菜品評定打分表

產(chǎn)品評定表菜肴品稱：制作人：品鑒人日期：、、主料（份量）輔料（份量）調(diào)料（份量）口味制作方法（操作注意事項）第一步：第二步：第三步：第四步：第五步：標準考核內(nèi)容考核指標分值實際得分個人意見：優(yōu)點缺點菜名菜名是指創(chuàng)新菜的名稱，其名稱定得是否新意、合理、貼切、名實相符，切忌菜名粗俗、華而不實。5分色澤色澤是指主料、輔料經(jīng)過烹調(diào)后成品所顯示的顏色和光澤，它可包括芡色、配色、湯色、原料色等，菜品色澤是否自然、悅目、和諧、協(xié)調(diào)。15分香氣香氣是指菜品的主料、輔料、調(diào)料等經(jīng)過烹制后而揮發(fā)出該菜品應有的自然香氣。10分味感味感是指菜品所顯示的滋味。如咸、甜、苦、辣、麻、鮮、酸辣、糖醋、魚香等味型，包括菜品的原料味、芡汁味、佐汁味能否體現(xiàn)該有的味道且給人留下深刻的印象。20分形狀菜肴的形狀是指烹調(diào)后的菜肴的外表形態(tài)和內(nèi)在結(jié)構(gòu)，它包括原料的刀工規(guī)格（大小、厚薄、長短、粗細等）菜品是否均勻一致，達到統(tǒng)一和諧之美。10分裝盤菜肴的裝盤是指造型形態(tài)點綴物是否協(xié)調(diào)優(yōu)美，盛裝的器皿是否與菜肴相搭配、能否相得益彰，是否能給人美感。5分創(chuàng)意創(chuàng)意是指菜品的構(gòu)思是否新穎，色香味感特點是否突出。10分營養(yǎng)菜品的營養(yǎng)取決于菜品所含營養(yǎng)成分的種類、數(shù)量、相互比例及消化吸收與利用程度。菜肴營養(yǎng)價值的高低主要看菜品的原料構(gòu)成是否合理，烹調(diào)方法是否得當。10分質(zhì)感質(zhì)感是菜品吃到嘴里給人帶來的咀嚼時的感覺。包括菜肴老、嫩、熟度、酥、脆、滑軟程度等。15分合計感官意見請根據(jù)品鑒情況對下列項目給予點評口感：味道：酸甜度：顏色：透明度：其它：*****供應商準入與現(xiàn)場考察評價標準（材料專業(yè)）（生產(chǎn)商）基本信息基本信息企業(yè)名稱中文名稱英文名稱單位簡稱（中文/英文）注冊國別/省份通訊地址企業(yè)網(wǎng)址工商注冊地郵政編碼法定代表人辦公授權(quán)簽約人移動電子郵件業(yè)務聯(lián)系人移動供應商簡介與自我評價經(jīng)營范圍專業(yè)分類（選擇）目錄分類（選擇）申請供應產(chǎn)品產(chǎn)品名稱供應產(chǎn)品描述供應商類型企業(yè)性質(zhì)稅務資質(zhì)生產(chǎn)場所面積原材料庫面積成品庫面積單位所屬集團公司名稱單位下屬分（子）公司名稱是否具有企業(yè)內(nèi)部管理信息系統(tǒng)開戶銀行名稱開戶銀行帳號銀行開戶許可證營業(yè)執(zhí)照注冊號是否年審證書有效期稅務登記證號是否年審證書有效期組織機構(gòu)代碼證號是否年審證書有效期生產(chǎn)許可證號、特種設備制造許可證是否年審證書有效期質(zhì)保體系證書號是否年審證書有效期法人資格證證書有效期公司圖片企業(yè)信用等級證號證書有效期恪守商業(yè)道德協(xié)議書簽訂日期其他資質(zhì)證書（API、HSE等）上傳圖片評價項目評價內(nèi)容/基本情況評價標準得分存在問題（一）基本資質(zhì)（50分）（一）基本資質(zhì)（50分）（一）基本資質(zhì)（50分）公司基本情況注冊信息是否屬實■是□否（否決）資質(zhì)及資質(zhì)證書是否齊全■是□否（否決）（詳見附件）財務狀況（10分）注冊資金（元）（3分）詳見附件固定資產(chǎn)（元）（3分）詳見附件資產(chǎn)負債率（％）（2分）詳見附件流動比率（％）（2分）■≥3%（2分）□2～3%（1分）□≤2%（否決）生產(chǎn)能力（30分）產(chǎn)能（5分）是否滿足需要■是□否（否決）詳見附件生產(chǎn)設備（10分）是否具備必要的生產(chǎn)設備，詳見附件■是□否（否決）生產(chǎn)設備評分如同時具備多種生產(chǎn)工藝則按照各工藝的要求單獨打分，以平均得分作為最后得分。檢測設備（10分）是否具備必要的檢測設備，詳見附件■是□否（否決）檢測情況評分詳見附件生產(chǎn)工藝（3分）生產(chǎn)工藝先進程度，如評分為良好，考察組需作出書面說明，通用工藝得1分，較差工藝得0分，國家明令淘汰的工藝否決?！隽己茫?分）□一般（1分）□較差（0分）□否決原材料（2分）主要原料供貨渠道是否穩(wěn)定、可靠■穩(wěn)定（2分）□基本穩(wěn)定（1分）□不穩(wěn)定（0分）研發(fā)能力（5分）是否研發(fā)自主產(chǎn)權(quán)專利技術(shù)、產(chǎn)品（1分）■是（1分）□否（0分）是否有技術(shù)中心、實驗室（2分）技術(shù)中心級別：□國家級、□省級；√企業(yè)級實驗室級別：□國家級、□行業(yè)級、√企業(yè)級□有國家級技術(shù)中心或?qū)嶒炇遥?分）■有省級或行業(yè)級、企業(yè)級實驗室（1分）□其它（0分）研發(fā)人員（1分）■研發(fā)人員總數(shù)大于100人或占企業(yè)總員工比例的3%以上（1分）□研發(fā)人員總數(shù)小于100人或占企業(yè)總員工比例的3%以下（0分）研發(fā)資金投入（1分）■≥500萬（1分）□≤500萬（0分）申請許可供應產(chǎn)品銷售業(yè)績（5分）產(chǎn)品名稱及執(zhí)行標準（了解內(nèi)容）產(chǎn)品成本構(gòu)成是否通過第三方檢測認證（2分）■是（2分）□否（0分）年市場銷售額(元)（3分）■3億元以上(含）（3分）□2億元-3億元（2分）□1億元元-2億元（1分）□1億元元以下（含）（0分）小計47分(第一大項小計低于30分，判定否決)（二）質(zhì)量保證體系（40分）（二）質(zhì)量保證體系（40分）（二）質(zhì)量保證體系（40分）質(zhì)量體系建立（3分）是否建立質(zhì)量管理體系，質(zhì)量方針和目標是否明確（1分）■是（1分）□否（0分）是否明確各部門相關(guān)職責（1分）■是（1分）□否（0分）是否定期進行質(zhì)量體系內(nèi)部審核（1分）■是（1分）□否（0分）采購過程（9分）是否對供應商進行評審（1分）■是（1分）□否（0分）是否有合格供方名錄（1分）■是（1分）□否（0分）采購策略是否合理（1分）■是（1分）□否（0分）是否有原材料檢驗標準（1分）■是（1分）□否（0分）是否對原材料進行必要的復檢（1分）■是（1分）□否（0分）是否對原材料不合格品進行處理與控制（1分）■是（1分）□否（0分）是否要求供方對原材料不合格品進行整改并有效果確認（1分）■是（1分）□否（0分）原材料庫房管理（分類是否清晰、碼放是否整齊、出入庫時間、編號、結(jié)存標識是否清楚）（2分）■全部（2分）□缺一項（1分）□缺兩項以上(含)（0分）生產(chǎn)過程（22分）生產(chǎn)現(xiàn)場管理情況（有無分區(qū)域，有無標識）（3分）■全部（3分）□缺一項（1分）□無（0分）是否有作業(yè)指導書（2分）■有，內(nèi)容完備，工人按照作業(yè)指導書規(guī)范操作（2分）□有作業(yè)指導書，但內(nèi)容不完備，或在現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)工人未按作業(yè)指導書進行操作的行為（1分）□無作業(yè)指導書，或在現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)嚴重違反操作指導書進行操作的行為（0分）是否有工序流轉(zhuǎn)卡（工藝單）（1分）■是（1分）□否（0分）主要設備運轉(zhuǎn)是否良好（2分）■運轉(zhuǎn)良好（2分）□部分運轉(zhuǎn)良好（1分）□處于停產(chǎn)狀態(tài)或大部分設備不能正常運轉(zhuǎn)（0）是否有不合格品檢驗、處理記錄（2分）■是（2分）□否（0分）是否建立了完備的半成品、成品檢驗標準體系（2分）■標準體系完備（2分）□基本完備，但有部分欠缺（1分）□不完備（0分）是否按檢驗標準對半成品、成品進行有效檢驗（2分）■完全按照檢驗標準進行檢驗（2分）□基本按照檢驗標準進行檢驗（1分）□未按標準進行檢驗，或發(fā)現(xiàn)質(zhì)量保證書造假的現(xiàn)象（否決）半成品、成品庫房管理（分類是否清晰、碼放是否整齊、出入庫時間、編號、結(jié)存標識是否清楚）（2分）■全部（2分）□缺一項（1分）□缺兩項以上(含)（0分）是否對關(guān)鍵環(huán)節(jié)、工序和產(chǎn)品建立唯一識別碼（爐坯號）（2分）■是（2分）□否（0分）各流程記錄是否保存完好，保證可追溯（2分）■是（2分）□否（0分）生產(chǎn)設備是否經(jīng)過驗證部門檢驗，在有效期內(nèi)，是否有監(jiān)控記錄、檢維修記錄（2分）■是（2分）□否（0分）人力資源（4分）UOE:職工總數(shù)：237，其中：管理人員：29人,財務人員：8人,技術(shù)人員：15人,質(zhì)檢人員：40人,售后服務人員：6人（了解內(nèi)容）UOE:專業(yè)技術(shù)人員、檢驗人員等是否有必要的上崗證書，有證書比例100%;其中:財務人員：8人,取證8人;焊工23人,取證23人；理化試驗3人，取證3人；無損檢測22人，取證22人；起重機操作5人，取證5人。（2分）■全部（2分）□70%以上（含）（1分）□小于70%（0分）是否對員工定期進行培訓（1分）■是（1分）□否（0分）是否有內(nèi)部績效考核評價辦法（1分）□是（1分）■否（0分）環(huán)保體系（2分）是否通過了HSE認證（1分）■是（1分）□否（0分）廠區(qū)環(huán)境、衛(wèi)生情況（1分）■良好（1分）□一般（0分）小計39分(第二大項小計低于24分，判定否決）（三）售后服務（10分）相關(guān)制度（3分）是否設置獨立的售后服務部門（2分）■是（2分）□否（0分）是否制定售后服務管理辦法（1分）■是（1分）□否（0分）服務質(zhì)量（7分）客戶投訴記錄及處理檔案完備情況（3分）■記錄及檔案完備，有據(jù)可查（3分）□記錄及檔案基本完整（1分）□無記錄及檔案（0分）客戶滿意度調(diào)查和統(tǒng)計情況（2分）□情況良好（2分）■情況基本良好（1分）□未進行調(diào)查和統(tǒng)計（0分）是否有客戶現(xiàn)場服務記錄（1分）□是（1分）■否（0分）接到用戶質(zhì)量和服務要求后響應時間（1分）□及時（24小時以內(nèi)）（1分）■不及時（24小時以上）（0分）小計6分(第三大項小計低于6分，判定否決）(四)違約情況（-25分）（適用于年度評審）違約表現(xiàn)(-15分)上年度是否被通報存在產(chǎn)品質(zhì)量問題（-5分）□是（-5分）■否（0分）上年度是否被通報存在延遲交貨問題（-5分）□是（-5分）■否（0分）上年度是否被通報存在售后服務不及時問題（-5分）□是（-5分）■否（0分）是否存有違反恪守商業(yè)道德協(xié)議的行為□是（否決，開除出網(wǎng)絡）■否（0分）小計0分(第四大項小計低于-10分，判定否決）合計合計92分（合計總分低于70分，判定否決）評價小組意見：許可供應產(chǎn)品目錄許可供應產(chǎn)品物資類別/物料編碼生產(chǎn)方式產(chǎn)品標準結(jié)論評價小組成員確認姓名職務所屬單位聯(lián)系簽名百分制積分表工程名稱和林格爾縣計生局大樓安防監(jiān)控項目投標單位商務評分表（滿分10分）技術(shù)評分表（滿分5