牛排餐廳的策劃書

PAGEPAGE7嘉盛牛排推廣廣告策劃書我的品牌我做主目錄一“嘉盛牛排”餐廳介紹1.餐廳名稱2.餐廳地理位置3.餐廳的經(jīng)營(yíng)理念二市場(chǎng)分析1.牛排餐飲業(yè)的基本特征2.消費(fèi)者行為分析3．市場(chǎng)供求分析4.競(jìng)爭(zhēng)者識(shí)別5.本餐廳SWOT分析三廣告宣傳1．廣告策略2．廣告實(shí)施計(jì)劃3．廣告效果與預(yù)測(cè)4廣告費(fèi)用預(yù)算四方案風(fēng)險(xiǎn)和收益1.風(fēng)險(xiǎn)及規(guī)避措施2.收益附錄嘉盛牛排有家的味宣傳海報(bào)龍巖學(xué)院嘉盛牛排餐廳的標(biāo)志一“嘉盛牛排”餐廳介紹（1）餐廳名稱餐廳的名稱是一個(gè)餐廳的名牌，也是一個(gè)餐廳主要經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目或經(jīng)營(yíng)理念的象征，同時(shí)也可以作為一種宣傳方式。所以餐廳的并名稱對(duì)于一家餐廳來(lái)說(shuō)就像是一個(gè)人的名字，容易引起別人的注意，能夠被人很容易地記住，那么就會(huì)有更多的人知道你。因此有一個(gè)好的店名往往能夠帶來(lái)意想不到的收益。本餐廳是以提供牛排為主，并提供其他中式的食物。因此取名為“嘉盛牛排”餐廳。讓人了解到這是中西式結(jié)合的餐廳，并給人一種鴻運(yùn)當(dāng)頭的感覺(jué)，讓人覺(jué)得欣喜。=2\*GB2⑵餐廳地理位置綜合考慮了成本、收益、人流量等方面的因素，我們決定將“嘉盛牛排”餐廳設(shè)置在龍巖學(xué)院二組團(tuán)。這地方可以稱的上是龍巖學(xué)院的“馬六甲海峽”地理位置優(yōu)越，在附近又是風(fēng)光秀麗的桃心湖，并且靠近教學(xué)樓，因此造就了很大的人流量。=3\*GB2⑶餐廳的經(jīng)營(yíng)理念以人為本的觀念真誠(chéng)到永遠(yuǎn)1牛排餐飲業(yè)的基本特征（1）牛排餐飲業(yè)進(jìn)入門檻較高，具有活力，發(fā)展前途良好（2）需求起伏不定牛排餐廳的生意來(lái)自于顧客的主動(dòng)光臨。對(duì)于顧客的數(shù)量，以及所需消費(fèi)的餐食，顧客對(duì)食物的喜好，一般很難預(yù)估；受季節(jié)與節(jié)日的影響很大。（3）牛排餐廳有形的產(chǎn)品，如牛排、點(diǎn)心，還有其他的食物經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)放就會(huì)變質(zhì)，如果沒(méi)有消費(fèi)掉，可能就要丟棄，從而增加食物成本。（4）牛排餐飲業(yè)屬于勞動(dòng)力密集型行業(yè) 2消費(fèi)者行為分析（1）主要為年輕人，對(duì)價(jià)格變化很敏感（2）消費(fèi)者的選擇容易受到外界因素及相關(guān)人員的影響（3）消費(fèi)者一般會(huì)選擇距離較近的地方用餐（4）消費(fèi)者對(duì)特定食物的喜愛(ài)程度期限較短3市場(chǎng)供求分析供給分析龍巖學(xué)院是閩西革命圣地唯一的本科院校?！凹问⑴Ｅ拧辈蛷d設(shè)置在龍巖學(xué)院二組團(tuán)。這地方可以稱的上是龍巖學(xué)院的“馬六甲海峽”地理位置優(yōu)越，在附近又是風(fēng)光秀麗的桃心湖，并且靠近教學(xué)樓，因此造就了很大的人流量。而“嘉盛牛排”餐廳是龍巖學(xué)院唯一的西餐廳，所以牛排的供給在龍巖學(xué)院是比較少的。（2）需求分析大學(xué)生追逐時(shí)代潮流，消費(fèi)力雖不高（大學(xué)生們是是純消費(fèi)者，畢竟消費(fèi)能力有限），但消費(fèi)群體數(shù)量可觀，對(duì)于新奇事物探求欲望強(qiáng)烈，更對(duì)一些風(fēng)尚潮流，主題風(fēng)格的西餐廳充滿好奇。大學(xué)生個(gè)性鮮明，對(duì)環(huán)境要求極高，他們宣揚(yáng)個(gè)性，喜歡到一些風(fēng)格獨(dú)特的地方消費(fèi)。同時(shí)由于該大學(xué)生人群多處于戀愛(ài)時(shí)期，因此對(duì)“驚喜”概念有著特別的要求，因此也就對(duì)環(huán)境等要求較高。為此，牛排餐廳很符合他們的口味。

4競(jìng)爭(zhēng)者識(shí)別以下是兩個(gè)調(diào)查情況;從可以看出主要競(jìng)爭(zhēng)者是來(lái)自市區(qū)的奶拍餐廳，及收到距離的影響很大。市區(qū)23,39市區(qū)23,39嘉盛牛排,63,學(xué)校外面的牛排餐廳14,,010203040506070你一般會(huì)去哪里吃牛排？牛排餐廳的遠(yuǎn)近對(duì)你消費(fèi)牛排餐廳的遠(yuǎn)近對(duì)你消費(fèi)影響有多大？13563210102030405060無(wú)影響有一定影響影響很大其他5關(guān)于“嘉盛牛排”餐廳SWOT分析在對(duì)競(jìng)爭(zhēng)者分析后，綜合各方面的因素，分析我們本牛排餐廳的優(yōu)勢(shì)、劣勢(shì)、機(jī)會(huì)、威脅。=1\*GB3①優(yōu)勢(shì)S 地理位置優(yōu)越，環(huán)境優(yōu)美，衛(wèi)生有保證。本采用自餐廳采取自助選擇方式，方便快捷，節(jié)約時(shí)間，應(yīng)該很容易受到顧客歡迎，并能節(jié)省部分人力資源。本餐廳周道的服務(wù)，方便的訂餐，較多的打折等都會(huì)吸引更多的客源，價(jià)格合理，可以滿足學(xué)生群體的需求新開業(yè)餐廳容易給顧客造成好奇心理，會(huì)吸引不少抱著試試看態(tài)度的顧客光臨餐廳，新開業(yè)餐廳存在許多的潛在的客源市場(chǎng)，=2\*GB3②劣勢(shì)W由于剛起步，餐廳的規(guī)模較小，如就餐的人力資源、服務(wù)項(xiàng)目等都比較有限。因?yàn)閷W(xué)校假期是固定的，寒暑假期間的客源會(huì)驟降，這將會(huì)是一個(gè)比較難以解決的問(wèn)題，給餐廳的利潤(rùn)造成影響。牛排的口味還需要進(jìn)一步提高新開業(yè)餐廳雖然容易造成顧客的好奇心，但是，也容易造成顧客的不信任心理，加之服務(wù)員服務(wù)技能欠缺，工作整體流程運(yùn)行不暢，會(huì)給餐廳開始帶來(lái)諸多不利的影響=3\*GB3③機(jī)會(huì)O出于地理位置的考慮，學(xué)校里面暫時(shí)沒(méi)有其他的西餐廳，所以本餐廳具有較強(qiáng)的優(yōu)勢(shì)我們的主要目標(biāo)群體是學(xué)生，而我們也是學(xué)生，更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù)。=4\*GB3④威脅T學(xué)校外面的競(jìng)爭(zhēng)者較多。餐廳的服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營(yíng)成本又有直接和必然的聯(lián)系，如此則產(chǎn)品價(jià)格必然不會(huì)比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手低，雖然總體上價(jià)格并不會(huì)太高，但相比之下，客戶的經(jīng)濟(jì)承受能力就成為一大考驗(yàn)了，消費(fèi)者需求的變化又直接影響到本店的收益。三廣告宣傳1.宣傳策略(1).廣告對(duì)象學(xué)校附近的消費(fèi)人群以學(xué)生為主，兼有學(xué)生家屬、教師及其家屬等。（2）.廣告目標(biāo)=1\*GB3①告知龍巖學(xué)院師生嘉盛牛排在龍巖學(xué)院開業(yè)。=2\*GB3②以新、奇、特、的中西飲食文化和休閑文化特色吸引顧客。=3\*GB3③配合一系列促銷、公關(guān)活動(dòng)，共同推進(jìn)嘉盛經(jīng)營(yíng)。(3)產(chǎn)品的定位策略定位上=1\*GB3①商品定位：立足于龍巖學(xué)院=2\*GB3②經(jīng)營(yíng)定位：大學(xué)生自主經(jīng)營(yíng)經(jīng)營(yíng)模式=3\*GB3③形象定位：以建立長(zhǎng)期良好的品牌形象及品質(zhì)提升為目標(biāo)策略上=1\*GB3①在廣告的塑造下，在短時(shí)間內(nèi)建立并推廣品牌=2\*GB3②吸引加盟商，并開展促銷活動(dòng)=3\*GB3③產(chǎn)品及服務(wù)形成統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，提高產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量(3).廣告訴求重點(diǎn)嘉盛牛排飲食環(huán)境獨(dú)具特色，氣氛濃烈，菜肴物美價(jià)廉，服務(wù)周到、細(xì)膩、溫馨。2廣告媒介策略：=1\*GB3①問(wèn)卷宣傳發(fā)放關(guān)于牛排餐廳的調(diào)查問(wèn)卷，以了解主要學(xué)生及其他消費(fèi)者的對(duì)牛排廳的需求。并通過(guò)調(diào)查給主要消費(fèi)群以信息，造成他們的期待心理。=2\*GB3②充分利用一切傳播媒介如網(wǎng)絡(luò)廣告宣傳：網(wǎng)絡(luò)的覆蓋面廣、傳播速度快，而大學(xué)生一般都具有上網(wǎng)的能力與習(xí)慣，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)宣傳可以使消費(fèi)者對(duì)餐廳有一定了解。=3\*GB3③條幅等字幕進(jìn)行宣傳。小吃店門口裝飾制作，包括懸掛條幅、小吃店指引性設(shè)施制作。宣傳單制作及印刷，包括對(duì)校外宣傳單、學(xué)校內(nèi)宣傳海報(bào)、開業(yè)優(yōu)惠券制作等。=4\*GB3④其他方式的宣傳開業(yè)禮品的準(zhǔn)備，包括手機(jī)掛墜等小禮品的準(zhǔn)備。針對(duì)學(xué)生的招聘兼職活動(dòng)，包括前期組織宣傳和后期活動(dòng)執(zhí)行，招聘人員包括服務(wù)員和收銀員。前期傳單和優(yōu)惠券的發(fā)放，這部分工作主要有我們自己完成，必要時(shí)再找學(xué)生兼職。會(huì)員卡、積分卡等設(shè)計(jì)和制作。2廣告用語(yǔ)1人間四季冬夏冷暖，嘉盛牛排真誠(chéng)不變

2

嘉盛牛排——?jiǎng)?chuàng)造比家還好的感覺(jué)

3.

用真誠(chéng)創(chuàng)造營(yíng)養(yǎng)，用心提供服務(wù)

2廣告實(shí)施計(jì)劃廣告的活動(dòng)時(shí)間：2011年12月25日（即圣誕節(jié)）廣告活動(dòng)的地點(diǎn)：龍巖學(xué)院二組食堂門口廣告活動(dòng)的內(nèi)容：“嘉盛”圣誕狂歡活動(dòng)廣告媒介計(jì)劃:圣誕狂歡晚會(huì)、邀請(qǐng)校園歌手，現(xiàn)場(chǎng)舉行獎(jiǎng)勵(lì)活動(dòng)廣告費(fèi)用預(yù)算:宣傳費(fèi)用：800元（傳單、條幅、海報(bào)制作費(fèi)用500元學(xué)校廣播站一周宣傳費(fèi)100元宣傳人員工資200元）活動(dòng)獎(jiǎng)勵(lì)費(fèi)用：900元校園歌手秀禮品費(fèi)用400元）反饋單制作費(fèi)用：200元共計(jì)：20003廣告效果與預(yù)測(cè)本廣告\o"營(yíng)銷"營(yíng)銷策劃\o"銷售方案"方案是根據(jù)對(duì)“嘉盛牛排”餐廳、地理位置優(yōu)勢(shì)、綜合性優(yōu)勢(shì)等方面進(jìn)行全面分析后制定的。它的實(shí)施必將為樹立龍巖學(xué)院西餐廳的良好品牌形象，開業(yè)必將掀起飲食消費(fèi)的熱潮。迅速占據(jù)整個(gè)龍巖學(xué)院的市場(chǎng)，贏得廣大學(xué)生群體的信任和認(rèn)可，實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)久生意興隆的目的。

四方案風(fēng)險(xiǎn)和收益1風(fēng)險(xiǎn)及規(guī)避措施風(fēng)險(xiǎn)：每一種方案都暗含風(fēng)險(xiǎn)，如何在風(fēng)險(xiǎn)和收益之間取得平衡，是決策中的重要問(wèn)題。風(fēng)險(xiǎn)分析可以幫助我們做出最穩(wěn)妥的決策方案，以下是我們對(duì)本次方案可能產(chǎn)生風(fēng)險(xiǎn)的分析：（1）成本控制風(fēng)險(xiǎn)：餐廳成本主要是由租金及勞力費(fèi)構(gòu)成的，高額的租金會(huì)使嘉盛牛排的利潤(rùn)減少，此外，勞力費(fèi)也在上升有可能會(huì)進(jìn)一步加重了本餐廳的成本（2）競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn)：隨著本餐廳在龍巖學(xué)院經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)的上升和產(chǎn)品的推出，一些新的的牛排西餐廳也有可能采取同樣的方式進(jìn)入這個(gè)我們的目標(biāo)市場(chǎng)，同時(shí)周邊的一些競(jìng)爭(zhēng)者也會(huì)增加他們的產(chǎn)品種類從而帶走很大一部分客源。規(guī)避措施：（1）樹立良好形象，多方位展示產(chǎn)品（2）隨時(shí)了解市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，獲取信息反饋（3）提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)(4)用優(yōu)惠的價(jià)格來(lái)吸引學(xué)生群體的眼球，從而達(dá)到穩(wěn)住客源1收益(1)校園知名度：通過(guò)各種途徑的宣傳，使得本