2023年學(xué)校食堂庫房管理管理制度

2023年學(xué)校食堂庫房管理管理制度學(xué)校食堂庫房管理管理制度1

1、食堂庫房必需專人負(fù)責(zé),為保證食品平安,庫房隨時(shí)上鎖,除管理員外,任何人都不得擅自入庫;

2、客房內(nèi)設(shè)置食品架。原料分類擺設(shè),食品原料等應(yīng)離地35㎝,離墻45㎝,離棚65㎝放置;

3、嚴(yán)格執(zhí)行出入庫制度,做好出入庫記錄;

4、嚴(yán)禁“三無”食品及腐爛變質(zhì)的食品、原料等入庫存放;

5、保持庫房衛(wèi)生清潔,物品規(guī)整,保證通風(fēng)良好;

6、設(shè)置防蠅、防鼠等設(shè)施,平安有效;

7、庫房管理人員必需穿戴工作衣、帽,佩戴有效的健康證及衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)證上崗工作;

8、庫房管理工作未按上述規(guī)定操作,造成紕漏將追究庫房管理員,負(fù)責(zé)人責(zé)任。

學(xué)校食堂庫房管理管理制度2

學(xué)校食堂的庫房是儲(chǔ)存食品原料的重要場所,規(guī)范的庫房管理也是保證師生食品衛(wèi)生平安的重要環(huán)節(jié)。為此,特制定食堂庫房管理制度。

一、食堂的庫房必需保持清潔,每天清掃,愛護(hù)良好的環(huán)境衛(wèi)生。

二、庫房要保持干燥、通風(fēng)、整齊,防止物資因受潮而霉?fàn)€變質(zhì)。

三、食堂庫房應(yīng)設(shè)專人管理,做到順手關(guān)門,非庫房管理人員不得隨意進(jìn)出。

四、任何人員不私自動(dòng)用庫房內(nèi)的物品,保管員應(yīng)提高警惕,做好防火防盜工作。

五、庫房物品應(yīng)按標(biāo)記標(biāo)識有序存放,食品與非食品不得混放或混裝,食品必需隔墻15厘米,離地面20厘米。

六、在庫房內(nèi),不得存放有毒有害物品,如滅蠅、滅鼠藥、農(nóng)藥及個(gè)人用品。

七、超過保質(zhì)期或霉?fàn)€變質(zhì)食品要?jiǎng)偤娩N毀,不得存放在庫房內(nèi)。

八、食品原材料進(jìn)出庫必需有完整的記錄。

學(xué)校食堂庫房管理管理制度3

學(xué)校食堂的庫房是儲(chǔ)存食品原料的重要場所,規(guī)范的庫房管理也是保證師生食品衛(wèi)生平安的重要環(huán)節(jié)。為此,特制定食堂庫房管理制度。

一、食堂的庫房必需保持清潔,每天清掃,愛護(hù)良好的環(huán)境衛(wèi)生。

二、庫房要保持干燥、通風(fēng)、整齊,防止物資因受潮而霉?fàn)€變質(zhì)。

三、食堂庫房應(yīng)設(shè)專人管理,做到順手關(guān)門,非庫房管理人員不得隨意進(jìn)出。

四、任何人員不私自動(dòng)用庫房內(nèi)的物品,保管員應(yīng)提高警惕,做好防火防盜工作。

五、庫房物品應(yīng)按標(biāo)記標(biāo)識有序存放,食品與非食品不得混放或混裝,食品必需隔墻15厘米,離地面20厘米。

六、在庫房內(nèi),不得存放有毒有害物品,如滅蠅、滅鼠藥、農(nóng)藥及個(gè)人用品。

七、超過保質(zhì)期或霉?fàn)€變質(zhì)食品要?jiǎng)偤娩N毀,不得存放在庫房內(nèi)。

八、食品原材料進(jìn)出庫房必需有完整的記錄。

學(xué)校食堂庫房管理管理制度4

1、庫房設(shè)專職保管員，主要負(fù)責(zé)食堂食品成品或關(guān)成品以及佐料、炊事器械等的保管工作。

2、把好驗(yàn)收關(guān)，不僅要防止物品缺斤少兩，更要杜絕霉?fàn)€變質(zhì)物品入庫。

3、嚴(yán)格出庫手續(xù)，領(lǐng)用與借用物品一律剛好簽名登記。

4、對庫存物資及食堂固定資產(chǎn)定期盤點(diǎn)，建立帳目，做到帳帳、帳物相符。

5、做好防火、防爆、防盜、防毒工作，庫房內(nèi)禁止吸煙，無關(guān)人員不準(zhǔn)進(jìn)入庫房。

6、勤儉節(jié)約，物盡其用，防止奢侈。

7、庫房管理員要按時(shí)上下班、堅(jiān)守崗位，提前備貨，確保食堂物資的正常供應(yīng)。

8、庫房要常常通風(fēng)、保持庫內(nèi)干燥，冷庫要加強(qiáng)溫度限制，設(shè)溫度計(jì)，各類食品應(yīng)掛牌，標(biāo)明進(jìn)貨日期，做到先進(jìn)先出，建立衛(wèi)生制度，定期打掃制度，定期打掃除，搬運(yùn)食品出入庫時(shí)應(yīng)穿工作服。

9、配備滅鼠、滅蟑螂等相應(yīng)設(shè)施，做好滅蠅、滅蚊、滅鼠工作。

學(xué)校食堂庫房管理管理制度5

1、食堂庫房及食品料設(shè)立庫管員專人管理，非庫房管理人員不得隨意進(jìn)入。

2、庫房保管員須持健康證上崗，根據(jù)食品從業(yè)人員衛(wèi)生要求，做好保持良好衛(wèi)生習(xí)慣。

3、庫房建立好食品原料入、出庫賬簿，堅(jiān)持入、出庫驗(yàn)收登記制度。未閱歷收的不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的食品原料嚴(yán)禁入庫儲(chǔ)存。

4、食品原料分類、分架、隔墻（15厘米）、離地（20厘米）平安儲(chǔ)存，標(biāo)識明顯。

5、食品出庫堅(jiān)持先進(jìn)先出，縮短儲(chǔ)存時(shí)間，避開食品原料變質(zhì)腐爛。

6、建立庫存食品定期檢查、報(bào)告制度，經(jīng)批準(zhǔn)剛好處理過期、腐爛變質(zhì)食品原料。

7、庫房環(huán)境做到防火、防盜、防毒（包括防投毒）、防蠅、防塵、防鼠，確保食品原料衛(wèi)生平安。

8、庫房衛(wèi)生定期打掃，儲(chǔ)存物品定時(shí)整理，保持干燥、通風(fēng)、整齊，確保食品原料衛(wèi)生平安。

9、庫房嚴(yán)禁存放有毒、有害、易燃易爆、化學(xué)類物品及其他任何私人物品。

10、庫房儲(chǔ)存食品原料，因庫管員的`緣由造成損失，學(xué)校追究庫管員責(zé)任。

學(xué)校食堂庫房管理管理制度6

1.主食、副食分庫房存放,食品與非食品不能混放,食品倉庫內(nèi)不得存放有毒有害物品,不得存放個(gè)人物品和雜物。

2.倉庫內(nèi)要定期清掃,保持倉庫、貨架清潔衛(wèi)生,常常開窗或機(jī)械通風(fēng)設(shè)備通風(fēng),保持干燥。

3.做好食品數(shù)量、質(zhì)量合格證明或檢疫證明的檢查驗(yàn)收工作。.腐爛變質(zhì)、發(fā)霉生蟲、有毒有害、摻雜摻假、質(zhì)量不簇新的食品,無衛(wèi)生許可證的生產(chǎn)經(jīng)營者供應(yīng)的食品,未索證的食品不得驗(yàn)收入庫。

4.做好食品數(shù)量、質(zhì)量入庫登記,做好先進(jìn)先出,易壞先用。

5.食品按類別、品種分架,隔墻、離地整齊擺放,散裝食品及原料儲(chǔ)存容器加蓋密封,同時(shí)常常檢查,防止霉變。

6.肉類、水產(chǎn)品、禽蛋等易腐食品應(yīng)分別冷藏儲(chǔ)存。用于保存食品的冷藏設(shè)備,必需貼有明顯標(biāo)識并有溫度顯示裝置。肉類、水產(chǎn)品分柜存放,生食品、熟食品、半成品分柜存放,杜絕生熟混放。

7.冷凍設(shè)備定期化霜,保持霜薄(不超過1cm)、氣足。

8.常常檢查食品質(zhì)量,剛好發(fā)覺和處理變質(zhì)、超過保質(zhì)期限的食品。

9.做好防鼠、防蠅、防蟑螂工作,安裝符合要求的擋鼠板;不得在倉庫內(nèi)抽煙。

學(xué)校食堂庫房管理管理制度7

1、食堂庫房必需專人負(fù)責(zé)，為保證食品平安，庫房隨時(shí)上鎖，除管理員外，任何人都不得擅自入庫；

2、客房內(nèi)設(shè)置食品架。原料分類擺設(shè)，食品原料等應(yīng)離地35㎝，離墻45㎝，離棚65㎝放置；

3、嚴(yán)格執(zhí)行出入庫制度，做好出入庫記錄；

4、嚴(yán)禁“三無”食品及腐爛變質(zhì)的食品、原料等入庫存