采購(gòu)管理內(nèi)訓(xùn)教材

采購(gòu)管理內(nèi)訓(xùn)教材2023/12/27采購(gòu)管理內(nèi)訓(xùn)教材連鎖零售概述采購(gòu)概述2023/12/272采購(gòu)管理內(nèi)訓(xùn)教材1、連鎖超市的定義2、連鎖零售的業(yè)態(tài)3、當(dāng)今超市發(fā)展現(xiàn)狀4、連鎖零售的特點(diǎn)5、采購(gòu)部門的業(yè)務(wù)范圍與崗位描述6、采購(gòu)員的素質(zhì)要求7、采購(gòu)員的考核標(biāo)準(zhǔn)目錄2023/12/273采購(gòu)管理內(nèi)訓(xùn)教材超市與百貨的區(qū)別

百貨高毛利（18—30%）低周轉(zhuǎn)（一年4次？）二級(jí)核算（柜組核算）向銷售要利潤(rùn)更強(qiáng)調(diào)單店?duì)I銷特色超市低毛利（8—15%）高周轉(zhuǎn)（一年12—20次）單品管理向采購(gòu)要利潤(rùn)更強(qiáng)調(diào)規(guī)模效應(yīng)（量販店）2023/12/274采購(gòu)管理內(nèi)訓(xùn)教材一、什么是超市？以自助服務(wù)、一次結(jié)算為經(jīng)營(yíng)方式以食品和日常用品為主要經(jīng)營(yíng)品種以大量銷售為經(jīng)營(yíng)原則以低費(fèi)用、高周轉(zhuǎn)為經(jīng)營(yíng)特色以低價(jià)銷售為經(jīng)營(yíng)策略2023/12/275采購(gòu)管理內(nèi)訓(xùn)教材什么是連鎖超市？2023/12/276采購(gòu)管理內(nèi)訓(xùn)教材1、連鎖超市的定義與理解連鎖店是一種零售的組織形式連鎖店是一種國(guó)際流行的經(jīng)營(yíng)方式連鎖店不是一個(gè)店，而是標(biāo)準(zhǔn)化系列的群體店連鎖店通過(guò)規(guī)范化經(jīng)營(yíng)來(lái)取得規(guī)模效益二十一世紀(jì)最重要的營(yíng)銷方式2023/12/277采購(gòu)管理內(nèi)訓(xùn)教材1、連鎖超市的定義與理解中國(guó)國(guó)內(nèi)貿(mào)易部頒布《連鎖店經(jīng)營(yíng)管理規(guī)范意見〉共12條連鎖店指經(jīng)營(yíng)同類商品，使用統(tǒng)一商號(hào)的若干門店，在同一總部的管理下，采取統(tǒng)一采購(gòu)或授予特許權(quán)等方式以達(dá)到規(guī)模效益的經(jīng)營(yíng)組織形式連鎖店應(yīng)由10個(gè)以上門店組成且實(shí)行規(guī)范化管理八大統(tǒng)一：統(tǒng)一商號(hào)、統(tǒng)一經(jīng)營(yíng)理念、統(tǒng)一商品品種統(tǒng)一CI、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一采購(gòu)、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一培訓(xùn)資源共享：技術(shù)、人才、資本、商品可通過(guò)復(fù)制高速發(fā)展規(guī)模效益：采購(gòu)、運(yùn)營(yíng)成本下降，能力加強(qiáng),提高知名度連鎖形式：直營(yíng)、加盟（特許加盟、自由連鎖）

2023/12/278采購(gòu)管理內(nèi)訓(xùn)教材大型綜合超市標(biāo)準(zhǔn)超級(jí)市場(chǎng)便利店倉(cāng)儲(chǔ)店專賣店專業(yè)店百貨店大型購(gòu)物中心二、連鎖零售的業(yè)態(tài)2023/12/279采購(gòu)管理內(nèi)訓(xùn)教材2、1中國(guó)國(guó)內(nèi)貿(mào)易部頒布——《連鎖店業(yè)態(tài)分類管理規(guī)范意見〉

共分八類:百貨店超級(jí)市場(chǎng)大型綜超便利店專業(yè)店專賣店倉(cāng)儲(chǔ)店購(gòu)物中心百貨公司（面積）顧客商品單品商圈大于5000平方米新家庭白領(lǐng)郊區(qū)縣富農(nóng)高檔耐用品品牌進(jìn)口

多于30000單品半徑15公里十萬(wàn)人上海一百、人民商場(chǎng)、太平洋百貨2023/12/2710采購(gòu)管理內(nèi)訓(xùn)教材2、2中國(guó)國(guó)內(nèi)貿(mào)易部頒布——《連鎖店業(yè)態(tài)分類管理規(guī)范意見〉

共分八類:百貨店超級(jí)市場(chǎng)大型綜超便利店專業(yè)店專賣店倉(cāng)儲(chǔ)店購(gòu)物中心超級(jí)市場(chǎng)（面積）顧客商品單品商圈200—3000平方米家庭主婦3次以上每周生鮮快速消費(fèi)品\洗化日常所需4000—8000單品步行半徑1公里3萬(wàn)人聯(lián)華、華聯(lián)、華潤(rùn)、小白羊、超市發(fā)天客隆等2023/12/2711采購(gòu)管理內(nèi)訓(xùn)教材2.3中國(guó)國(guó)內(nèi)貿(mào)易部頒布——《連鎖店業(yè)態(tài)分類管理規(guī)范意見〉

共分八類:百貨店超級(jí)市場(chǎng)大型綜超便利店專業(yè)店專賣店倉(cāng)儲(chǔ)店購(gòu)物中心大型綜超（面積）顧客商品單品商圈3000—15000平方米家庭婦青年人白領(lǐng)職業(yè)者3-4次\周生鮮快速消費(fèi)品\洗化百貨大眾品10000個(gè)左右單品半徑5公里10萬(wàn)人北華聯(lián)、南華聯(lián)、物美大賣場(chǎng)家樂(lè)福、沃爾瑪購(gòu)物廣場(chǎng)等2023/12/2712采購(gòu)管理內(nèi)訓(xùn)教材2.4中國(guó)國(guó)內(nèi)貿(mào)易部頒布——《連鎖店業(yè)態(tài)分類管理規(guī)范意見〉

共分八類:百貨店超級(jí)市場(chǎng)大型綜超便利店專業(yè)店專賣店倉(cāng)儲(chǔ)店購(gòu)物中心便利店（面積）顧客商品單品商圈50-200平方米青年學(xué)生主婦每天\次快速消費(fèi)品、飲料即食品方便品2000個(gè)左右單品4000人徒步5—7分鐘、營(yíng)業(yè)16小時(shí)以上7-11、物美、羅森、可的、良友、OK便利、捷強(qiáng)……2023/12/2713采購(gòu)管理內(nèi)訓(xùn)教材2.5中國(guó)國(guó)內(nèi)貿(mào)易部頒布——《連鎖店業(yè)態(tài)分類管理規(guī)范意見〉共分八類:百貨店超級(jí)市場(chǎng)大型綜超便利店專業(yè)店專賣店倉(cāng)儲(chǔ)店購(gòu)物中心專業(yè)店（面積）顧客商品單品商圈300—5000平方左右功能性消費(fèi)群體家電家居廚房服裝等500——5000左右單品交通便利功能性商圈大商圈的補(bǔ)充建材專業(yè)店：東方家園、家世界、Homedepot家電專業(yè)店：國(guó)美、三聯(lián)、蘇寧2023/12/2714采購(gòu)管理內(nèi)訓(xùn)教材2.6中國(guó)國(guó)內(nèi)貿(mào)易部頒布——《連鎖店業(yè)態(tài)分類管理規(guī)范意見〉

共分八類:百貨店超級(jí)市場(chǎng)大型綜超便利店專業(yè)店專賣店倉(cāng)儲(chǔ)店購(gòu)物中心專賣店（面積）顧客商品單品商圈200—3000平方左右品牌性消費(fèi)群體家電家居廚房服裝運(yùn)動(dòng)等100—2000左右單品店中店專賣店群中心商圈運(yùn)動(dòng)專賣店：耐克、李寧、銳步等2023/12/2715采購(gòu)管理內(nèi)訓(xùn)教材2.7中國(guó)國(guó)內(nèi)貿(mào)易部頒布——《連鎖店業(yè)態(tài)分類管理規(guī)范意見〉共分八類:百貨店超級(jí)市場(chǎng)大型綜超便利店專業(yè)店專賣店倉(cāng)儲(chǔ)店購(gòu)物中心倉(cāng)儲(chǔ)店（面積）顧客商品單品商圈6000—20000平方左右集團(tuán)采購(gòu)\單位中小商戶\1-2次\周大宗購(gòu)物\大包裝的A類品牌商品5000—10000左右單品半徑15公里十萬(wàn)人城郊結(jié)合部Sam’s、麥德隆、萬(wàn)客隆等2023/12/2716采購(gòu)管理內(nèi)訓(xùn)教材2.8中國(guó)國(guó)內(nèi)貿(mào)易部頒布——《連鎖店業(yè)態(tài)分類管理規(guī)范意見〉

共分八類：百貨店超級(jí)市場(chǎng)大型綜超便利店專業(yè)店專賣店倉(cāng)儲(chǔ)店購(gòu)物中心購(gòu)物中心（面積）顧客商品單品商圈20000平方以上家庭及以上所有消費(fèi)者百貨與超市及其他業(yè)態(tài)的大全15000以上單品半徑25公里30萬(wàn)人東方新天地、大都會(huì)廣場(chǎng)、天河城等2023/12/2717采購(gòu)管理內(nèi)訓(xùn)教材美國(guó)紐約牙買加皇后區(qū)1930年邁克加侖創(chuàng)立敞開自選、自助服務(wù)價(jià)格低廉歐洲1951年聯(lián)邦德國(guó)亞洲1953年日本1981年中國(guó)廣州知名連鎖零售現(xiàn)狀——?dú)W美日：沃爾瑪、家樂(lè)福、麥德龍、萬(wàn)客隆、歐尚、7—11、伊藤洋華堂、普爾斯馬特港臺(tái)外資：樂(lè)購(gòu)、大潤(rùn)發(fā)、好又多、華潤(rùn)、易初蓮花、三、當(dāng)今連鎖零售超市發(fā)展現(xiàn)狀2023/12/2718采購(gòu)管理內(nèi)訓(xùn)教材3.1wal*mart沃爾瑪發(fā)展歷程2001年，沃爾瑪成為全球最大的公司（2198.12億美元）是歷史上第一個(gè)名列財(cái)富榜首的服務(wù)類企業(yè)，分析家認(rèn)為世界服務(wù)類行業(yè)領(lǐng)先的時(shí)代已經(jīng)來(lái)臨。沃爾頓家族5位股東包攬美國(guó)《福布斯〉雜志全球富人榜的6—10位排名。總資產(chǎn)1020億美元，約為比爾.蓋茨個(gè)人資產(chǎn)的（528億）2倍。2023/12/2719采購(gòu)管理內(nèi)訓(xùn)教材沃爾瑪發(fā)展速度？1955年《財(cái)富》第一次排列500強(qiáng)座次時(shí)，沃爾瑪還沒(méi)誕生，1994年《財(cái)富》首次將服務(wù)類公司和工業(yè)類公司放在一起排名時(shí)沃爾瑪已嶄露頭角，短短7年時(shí)間，沃爾瑪以非常的速度升至榜首沃爾瑪1979年銷售額首次突破10億元美金1993年10億美元銷售一個(gè)星期就可完成2001年沃爾瑪一日的銷售額就能達(dá)到。2023/12/2720采購(gòu)管理內(nèi)訓(xùn)教材1951年沃爾瑪公司誕生于阿肯色州本頓威爾小鎮(zhèn)上（3000人），第一個(gè)店為沃頓5分—1角商店，是本富蘭克林連鎖集團(tuán)的一個(gè)加盟店。面積不到400平方米，每年?duì)I業(yè)額為32000美元。1960年擁有15家商店，140萬(wàn)美元。1962年沃爾瑪連鎖店公司正式成立。1970年成為上市公司，1970年銷售額440萬(wàn)美元，設(shè)立第一個(gè)配送中心5500㎡。1972年沃爾瑪股票開始在紐約證交所上市，同年本富蘭克林撤出市場(chǎng)。1979年，沃爾瑪擁有276家店，遍及美國(guó)11個(gè)州，總銷售額12.5億美元。1983年沃爾瑪公司在俄克拉荷瑪州設(shè)立第一家山姆會(huì)員商店。1985年公司股票在太平洋股票交易所上市，成立超級(jí)購(gòu)物中心。

以上為沃爾瑪公司發(fā)展的初級(jí)階段，主要在本土發(fā)展共擁有1126家店2023/12/2721采購(gòu)管理內(nèi)訓(xùn)教材1990年沃爾瑪公司購(gòu)并麥克林公司，在墨西哥開店，進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)1992年喬治布什向山姆沃爾頓先生頒發(fā)自由勛章4月5日沃爾頓去世1993年購(gòu)并k-mart公司99家會(huì)員店，山姆會(huì)員店達(dá)到419家1994年購(gòu)并加拿大woolword公司122家店，用沃爾瑪名稱重新開業(yè)1995年在多倫多股票交易所上市進(jìn)入阿根廷\巴西\印度尼西亞等國(guó)際市場(chǎng)1994年進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，在深圳成立沃爾瑪易初珠江配銷有限公司1996年8月12日亞洲首家山姆會(huì)員店開業(yè)，位于深圳福田區(qū)香蜜湖。同日第一家購(gòu)物中心在羅湖區(qū)湖景花園開業(yè)。沃爾瑪至今已在中國(guó)開設(shè)25家店，深圳、東莞、福州、廈門、大連沈陽(yáng)、昆明等……其中19家購(gòu)物中心，4家會(huì)員店，2家社區(qū)店。

以上為沃爾瑪公司發(fā)展的成熟階段，主要在全球發(fā)展共擁有4398家店,2445億美元零售額（2002年）2023/12/2722采購(gòu)管理內(nèi)訓(xùn)教材農(nóng)村包圍城市，在實(shí)力有限的情況下，集中資本，制造局部?jī)?yōu)勢(shì)。例：圣羅伯特小鎮(zhèn)人口僅1500人年銷售額200萬(wàn)美元，極大鼓舞了山姆的信心低調(diào)營(yíng)銷，很少做廣告，將費(fèi)用用于降低商品價(jià)格。尊重顧客，尊重員工。顧客永遠(yuǎn)是對(duì)的，門戶開放政策。有效評(píng)估體系電腦管理技術(shù)先進(jìn)——將尖端科技與優(yōu)質(zhì)服務(wù)巧妙結(jié)合。系統(tǒng)領(lǐng)先同行5—10年。80年代用4億美金發(fā)射衛(wèi)星，實(shí)現(xiàn)全球聯(lián)網(wǎng)，90年代采用衛(wèi)星定位系統(tǒng)控制公司物流。每一件商品狀態(tài)都能從電腦中顯示出來(lái)，生產(chǎn)中、庫(kù)存中、配送中、門店庫(kù)、已銷售……總部可隨時(shí)盤點(diǎn)全球任何一家……

獨(dú)特的沃爾瑪經(jīng)營(yíng)思路與管理理念2023/12/2723采購(gòu)管理內(nèi)訓(xùn)教材家樂(lè)福在世界零售百?gòu)?qiáng)中僅次于沃爾瑪排第2位，銷售額為1000億美金全球店鋪總數(shù)達(dá)到9500多家，業(yè)務(wù)遍及世界18個(gè)國(guó)家。家樂(lè)福由馬克。福奈同路易絲。德茯雷創(chuàng)辦，總部在法國(guó)南部小鎮(zhèn)圣格納斯埃夫帶布瓦。1960年在安納西市開設(shè)第一家店。1985年家樂(lè)福分別在10個(gè)國(guó)家開設(shè)了連鎖店，1988年進(jìn)入美國(guó)。1989年在臺(tái)灣與統(tǒng)一集團(tuán)合作開設(shè)第一家店。1993年進(jìn)入中國(guó)，1995年12月5日同中創(chuàng)商業(yè)發(fā)展公司合資建立，北京創(chuàng)益佳商場(chǎng)（國(guó)展店）開業(yè)，1996年1月16日與上海聯(lián)華超市商業(yè)公司合資，上海曲陽(yáng)路店開業(yè)，1996年11月31日與深圳田廈實(shí)業(yè)公司合資深圳南山店，隨后在天津、重慶、沈陽(yáng)、大連、青島等地先后開店。

家樂(lè)福現(xiàn)在中國(guó)擁有35家店鋪2023/12/2724采購(gòu)管理內(nèi)訓(xùn)教材麥德隆在世界零售百?gòu)?qiáng)中僅次于沃爾瑪、家樂(lè)福排第3位，銷售額為700億美德隆全球店鋪總數(shù)達(dá)到2700多家，業(yè)務(wù)遍及世界19個(gè)國(guó)家。員工20多萬(wàn)人1964年麥德隆集團(tuán)的前身——C＆C商場(chǎng)開業(yè)。1997年麥德隆在歐洲購(gòu)并荷蘭萬(wàn)客隆，從而歐洲萬(wàn)客隆全部改名麥德隆1995年麥德隆公司進(jìn)入中國(guó)，1996年10月31日由錦江集團(tuán)公司、德國(guó)麥德龍公司、上海長(zhǎng)征實(shí)業(yè)公司共同投資興建的上海錦江麥德龍普陀商場(chǎng)開業(yè)。隨后錫山商場(chǎng)、閔行商場(chǎng)、寧波商場(chǎng)相繼開張，面積均為70多畝，營(yíng)業(yè)面積1萬(wàn)多平方，停車位700多個(gè)，經(jīng)營(yíng)單品2萬(wàn)多，96%從中國(guó)采購(gòu)。

麥德龍現(xiàn)在中國(guó)擁有19家店鋪2023/12/2725采購(gòu)管理內(nèi)訓(xùn)教材企業(yè)名稱所屬國(guó)進(jìn)入時(shí)間總部八百伴日本1991深圳7—11便利店日本1992上海家樂(lè)福法國(guó)1993北京大榮日本1994天津麥德德國(guó)1995上海佳士客日本1995廣州萬(wàn)客隆荷蘭1996廣州沃爾瑪美國(guó)1996深圳歐尚法國(guó)1997上海伊藤洋華堂日本1997北京部分國(guó)外零售企業(yè)進(jìn)入中國(guó)情況一覽2023/12/2726采購(gòu)管理內(nèi)訓(xùn)教材3.2.1中國(guó)零售超市現(xiàn)狀（2002年）百?gòu)?qiáng)實(shí)現(xiàn)銷售額總計(jì)2465億元門店總數(shù)：16986個(gè)營(yíng)業(yè)面積：1334萬(wàn)M*員工總數(shù)：519700人52%29%59%24%（2001年合計(jì)1620億元）（2001年增長(zhǎng)48%%）（2001年合計(jì)13117個(gè)）（2001年增長(zhǎng)56%）（2001年合計(jì)836萬(wàn)㎡）（2001年增長(zhǎng)62%）（2001年合計(jì)416442人）（2001年增長(zhǎng)63%）2023/12/2727采購(gòu)管理內(nèi)訓(xùn)教材3.2.2中國(guó)零售超市現(xiàn)狀（2001年）

百?gòu)?qiáng)2001年平均銷售額：16.2億元平均擁有門店：131.2個(gè)前10名銷售額：718.4億平均銷售額：2.68億元比上年增加1.44億元1.65倍1.7倍占百?gòu)?qiáng)的44%上屆20家企業(yè)被淘汰2023/12/2728采購(gòu)管理內(nèi)訓(xùn)教材3.2.3中國(guó)零售超市現(xiàn)狀（2001年）

上海13家582.53億元北京15家382.24億元江蘇13家257.89億元西部地區(qū)僅9家146.86億元東強(qiáng)西弱2023/12/2729采購(gòu)管理內(nèi)訓(xùn)教材3.2.4中國(guó)零售超市現(xiàn)狀（2002年）平均米效：1.85萬(wàn)元\年50.62元\米\天（直營(yíng)）

人均勞效：47.43萬(wàn)元/年1300元\㎡\天平均毛利率：12.4%平均純利率：1.33%提高0.378萬(wàn)元/年下降了0.13萬(wàn)元上年持平下降0.23%（直營(yíng)）2023/12/2730采購(gòu)管理內(nèi)訓(xùn)教材2001年序2000年序企業(yè)名稱業(yè)態(tài)2001年銷售總額\萬(wàn)同比增長(zhǎng)2001年門店總數(shù)同比增長(zhǎng)11聯(lián)華超市公司超市\(zhòng)大超\便利140,634126%122529%22華聯(lián)超市公司超市\(zhòng)大超85,040052%81820%3北京華聯(lián)綜合超市公司大超80,000060%42123%43農(nóng)工商超市公司超市\(zhòng)大超\便利74,746538%32599%54三聯(lián)商社專業(yè)連鎖70,260032%177155%68北京國(guó)美電器公司專業(yè)連鎖61,5047115%8433%3.2.5中國(guó)零售超市現(xiàn)狀（2001年）

2023/12/2731采購(gòu)管理內(nèi)訓(xùn)教材2002年序2001年序企業(yè)名稱業(yè)態(tài)2002年銷售總額\億元2002年門店總數(shù)11聯(lián)華超市股份公司超市\(zhòng)大超\便利店183.3192122上海華聯(lián)集團(tuán)公司超市\(zhòng)大超\便利150.6612003大連商場(chǎng)集團(tuán)公司大超/百貨127.9546北京國(guó)美電器有限公司專業(yè)連鎖108.966453北京華聯(lián)集團(tuán)投資控股有限公司超市\(zhòng)大超\便利103543.2.5中國(guó)零售超市現(xiàn)狀（2002年）

2023/12/2732采購(gòu)管理內(nèi)訓(xùn)教材四、連鎖零售的特點(diǎn)標(biāo)準(zhǔn)化(Standardization)簡(jiǎn)單化(Simplification)專業(yè)化(Specification)集中化(Centralization)2023/12/2733采購(gòu)管理內(nèi)訓(xùn)教材密集：資本密集、勞動(dòng)密集、技術(shù)密集兩高四低：高投資、高現(xiàn)金流、低風(fēng)險(xiǎn)、低回報(bào)、低毛利、低價(jià)格專業(yè)技術(shù)化：資本運(yùn)營(yíng)技術(shù)、電腦信息技術(shù)、物流技術(shù)、采購(gòu)技術(shù)、成本控制技術(shù)固定化：店址固定、商圈固定、顧客固定（口碑）標(biāo)準(zhǔn)化：流程規(guī)范、分工細(xì)化、流水操作（生鮮手藝人）變化多：產(chǎn)品、顧客（6歲——60歲、百姓市長(zhǎng)）每日變化、不定因素（與制造業(yè)有較多不同）連鎖超市特征2023/12/2734采購(gòu)管理內(nèi)訓(xùn)教材規(guī)?；毫康母拍钪邪瑯?biāo)準(zhǔn)化。按照標(biāo)準(zhǔn)化做大量的店鋪，沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)化，兩大也不是規(guī)模。制作標(biāo)準(zhǔn)化的大量店鋪，沒(méi)有大量的標(biāo)準(zhǔn)化形不成連鎖。簡(jiǎn)單化：像工業(yè)生產(chǎn)中的工藝流程一樣專業(yè)分工、流水作業(yè)、簡(jiǎn)單操作。專業(yè)分工界定范圍鎖定標(biāo)準(zhǔn)制作流程實(shí)現(xiàn)簡(jiǎn)單化通過(guò)命令、行動(dòng)、報(bào)告、規(guī)則、作業(yè)體制、督導(dǎo)來(lái)運(yùn)作流程注：祖?zhèn)髋浞?、手藝人、人皆可?huì)連鎖超市特征2023/12/2735采購(gòu)管理內(nèi)訓(xùn)教材低成本運(yùn)作：總部建設(shè)采購(gòu)系統(tǒng)

店鋪運(yùn)營(yíng)配送中心開發(fā)拓展連鎖超市特征追求低成本

采購(gòu)技術(shù)、低成本運(yùn)營(yíng)技術(shù)、信息技術(shù)、物流技術(shù)資本運(yùn)營(yíng)（現(xiàn)金流控制技術(shù)）2023/12/2736采購(gòu)管理內(nèi)訓(xùn)教材連鎖零售的經(jīng)營(yíng)

目標(biāo)：兩高一低：高周轉(zhuǎn)、高效率、低成本提高銷售額，提高商品周轉(zhuǎn)次數(shù)加大現(xiàn)金流、知名度、最終盈利4次90天17次22天毛利；33%13%

經(jīng)營(yíng)：集中采購(gòu)、購(gòu)銷分離、低價(jià)戰(zhàn)略、合理的商品結(jié)構(gòu)、自營(yíng)買斷、薄利多銷 2023/12/2737采購(gòu)管理內(nèi)訓(xùn)教材成功企業(yè)商品結(jié)構(gòu)價(jià)格低廉周轉(zhuǎn)次數(shù)服務(wù)優(yōu)秀口碑聲譽(yù)規(guī)模效益成功門店企業(yè)文化系統(tǒng)培訓(xùn)稽核督導(dǎo)流程規(guī)范市場(chǎng)調(diào)查定價(jià)策略商品結(jié)構(gòu)商品采購(gòu)顧客調(diào)查銷售零售企業(yè)生存的的核心是——商品體系：站在消費(fèi)者的角度考慮發(fā)現(xiàn)需求，歸納綜合引導(dǎo)消費(fèi)。零售超市供應(yīng)鏈2023/12/2738采購(gòu)管理內(nèi)訓(xùn)教材連鎖零售財(cái)務(wù)指標(biāo)毛利率10-22%凈利率1-3%庫(kù)存周轉(zhuǎn)12-20次/年年均米日銷售>35元平均庫(kù)存1000元\平方米損耗0.3—0.8%人工2.8—3%運(yùn)營(yíng)成本4%-8%平均帳期45天2023/12/2739采購(gòu)管理內(nèi)訓(xùn)教材五、采購(gòu)部門的業(yè)務(wù)范圍5、1采購(gòu)部業(yè)務(wù)范圍：

——商品結(jié)構(gòu)的建立與完善——商品選擇與組合——談判與合同簽定——促銷活動(dòng)與商品組織——供應(yīng)商管理——定價(jià)原則與價(jià)格戰(zhàn)略——商品考核與調(diào)整2023/12/2740采購(gòu)管理內(nèi)訓(xùn)教材五、采購(gòu)部各崗位職責(zé)描述5.2采購(gòu)總監(jiān)工作職責(zé)監(jiān)管所有的采購(gòu)決定；負(fù)責(zé)制定銷售計(jì)劃和毛利預(yù)算，對(duì)超市的毛利、銷售額預(yù)算全面負(fù)責(zé)指導(dǎo)各采購(gòu)部門經(jīng)理開展工作，并完成任務(wù)指標(biāo)負(fù)責(zé)年度、季度、月度促銷計(jì)劃的制訂和監(jiān)督落實(shí)2023/12/2741采購(gòu)管理內(nèi)訓(xùn)教材五、采購(gòu)部各崗位職責(zé)描述5.3采購(gòu)部門經(jīng)理工作職責(zé)1、負(fù)責(zé)本部門的毛利率和銷售額、庫(kù)存周轉(zhuǎn)預(yù)算2、指導(dǎo)采購(gòu)主管開展工作，并完成每年的毛利、銷售額和庫(kù)存控制指標(biāo)3、發(fā)展與供應(yīng)商的業(yè)務(wù)關(guān)系4、督促落實(shí)每期促銷計(jì)劃，審核促銷品項(xiàng)和價(jià)格5、制訂新商品引進(jìn)計(jì)劃和舊商品汰換計(jì)劃并監(jiān)督落實(shí)2023/12/2742采購(gòu)管理內(nèi)訓(xùn)教材五、采購(gòu)部各崗位職責(zé)描述5.4采購(gòu)主管的工作職責(zé)負(fù)責(zé)與本部門供應(yīng)商的談判與對(duì)供應(yīng)商的管理完成本部門銷售計(jì)劃、毛利計(jì)劃、庫(kù)存周轉(zhuǎn)計(jì)劃的落實(shí)負(fù)責(zé)本部門商品計(jì)劃表的落實(shí)和調(diào)整負(fù)責(zé)本部門商品的促銷計(jì)劃落實(shí)負(fù)責(zé)本部門新商品的引進(jìn)和滯銷商品的汰換負(fù)責(zé)市場(chǎng)調(diào)查，保證本部門商品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力定期巡店，與店鋪及時(shí)溝通，解決銷售中出現(xiàn)的問(wèn)題。 2023/12/2743采購(gòu)管理內(nèi)訓(xùn)教材五、采購(gòu)部各崗位職責(zé)描述

5.5采購(gòu)助理的工作職責(zé)1、協(xié)助采購(gòu)主管開展工作2、負(fù)責(zé)訂單發(fā)放和送貨跟蹤3、負(fù)責(zé)采購(gòu)主管的文書工作4、供應(yīng)商前期接待、合同和相關(guān)資料的整理

2023/12/2744采購(gòu)管理內(nèi)訓(xùn)教材六、采購(gòu)員的素質(zhì)要求6．1操守廉潔正直高尚的個(gè)人品質(zhì)良好的職業(yè)道德不利用工作之便謀取私利，拒絕接受供應(yīng)商的任何個(gè)人饋贈(zèng)2023/12/2745采購(gòu)管理內(nèi)訓(xùn)教材六、采購(gòu)員的素質(zhì)要求6．2市場(chǎng)知識(shí)對(duì)零售行業(yè)有深入的了解對(duì)消費(fèi)品市場(chǎng)有深入的了解掌握對(duì)所負(fù)責(zé)部門商品的專業(yè)知識(shí)對(duì)供應(yīng)商的熟悉2023/12/2746采購(gòu)管理內(nèi)訓(xùn)教材六、采購(gòu)員的素質(zhì)要求6．3精打細(xì)算1、把超市采購(gòu)看成是自己的生意2、良好的成本控制意識(shí)3、盡最大努力創(chuàng)造最高的利潤(rùn)4、時(shí)時(shí)處處維護(hù)公司的整體利益2023/12/2747采購(gòu)管理內(nèi)訓(xùn)教材六、采購(gòu)員的素質(zhì)要求6．4．積極認(rèn)真敬業(yè)、愛業(yè)，熱愛零售業(yè)良好的心態(tài)，工作認(rèn)真扎實(shí)上進(jìn)心強(qiáng)

2023/12/2748采購(gòu)管理內(nèi)訓(xùn)教材六、采購(gòu)員的素質(zhì)要求6．5創(chuàng)新求進(jìn)不斷尋求突破，提升業(yè)績(jī)善于學(xué)習(xí)，提高自我不躺在原來(lái)的成就上沾沾自喜

2023/12/2749采購(gòu)管理內(nèi)訓(xùn)教材六、采購(gòu)員的素質(zhì)要求6．6適應(yīng)性強(qiáng)良好的身體素質(zhì)和心理素質(zhì)能適應(yīng)超市快速擴(kuò)張的需要和重復(fù)繁瑣的工作合理安排工作2023/12/2750采購(gòu)管理內(nèi)訓(xùn)教材六、采購(gòu)員的素質(zhì)要求6．7團(tuán)結(jié)合作良好的談判能力，不斷提高談判技巧，善于與供應(yīng)商合作良好的人際關(guān)系處理能力，善于與各部門同事合作尊重供應(yīng)商、同事及店鋪員工

2023/12/2751采購(gòu)管理內(nèi)訓(xùn)教材七、采購(gòu)員的考核指標(biāo)采購(gòu)員考核體系：

——銷售額達(dá)成率指標(biāo)——毛利額達(dá)成率指標(biāo)——周轉(zhuǎn)次數(shù)指標(biāo)——商品結(jié)構(gòu)達(dá)成率指標(biāo)——新品引進(jìn)率指標(biāo)——滯銷品淘汰率指標(biāo)——A類商品不斷貨率指標(biāo)——促銷商品指標(biāo)——商品訂貨到貨率指標(biāo)——商品質(zhì)量保障率指標(biāo)2023/12/2752采購(gòu)管理內(nèi)訓(xùn)教材七采購(gòu)員考核指標(biāo)7.1銷售額達(dá)成率指標(biāo)：

——大、中、小分類銷售額指標(biāo)——年、季、月分類銷售額指標(biāo)——銷售額占比指標(biāo)7.2綜合毛利額達(dá)成率指標(biāo)：

——大、中、小分類毛利額指標(biāo)——年、季、月分類毛利額指標(biāo)——毛利額占比指標(biāo)——通道費(fèi)用核算在綜合毛利額當(dāng)中2023/12/2753采購(gòu)管理內(nèi)訓(xùn)教材七采購(gòu)員考