就餐場所衛(wèi)生管理制度模版

第頁共頁就餐場所衛(wèi)生管理制度模版餐飲場所衛(wèi)生管理制度第一章總則第一條目的和依據(jù)為加強餐飲場所的衛(wèi)生管理工作，保障食品安全，提高消費者的滿意度，依據(jù)國家相關法規(guī)和標準，制定本制度。第二章餐飲場所的基本衛(wèi)生管理第二條衛(wèi)生許可證的取得和保持1.餐飲場所要在規(guī)定時間內(nèi)辦理衛(wèi)生許可證，確保證照的真實有效；2.衛(wèi)生許可證應當擺放在餐飲場所顯著位置，方便消費者查看；3.在衛(wèi)生許可證有效期內(nèi)，餐飲場所應當按照要求進行日常衛(wèi)生管理。第三條餐飲場所的衛(wèi)生設施和設備1.餐飲場所的衛(wèi)生設施和設備應當符合衛(wèi)生標準，并保持良好清潔衛(wèi)生狀態(tài)；2.廚房、操作間、飯菜儲存間等區(qū)域應當有明確的隔離措施，并有防蟲、防鼠措施；3.餐飲場所應當配備洗手設施，并定期進行衛(wèi)生消毒。第四條餐飲場所的員工管理1.餐飲場所的員工應當持有健康合格證，并定期進行體檢；2.員工應當按照規(guī)定的操作流程進行操作，保證食品安全；3.員工應當接受必要的衛(wèi)生培訓，提高衛(wèi)生意識。第三章餐飲場所的食品安全管理第五條原料的采購和驗收1.餐飲場所要選擇符合衛(wèi)生和食品安全標準的食品供應商；2.原料要進行嚴格的驗收，不合格的原料要予以退貨；3.對原料的存儲要按照不同種類進行分類存放，避免受到交叉污染。第六條食品的加工和制作1.餐飲場所應當按照衛(wèi)生要求對食品進行加工和制作，避免交叉感染；2.餐飲場所應當使用符合衛(wèi)生標準的操作工具，定期對操作工具進行清洗和消毒；3.餐飲場所應當按照食品保存期限和儲存條件進行食品的儲藏。第七條餐飲場所的食品銷售1.餐飲場所的食品銷售要標明食品的產(chǎn)地、名稱、成份、貯存期限等信息；2.餐飲場所應當定期對庫房、柜臺等進行清潔和消毒；3.餐飲場所應當定期對過期或變質的食品進行清理和銷毀。第四章餐飲場所的衛(wèi)生監(jiān)督和檢查第八條衛(wèi)生監(jiān)督和檢查的目的和程序1.衛(wèi)生監(jiān)督和檢查的目的是保障餐飲場所的衛(wèi)生和食品安全；2.衛(wèi)生監(jiān)督和檢查的程序是定期巡查、抽檢和舉報檢查。第九條衛(wèi)生監(jiān)督和檢查的結果處理1.衛(wèi)生監(jiān)督和檢查發(fā)現(xiàn)問題，要立即采取整改措施，詳細記錄整改過程和結果；2.衛(wèi)生監(jiān)督和檢查發(fā)現(xiàn)嚴重違規(guī)或食品安全問題，要及時報告相關部門，并根據(jù)相關法規(guī)進行處理。第十條對突發(fā)事件的處理1.對于突發(fā)事件（如食品中毒等），餐飲場所應當?shù)谝粫r間報告相關部門，并按照相關法規(guī)進行處理；2.餐飲場所應當配合相關部門進行調查，并積極整改問題。第五章附則第十一條本制度的解釋和修訂1.本制度的解釋權屬于餐飲場所的經(jīng)營者；2.本制度的修訂要經(jīng)過相關部門的審批，并及時向員工宣傳和培訓。第十二條監(jiān)督和檢查1.相關部門要定期檢查餐飲場所的衛(wèi)生和食品安全情況，并及時通報問題和整改要求；2.消費者對餐飲場所的衛(wèi)生和食品安全問題有權利進行舉報，相關部門要及時處理和回