方便產(chǎn)品組裝車間操作規(guī)范

方便產(chǎn)品組裝車間操作規(guī)范編號TSZY-JSB-QA-2020版本/修改A/0頁次共2頁1、目的為加強產(chǎn)品品質(zhì)管理，防止不合格品入庫，提升產(chǎn)品質(zhì)量，特制定本操作規(guī)范。2、適用范圍本規(guī)范適用于本公司方便火鍋/冒菜/烤魚組裝車間員工操作指導。規(guī)范工器具、物料防護：防蚊蟲，防鼠害，防灰塵，防曬，防潮，防污損，離墻，離地）：食品類：粉絲包必須用完好的塑料膜袋包裝后扎緊密封并明確標識；其它真空或密封嚴實的食品產(chǎn)品應以干燥干凈的紙箱裝好后密封并明確標識（必要時應以內(nèi)襯完好的塑料膜袋包裝后扎緊密封）；餐具類：碗（內(nèi)外盒）及蓋子、刀叉、筷子必須用完好的塑料膜袋包裝后扎緊密封并明確標識；工器具類：包括裁紙刀、小剪刀、尺子、稀釋劑瓶、封口膠、封箱器、印章、印泥、印盒等應收集存放于可密封的箱子內(nèi)。車間衛(wèi)生規(guī)范：墻、地面、設備表面應保持干凈整潔，無污跡；工作臺光滑整潔無毛刺，無污跡污垢，無灰塵，無銹跡；轉運框、物料框、塑料托板干凈整潔，無污跡污垢，無水漬。員工應在組裝生產(chǎn)結束后做好相應衛(wèi)生工作：根據(jù)不同物料處理措施，清除和整理工作臺、設備臺面、物料框、次品框或廢品框中物料、不成件的成品、收集工器具等；打掃地面生產(chǎn)垃圾，以濕拖布擦拭地面；以濕毛巾擦拭包括側面在內(nèi)的工作臺和設備臺面（應確保設備處于關閉和無電源接通狀態(tài)）。做清潔用的毛巾必須與擦拭產(chǎn)品用的毛巾以顏色上予以區(qū)分，并分別放置，嚴禁混用和混搭混放；清潔用的毛巾、拖布、清潔盆等在使用完畢后應及時清洗干凈并以200-300ppm消毒液噴淋或浸泡消毒，并擠成半干狀態(tài)（無滴水）后，放置在固定區(qū)域：拖布離地離墻；毛巾展開搭放；所用清潔盆倒扣傾斜放置。使用后的掃把及垃圾拖斗放置在固定區(qū)域。員工行為及衛(wèi)生規(guī)范：員工行為規(guī)范執(zhí)行公司《員工行為規(guī)范》；員工衛(wèi)生除執(zhí)行公司《車間員工衛(wèi)生規(guī)范》外，應遵守以下規(guī)定：（1）員工在搬運或協(xié)助搬運物料或者清潔（清理）物料后，如果需要進入組裝工序操作的，其手部應經(jīng)過清洗、干燥和酒精噴霧消毒程序后，方可進行組裝操作；如果繼續(xù)進行其它非組裝操作的（如擺碗，打箱，裝箱，套封膜，打碼等），應經(jīng)過手部清潔和干燥后再進入該操作工序。領料，物料前處理（品種、數(shù)量、規(guī)格確認，干凈整潔度確認，有無污損確認，如果發(fā)現(xiàn)有不同于當前生產(chǎn)計劃單上的物料（如品種、數(shù)量、規(guī)格），應立即報知生產(chǎn)主管處理。如果發(fā)現(xiàn)物料有污損或不整潔或受潮等現(xiàn)象，應經(jīng)過噴灑酒精擦拭（必要時需清洗和干燥）后，經(jīng)現(xiàn)場生產(chǎn)主管或現(xiàn)場品控確認合格后，才能使用。組裝：根據(jù)物料裝料順序，正確擺放物料框；同一工序同一員工最多僅限于抓裝兩種物料；物料裝料方式參見《方便火鍋（冒菜）碗（盒）組裝規(guī)定》；當班需要生產(chǎn)兩種以上產(chǎn)品時，必須將現(xiàn)場的成品、半成品和后一種產(chǎn)品不用的物料，清理完畢撤出車間后，才能進行后一種產(chǎn)品的生產(chǎn)操作；在未得到上級主管同意和品控主管同意前，嚴禁同時進行兩種及兩種以上產(chǎn)品的生產(chǎn)操作。封膜，封蓋設備操作：應由接受過機修組操作培訓和指導的，并確認能獨立操作的員工進行相應設備的封膜，封蓋操作，嚴禁未經(jīng)培訓和指導的員工上崗進行設備操作。裝箱：成型火鍋（冒菜）產(chǎn)品裝箱方式按照《方便火鍋（冒菜）裝箱規(guī)定》進行。生產(chǎn)結束后物料處理：有用物料：所有當天生產(chǎn)結束后的組裝產(chǎn)品用的剩余物料，不得放置于組裝車間內(nèi)，所有余料數(shù)量均應小于其最小定量件數(shù)包裝單位所裝數(shù)量，如果是成件數(shù)的應退回庫房暫存。生產(chǎn)廢料：當日所產(chǎn)生的廢料應在當班結束后及時清理出車間。經(jīng)現(xiàn)場品控確認，無法及時返工的瑕疵品或可返