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酒店餐飲經(jīng)理人籌備課件1.課程簡介本課程旨在幫助學(xué)員了解酒店餐飲經(jīng)理人的職責(zé)和工作內(nèi)容，掌握相關(guān)的籌備知識和技能。通過本課程的學(xué)習(xí)，學(xué)員將能夠有效地管理酒店餐飲部門，提供卓越的餐飲服務(wù)，實現(xiàn)客戶滿意和酒店經(jīng)營目標(biāo)的同時。2.學(xué)習(xí)目標(biāo)在完成本課程后，學(xué)員將能夠：了解酒店餐飲部門的組織結(jié)構(gòu)和職責(zé)分工；掌握餐飲經(jīng)營的基本原理和流程；熟悉餐飲經(jīng)理人的職責(zé)和工作內(nèi)容；學(xué)會制定和執(zhí)行餐飲業(yè)務(wù)計劃；掌握有效的餐飲營銷策略和技巧；了解餐飲供應(yīng)鏈管理和成本控制。3.課程大綱3.1酒店餐飲部門概述酒店餐飲部門的職責(zé)和作用餐飲部門的組織結(jié)構(gòu)和崗位設(shè)置餐飲部門與其他部門的協(xié)作與配合3.2餐飲經(jīng)營管理原理餐飲經(jīng)營的基本原理和理念餐飲服務(wù)流程及質(zhì)量控制餐飲經(jīng)營的盈利模式和成本控制3.3餐飲經(jīng)理人的職責(zé)和工作內(nèi)容餐飲經(jīng)理人的角色定位和職責(zé)餐飲經(jīng)理人的領(lǐng)導(dǎo)能力和團隊管理餐飲經(jīng)理人的協(xié)調(diào)與決策能力3.4餐飲業(yè)務(wù)計劃的制定與執(zhí)行餐飲業(yè)務(wù)計劃的編制步驟和要點餐飲業(yè)務(wù)計劃的執(zhí)行與監(jiān)控餐飲業(yè)務(wù)計劃的評估和調(diào)整3.5餐飲營銷策略與技巧餐飲市場分析和競爭策略餐飲宣傳推廣和品牌建設(shè)餐飲客戶關(guān)系管理和服務(wù)創(chuàng)新3.6餐飲供應(yīng)鏈管理與成本控制餐飲供應(yīng)鏈的關(guān)鍵環(huán)節(jié)和管理流程餐飲采購管理和供應(yīng)商合作餐飲成本控制和利潤分析4.授課方式本課程將采用多種教學(xué)方法，包括講座、案例分析、小組討論、實地考察等。通過實際案例和實踐操作的結(jié)合，使學(xué)員能夠更好地理解和應(yīng)用所學(xué)知識。5.考核方式學(xué)員將參與課后作業(yè)、小組討論、課堂互動和期末考試等多種考核方式來評估學(xué)習(xí)效果。學(xué)員需要在規(guī)定時間內(nèi)完成相關(guān)任務(wù)和項目，并根據(jù)實際情況進行總結(jié)和反思。6.參考資料酒店管理教程（第三版）餐飲經(jīng)營管理實務(wù)酒店餐飲策劃與管理指南

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