采購工作標(biāo)準(zhǔn)

采購工作標(biāo)準(zhǔn)2023/12/27采購工作標(biāo)準(zhǔn)目錄一、采購基礎(chǔ)知識(shí)二、采購業(yè)務(wù)流程采購工作標(biāo)準(zhǔn)一、采購基礎(chǔ)知識(shí)（一）商品組織結(jié)構(gòu)1、概念：具有相同屬性的商品或具有同一使用功能的商品，在經(jīng)營商品中以人為因素定義的商品組織數(shù)量就是商品組織結(jié)構(gòu)。2、構(gòu)成：商品分類代碼、商品編碼、商品名稱、實(shí)際數(shù)量、假設(shè)數(shù)量、數(shù)量差。3、作用：滿足固定消費(fèi)者的需求、規(guī)范商品的販賣結(jié)構(gòu)、在理論上減少非暢銷品的庫存。4、實(shí)際數(shù)量與假設(shè)數(shù)量的關(guān)系：MAX=假設(shè)數(shù)量*[1+系數(shù)(商業(yè)系數(shù))]MIN=假設(shè)數(shù)量*［1-系數(shù)(商業(yè)系數(shù))］MIN≤實(shí)際數(shù)量≤MAXMXA商業(yè)代表指：細(xì)分類處在旺季，庫存最大。MIN商業(yè)代表指：單品產(chǎn)生高銷量、細(xì)分類處于淡季，將喪失一部分消費(fèi)者。采購工作標(biāo)準(zhǔn)例：2006年10部門槐底店碳酸飲料分類大類中類小類細(xì)類類別名稱槐底店假設(shè)數(shù)量實(shí)際數(shù)量數(shù)量差10

飲料886960-74

1000

飲料34031525

100000

碳酸5054-4

10000000可樂2022-2

10000010汽水1091

10000020加味汽水2023-3采購工作標(biāo)準(zhǔn)一、采購基礎(chǔ)知識(shí)（一）商品組織結(jié)構(gòu)5、部門介紹部門代碼主營商品大類飲料10煙、酒、飲料等清潔用品11清潔用品&用紙、洗滌用品、衛(wèi)生/急救用品等休閑食品12主營餅干、零食、沖調(diào)用品、寵物用品等冷凍冷藏13主營需冷凍冷藏的食品，如乳制品、熟食類等副食糧油14主營米面雜糧、調(diào)味品等面

包

坊20主營面包、糕點(diǎn)等蔬

果

廊21主營水果、蔬菜等鮮

魚

課22主營魚等水產(chǎn)品沙

拉

吧23主營自制即食品，如：半成品菜、燒烤類肉食等肉

課24主營鮮肉制品，如豬、牛、羊排骨、肉餡等散

貨26主營各類散裝的干性食品，如：散裝糖果、彭化食品等家用百貨30主營陶瓷用品、廚房用品、家庭清潔用品等圖書文具31主營音像、圖書、文具等小

家

電32主營小家電，如：微波爐、電磁爐、照相機(jī)等休閑百貨33主營工具、家具、寵物用品、娛樂用品等一般服飾34主營家用紡織品、襪子、嬰兒用品等季節(jié)服飾35主營隨季節(jié)變化的外衣鞋

帽36主營鞋、帽等大

家

電37主營大型家電，如：電視、冰箱、空調(diào)采購工作標(biāo)準(zhǔn)一、采購基礎(chǔ)知識(shí)（二）商品定價(jià)策略

在每一家店鋪經(jīng)營管理者面前，都存在著一個(gè)錯(cuò)綜復(fù)雜的價(jià)格世界。價(jià)格是賣場魅力來源之一，它在吸引顧客、加強(qiáng)商店競爭優(yōu)勢、塑造良好的賣場形象等方面，有著不容低估的作用。1、定價(jià)原則：薄利多銷；適當(dāng)利潤；物有所值。2、定價(jià)程序：ⅰ、確定定價(jià)目標(biāo)。ⅱ、據(jù)需求市場及消費(fèi)者的心理需要變化實(shí)現(xiàn)定價(jià)目標(biāo)。ⅲ、商品需求彈性特征/需求規(guī)模預(yù)測。ⅳ、預(yù)估經(jīng)營成本。ⅴ、分析競爭店價(jià)格。ⅵ、確定價(jià)格。采購工作標(biāo)準(zhǔn)一、采購基礎(chǔ)知識(shí)（二）商品定價(jià)策略3、定價(jià)方法A、成本導(dǎo)向定價(jià)法，正常經(jīng)營情況下，最常見的是成本加成定價(jià)方法，即按商品單位采購成本加上一定比例的毛利，定出零售價(jià)。公式為：商品售價(jià)=商品采購成本*(1+成本加價(jià)率)

比如：一個(gè)成本為50元的兒童玩具，設(shè)定的利潤率為20%，則按成本順加法：單價(jià)=50×（1+20%）=60元/只B、競爭導(dǎo)向定價(jià)法，是以競爭者的價(jià)格來作為制定商店商品價(jià)格主要依據(jù)的一種方法。采用這種方法，商店的商品價(jià)格可以與競爭者價(jià)格的平均水平完成一致，也可能高于或低于競爭均價(jià)格水平，且商品價(jià)格隨競爭者價(jià)格的調(diào)整而作出相應(yīng)的變動(dòng)。為了適應(yīng)競爭的需要，商店應(yīng)將自身的信譽(yù)聲望、購物環(huán)境狀況、服務(wù)質(zhì)量、經(jīng)營商品的種類結(jié)構(gòu)等方面與競爭對象相比較，確定本商店的經(jīng)營特色、優(yōu)劣勢，對各類商品分別定價(jià)。采購工作標(biāo)準(zhǔn)一、采購基礎(chǔ)知識(shí)（二）商品定價(jià)策略3、定價(jià)方法C、需求導(dǎo)向定價(jià)法，根據(jù)顧客對商品價(jià)值的理解及顧客需求變化進(jìn)行定價(jià)的一種方法，是伴隨市場營銷觀念而產(chǎn)生的新型定價(jià)法。價(jià)格是否合理的判定最終取決于顧客。4、定價(jià)公式：售價(jià)(含稅)=進(jìn)價(jià)(不含稅)+毛利+稅額售價(jià)(不含稅)=售價(jià)(含稅)/(1+稅率)毛利率=(售價(jià)-進(jìn)價(jià))/售價(jià)注：進(jìn)售價(jià)保持含稅與不含稅的統(tǒng)一采購工作標(biāo)準(zhǔn)一、采購基礎(chǔ)知識(shí)（三）采購談判1、概念：談判，由談和判兩個(gè)字組成，談是指雙方或多方之間的溝通和交流，判就是決定一件事情。只有在雙方之間溝通和交流的基礎(chǔ)之上，了解對方的需求和內(nèi)容，才能夠做出相應(yīng)的決定。也就是說，談判是讓別人支持我們從對方那里獲得我們想要的東西的一個(gè)過程。如與客戶談判，客戶希望你再降價(jià)20%，否則，他將從別人那兒采購相應(yīng)的貨品。這時(shí)你是否繼續(xù)降價(jià)，如何與客戶談條件？在談判中你是否能夠自如地控制整個(gè)局面？如果談判陷入僵局，如何打破，用什么方法打破，你怎么處理？在日常生活中，很多方面都需要談判，例如學(xué)生時(shí)代，成績不好，想想回家怎么向家長交代；工作后，如何從領(lǐng)導(dǎo)那兒得到更重要的任務(wù)，如何使自己的薪資待遇有更大的提升機(jī)會(huì)；如何與客戶、競爭對手進(jìn)行溝通；甚至談戀愛也是一個(gè)談判的過程?？梢哉f，小到我們身邊的一件小事，大到中國加入ＷＴＯ，都是一個(gè)談判的過程，談判在生活中無處不在。采購工作標(biāo)準(zhǔn)一、采購基礎(chǔ)知識(shí)（三）采購談判2、談判技巧：a、對業(yè)務(wù)員不要表現(xiàn)熱心。b、你的第一個(gè)反應(yīng)，應(yīng)是否定的。c、提出不可能的要求。d、不要接受第一個(gè)提案，讓業(yè)務(wù)員哭，這是最好的技巧。e、總是使用座右銘，你還可以做得更好。f、總是強(qiáng)調(diào)你不老板。g、智能思考－讓自己像個(gè)白癡。h、不要做任何讓步，除非得到相對的回饋。i、扮演公平及不公平。j、不要猶豫去爭論，甚至他們是無禮的。k、持續(xù)重復(fù)同樣異議。l、別忘記，百分之80的收獲來自最后談判部份。m、不要忘記，我們必須得到最多的信息有關(guān)你對手的個(gè)性及他的要求。n、總是準(zhǔn)備停止談判。o、在僵局中，不要被對手識(shí)破！p、傾聽。采購工作標(biāo)準(zhǔn)例：銷售員：陳先生你目前住哪兒？陳先生：徐家匯。銷售員：是不是自己的房子？陳先生：是，十多年前買的公寓，當(dāng)時(shí)是為了小孩方便.銷售員：小孩和你住一起？陳先生：三個(gè)孩子都在國外定居，現(xiàn)在只有老伴和我一起住。銷售員：十多年前，是不是都沒有電梯？陳先生：是??！銷售員：每天爬四層樓會(huì)不會(huì)讓夫人和您感覺不方便。陳先生：蠻辛苦的。 銷售員：每天買好的菜要抬到四樓吃力嗎？陳先生：哪抬的動(dòng)，都是分開幾次拿上去的。銷售員：那不是要上下好幾次，年齡大骨質(zhì)疏松，上上下下不是傷膝關(guān)節(jié)嗎？陳先生：對呀！我太太就有這個(gè)問題。銷售員：年齡大，身體難免會(huì)有毛病，十多年前當(dāng)時(shí)當(dāng)然適合你，目前除上下樓不方便以外，不知還有什么讓你覺得和原先居住條件不一樣的？談判實(shí)例：采購工作標(biāo)準(zhǔn)陳先生：原先這里很安靜，現(xiàn)在又吵，沒公園想散步都不行。銷售員：陳先生，如果住的地方有電梯，空氣又好，是不是能改善你和夫人目前住的問題？陳先生：那當(dāng)然了。銷售員：徐家匯越來越熱鬧，白天晚上都一樣?？諝庠絹碓讲?，要解決進(jìn)出不方便非要有電梯對不對？陳先生：對呀！銷售員：要選空氣好，避免氣喘對不對？陳先生：是的，這非常重要。銷售員：是不是下決心要換個(gè)環(huán)境……談判實(shí)例：采購工作標(biāo)準(zhǔn)一、采購基礎(chǔ)知識(shí)（四）單據(jù)說明1、新品單：引進(jìn)新商品時(shí)需填寫的單據(jù)，具體格式及內(nèi)容如下：

保龍倉新品引進(jìn)汰換表供應(yīng)商編碼：供應(yīng)商名稱：錄入門店：日期：類別規(guī)格型號(hào)包裝量計(jì)量單位體積產(chǎn)地下單方式進(jìn)價(jià)進(jìn)/銷項(xiàng)稅率售價(jià)會(huì)員價(jià)01店

訂貨量02店

訂貨量07店

訂貨量12店

訂貨量13店

訂貨量月預(yù)估銷售商品名稱

條碼

暫停下單

商品編碼

類別規(guī)格型號(hào)包裝量計(jì)量單位體積產(chǎn)地下單方式進(jìn)價(jià)進(jìn)/銷項(xiàng)稅率售價(jià)會(huì)員價(jià)01店

訂貨量02店

訂貨量07店

訂貨量12店

訂貨量13店

訂貨量月預(yù)估銷售商品名稱

條碼

暫停下單

商品編碼

采購主管：采購經(jīng)理：錄入人：采購工作標(biāo)準(zhǔn)一、采購基礎(chǔ)知識(shí)（四）單據(jù)說明1、新品單a、供應(yīng)商編碼、供應(yīng)商名稱，引進(jìn)新品對應(yīng)的廠家編碼及名稱。b、日期，單據(jù)填寫日期(新品錄入時(shí)間每周二、周四)。c、商品名稱：經(jīng)確定引進(jìn)的新品，根據(jù)供應(yīng)商所提供商品的報(bào)價(jià)單，填寫商品全稱。d、條碼：商品所對應(yīng)的13位國際條碼當(dāng)商品無國際條碼時(shí)，此項(xiàng)空，錄入新品時(shí)系統(tǒng)自動(dòng)生成13位店內(nèi)碼。e、商品類別，商品所屬大類的細(xì)分類8位碼(從商品組織結(jié)構(gòu)表上查詢)。f、規(guī)格型號(hào)，主要針對商品的大小、重量等區(qū)分同類商品的不同。例如：5KG、10ML、XL等。g、包裝量，商品對應(yīng)的最小包裝數(shù)。h、計(jì)量單位，個(gè)、包、臺(tái)。i、產(chǎn)地：細(xì)化到省或省會(huì)城市。j、下單方式：除13和生鮮為永續(xù)外其它部門均為普通。k、進(jìn)價(jià)：議定商品進(jìn)價(jià)。l、售價(jià)：根據(jù)目標(biāo)毛利率核算出的售價(jià)。m、會(huì)員價(jià)、批發(fā)價(jià)：大宗出貨價(jià)。n、訂貨量：根據(jù)部門實(shí)際情況，一般是包裝量的數(shù)量。o、合作外店的廠家錄入新品時(shí)標(biāo)明增加外店符號(hào)，一般沒有特殊標(biāo)注的，只負(fù)責(zé)錄入01、02、07、12、13同時(shí)訂貨只負(fù)責(zé)01、02、07、12、13。采購工作標(biāo)準(zhǔn)一、采購基礎(chǔ)知識(shí)（四）單據(jù)說明2、變價(jià)單：商品變價(jià)所使用的單據(jù)，具體格式及內(nèi)容如下：

商品價(jià)格變動(dòng)單部門名稱：日期：供應(yīng)商編碼供應(yīng)商名稱單品編碼單品名稱原進(jìn)價(jià)現(xiàn)進(jìn)價(jià)原售價(jià)現(xiàn)售價(jià)會(huì)員價(jià)批發(fā)價(jià)變價(jià)時(shí)間變價(jià)原因

采購主管：采購經(jīng)理：錄入人：采購工作標(biāo)準(zhǔn)一、采購基礎(chǔ)知識(shí)（四）單據(jù)說明2、變價(jià)單：a、供應(yīng)商編碼、名稱需執(zhí)行變價(jià)商品中對應(yīng)的供應(yīng)商，務(wù)必保證正確率100%。尤其涉及到折庫存的時(shí)候，不太熟悉的供應(yīng)商要查看分店信息。b、單品編碼，必須保證商品狀態(tài)不是終止或缺分店信息的商品，否則無法錄入。c、原進(jìn)價(jià)：商品現(xiàn)系統(tǒng)進(jìn)價(jià)。d、現(xiàn)進(jìn)價(jià)：想要達(dá)到的商品進(jìn)價(jià)。e、售價(jià)同樣。不用說明售價(jià)一定是高于進(jìn)價(jià)的。f、會(huì)員價(jià)、批發(fā)價(jià)，售價(jià)變動(dòng)同時(shí)一定要維護(hù)，否則會(huì)出現(xiàn)會(huì)員價(jià)高于售價(jià)或低于進(jìn)價(jià)的情況。g、變價(jià)時(shí)間：沒有特殊標(biāo)注的進(jìn)價(jià)當(dāng)天執(zhí)行，售價(jià)第二天執(zhí)行。h、當(dāng)進(jìn)價(jià)調(diào)低時(shí)，一定注明折庫存(或折高進(jìn)價(jià)庫存)保證所有存的進(jìn)價(jià)同時(shí)降低以保證毛利。i、進(jìn)價(jià)調(diào)高不允許折庫存。進(jìn)價(jià)調(diào)高、售價(jià)調(diào)高而不折庫存時(shí)會(huì)提高我們的毛利額。j、沒有特殊標(biāo)注，行政管理中心在錄入變價(jià)時(shí)同時(shí)執(zhí)行五個(gè)門店01、02、07、12、13，如有特殊要求比如店內(nèi)促銷時(shí)要標(biāo)明變價(jià)門店及變價(jià)執(zhí)行時(shí)間，在要求結(jié)束時(shí)系統(tǒng)會(huì)自動(dòng)恢復(fù)。采購工作標(biāo)準(zhǔn)一、采購基礎(chǔ)知識(shí)（四）單據(jù)說明3、毛利調(diào)整單：主要用于商品售賣過程中出現(xiàn)負(fù)毛利時(shí)進(jìn)行毛利調(diào)整、或促銷限時(shí)時(shí)的一種折扣調(diào)整，具體格式及內(nèi)容如下：

毛利調(diào)整單部門名稱：日期：供應(yīng)商編碼供應(yīng)商名稱單品編碼單品名稱原進(jìn)價(jià)現(xiàn)進(jìn)價(jià)折扣數(shù)量恢復(fù)價(jià)格備注折已銷數(shù)量折庫存數(shù)量折在途數(shù)量

采購主管：采購經(jīng)理：錄入人：采購工作標(biāo)準(zhǔn)一、采購基礎(chǔ)知識(shí)（四）單據(jù)說明3、毛利調(diào)整單：

a、毛利調(diào)整主要針對，折已銷的情況。所謂折已銷是指將售出的商品進(jìn)行折價(jià)，從供應(yīng)商貨款中扣除，當(dāng)天體現(xiàn)毛利。而折庫存是庫存在售出時(shí)體現(xiàn)毛利。b、折已銷單中的原進(jìn)價(jià)一定要高于現(xiàn)進(jìn)價(jià)。也就是從高折到低，不允許出現(xiàn)由低折到高。如有特殊情況，要經(jīng)經(jīng)理特殊批示。c、折扣數(shù)量，按門店進(jìn)行填寫。d、恢復(fù)價(jià)格：是指系統(tǒng)正在執(zhí)行的進(jìn)價(jià)，原則是只折毛利不變價(jià)。e、折扣金額從供應(yīng)商貨款中扣除。當(dāng)時(shí)體現(xiàn)毛利，跟據(jù)門店折扣數(shù)量體現(xiàn)毛利增加額。采購工作標(biāo)準(zhǔn)一、采購基礎(chǔ)知識(shí)（四）單據(jù)說明4、促銷單：分為DM促銷（無海報(bào)情況下每月兩檔的正常促銷）和海報(bào)促銷（每期大型促銷配海報(bào)宣傳），海報(bào)促銷可以覆蓋DM促銷，海報(bào)促銷＞DM促銷＞變價(jià)（在促銷執(zhí)行情況下進(jìn)價(jià)可變，但售價(jià)不可調(diào)。原則上促銷期間不允許變價(jià)。）具體格式及內(nèi)容如下：

促銷商品單部門名稱：日期：供應(yīng)商編碼單品編碼單品名稱正常進(jìn)價(jià)正常售價(jià)促銷進(jìn)價(jià)促銷售價(jià)促銷毛利率陳列方式備注

采購主管：

采購經(jīng)理：

進(jìn)價(jià)執(zhí)行日期：

至

錄入人：

售價(jià)執(zhí)行日期：至注：本單須提前1周錄入采購工作標(biāo)準(zhǔn)一、采購基礎(chǔ)知識(shí)（四）單據(jù)說明4、促銷單：

a、正常進(jìn)價(jià)，未促銷時(shí)的正常進(jìn)價(jià)。促銷結(jié)束時(shí)恢復(fù)此進(jìn)價(jià)。b、正常售價(jià)，未促銷時(shí)的正常售價(jià)。促銷結(jié)束時(shí)恢復(fù)此售價(jià)。c、促銷進(jìn)價(jià)、售價(jià)，在促銷期內(nèi)執(zhí)行的進(jìn)售價(jià)。d、要求進(jìn)價(jià)前七后八，為了促銷品的正常訂貨、退貨。e、促銷期內(nèi)不允許變價(jià)，特殊情況執(zhí)行中心解決。f、執(zhí)行日期：進(jìn)價(jià)、售價(jià)注明進(jìn)價(jià)、售價(jià)執(zhí)行日期。售價(jià)與海報(bào)日期相同，進(jìn)g、價(jià)執(zhí)行前七后八。限時(shí)、限量、限門店的情況需特殊標(biāo)注。k、促銷時(shí)進(jìn)價(jià)要求折庫存，限時(shí)促銷采用折已銷方式。l、促銷單據(jù)傳遞需由行政管理中心錄入完畢后傳到各門店，不允許采購進(jìn)行單據(jù)遞，為了避免產(chǎn)生在途庫存出現(xiàn)負(fù)毛利。采購工作標(biāo)準(zhǔn)一、采購基礎(chǔ)知識(shí)（四）單據(jù)說明5、促銷協(xié)議：河北保龍倉商業(yè)連鎖經(jīng)營有限公司促銷活動(dòng)協(xié)議書編號(hào)：0000000001促銷地點(diǎn)：保龍倉____店保龍倉____店保龍倉____店保龍倉____店保龍倉____店部門：_____供應(yīng)商編碼

供應(yīng)商名稱

協(xié)議簽定日期

活動(dòng)內(nèi)容：促管費(fèi)促銷員管理費(fèi)/卡費(fèi)：日期：總金額：堆端頭費(fèi)堆端頭號(hào)/金額：日期：總金額：新品費(fèi)

新品數(shù)：其它

付款方式□支票□現(xiàn)金□帳扣□其它總金額（大寫）

廠

采

商

采

商購管購簽主審經(jīng)名管核理采購工作標(biāo)準(zhǔn)一、采購基礎(chǔ)知識(shí)（四）單據(jù)說明5、促銷協(xié)議：

堆端頭費(fèi)用、促銷員費(fèi)用及其它涉及任何需供應(yīng)商交納費(fèi)用的單據(jù)。除堆端頭協(xié)議外一律一式一聯(lián)，主管簽字、供應(yīng)商簽字、經(jīng)理簽字后傳行政管理中心錄入。所有單據(jù)傳遞一式兩聯(lián)，一聯(lián)行政管理中心留存，二聯(lián)行政管理中心簽字確認(rèn)后，返回，部門留存。為日后查證。采購工作標(biāo)準(zhǔn)一、采購基礎(chǔ)知識(shí)（四）單據(jù)說明6、單據(jù)傳遞時(shí)間(1)、新品單、變價(jià)單、促銷單采購商管處于每日上午10：30、下午4：00兩次向行政管理中心錄入組傳遞，并在行政管理中心錄入組的“受理單據(jù)記錄表”上進(jìn)行登記，4：00以后行政管理中心錄入組不再接收任何單據(jù)。(2)、促銷協(xié)議、狀態(tài)本、切碼采購商管處每日上午10：30、下午5：00兩次向行政管理中心錄入組傳遞，并在行政管理中心錄入組的“受理單據(jù)記錄表”上進(jìn)行登記，5：00以后行政管理中心錄入組不再接收任何單據(jù)。采購工作標(biāo)準(zhǔn)一、采購基礎(chǔ)知識(shí)（五）商品信息規(guī)范※食品與非食品商品信息規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)1、有國際條碼的商品商品名稱組成：商品品牌（溫雅）+商品使用功能（染發(fā)局油膏）+商品屬性（自然黑）；商品規(guī)格組成：規(guī)格數(shù)量+規(guī)格單位（商品規(guī)格為小寫，與商品外包裝保持一致）；如：溫雅染發(fā)局油膏自然黑200ml、華倫天奴男式T恤xl；2、無國際條碼商品商品名稱組成：商品品牌（華倫天奴）+商品類別（附鋼絲紋胸）+商品型號(hào)A款；商品規(guī)格組成：規(guī)格數(shù)量+規(guī)格單位（商品規(guī)格為小寫，與商品外包裝保持一致）；如：華倫天奴附鋼絲紋胸A款L-XXL3、非食品XX元系列商品，商品名稱組成：價(jià)格+品牌+分類；如：29元華倫天奴長袖襯衣4、非食品特價(jià)碼商品，商品名稱組成：價(jià)格+分類+供應(yīng)商編碼；如：29元運(yùn)動(dòng)短褲001525備注：一家供應(yīng)商只使用一個(gè)特價(jià)碼，特價(jià)碼商品與一品一碼商品發(fā)生沖突時(shí)，一品一碼商品優(yōu)先原則；5、區(qū)域限制：注明因區(qū)域原因，不可調(diào)入門店編碼；采購工作標(biāo)準(zhǔn)一、采購基礎(chǔ)知識(shí)（五）商品信息規(guī)范

※生鮮商品商品信息規(guī)范1、生鮮商品名稱的構(gòu)成：產(chǎn)地、品牌、制作方法（特性）、級(jí)別、餡料+名稱+規(guī)格、包裝量三大部分組成；例如：產(chǎn)地+名稱：北京烤鴨、哈爾濱紅腸、自制黑椒烤雞；品牌+制作方法+名稱：六必居醬瓜、老王頭五香豬肝、天瑞祥烤鴨；制作方法+名稱：鹵水雞翅、炸豬肉丸子；餡料+名稱：棗泥核桃糕、雞肉漢堡包；產(chǎn)地+名稱+包裝量：白洋淀咸鴨蛋（8枚裝）、土雞蛋禮盒（30枚裝）；特性+名稱+規(guī)格：凍帶魚段（3/5）；級(jí)別+名稱：一級(jí)蝦皮、特級(jí)圓火腿；2、生鮮商品名稱信息錄入標(biāo)準(zhǔn)：（1）每個(gè)生鮮商品名稱對應(yīng)一個(gè)商品編碼；（2）對一些不易區(qū)分，特性相同、進(jìn)售價(jià)相同的商品除外。如徐福記水果糖、徐福記奶糖、徐福記巧克力等，肉包系列（聯(lián)營）；（3）每一個(gè)生鮮商品名稱必須與實(shí)物規(guī)格等相對應(yīng)、相符；（4）產(chǎn)地（地名）、品牌、制作方法、餡料、特性、級(jí)別必須在名稱的前部，規(guī)格、包裝量在名稱后部；（5）商品名稱中不得出現(xiàn)“散裝”“特價(jià)”“正宗”“A”字母，數(shù)字等字樣；（6）一碼多品的商品可以加上“系列”字樣；如、金絲猴奶糖系列，肉包系列（聯(lián)營）；（7）自制產(chǎn)品必須加上“自制”字樣；聯(lián)營商品必須加上“聯(lián)營”字樣，白條肉分割產(chǎn)品可以加上“托盤”字樣，必須是托盤售賣的商品，屬于原料商品的必須加上“原料”字樣；采購工作標(biāo)準(zhǔn)一、采購基礎(chǔ)知識(shí)（六）商品陳列規(guī)范1、陳列權(quán)限分配a、排面陳列由門店負(fù)責(zé)；b、堆端頭陳列由采購負(fù)責(zé)；2、陳列要求：a、新商品陳列，要求商品收貨后，營業(yè)四小時(shí)內(nèi)上架；b、保證排面商品陳列豐滿：⑴因訂貨不及時(shí)造成商品無排面陳列，追究營業(yè)處長的責(zé)任；⑵因供應(yīng)商送貨不及時(shí)造成的無排面陳列，追究采購經(jīng)理及營業(yè)處長的責(zé)任；⑶商品有庫存無排面陳列追究營業(yè)處長的責(zé)任；⑷商管處對排面陳列進(jìn)行檢核，問題一經(jīng)發(fā)現(xiàn)對責(zé)任人通報(bào)批評(píng)；c、堆端頭商品合理化陳列：

采購工作標(biāo)準(zhǔn)一、采購基礎(chǔ)知識(shí)（六）商品陳列規(guī)范3、堆端頭布局調(diào)整規(guī)范a、因賣場布局排面調(diào)整，門店需求涉及堆端頭調(diào)整時(shí)（含數(shù)量增減、部門間調(diào)配），門店以報(bào)告形式至營運(yùn)管理中心、商品采購中心，簽批后執(zhí)行，采購部商管根據(jù)簽批報(bào)告調(diào)整堆端頭圖。報(bào)告簽批兩日內(nèi)，由門店行政課將調(diào)整后的門店平面圖傳采購商管，商管修正門店平面圖。為保證門店平面圖的時(shí)效性，每月月末由采購商管與門店行政課負(fù)責(zé)人核對“門店堆端平面圖”核對無誤后的“堆端平面圖”于次月五日前由采購商管統(tǒng)一向門店傳遞；b、因大型促銷、廠商周等需增加臨時(shí)堆頭和形象堆頭時(shí)，采購部門經(jīng)理填寫堆端頭陳列圖以及對應(yīng)陳列商品，經(jīng)采購部門經(jīng)理、采購部經(jīng)理、采購總監(jiān)簽字、營運(yùn)部經(jīng)理簽字后，由商管向?qū)?yīng)門店傳單執(zhí)行；c、堆端頭布局調(diào)整后24小時(shí)內(nèi)，由采購商管刷新門店堆端平面圖、部門堆端分配表，張貼于采購辦公室，同時(shí)傳門店總經(jīng)理LOTUS；d、遇海報(bào)促銷，主通道堆頭部門分配及量販區(qū)部門分配需調(diào)整時(shí)，由采購商管提前五天將部門分配表傳門店總經(jīng)理LOTUS；e、因提升賣場形象，突出品牌、廠商周促銷等原因，需增加形象陳列時(shí)，遵守“形象堆端頭陳列規(guī)范”由采購部門經(jīng)理與供應(yīng)商簽定陳列協(xié)議，經(jīng)采購部經(jīng)理、采購總監(jiān)簽定后，傳單至對應(yīng)門店，門店行政課；對于超出“形象堆端頭陳列規(guī)范”的形象陳列，采購以報(bào)告形式至營運(yùn)管理中心，抄送門店，簽批后門店執(zhí)行；采購工作標(biāo)準(zhǔn)一、采購基礎(chǔ)知識(shí)（六）商品陳列規(guī)范4、堆端頭商品陳列調(diào)整a、遇海報(bào)檔期，堆端頭商品陳列調(diào)整時(shí)，由采購商管提前三天將全部門店堆端頭陳列明細(xì)錄入“堆端管理模塊”；b、門店行政管理中心按促銷日期從“堆端管理模塊”中查詢，陳列明細(xì)，傳營業(yè)部門課長；c、部門課長按堆端陳列明細(xì)，執(zhí)行堆端頭商品陳列；d、非海報(bào)檔期，堆端頭商品陳列需要調(diào)整時(shí)，由采購部門經(jīng)理向商管傳遞堆端陳列明細(xì)，商管錄入“堆端頭管理模塊”，并以lotus形式通知執(zhí)行中心抄送各店總經(jīng)理后按第2條執(zhí)行；e、因商品缺貨、銷售等原因門店需要調(diào)整商品陳列時(shí)，以總經(jīng)理lotus將堆端調(diào)整建議商品明細(xì)傳至shangguanchu1、商管部經(jīng)理、營運(yùn)經(jīng)理郵箱，抄送采購總監(jiān)，調(diào)整結(jié)果由采購主管24小時(shí)之內(nèi)進(jìn)行回復(fù)，流程按第4條執(zhí)行(附堆端陳列建議表)；采購工作標(biāo)準(zhǔn)二、采購基礎(chǔ)知識(shí)（六）商品陳列規(guī)范5、違規(guī)操作處罰及陳列檢核(1)、相關(guān)人員未按時(shí)執(zhí)行，給予當(dāng)事人50元/次罰款，未按時(shí)執(zhí)行含以下方面：a、采購部門經(jīng)理未按時(shí)安排堆端頭陳列；b、商管人員未按時(shí)錄入；c、門店行政課未按時(shí)打印堆端頭陳列；d、門店課長未按時(shí)執(zhí)行堆端頭陳列；(2)、采購部門經(jīng)理未向商管傳遞單據(jù)，僅以口頭或書面形式通知部門課長，造成系統(tǒng)錄入信息不準(zhǔn)確的，給予采購部門經(jīng)理每次50元的罰款，連續(xù)兩次降一級(jí)工資（時(shí)間一個(gè)月）；連續(xù)三次采購部門經(jīng)理下崗，同時(shí)給予采購部經(jīng)理口頭警告處分；(3)、門店課長未按采購陳列安排執(zhí)行陳列，給予部門課長50元/次罰款，連續(xù)兩次降一級(jí)工資（時(shí)間一個(gè)月），連續(xù)三次部門課長下崗?fù)瑫r(shí)給予營業(yè)處長口頭警告處分；(4)、采購商管和營運(yùn)經(jīng)理、防損對堆端頭布局及商品陳列進(jìn)行不定期檢核，對于不符合規(guī)范的陳列結(jié)果以報(bào)告形式至人力資源部、經(jīng)CEO簽批后按以違規(guī)操作處罰標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行處罰；附：堆端頭商品陳列規(guī)范a、陳列商品具有關(guān)聯(lián)性；b、陳列商品整潔；c、1.2M*1.2M堆箱陳列商品不超過兩種單品、0.8M*0.8M堆箱僅限一種單品陳列；采購工作標(biāo)準(zhǔn)三、采購業(yè)務(wù)流程（一）、單據(jù)簽批1、采購業(yè)務(wù)經(jīng)與供應(yīng)商談判達(dá)成一致后，各部門采購經(jīng)理填寫業(yè)務(wù)處理單據(jù)。2、單據(jù)審核，不符合規(guī)定的單據(jù)返回采購經(jīng)理處重新填寫；審核通過的單據(jù)傳至采購部經(jīng)理簽批。3、經(jīng)采購部經(jīng)理簽批通過的單據(jù)傳至行政管理中心進(jìn)行處理。4、單據(jù)簽批權(quán)限：商品采購中心單據(jù)簽批權(quán)限優(yōu)先次序依次為商品采購中心總監(jiān)、商品管理部經(jīng)理、商管處部經(jīng)理，權(quán)限外單據(jù)簽批需經(jīng)商品采購中心總監(jiān)授權(quán)后方可進(jìn)行；5、單據(jù)項(xiàng)目：新品引進(jìn)汰換表；商品價(jià)格變動(dòng)表；促銷商品單；毛利調(diào)整單；促銷（費(fèi)用）協(xié)議；供應(yīng)商結(jié)款單；狀態(tài)本（商品狀態(tài)調(diào)整、商品名稱/規(guī)格變更、零帳/修改進(jìn)價(jià)訂貨等）；合同簽批（新簽/換簽/更名）；押金收據(jù)；采購工作標(biāo)準(zhǔn)三、采購業(yè)務(wù)流程（二）、文件簽批1、部門采購經(jīng)理以文字形式闡明業(yè)務(wù)處理意圖本部經(jīng)理簽字后傳至商管員；2、商管員根據(jù)業(yè)務(wù)處理協(xié)作部門，以報(bào)告形式上傳OA；3、采購總監(jiān)審核簽批，簽批通過的文件傳至業(yè)務(wù)處理部門總監(jiān)進(jìn)行處理；4、商管員跟進(jìn)文件簽批進(jìn)程，對于簽批完畢的報(bào)告第一時(shí)間通知相關(guān)部門負(fù)責(zé)人；5、說明：文件包含文件接收簽批和申請文件簽批；6、項(xiàng)目內(nèi)容：終止合同的暫時(shí)解開；程序查詢模塊的建立及權(quán)限的申請；業(yè)務(wù)處理單據(jù)的印刷；堆端頭使用申請及位置調(diào)整；促銷活動(dòng)場地使用及宣傳費(fèi)用；促銷品特殊政策……采購工作標(biāo)準(zhǔn)三、采購業(yè)務(wù)流程（三）、供應(yīng)商引進(jìn)流程

1、供應(yīng)商持有效證件與采購部門經(jīng)理洽談，依據(jù)合同政策與供應(yīng)商簽定合同；2、將附有證件的合同書，交采購總監(jiān)審批；3、經(jīng)采購總監(jiān)審批通過后的合同交至監(jiān)察審計(jì)中心審核；4、符合合同政策及證件齊全的合同由行政管理中心錄入系統(tǒng)，生成供應(yīng)商編碼與合同編碼；5、關(guān)于合同的說明a、新供應(yīng)商簽定，合同約定期限截止日期應(yīng)為當(dāng)年的3月31日。b、供應(yīng)商年度合同有效期為4月1日至3月31日。c、合同簽定后，雙方應(yīng)履行合同約定事項(xiàng)，違約按合同處行處罰。d、合同履行過程中，涉及合同條款修改情況，經(jīng)雙方協(xié)商達(dá)成一致后，報(bào)CEO、CFO批示，后由監(jiān)察審計(jì)中心修改。采購工作標(biāo)準(zhǔn)三、采購業(yè)務(wù)流程（四）、新品引進(jìn)汰換流程

1、新品系統(tǒng)錄入及商品淘汰a、新品錄入日周二、周四；b、商品采購中心將根據(jù)商品組織結(jié)構(gòu)全權(quán)負(fù)責(zé)新品的引進(jìn)工作，負(fù)責(zé)把握商品組織結(jié)構(gòu)的相對穩(wěn)定性；c、采購部門經(jīng)理與供應(yīng)商確認(rèn)需錄入新品明細(xì)并簽定新品費(fèi)用收取協(xié)議；d、根據(jù)細(xì)分類商品銷量排行確定淘汰的滯銷商品，在新品錄入時(shí)一并淘汰；e、確認(rèn)引進(jìn)的新品填寫新品錄入單（錄滯銷單品編碼）于臨近的新品錄入日連同新品費(fèi)用協(xié)議經(jīng)商品管理部經(jīng)理簽批后一并傳行政管理中心錄入（換季商品、促銷新品、生鮮配送、生鮮自制商品可隨時(shí)錄入）；f、行政管理中心于新品錄入日當(dāng)日將新品及首批訂單錄入完畢，次日上午新品首批訂單向供應(yīng)商傳遞完畢；采購工作標(biāo)準(zhǔn)三、采購業(yè)務(wù)流程（四）、新品引進(jìn)汰換流程2、新品上架與滯銷品下架a、新品汰換日周五、周一；b、門店行政管理中心于每周三、周五下午14：00將涉及的新品明細(xì)、滯銷品明細(xì)傳至門店相關(guān)部門負(fù)責(zé)人手中，保證商品汰換信息的及時(shí)傳達(dá)；c、門店行政管理中心于每周一、周五下午18：00前按部門查詢已到貨的新品庫存明細(xì)傳對應(yīng)部門負(fù)責(zé)人，營業(yè)負(fù)責(zé)人將已收貨新品明細(xì)、滯銷商品明細(xì)制定新品入店配置表并于當(dāng)日閉店后做好配置調(diào)整，處長跟進(jìn)，營業(yè)處長作為商品上架工作的第一責(zé)任人，未按時(shí)完成的將對相關(guān)處長進(jìn)行處罰。d、營運(yùn)對部門各中分類所涉及的A類單品進(jìn)行跟進(jìn)。同時(shí)，營運(yùn)將根據(jù)部門分類賣場布局劃分出營運(yùn)專管貨架。所涉及貨架門店不得以任何理由改變其陳列狀況，其他貨架門店自行管理。每月1日、15日營運(yùn)管理中心將以部門商品貢獻(xiàn)度排行對專管貨架商品陳列進(jìn)行統(tǒng)一調(diào)整，門店配合貨架商品陳列的變更工作。采購工作標(biāo)準(zhǔn)三、采購業(yè)務(wù)流程（四）、新品引進(jìn)汰換流程2、新品上架與滯銷品下架e、因商品未到貨導(dǎo)致新商品不能正常陳列的，該新品不再進(jìn)入新品陳列安排計(jì)劃（換季商品、促銷新品隨時(shí)錄入、隨時(shí)安排陳列）；商品采購中心于商品汰換日次日上午10：00對未到貨新品做暫停下單處理。如需再次引進(jìn)按新品引進(jìn)流程辦理。（涉及我公司急需補(bǔ)充分類的商品如出現(xiàn)未按時(shí)到貨情況由供應(yīng)商與商品采購中心確定后可另行安排上架，由商品采購中心通知門店執(zhí)行）f、新品考察期為30天（自上架之日起），考察期滿后由商品采購中心、營運(yùn)管理中心對新品銷售情況予以評(píng)估，決定保留或淘汰，并做相應(yīng)商品配置調(diào)整；3、工作督導(dǎo)，新品上架檢核日為每月一次，營運(yùn)管理中心、商品采購中心將不定期對門店新品上架及暫停下單商品的下架工作給予跟蹤督導(dǎo)，對未按“新品入店配置表”執(zhí)行的部門予以嚴(yán)懲。4、商品組織維護(hù)，根據(jù)季節(jié)銷售不同商品采購中心每年按季節(jié)定期進(jìn)行商品組織結(jié)構(gòu)調(diào)整。采購工作標(biāo)準(zhǔn)三、采購業(yè)務(wù)流程（五）、商品促銷流程1、目的：通過降價(jià)促銷、有獎(jiǎng)促銷和特殊促銷等促銷方式達(dá)到提高企業(yè)知名度，活躍賣場氣氛、推廣介紹新產(chǎn)品品牌、促進(jìn)滯銷積壓商品的銷售、進(jìn)一步提高整體銷售——效益水平等目的。為規(guī)范企業(yè)的商品促銷行為，提高商品促銷收益，特制定此程序。2、適用范圍：本程序適用于公司經(jīng)營中的一切商品促銷活動(dòng)。3、工作項(xiàng)目：促銷準(zhǔn)備：市場及店內(nèi)產(chǎn)品銷售狀況調(diào)查促銷策劃，由采購中心和營運(yùn)管理中心共同制定促銷方案；促銷工作開展：⑴選擇促銷時(shí)機(jī)（營運(yùn)）⑵選擇促銷商品（采購）⑶洽談促銷活動(dòng)及促銷商品、商品價(jià)格（采購）⑷促銷方案下達(dá)（營運(yùn)）。⑸促銷單據(jù)處理（采購/信息）。⑹促銷信息傳遞（采購/信息）。⑺促銷商品訂貨（營運(yùn)/門店）。⑻促銷實(shí)施（營運(yùn)）。⑼促銷后的價(jià)格調(diào)整和促銷收益分析（采購）

采購工作標(biāo)準(zhǔn)三、采購業(yè)務(wù)流程（五）、商品促銷流程4、職責(zé)ⅰ、采購部門經(jīng)理負(fù)責(zé)促銷準(zhǔn)備工作；ⅱ、采購部門經(jīng)理促銷前調(diào)查、促銷商品的選擇、定價(jià)、訂單和費(fèi)用安排，監(jiān)督供貨商供貨情況；ⅲ、采購部門經(jīng)理負(fù)責(zé)促銷方案的審批；ⅳ、采購助理負(fù)責(zé)海報(bào)拍攝、定稿，促銷單填寫。ⅴ、采購助理負(fù)責(zé)促銷單錄入、門店傳遞，維護(hù)促銷商品、價(jià)格調(diào)整等系統(tǒng)操作。ⅵ、各采購處負(fù)責(zé)店內(nèi)促銷管理。ⅶ、采購處負(fù)責(zé)促銷前組織準(zhǔn)備、備貨、促銷商品的擺放、價(jià)簽調(diào)整、后續(xù)補(bǔ)貨、相關(guān)促銷信息的反饋工作；ⅷ、門店執(zhí)行中心負(fù)責(zé)促銷期前后商品價(jià)簽的變更。5、促銷品陳列原則：ⅰ、海報(bào)促銷執(zhí)行前三天，安排促銷品陳列位；ⅱ、商管處錄入堆端商品陳列模塊；ⅲ、門店行政管理中心打印陳列明細(xì)，轉(zhuǎn)交各營業(yè)課長；ⅳ、按陳列信息，陳列執(zhí)行。

采購工作標(biāo)準(zhǔn)三、采購業(yè)務(wù)流程（五）、商品促銷流程6、促銷時(shí)機(jī)選擇原則：促銷時(shí)機(jī)分為節(jié)日促銷、淡季促銷和競爭性促銷。節(jié)日促銷一般選擇在重大節(jié)日前夕進(jìn)行（開前、店慶、五一節(jié)、兒童節(jié)、國慶節(jié)、圣誕節(jié)、元旦、春節(jié)）。淡季促銷在3月、6月、7月和11月進(jìn)行。競爭性促銷是由于競爭需要及市場在某一時(shí)間段內(nèi)對某些商品的特殊需求，進(jìn)行主題促銷。常規(guī)促銷根據(jù)某些（種）商品銷售及庫存情況，結(jié)合市場需求隨時(shí)進(jìn)行。7、促銷商品的選擇原則：選擇在我店有代表性的主打商品、特色商品或特價(jià)品；以選擇敏感性商品為主，一般其售價(jià)為眾多顧客所熟知，增加轟動(dòng)效應(yīng)；視商圈內(nèi)競爭對手的情況有針對性的進(jìn)行選擇，主導(dǎo)性要強(qiáng)；選擇新經(jīng)營的品類或品牌，起到推廣介紹的作用，使顧客對家樂有新鮮感。選擇庫存積壓較多的商品，刺激銷售。8、促銷價(jià)格的制定原則：A、對敏感性商品可降至零毛利；一般促銷商品要求供貨商在促銷期間供價(jià)下浮5%-15%，促銷售價(jià)降幅10%-20%不等；對于新品或高檔化妝品促銷期間降幅在5%-8%。B、促銷商品尤其是刊登在促銷海報(bào)的促銷品一定要堅(jiān)持區(qū)域內(nèi)最低價(jià)。采購工作標(biāo)準(zhǔn)三、采購業(yè)務(wù)流程（五）、供應(yīng)商結(jié)款流程1、結(jié)算會(huì)計(jì)每日將供應(yīng)商簽字確認(rèn)的對帳單傳至采購商管部門；2、采購商管部門查詢供應(yīng)商負(fù)押款情況，并逐個(gè)打印后，將對帳單傳各部門采購經(jīng)理；3、采購經(jīng)理、采購總監(jiān)對對帳單進(jìn)行簽批，并在對帳系統(tǒng)中進(jìn)行單據(jù)審核，對帳單金額超過5萬元的，須由行政管理中心傳總裁簽批，超過10萬元的，須由董事長簽批。4、采購商管部門（行政管理中心）將簽批后的對帳單傳財(cái)務(wù)結(jié)算課（組），結(jié)算會(huì)計(jì)審核對帳單上的簽字是否完整、負(fù)押款情況，無誤后轉(zhuǎn)入結(jié)算程序。采購工作標(biāo)準(zhǔn)三、采購業(yè)務(wù)流程（五）、商品信息修改流程1、外埠店商品編碼要增加國際條碼，門店采購?fù)ㄖ偛坎少?，總部采購?fù)庠黾?，總部錄入組增加條碼，發(fā)lotus通知門店行政管理中心操作，并回復(fù)總部錄入組。2、外埠店修改商品名稱、規(guī)格，門店采購?fù)ㄖ偛坎少?，總部采購?fù)庠黾?，總部錄入組修改后，發(fā)lotus通知門店行政管理中心操作，并回復(fù)總部錄入組。3、外埠店需要將一個(gè)國際條碼從一個(gè)商品編碼調(diào)整到另一個(gè)商品編碼，按規(guī)定不允許，確實(shí)需要調(diào)整，總部采購?fù)??？偛夸浫虢M操作后，發(fā)lotus通知門店調(diào)整，并回復(fù)總部錄入組。4、總部操作國際條碼，商品名稱，規(guī)格，商品有分店信息的分店也要收到lotus后操作。要在第一時(shí)間操作，并回復(fù)總部錄入組，切記一定要按規(guī)定操作。5、國際條碼不能加在四位碼下。6、總部需要用外埠店存在的條碼，外埠店需要先刪除。發(fā)lotus通知門店，門店收到第一時(shí)間操作，操作后回復(fù)總部錄入組。采購工作標(biāo)準(zhǔn)三、采購業(yè)務(wù)流程（六）、新品單傳遞流程1、各部門采購經(jīng)理(或采購助理)將一式二聯(lián)經(jīng)采購部門經(jīng)理簽字確認(rèn)后的新增單品表附新品收費(fèi)協(xié)議傳商管處審核；2、商管單據(jù)負(fù)責(zé)人按照“新品引進(jìn)制度”對單據(jù)進(jìn)行審核，附合采購新品引進(jìn)政策的單據(jù)經(jīng)商品管理部經(jīng)理簽批后傳行政管理中心錄入組進(jìn)行錄入，對不符合相關(guān)政策的商品單據(jù)傳回相應(yīng)采購部門；3、錄入組人員簽收單據(jù)，于當(dāng)日完成系統(tǒng)錄入工作。第一聯(lián)新增單品表存檔，第一聯(lián)新品收費(fèi)協(xié)議傳財(cái)務(wù)管理部存檔，第二聯(lián)新品單及收費(fèi)協(xié)議返回商管處。備注：①新增單品表上每增一新品必須標(biāo)注出同一分類滯銷品編碼。②新品產(chǎn)地須為省內(nèi)地級(jí)以上城市。③每周二、周四