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文檔簡介
2023年學(xué)校食堂庫房管理管理制度學(xué)校食堂庫房管理管理制度1
1、食堂庫房必需專人負(fù)責(zé),為保證食品平安,庫房隨時(shí)上鎖,除管理員外,任何人都不得擅自入庫;
2、客房內(nèi)設(shè)置食品架。原料分類擺設(shè),食品原料等應(yīng)離地35㎝,離墻45㎝,離棚65㎝放置;
3、嚴(yán)格執(zhí)行出入庫制度,做好出入庫記錄;
4、嚴(yán)禁“三無”食品及腐爛變質(zhì)的食品、原料等入庫存放;
5、保持庫房衛(wèi)生清潔,物品規(guī)整,保證通風(fēng)良好;
6、設(shè)置防蠅、防鼠等設(shè)施,平安有效;
7、庫房管理人員必需穿戴工作衣、帽,佩戴有效的健康證及衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)證上崗工作;
8、庫房管理工作未按上述規(guī)定操作,造成紕漏將追究庫房管理員,負(fù)責(zé)人責(zé)任。
學(xué)校食堂庫房管理管理制度2
學(xué)校食堂的庫房是儲(chǔ)存食品原料的重要場所,規(guī)范的庫房管理也是保證師生食品衛(wèi)生平安的重要環(huán)節(jié)。為此,特制定食堂庫房管理制度。
一、食堂的庫房必需保持清潔,每天清掃,愛護(hù)良好的環(huán)境衛(wèi)生。
二、庫房要保持干燥、通風(fēng)、整齊,防止物資因受潮而霉?fàn)€變質(zhì)。
三、食堂庫房應(yīng)設(shè)專人管理,做到順手關(guān)門,非庫房管理人員不得隨意進(jìn)出。
四、任何人員不私自動(dòng)用庫房內(nèi)的物品,保管員應(yīng)提高警惕,做好防火防盜工作。
五、庫房物品應(yīng)按標(biāo)記標(biāo)識有序存放,食品與非食品不得混放或混裝,食品必需隔墻15厘米,離地面20厘米。
六、在庫房內(nèi),不得存放有毒有害物品,如滅蠅、滅鼠藥、農(nóng)藥及個(gè)人用品。
七、超過保質(zhì)期或霉?fàn)€變質(zhì)食品要?jiǎng)偤娩N毀,不得存放在庫房內(nèi)。
八、食品原材料進(jìn)出庫必需有完整的記錄。
學(xué)校食堂庫房管理管理制度3
學(xué)校食堂的庫房是儲(chǔ)存食品原料的重要場所,規(guī)范的庫房管理也是保證師生食品衛(wèi)生平安的重要環(huán)節(jié)。為此,特制定食堂庫房管理制度。
一、食堂的庫房必需保持清潔,每天清掃,愛護(hù)良好的環(huán)境衛(wèi)生。
二、庫房要保持干燥、通風(fēng)、整齊,防止物資因受潮而霉?fàn)€變質(zhì)。
三、食堂庫房應(yīng)設(shè)專人管理,做到順手關(guān)門,非庫房管理人員不得隨意進(jìn)出。
四、任何人員不私自動(dòng)用庫房內(nèi)的物品,保管員應(yīng)提高警惕,做好防火防盜工作。
五、庫房物品應(yīng)按標(biāo)記標(biāo)識有序存放,食品與非食品不得混放或混裝,食品必需隔墻15厘米,離地面20厘米。
六、在庫房內(nèi),不得存放有毒有害物品,如滅蠅、滅鼠藥、農(nóng)藥及個(gè)人用品。
七、超過保質(zhì)期或霉?fàn)€變質(zhì)食品要?jiǎng)偤娩N毀,不得存放在庫房內(nèi)。
八、食品原材料進(jìn)出庫房必需有完整的記錄。
學(xué)校食堂庫房管理管理制度4
1、庫房設(shè)專職保管員,主要負(fù)責(zé)食堂食品成品或關(guān)成品以及佐料、炊事器械等的保管工作。
2、把好驗(yàn)收關(guān),不僅要防止物品缺斤少兩,更要杜絕霉?fàn)€變質(zhì)物品入庫。
3、嚴(yán)格出庫手續(xù),領(lǐng)用與借用物品一律剛好簽名登記。
4、對庫存物資及食堂固定資產(chǎn)定期盤點(diǎn),建立帳目,做到帳帳、帳物相符。
5、做好防火、防爆、防盜、防毒工作,庫房內(nèi)禁止吸煙,無關(guān)人員不準(zhǔn)進(jìn)入庫房。
6、勤儉節(jié)約,物盡其用,防止奢侈。
7、庫房管理員要按時(shí)上下班、堅(jiān)守崗位,提前備貨,確保食堂物資的正常供應(yīng)。
8、庫房要常常通風(fēng)、保持庫內(nèi)干燥,冷庫要加強(qiáng)溫度限制,設(shè)溫度計(jì),各類食品應(yīng)掛牌,標(biāo)明進(jìn)貨日期,做到先進(jìn)先出,建立衛(wèi)生制度,定期打掃制度,定期打掃除,搬運(yùn)食品出入庫時(shí)應(yīng)穿工作服。
9、配備滅鼠、滅蟑螂等相應(yīng)設(shè)施,做好滅蠅、滅蚊、滅鼠工作。
學(xué)校食堂庫房管理管理制度5
1、食堂庫房及食品料設(shè)立庫管員專人管理,非庫房管理人員不得隨意進(jìn)入。
2、庫房保管員須持健康證上崗,根據(jù)食品從業(yè)人員衛(wèi)生要求,做好保持良好衛(wèi)生習(xí)慣。
3、庫房建立好食品原料入、出庫賬簿,堅(jiān)持入、出庫驗(yàn)收登記制度。未閱歷收的不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的食品原料嚴(yán)禁入庫儲(chǔ)存。
4、食品原料分類、分架、隔墻(15厘米)、離地(20厘米)平安儲(chǔ)存,標(biāo)識明顯。
5、食品出庫堅(jiān)持先進(jìn)先出,縮短儲(chǔ)存時(shí)間,避開食品原料變質(zhì)腐爛。
6、建立庫存食品定期檢查、報(bào)告制度,經(jīng)批準(zhǔn)剛好處理過期、腐爛變質(zhì)食品原料。
7、庫房環(huán)境做到防火、防盜、防毒(包括防投毒)、防蠅、防塵、防鼠,確保食品原料衛(wèi)生平安。
8、庫房衛(wèi)生定期打掃,儲(chǔ)存物品定時(shí)整理,保持干燥、通風(fēng)、整齊,確保食品原料衛(wèi)生平安。
9、庫房嚴(yán)禁存放有毒、有害、易燃易爆、化學(xué)類物品及其他任何私人物品。
10、庫房儲(chǔ)存食品原料,因庫管員的`緣由造成損失,學(xué)校追究庫管員責(zé)任。
學(xué)校食堂庫房管理管理制度6
1.主食、副食分庫房存放,食品與非食品不能混放,食品倉庫內(nèi)不得存放有毒有害物品,不得存放個(gè)人物品和雜物。
2.倉庫內(nèi)要定期清掃,保持倉庫、貨架清潔衛(wèi)生,常常開窗或機(jī)械通風(fēng)設(shè)備通風(fēng),保持干燥。
3.做好食品數(shù)量、質(zhì)量合格證明或檢疫證明的檢查驗(yàn)收工作。.腐爛變質(zhì)、發(fā)霉生蟲、有毒有害、摻雜摻假、質(zhì)量不簇新的食品,無衛(wèi)生許可證的生產(chǎn)經(jīng)營者供應(yīng)的食品,未索證的食品不得驗(yàn)收入庫。
4.做好食品數(shù)量、質(zhì)量入庫登記,做好先進(jìn)先出,易壞先用。
5.食品按類別、品種分架,隔墻、離地整齊擺放,散裝食品及原料儲(chǔ)存容器加蓋密封,同時(shí)常常檢查,防止霉變。
6.肉類、水產(chǎn)品、禽蛋等易腐食品應(yīng)分別冷藏儲(chǔ)存。用于保存食品的冷藏設(shè)備,必需貼有明顯標(biāo)識并有溫度顯示裝置。肉類、水產(chǎn)品分柜存放,生食品、熟食品、半成品分柜存放,杜絕生熟混放。
7.冷凍設(shè)備定期化霜,保持霜薄(不超過1cm)、氣足。
8.常常檢查食品質(zhì)量,剛好發(fā)覺和處理變質(zhì)、超過保質(zhì)期限的食品。
9.做好防鼠、防蠅、防蟑螂工作,安裝符合要求的擋鼠板;不得在倉庫內(nèi)抽煙。
學(xué)校食堂庫房管理管理制度7
1、食堂庫房必需專人負(fù)責(zé),為保證食品平安,庫房隨時(shí)上鎖,除管理員外,任何人都不得擅自入庫;
2、客房內(nèi)設(shè)置食品架。原料分類擺設(shè),食品原料等應(yīng)離地35㎝,離墻45㎝,離棚65㎝放置;
3、嚴(yán)格執(zhí)行出入庫制度,做好出入庫記錄;
4、嚴(yán)禁“三無”食品及腐爛變質(zhì)的食品、原料等入庫存
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