2024屆安徽省合肥市六校聯(lián)盟生物高二下期末調(diào)研試題含解析

2024屆安徽省合肥市六校聯(lián)盟生物高二下期末調(diào)研試題注意事項:1．答題前，考生先將自己的姓名、準(zhǔn)考證號碼填寫清楚，將條形碼準(zhǔn)確粘貼在條形碼區(qū)域內(nèi)。2．答題時請按要求用筆。3．請按照題號順序在答題卡各題目的答題區(qū)域內(nèi)作答，超出答題區(qū)域書寫的答案無效；在草稿紙、試卷上答題無效。4．作圖可先使用鉛筆畫出，確定后必須用黑色字跡的簽字筆描黑。5．保持卡面清潔，不要折暴、不要弄破、弄皺，不準(zhǔn)使用涂改液、修正帶、刮紙刀。一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1．如圖a、b、c、d表示某生態(tài)系統(tǒng)的四種成分箭頭表示各成分之間的關(guān)系，下列相關(guān)敘述錯誤的是A．箭頭可表示各成分之間的信息傳遞B．b中CO2含量增加將會加劇溫室效應(yīng)C．c1的同化量越大流向c2的能量就越多D．生物圈的物質(zhì)是自給自足的能量是需要不斷補充的2．如圖1為適宜溫度下小球藻光合速率與光照強度的關(guān)系；圖2表示將小球藻放在密閉容器內(nèi)，在一定溫度條件下容器內(nèi)CO2濃度的變化情況。下列有關(guān)說法錯誤的是A．圖1中光照強度為8時葉綠體產(chǎn)生O2的最大速率為8B．圖1中光照強度為2時.小球藻細(xì)胞內(nèi)葉綠體產(chǎn)生的O2全部被線拉體消耗C．若圖2實驗中有兩個小時處于黑暗中。則沒有光照的時間段應(yīng)是2～4hD．圖2實驗過程中，4～6h的平均光照強度小于8～10h的平均光照強度3．下列說法正確的是A．葉肉細(xì)胞中堿基、核苷酸、五碳糖種類分別是5種、8種和2種B．大腸桿菌細(xì)胞中含有堿基A、T、G、C的核苷酸共4種C．組成核酸的基本單位是核糖核苷酸D．DNA與RNA的不同點只在于堿基的不同4．下列有關(guān)生物體內(nèi)酶和激素的敘述，錯誤的是（）A．酶和激素都是在特定細(xì)胞的核糖體上合成的B．某些激素發(fā)揮作用是通過影響酶的活性實現(xiàn)的C．酶和激素都不為細(xì)胞代謝提供能量D．酶的作用具有專一性，某些激素不只作用于一種細(xì)胞5．下列哪一項不屬于細(xì)胞膜的功能（）A．作為生命系統(tǒng)的邊界，維持細(xì)胞內(nèi)部環(huán)境的相對穩(wěn)定B．提高細(xì)胞內(nèi)化學(xué)反應(yīng)的速率C．將細(xì)胞內(nèi)合成的抗體、激素等物質(zhì)分泌到細(xì)胞外D．相鄰兩個細(xì)胞的細(xì)胞膜相互接觸，進行信息交流6．超氧化物歧化酶（SOD）能清除人體代謝過程中產(chǎn)生的有害物質(zhì)。下圖為人工培育含SOD的植物的過程，相關(guān)敘述正確的是A．SOD催化反應(yīng)的機制是為反應(yīng)過程提供活化能B．①過程中SOD基因可借助農(nóng)桿菌Ti質(zhì)粒的T-DNA實現(xiàn)轉(zhuǎn)化C．②③過程均需激素誘導(dǎo)，②過程需先用纖維素酶和果膠酶去除細(xì)胞壁D．轉(zhuǎn)基因植物仍為二倍體，但與原植物存在生殖隔離7．用丙酮從口腔上皮細(xì)胞中提取脂質(zhì)，在空氣—水界面上鋪成單分子層，測得單分子層面積為S1，設(shè)細(xì)胞膜表面積為S2，則S1與S2關(guān)系最恰當(dāng)?shù)氖茿．S1＜2S2 B．S1＝2S2 C．S1＞2S2 D．S2＜S1＜2S28．（10分）細(xì)胞中許多結(jié)構(gòu)產(chǎn)生[H]與ATP。下列關(guān)于[H]和ATP的敘述錯誤的是（）A．葉綠體內(nèi)的[H]來自水，[H]用于還原C3B．線粒體內(nèi)的[H]部分來自丙酮酸，[H]用于還原氧氣C．葉綠體、線粒體內(nèi)的ATP均可用于植物的各種生命活動D．適宜光照下葉肉細(xì)胞的細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)線粒體和葉綠體中都有ATP合成二、非選擇題9．（10分）胡蘿卜素是一種常用的食用色素，可從胡蘿卜或產(chǎn)胡蘿卜素的微生物菌體中提取獲得，流程如下：（1）篩選酵母菌R時，需要用到________（功能）培養(yǎng)基。若該培養(yǎng)基屬于固體培養(yǎng)基，則通常含有的凝固劑是___________。（2）提取的胡蘿卜素可通過___________法進行鑒定。（3）培養(yǎng)酵母菌R時，溫度一般控制在___________。采用___________法接種時需先灼燒接種環(huán)。（4）果膠酶包括___________、果膠分解酶和果膠酯酶等；分離血紅蛋白溶液時，離心后自上而下第三層的紅色透明液體是______________________。10．（14分）下丘腦是人體內(nèi)環(huán)境穩(wěn)態(tài)調(diào)節(jié)中的重要器官下圖表示不同刺激引起下丘腦對內(nèi)環(huán)境穩(wěn)態(tài)的調(diào)節(jié)過程，請回答下列相關(guān)問題：（1）圖中下丘腦參與的調(diào)節(jié)過程中，下丘腦所能接受的化學(xué)信號有___________。（2）激素不組成細(xì)胞結(jié)構(gòu)，不起催化作用，但是能使靶細(xì)胞原有的___________發(fā)生變化，A、B、C、D激素的化學(xué)組成不同，但是它們的作用有著一些共同的特點是：①作用于靶器官和靶細(xì)胞：②___________；③___________。（3）在人體中，內(nèi)環(huán)境的作用主要為：①細(xì)胞生存的直接環(huán)境，②____________________（4）下丘腦在機體內(nèi)的功能包括___________等方面(寫出二點即可)。11．（14分）下圖為狗的性染色體示意圖，X、Y染色體的同源部分（圖中Ⅰ片段），非同源部分（圖中Ⅱ-1、Ⅱ-2片段）。視錐細(xì)胞基因與狗的色覺有關(guān)，若狗的灰白色覺受性染色體上的顯性基因D控制，狗的黃藍(lán)色覺受性染色體上的隱性基因d控制，狗的雌、雄個體均有灰白色覺和黃藍(lán)色覺類型?；卮鹣铝袉栴}：（1）控制狗色覺的基因不可能位于圖中的_____片段。（2）請寫出具有灰白色覺的雄性狗個體可能有的基因型_____。（3）現(xiàn)有雌性黃藍(lán)色覺和雄性灰白色覺兩個品種的狗雜交，可以根據(jù)子代出現(xiàn)的表現(xiàn)型情況，推斷出這對基因所在的片段：如果子代全為灰白色覺，則這對基因位于_____片段；如果子代_____，則這對基因位于Ⅰ片段；如果子代雌性全為灰白色覺，雄性全為黃藍(lán)色覺，則這對基因位于_____片段。12．I.泡菜發(fā)酵過程中會產(chǎn)生亞硝酸鹽。請回答：（1）泡菜制作過程中所利用的微生物主要是_____，其代謝類型為_____該微生物與酵母菌在細(xì)胞結(jié)構(gòu)方面最主要的區(qū)別為_____。（2）實驗中利用比色法測定泡菜液中亞硝酸鹽含量，其中的顯色原理是：在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生_______反應(yīng)后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成_____色染料。（3）泡菜發(fā)酵初期，亞硝酸鹽含量快速升高的原因是__________。有人認(rèn)為，發(fā)酵后期亞硝酸鹽含量降低的原因可能是“泡菜發(fā)酵的主要菌種能夠降解亞硝酸鹽”。請設(shè)計一個實驗驗證該觀點（寫出實驗思路即可）。____________________。Ⅱ.海洋石油污染日益引起關(guān)注，利用工程菌進行降解具有巨大的應(yīng)用潛力。P450是石油降解的關(guān)鍵酶，用Sall和NdeI聯(lián)合酶切獲得的P450基因，與質(zhì)粒pCom8重組后，導(dǎo)入大腸桿菌獲得工程菌。（注：黑色素合成基因表達能使白色菌落變成黑色，箭頭位置表示限制酶切割位占）請回答：（1）構(gòu)建重組質(zhì)粒時，應(yīng)選用限制酶________切割pCom8，原因是________。（2）由于重組質(zhì)粒導(dǎo)入受體細(xì)胞的成功率很低，所以需要經(jīng)過________才能獲得工程菌。操作的大致思路是：將待檢菌液接種到含有________的固體培養(yǎng)基上，選擇顏色為________的菌落擴大培養(yǎng)，即可獲得所需的工程菌（3）從工程菌中提取重組質(zhì)粒，若用NdeIySall聯(lián)合酶切，是否能得到P450基因？________（填“是”或“否”），理由是________________。

參考答案一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1、A【解題分析】

由圖分析可知，a為生產(chǎn)者，b為非生物的物質(zhì)和能量，c為消費者，d為分解者?！绢}目詳解】A、信息傳遞一般是雙向的，圖中箭頭不能表示各成分之間的信息傳遞，A錯誤；B、b（CO2）含量的增加將加劇溫室效應(yīng)，B正確；C、低營養(yǎng)級同化的能量越多，高營養(yǎng)級獲得的能量也就越多，C正確；D、生態(tài)系統(tǒng)中，物質(zhì)循環(huán)是可以自給自足的，而能量沿食物鏈流動是單向傳遞、逐級遞減的，故能量需要不斷補充，D正確。故選A。2、A【解題分析】圖1中縱坐標(biāo)氧氣釋放速率代表表觀光合速率，光照強度為8時葉綠體釋放02的最大速率為8，呼吸速率為2，則葉綠體產(chǎn)生02的最大速率為10，A項錯誤；圖1中光照強度為2時，氧氣釋放速率為0，光合速率與呼吸速率相等，則小球藻細(xì)胞內(nèi)葉綠體產(chǎn)生的02全部被線粒體消耗，B項正確；若圖2實驗中有兩個小時處于黑暗中，則此時只進行呼吸作用，密閉容器內(nèi)C02濃度上升，對應(yīng)的時間段是2?4h，C項正確；圖2實驗在一定溫度條件下進行，呼吸速率一定，4?6hCO2濃度較高，8?10hCO2濃度較低，二者CO2濃度保持不變，說明光合速率等于呼吸速率，4?6h平均光照強度應(yīng)小于8?10h的平均光照強度，D項正確。【題目點撥】本題易錯選D項，容易判斷4?6h的平均光照強度等于8?10h的平均光照強度。較高二氧化碳濃度下，達到同樣大小的光合速率，只需要較小的光照強度。3、A【解題分析】

細(xì)胞（包括原核細(xì)胞和真核細(xì)胞）生物中，既含有DNA，又含有RNA，故含有5種堿基，8種核苷酸，病毒中由于只含有DNA或RNA，故含有4種堿基，4種核苷酸?！绢}目詳解】A、葉肉細(xì)胞中含有DNA和RNA2種核酸，因此含有5種含氮堿基、2種五碳糖和8種核苷酸，A正確；B、大腸桿菌細(xì)胞中含有DNA和RNA兩種核酸，因此含有堿基A、T、G、C的核苷酸共2+1+2+2=7種，B錯誤；C、組成核酸的基本單位是核苷酸，包括脫氧核苷酸和核糖核苷酸，C錯誤；D、DNA與RNA的不同點主要在五碳糖，堿基也不完全相同，D錯誤。故選A。4、A【解題分析】

酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機物。激素是內(nèi)分泌細(xì)胞分泌的微量有機物，具有調(diào)節(jié)作用?！绢}目詳解】A、酶和激素并非都是蛋白質(zhì)，合成場所不一定是核糖體，A錯誤；B、某些激素可以通過影響酶的活性發(fā)揮作用，B正確；C、酶具有催化作用，激素具有調(diào)節(jié)作用，都不能為細(xì)胞代謝提供能量，C正確；D、酶的作用具有專一性，某些激素不只作用于一種細(xì)胞，如甲狀腺激素可以作用于幾乎全身細(xì)胞，D正確。故選A。5、B【解題分析】考查細(xì)胞膜知識。B，說的是酶的功能。6、B【解題分析】

A.SOD催化反應(yīng)的機制是降低化學(xué)反應(yīng)的活化能，A項錯誤；B.①過程表示將SOD基因（目的基因）導(dǎo)入受體細(xì)胞（新細(xì)胞）中，此過程可借助農(nóng)桿菌Ti質(zhì)粒的T-DNA實現(xiàn)轉(zhuǎn)化，B項正確；C.②③過程分別表示脫分化和再分化，均需植物激素誘導(dǎo)，但②過程不需用纖維素酶和果膠酶去除細(xì)胞壁，C項錯誤；D.轉(zhuǎn)基因植物仍為二倍體，與原植物不存在生殖隔離，D項錯誤；因此，本題答案選B?！径ㄎ弧棵傅淖饔脵C理、基因工程、植物組織培養(yǎng)、生物進化?！绢}目點撥】本題以“人工培育含SOD的植物的過程圖”為情境，綜合考查學(xué)生對酶的作用機理、基因工程等知識的理解和掌握情況。解決此類問題除了需要熟記并理解相關(guān)的基礎(chǔ)知識、形成知識網(wǎng)絡(luò)，并與植物組織培養(yǎng)、生物進化建立聯(lián)系外，更主要的是抓住題圖中的關(guān)鍵信息，諸如“超氧化物歧化酶（SOD）”、“圖示中的文字、數(shù)字和箭頭的指向所隱含的信息”等等，將這些信息與所學(xué)知識有效地聯(lián)系起來，進行圖文轉(zhuǎn)換、實現(xiàn)對知識的整合和遷移。7、C【解題分析】磷脂雙分子層構(gòu)成細(xì)胞膜的基本骨架，因此將細(xì)胞膜的磷脂分子鋪成單層的面積恰好是細(xì)胞膜表面積的2倍，但由于口腔上皮細(xì)胞中除了細(xì)胞膜外，還有一些細(xì)胞器也具有膜結(jié)構(gòu)，因此口腔上皮細(xì)胞中的脂質(zhì)鋪成單層的面積大于細(xì)胞膜面積的2倍，故S1＞2S2，故選C。8、C【解題分析】

1、有氧呼吸的第一、二、三階段的場所依次是細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)、線粒體基質(zhì)和線粒體內(nèi)膜。有氧呼吸第一階段是葡萄糖分解成丙酮酸和[H]，合成少量ATP；第二階段是丙酮酸和水反應(yīng)生成二氧化碳和[H]，合成少量ATP；第三階段是氧氣和[H]反應(yīng)生成水，合成大量ATP。無氧呼吸的場所是細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)，無氧呼吸的第一階段和有氧呼吸的第一階段相同。

2、光合作用的光反應(yīng)階段（場所是葉綠體的類囊體膜上）：水的光解產(chǎn)生[H]與氧氣，以及ATP的形成。

光合作用的暗反應(yīng)階段（場所是葉綠體的基質(zhì)中）：CO2被C5固定形成C3，C3在光反應(yīng)提供的ATP和[H]的作用下還原生成葡萄糖?！绢}目詳解】葉綠體內(nèi)的[H]來自水的光解，[H]用于暗反應(yīng)中三碳化合物的還原，A正確；線粒體內(nèi)的[H]部分來自丙酮酸，用于有氧呼吸第三階段還原氧氣生成水，B正確；葉綠體產(chǎn)生的ATP只能用于暗反應(yīng)，不能用于其他生命活動，C錯誤；適宜光照下，植物葉肉細(xì)胞可以同時進行光合作用和細(xì)胞呼吸，所以可以產(chǎn)生ATP的場所有細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)、線粒體和葉綠體，D正確。故選C?！绢}目點撥】本題著重考查了光合作用和有氧呼吸的有關(guān)知識，要求考生能夠識記光合作用和有氧呼吸各個階段的物質(zhì)變化和能量變化，再結(jié)合所學(xué)知識準(zhǔn)確判斷各項。二、非選擇題9、選擇瓊脂紙層析18～25℃平板劃線多聚半乳糖醛酸酶血紅蛋白的水溶液【解題分析】

1、常用的接種方法有稀釋涂布平板法和平板劃線法；接種工具常使用灼燒滅菌。2、用紙層析法鑒定時需要用標(biāo)準(zhǔn)樣品做對照。3、分解果膠的果膠酶不是特指某一中酶，是一類酶的總稱?！绢}目詳解】（1）選擇培養(yǎng)基可用于篩選目的菌，所以篩選產(chǎn)胡蘿卜素的酵母菌R時，所用培養(yǎng)基從用途上看屬于選擇培養(yǎng)基。制作固體培養(yǎng)基時通常使用瓊脂做凝固劑。（2）鑒定所提取胡蘿卜素的常用方法是紙層析法

。（3）酵母菌生長和繁殖的最適溫度為18～25℃(或20℃左右)。平板劃線法接種時使用的是接種環(huán)，稀釋涂布平板法接種時使用的是涂布器。（4）果膠酶包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶等。分離血紅蛋白溶液時，將混合液離心后可看到試管中的液體分為4層：第一層為無色透明的甲苯層，第二層為脂溶性物質(zhì)的白色薄層固體，是物質(zhì)的沉淀層，第三層是紅色透明液體，是血紅蛋白的水溶液，第四層是其他雜質(zhì)的暗紅色沉淀物。【題目點撥】本題主要考查微生物的培養(yǎng)、植物有效成分的提取等知識,意在考查考生的理解能力、分析能力。10、神經(jīng)遞質(zhì)、葡萄糖分子、激素生理活動微量高效通過體液運輸是組織細(xì)胞與無機環(huán)境進行物質(zhì)交換的媒介感受、傳導(dǎo)、分泌、調(diào)節(jié)【解題分析】

下丘腦在機體穩(wěn)態(tài)中的作用主要包括以下四個方面：①感受：滲透壓感受器感受滲透壓升降，維持水代謝平衡；②傳導(dǎo)：可將滲透壓感受器產(chǎn)生的興奮傳導(dǎo)至大腦皮層，使之產(chǎn)生渴覺；③分泌：分泌促激素釋放激素，作用于垂體，使之分泌相應(yīng)的激素或促激素，在外界環(huán)境溫度低時分泌促甲狀腺激素釋放激素，在細(xì)胞外液滲透壓升高時促使垂體分泌抗利尿激素；④調(diào)節(jié)：體溫調(diào)節(jié)中樞、血糖調(diào)節(jié)中樞、滲透壓（水平衡）調(diào)節(jié)中樞?！绢}目詳解】（1）圖中下丘腦參與的調(diào)節(jié)過程中，下丘腦所能接受的化學(xué)信號有神經(jīng)遞質(zhì)、葡萄糖分子、激素等。（2）激素能使靶細(xì)胞原有的生理活動發(fā)生變化；激素作用有著一些共同的特點是：①作用于靶器官和靶細(xì)胞：②微量高效；③通過體液運輸。（3）在人體中，內(nèi)環(huán)境的作用是組織細(xì)胞直接生活的環(huán)境、是組織細(xì)胞與無機環(huán)境進行物質(zhì)交換的媒介。（4）下丘腦在機體內(nèi)的功能包括感受、傳導(dǎo)、分泌、調(diào)節(jié)等?！绢}目點撥】本題考查了下丘腦在人體內(nèi)環(huán)境穩(wěn)態(tài)調(diào)節(jié)中作用等相關(guān)知識?？忌枰R記體溫調(diào)節(jié)、血糖調(diào)節(jié)、水鹽調(diào)節(jié)的過程總結(jié)下丘腦的作用。11、Ⅱ-1XDYD、XDYd、XdYD、XDYⅠ雌性全為黃藍(lán)色覺，雄性全為灰白色覺Ⅰ或Ⅱ-2【解題分析】

分析圖解可知，Ⅰ為X、Y染色體的同源區(qū)段，其上的基因互為等位基因；Ⅱ-2、Ⅱ-1片段分別是X和Y特有的片段，其上沒有等位基因，會表現(xiàn)出伴性遺傳，特別是Ⅱ1片段上的基因只傳給雄性后代?！绢}目詳解】（1）由題干信息：狗的雌、雄個體均有灰白色覺和黃藍(lán)色覺類型，可判斷出控制狗色覺的基因不可能位于圖中的Ⅱ-1片段，因為該片段只在雄性中遺傳。（2）由題目信息分析可知，狗色覺基因可能位于X染色體的Ⅱ-2片段，也可能位于I片段的X、Y染色體的同源區(qū)段，因此，具有灰白色覺的雄狗個體可能有的基因型為：XDYD、XDYd、XdYD、XDY。（3）雌性黃藍(lán)色覺雌狗的基因型為XdXd，灰白色覺雄狗的基因型為：XDYD或XDYd或XdYD或XDY；若該灰白色覺雄狗的基因型為XDYD，則后代的表現(xiàn)型為：全為灰白色覺；若該灰白色覺雄狗的基因型為XdYD，則雜交后代表現(xiàn)為：雄性全為灰白色覺，雌性全為黃藍(lán)色覺；以上兩種情況色覺基因位于I片段；若該灰白色覺雄狗的基因型為：XDYd或XDY，則雜交后代表現(xiàn)為：雌性全為灰白色覺，雄性全為黃藍(lán)色覺，色覺基因位于Ⅰ或Ⅱ-2片段?！绢}目點撥】本題考查了分離定律和伴性遺傳的有關(guān)知識，考生要能夠區(qū)分性染色體上的同源區(qū)段和非同源區(qū)段遺傳特點的區(qū)別，明確Y染色體上的遺傳性狀只出現(xiàn)在雄性個體上，難度適中。12、乳酸菌異養(yǎng)厭氧型沒有核膜包被的細(xì)胞核重氮化玫瑰紅微生物大量繁殖，代謝產(chǎn)生的亞硝酸鹽增加取泡菜發(fā)酵的主要菌種，在含亞硝酸鹽的培養(yǎng)基中培養(yǎng)，一段時間后檢測培養(yǎng)基中亞硝酸鹽的含量。若下降，則證明該觀點正確XhoI和NdeI用這兩種酶切割pCom8質(zhì)粒后，產(chǎn)生的末端能與P450基因的粘性末端互補篩選慶大霉素白色否當(dāng)P450基因與被限制酶XhoI和NdeI切割的pCom8質(zhì)粒重組后，不存在能被限制酶SalI識別的序列【解題分析】

I泡菜制作的過程運用了傳統(tǒng)的發(fā)酵技術(shù)，泡菜制作所使用的微生物是乳酸菌，乳酸菌的代謝類型是異養(yǎng)厭氧型，在無氧條件下乳酸菌能夠大量繁殖，并把糖轉(zhuǎn)化為乳酸，膳食中的亞硝酸鹽在特定的條件下會轉(zhuǎn)變?yōu)橹掳┪?，在泡菜腌制過程中，由于壇內(nèi)環(huán)境中硝酸還原菌的繁殖，促進硝酸鹽還原為亞硝酸鹽，但隨腌制時間延長，乳酸菌大量繁殖，產(chǎn)生乳酸，抑制硝酸鹽還原菌繁殖，使亞硝酸鹽含量逐漸下降。Ⅱ分析圖1:圖1中限制酶XhoI的切割位點位于黑色素合成基因上,該基因表達能使白色的菌落變成黑色;限制酶SspI的切割位點位于慶大霉素(一種抗生素)抗性基因上。分析圖2:圖2表示幾種限制酶的識別序列和切割位點,其中SaI和XhoI切割后露出的黏性末端是相同的?！绢}目詳解】I(1)泡菜制作過程中所利用的微生物主要是乳酸菌，其代謝類型為異養(yǎng)厭氧型。乳酸菌是原核生物，與酵母菌在細(xì)胞結(jié)構(gòu)方面最主要的區(qū)別為沒有核膜包被的細(xì)胞核。(2)實驗中利用比色法測定泡菜液中亞硝酸鹽含量，顯色原理是在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料。(3)泡菜發(fā)酵初期，亞硝酸鹽含量快速升高的原因是微生物大量繁殖，代謝產(chǎn)生的亞硝酸鹽增