果是否充分；改善業(yè)務(wù)、提高效率、降低成本行為能力專業(yè)知識(shí)是否具有本員工作所必要的基礎(chǔ)知識(shí)、實(shí)務(wù)知識(shí)；是否具有與所擔(dān)任的職務(wù)相稱的技能處理工作業(yè)務(wù)的經(jīng)驗(yàn)和技能如何；是否能及時(shí)糾正錯(cuò)誤；執(zhí)行能力能否正確理解上級(jí)指令及工作任務(wù)、方法和程序；是否能在復(fù)雜環(huán)境中將目標(biāo)責(zé)任溝通協(xié)調(diào)能力是否善與他人溝通，在相互理解和認(rèn)同的基礎(chǔ)上，維持與他人雙向協(xié)作；是否主動(dòng)合作，密切協(xié)調(diào)，保持良好的組織工作氛圍和團(tuán)隊(duì)?wèi)?zhàn)斗力。考核評(píng)價(jià)考評(píng)者簽章直屬上級(jí)其他考評(píng)者總分考評(píng)等級(jí)姓名項(xiàng)目部門職位填表日期素考評(píng)說(shuō)明標(biāo)準(zhǔn)分值初評(píng)分復(fù)評(píng)分工作態(tài)度是否嚴(yán)格遵守工作紀(jì)律和規(guī)章，維持良好工作秩序；是否服從命令、聽(tīng)從指揮；是否嚴(yán)格遵守工作匯報(bào)制度，按時(shí)提交報(bào)協(xié)作性認(rèn)真聽(tīng)取其他部門或員工的意見(jiàn)；是否能主動(dòng)協(xié)助上級(jí)和同事工作，敬業(yè)性對(duì)分配的任務(wù)主動(dòng)積極、留心改善、盡心盡責(zé)；是否能不計(jì)得失、不懼困難、兢兢業(yè)業(yè)，堅(jiān)持完成工作任務(wù)責(zé)任感認(rèn)清自己在組織中的角色、任務(wù)并對(duì)此認(rèn)真負(fù)責(zé)；對(duì)工作中的失誤是否會(huì)逃避責(zé)任或多方辯解服務(wù)態(tài)度言行儀表能否遵守服務(wù)規(guī)則標(biāo)準(zhǔn)及其它規(guī)定；服務(wù)客戶和同事是否態(tài)度誠(chéng)懇、周到自我管為人處事是否明辨是非、客觀公正、廉潔自律理工作業(yè)績(jī)工作是否細(xì)致、正確；工作結(jié)果是否有效；工作手段是否適合目的；工作過(guò)程是否完善是否完成目標(biāo)、計(jì)劃；職責(zé)是否正常履行；工作效率是否較高；改革創(chuàng)新工作的改進(jìn)與改善、提高效率、降低成本方面的成果如何指導(dǎo)培養(yǎng)是否能正確地指導(dǎo)培養(yǎng)下屬，以提高工作效率和員工自我發(fā)展的愿望行為能力是否具有本員工作所必要的基礎(chǔ)知識(shí)、實(shí)務(wù)知識(shí)；是否具有與所擔(dān)任的職務(wù)相稱的相關(guān)聯(lián)知識(shí)；能否自覺(jué)更新知識(shí)處理工作業(yè)務(wù)的經(jīng)驗(yàn)和技能如何；是否能及時(shí)糾正錯(cuò)誤是否能夠不斷積累知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)，提高工作能力計(jì)劃執(zhí)行能力是否能有計(jì)劃地安排和調(diào)整好時(shí)間、程序及其它方面的關(guān)系；是否能將目標(biāo)責(zé)任具體落實(shí)，并建立有效的跟蹤，開(kāi)展工作有序、高溝通協(xié)調(diào)能