DB22-T 3456-2023 滑子蘑工廠化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

65.020CCS

B

05

DB22

22/T

3456—2023滑子蘑工廠化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程Code

of

practice

factory

production

technology

of

Pholiota

nameko 吉林省市場監(jiān)督管理廳 發(fā)

布DB22/T

— 本文件按照

GB/T

1.1《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則

第

1

部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任。本文件由吉林省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳提出并歸口。本文件起草單位：吉林農(nóng)業(yè)科技學(xué)院、吉林市匯豐科技有限公司。本文件主要起草人：王廣耀、李雪、李盛旻、于匯。DB22/T

—1范圍本文件確立了滑子蘑[

nameko品選擇、生產(chǎn)與管理、包裝儲(chǔ)運(yùn)等階段的操作指示，描述了記錄與檔案等追溯方法。本文件適用于滑子蘑工廠化生產(chǎn)。2 規(guī)范性引用文件文件。GB/T

GB

生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T

運(yùn)輸包裝收發(fā)貨標(biāo)志GB/T

農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則GB/T

食用菌術(shù)語NY/T

農(nóng)藥安全使用規(guī)范

總則NY/T

第

5

部分：食用菌NY

無公害食品

食用菌栽培基質(zhì)安全技術(shù)要求3 術(shù)語和定義GB/T

界定的術(shù)語和定義適用于本文件。3.1菌種 culture生長在適宜培養(yǎng)基上具有結(jié)實(shí)性的菌絲培養(yǎng)物，包括母種、原種和栽培種。[來源：GB/T

12728-2006，2.5.6]3.2液體菌種 liquid

spawn培養(yǎng)基為液體狀態(tài)的菌種。[來源：GB/T

12728-2006，2.5.30]4 滑子蘑生產(chǎn)工廠化生產(chǎn)流程滑子蘑工廠化生產(chǎn)技術(shù)流程如圖

1

所示。DB22/T

—相適應(yīng)，應(yīng)儲(chǔ)存

90

d

用量的原料。日產(chǎn)

相適應(yīng)，應(yīng)儲(chǔ)存

90

d

用量的原料。日產(chǎn)

1

萬袋的規(guī)模，面積

150

m

～

m

?？拷蠀^(qū)，便于原料輸送。區(qū)內(nèi)設(shè)有拌料與裝袋兩個(gè)車間，

100

m

～

m

，裝袋區(qū)建筑面積

100

m

～

150

m

。5 環(huán)境條件應(yīng)在畜禽養(yǎng)殖區(qū)上風(fēng)口，距農(nóng)作物栽培區(qū)等污染源

50

m

以上，并符合

NY/T

2798.5

6 廠區(qū)設(shè)置6.1 廠房要求以彩鋼結(jié)構(gòu)為宜，水泥地面。根據(jù)生產(chǎn)規(guī)模、栽培模式以及不同功能區(qū)等要求建設(shè)相配套的廠房，間、冷藏冷庫、廢菌料處理區(qū)等功能區(qū)，并配備相應(yīng)的設(shè)備設(shè)施。6.2 原料區(qū)2 26.3 裝袋區(qū)2 22 2緊靠裝袋區(qū)，有滅菌及相應(yīng)的配套設(shè)施，建筑面積

200

m

?？拷臃N區(qū)，設(shè)置菌種生產(chǎn)車間。日產(chǎn)

1

緊靠裝袋區(qū)，有滅菌及相應(yīng)的配套設(shè)施，建筑面積

200

m

?？拷臃N區(qū)，設(shè)置菌種生產(chǎn)車間。日產(chǎn)

1

150

m

。6.6.1 應(yīng)配備相應(yīng)的溫控、濕控、空氣凈化、消毒等設(shè)備設(shè)施，建筑面積

200

m

～

300

m

，分為緩6.7.1 應(yīng)配備溫控、加濕、通風(fēng)換氣等設(shè)備設(shè)施。

1

m

，配備

6

～

86.7.2 層架式培養(yǎng)，培養(yǎng)室適宜面積

m

～

55

m

35

cm

～

cm，頂層距屋頂

80

cm

～6.8.1 應(yīng)配備溫控、加濕、通風(fēng)、空氣循環(huán)和光照等設(shè)備。

1

萬袋容量的面積

80

m

～

100

m

備

10

HP

～

15

HP

制冷機(jī)，加濕、新風(fēng)系統(tǒng)，制冷能力

。m

，產(chǎn)品貯存冷庫

m

～

200

m

3

℃

～

5

℃。6.4 滅菌區(qū)26.5 菌種生產(chǎn)區(qū)26.6 接種區(qū)2 2沖室、冷卻室、待接種室、接種室。6.6.2 緩沖室、冷卻室的凈化等級應(yīng)達(dá)到萬級，制冷機(jī)要求培養(yǎng)基

h

內(nèi)降溫到

15

的凈化等級應(yīng)達(dá)到千級，層流罩下接種區(qū)域的凈化程度應(yīng)達(dá)到無菌狀態(tài)。6.6.3 冷卻室分為預(yù)冷室和強(qiáng)冷室，各室面積和制冷量應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)規(guī)模而定。6.7 培養(yǎng)區(qū)2HP

10

℃，培養(yǎng)室要求有加濕、新風(fēng)過濾。2 2100

cm

～

25

cm，兩邊距墻

15

6.7.3 堆疊式培養(yǎng)，培養(yǎng)室高度

5.5

m

～

4

m

通道便于叉車運(yùn)行操作，頂層距屋頂

150

cm

～

15

min

換

3

次培養(yǎng)時(shí)提及的風(fēng)量。6.8 出菇區(qū)2 226.8.2 層架式出菇，床架四周和床架之間留

80

cm

～

cm

cm

～

40

cm，頂層距屋頂

100

cm

～

20

cm

～

25

6.8.3 網(wǎng)格式出菇，最底層離地

15

cm

～

cm，18

層

～

20

層，留通道

～

6.9 包裝區(qū)與產(chǎn)品冷藏冷庫

1002 2 26.10廢菌料處理區(qū)車輛進(jìn)出方便，處于廠區(qū)下風(fēng)口或相對獨(dú)立的場所。7 投入品選擇7.1 栽培原料7.1.1 主料、輔料等原料產(chǎn)地應(yīng)符合

的規(guī)定。7.1.2 闊葉樹硬雜木屑、玉米芯、麥麩、米糠、黃豆粉或豆餅粉、熟石灰、石膏粉等原料應(yīng)新鮮、干燥、無霉變。7.1.3 用水應(yīng)符合

GB

5749

DB22/T

—7.2 菌種7.2.1品種種。7.2.2 質(zhì)量選擇液體菌種，質(zhì)量符合附錄

A

要求。7.3設(shè)備拌料機(jī)、裝袋機(jī)、窩口機(jī)（或裝袋窩口一體機(jī)）、鏟車、叉車、高壓滅菌柜等成套生產(chǎn)設(shè)備或生產(chǎn)線購置和使用均應(yīng)滿足下列要求：a)

具有農(nóng)機(jī)鑒定部門出具的農(nóng)機(jī)推廣許可證；b)

具有產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及合格證明；c)

高壓滅菌柜應(yīng)具有特種設(shè)備管理部門鑒定及審查證明文件；d)

高壓滅菌柜操作人員需取得相應(yīng)的操作資質(zhì)方可上崗；e)

其他機(jī)械需操作人員經(jīng)過培訓(xùn)后方可使用。7.4 殺菌藥劑用于接種、培養(yǎng)場所消毒的藥劑，應(yīng)從正規(guī)渠道采購。8 生產(chǎn)與管理8.1 培養(yǎng)料配制8.1.1 依據(jù)當(dāng)?shù)卦腺Y源選擇適宜的固體培養(yǎng)基，配方見附錄

8.1.2

30

使原料充分混合，加水后濕攪

1

h，含水量

～

65%，pH

～

7.0。8.2裝袋用對折口徑

16

cm

的聚丙烯塑料袋，松緊適度，每袋濕料重在

kg

±

0.05

在

20

cm

±

cm，料袋盛放在滅菌筐內(nèi)，裝在滅菌車上。8.3 滅菌料袋采用高壓滅菌，30

～

使滅菌鍋內(nèi)溫度升至

℃

min，

108

℃

保持30

℃

3

h，121

℃

保持

1

8.4 冷卻8.4.1 當(dāng)鍋內(nèi)溫度降至

60

℃

～

70

℃

15

℃，冷卻至菌袋表面溫度達(dá)到接種溫度

22

℃

～

25

℃）為宜。使用人造冷源制冷，宜選擇低能耗環(huán)保節(jié)能型制冷設(shè)備。DB22/T

—8.4.2工作人員應(yīng)穿戴專用的一體式工作服，配戴專用帽子、手套、口罩、一次性鞋套，進(jìn)入緩沖間前先利用高壓氣槍沖洗衣物表面和鞋底在藥液中浸泡殺菌，在緩沖間內(nèi)噴淋風(fēng)沖洗全身后方可進(jìn)入。8.5接種接種前

30

min

打開

FFU

進(jìn)行消毒，對接種室徹底清潔、殺菌，達(dá)到無菌、正壓狀態(tài)，并經(jīng)過粒

25

發(fā)菌室培養(yǎng)。8.6 發(fā)菌培養(yǎng)8.6.1 培養(yǎng)室消毒在使用前

1

d

～

2

d

利用殺菌劑對培養(yǎng)室進(jìn)行清潔、消毒、殺菌、殺蟲處理，使用化學(xué)藥物應(yīng)符合

和

NY/T

8.6.2 菌袋擺放

6

6

的每列層架之間隔開

0.5

m。8.6.3前期培養(yǎng)接種至菌絲長滿菌袋,在以下條件下培養(yǎng)

d

～

d：a)

溫度

℃

～

25

℃。b)

空氣相對濕度

～

c)

二氧化碳濃度

ppm

～

ppm。d)

避光培養(yǎng)。8.6.4 后熟培養(yǎng)菌絲長滿袋后,在以下條件下培養(yǎng)

10

d

～

30

d：a)

溫度

℃

～

23

℃。b)

空氣相對濕度

～

c)

二氧化碳濃度

ppm

～

ppm。d)

光照強(qiáng)度

lx

～

lx，每天

7

h。8.7開口催菇8.7.1 出菇室消毒處理方法同

8.6.1。8.7.2 菌袋開口當(dāng)滑子蘑菌袋達(dá)到生理成熟時(shí)開口，環(huán)割菌袋兩頭，開口后菌絲恢復(fù)

3

d

后開始噴水或注水，保證菌袋培養(yǎng)基含水量在

8.7.3 催菇措施DB22/T

—8.7.3.1

溫度

℃

～

16

℃。8.7.3.2

空氣相對濕度

～

8.7.3.3

二氧化碳濃度

ppm

～

ppm。8.7.3.4

光照強(qiáng)度

照射

1

h，

關(guān)閉

2

8.8 出菇管理8.8.1

溫度

℃

±

2

8.8.2

菌袋含水量

65%，嚴(yán)格控制濕度，空氣相對濕度

～

90%。8.8.3

二氧化碳濃度

～

2500

ppm。8.8.4

光照強(qiáng)度

～

800

lx，每天

9

h

～

12

h。8.9 采收8.9.1 標(biāo)準(zhǔn)8.9.1.1 未開傘采收菌柄長

5

～

8

2

～

3

8.9.1.2 開傘采收菌蓋開傘時(shí)采收，一次性采收。8.9.2 方法菌袋向上拔起，減少培養(yǎng)料隨菇根帶走。9 包裝儲(chǔ)運(yùn)9.1 包裝應(yīng)符合

的規(guī)定。9.2 儲(chǔ)運(yùn)應(yīng)符合

的規(guī)定。10 記錄與檔案10.1 生產(chǎn)者應(yīng)對各生產(chǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行有效記錄，建立生產(chǎn)檔案，及時(shí)歸檔。10.2 記錄等。生產(chǎn)檔案參見附錄

C。10.3 檔案至少保存

2

年,做到可追溯。pH

6.5

菌絲濕重（g/100mL）

顯微鏡下菌絲形態(tài)和DB22/T

—AA附

錄A（規(guī)范性）液體菌種指標(biāo)液體菌種指標(biāo)見表A.1。表A.1 液體菌種指標(biāo)DB22/T

—BB附

錄 B（規(guī)范性）培養(yǎng)料配方B.1 配方一粉碎闊葉硬雜木屑

78%，麥麩

1%，pH

6.5

～

7.0，含水量

60%

～

65%。B.2 配方二粉碎闊葉硬雜木屑

～

～65%。B.3配方三粉碎闊葉硬雜木屑

6.5

～

7.0，含水量

60