2.3細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)課件-高一上學(xué)期生物人教版必修一

必修1第2章組成細(xì)胞的分子第3節(jié)細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)糖類是細(xì)胞生活主要的能源物質(zhì)一、細(xì)胞中的糖類葡萄糖可以為細(xì)胞的生活提供能量

糖類是主要的能源物質(zhì)體外培養(yǎng)動(dòng)物細(xì)胞時(shí)，需要為細(xì)胞分裂和生長(zhǎng)提供營(yíng)養(yǎng)。絕大多數(shù)情況下，培養(yǎng)基中都會(huì)有葡萄糖。討論：對(duì)于培養(yǎng)的細(xì)胞來(lái)說(shuō)，葡萄糖可能起什么作用？問(wèn)題探討哪些食物含有較多的糖？糖類分子通常由C、H、O三種元素構(gòu)成；多數(shù)糖分子中H原子和O原子之比是2:1；三種元素通過(guò)特定的化學(xué)鍵形成的有機(jī)化合物。一、細(xì)胞中的糖類1.糖類的特征白糖(蔗糖)紅糖(蔗糖)冰糖(蔗糖)葡萄糖蜂蜜(果糖)饅頭(淀粉)米飯(淀粉)棉花(纖維素)分類分布功能單糖五碳糖

六碳糖

二糖

多糖

任務(wù)1：自主閱讀，歸納糖類的分類及功能一、細(xì)胞中的糖類2、糖類的分類根據(jù)能否水解及水解產(chǎn)物可分為單糖：不能水解的糖，可以被細(xì)胞直接吸收利用。二糖：多糖：由多個(gè)單糖縮合而成，可水解為多個(gè)單糖。由兩分子的單糖縮合而成，可水解為兩分子單糖。一、細(xì)胞中的糖類（1）單糖單糖五碳糖脫氧核糖組成DNA核糖組成RNA六碳糖葡萄糖細(xì)胞生命活動(dòng)需要的主要能源物質(zhì)果糖與葡萄糖構(gòu)成蔗糖半乳糖與葡萄糖構(gòu)成乳糖不供能不能水解的糖，可以被細(xì)胞直接吸收利用。一、細(xì)胞中的糖類(2)二糖二糖蔗糖果糖葡萄糖糖料作物、蔬菜、水果乳糖半乳糖葡萄糖動(dòng)物乳汁麥芽糖葡萄糖葡萄糖發(fā)芽的小麥等谷物C6H12O6C6H12O6C12H22O11C12H22O11C6H12O6C6H12O6由兩分子的單糖縮合而成，可水解為兩分子單糖。一、細(xì)胞中的糖類（3）多糖多糖淀粉n葡萄糖植物體內(nèi)的儲(chǔ)能物質(zhì)，常見于作物、變態(tài)莖、果實(shí)糖原n葡萄糖動(dòng)物細(xì)胞的儲(chǔ)能物質(zhì)，主要分布在人和動(dòng)物的肌肉和肝臟中纖維素n葡萄糖植物細(xì)胞壁的主要組成成分幾丁質(zhì)乙酰葡萄糖胺甲殼類動(dòng)物、昆蟲外骨骼的重要組成成分由多個(gè)單糖縮合而成，可水解為多個(gè)單糖。①淀粉、纖維素和糖原的基本單位都是葡萄糖。但是，并不是所有的多糖的基本單位都是葡萄糖。②葡萄糖的連接方式和排列方式不同，形成了結(jié)構(gòu)不同的淀粉、糖原和纖維素?？臻g結(jié)構(gòu)功能決定為什么多糖的組成單位相同，功能卻不同呢？一、細(xì)胞中的糖類分類功能單糖五碳糖

六碳糖

二糖

多糖

一、細(xì)胞中的糖類小結(jié)：糖類的分類及功能核糖脫氧核糖

DNA的組成成分

RNA的組成成分葡萄糖生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)果糖半乳糖蔗糖植物體內(nèi)運(yùn)送的主要養(yǎng)料麥芽糖乳糖淀粉植物細(xì)胞的儲(chǔ)能物質(zhì)糖原動(dòng)物細(xì)胞的儲(chǔ)能物質(zhì)纖維素構(gòu)成植物細(xì)胞壁的主要成分幾丁質(zhì)甲殼動(dòng)物和昆蟲外骨骼的重要組成成分能源物質(zhì)能源物質(zhì)糖類是既是細(xì)胞的重要結(jié)構(gòu)成分，又是生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)。主食中的糖是人體細(xì)胞獲取糖類的主要來(lái)源一、細(xì)胞中的糖類（1）食物中的糖是如何成為人體細(xì)胞中的糖？（單糖）（二糖）（多糖）淀粉麥芽糖葡萄糖淀粉水解酶麥芽糖水解酶氧化分解釋放能量合成肌糖原肝糖原合成水解儲(chǔ)存能量調(diào)節(jié)血糖聯(lián)系生活（2）糖尿病人的飲食受到嚴(yán)格限制，包括米飯、饅頭等主食也都需定量攝取，說(shuō)說(shuō)為什么？淀粉葡萄糖消化水解吸收血液中葡萄糖一、細(xì)胞中的糖類（3）糖是生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)，是否攝入越多越好呢？聯(lián)系生活（4）既然人類很難消化纖維素，為什么一些科學(xué)家還將纖維素等其他糖類成為人類的“第七營(yíng)養(yǎng)素”呢？

纖維素、果膠等被稱為膳食纖維，不能被腸道消化吸收，也不能產(chǎn)生能量，但可以促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)和排空。一、細(xì)胞中的糖類聯(lián)系生活二、細(xì)胞中的脂質(zhì)體外培養(yǎng)動(dòng)物細(xì)胞時(shí)，需要為細(xì)胞分裂和生長(zhǎng)提供營(yíng)養(yǎng)。絕大多數(shù)情況下，培養(yǎng)基中都會(huì)有葡萄糖。討論：在培養(yǎng)脂肪細(xì)胞時(shí)，即使沒(méi)有向培養(yǎng)基中添加脂肪，新形成的脂肪細(xì)胞中也會(huì)出現(xiàn)油滴。這說(shuō)明什么？糖類和脂質(zhì)可以相互轉(zhuǎn)化問(wèn)題探討種類功能脂肪

磷脂

固醇

任務(wù)2：自主閱讀，概括脂質(zhì)的種類和功能(1).元素組成：(2).脂質(zhì)的分類：(3).脂質(zhì)的特點(diǎn)：主要是C、H、O，有些脂質(zhì)還含有P、N脂肪、磷脂和固醇等①脂質(zhì)分子中氧的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)少于糖類，而氫的含量多于糖類。②不同的脂質(zhì)分子結(jié)構(gòu)差異很大，通常都不溶于水，而溶于脂溶性有機(jī)溶劑，如丙酮、乙醚、氯仿等。二、細(xì)胞中的脂質(zhì)1、脂質(zhì)的元素組成、分類及特點(diǎn)為什么植物油呈液態(tài)，而動(dòng)物油脂（如豬油）呈固態(tài)呢？二、細(xì)胞中的脂質(zhì)2、脂肪脂肪：三分子脂肪酸與一分子甘油發(fā)生反應(yīng)形成的酯，即三酰甘油（又稱甘油三酯）植物脂肪，含不飽和脂肪酸，熔點(diǎn)低，在室溫時(shí)呈液態(tài)動(dòng)物脂肪，含飽和脂肪酸，熔點(diǎn)高，在室溫時(shí)呈固態(tài)（1）組成及形態(tài)反式脂肪酸：一種不飽和脂肪酸，來(lái)源主要是植物油、反芻動(dòng)物的脂肪組織及乳汁，其危害為容易形成血栓，影響發(fā)育。順式流動(dòng)性大，熔點(diǎn)低。反式流動(dòng)性小，熔點(diǎn)高。天然脂肪酸一般為順式。人和哺乳動(dòng)物體內(nèi)，脂肪主要分布在哪些部位？皮下、大網(wǎng)膜和腸系膜等部位。某些動(dòng)物還在特定的部位儲(chǔ)存脂肪，如駱駝的駝峰。脂肪含量較高的植物有哪些？主要存在于哪些器官？花生、油菜、向日葵、松子、核桃、蓖麻等植物，這些植物的脂肪多儲(chǔ)存在它們的種子里。二、細(xì)胞中的脂質(zhì)2、脂肪（2）脂肪的分布心臟及血管堆積過(guò)多脂肪——冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化二、細(xì)胞中的脂質(zhì)2、脂肪脂肪是最佳的儲(chǔ)能物質(zhì)！元素組成:

相同點(diǎn)：都由C、H、O三種元素組成

不同點(diǎn)：脂肪中O的含量遠(yuǎn)少于糖類，

而H的含量更多。儲(chǔ)能比較：1g脂肪所含能量是1g糖類的2倍以上（3）脂肪與糖類的比較在全民減肥的時(shí)代，脂肪真是有害無(wú)益嗎？脂肪的作用體現(xiàn)在哪些地方？最佳儲(chǔ)能物質(zhì)隔熱、保溫緩沖、減壓二、細(xì)胞中的脂質(zhì)2、脂肪（4）脂肪的功能組成元素：C、H、O、N、P功能：構(gòu)成細(xì)胞膜的重要成分，也是構(gòu)成多種細(xì)胞器膜的成分。分布：在人和動(dòng)物的腦，卵細(xì)胞，肝臟以及大豆的種子中含量豐富。二、細(xì)胞中的脂質(zhì)3、磷脂動(dòng)脈粥樣化二、細(xì)胞中的脂質(zhì)4、固醇固醇膽固醇構(gòu)成動(dòng)物細(xì)胞膜的重要成分，在人體內(nèi)參與血液中脂質(zhì)運(yùn)輸性激素促進(jìn)人和動(dòng)物生殖器官的發(fā)育以及生殖細(xì)胞的形成維生素D促進(jìn)人和動(dòng)物腸道對(duì)磷和鈣的吸收二、細(xì)胞中的脂質(zhì)任務(wù)小結(jié)：脂質(zhì)的類型及功能種類功能脂肪磷脂固醇膽固醇性激素維生素D構(gòu)成細(xì)胞膜的重要成分儲(chǔ)能、保溫、緩沖構(gòu)成動(dòng)物細(xì)胞膜、參與血液中脂質(zhì)運(yùn)輸促進(jìn)性器官的發(fā)育以及生殖細(xì)胞形成促進(jìn)人和動(dòng)物腸道對(duì)鈣和磷的吸收C、H、O（磷脂還有N、P）

脂質(zhì)的組成元素：糖類細(xì)胞供能合成糖原轉(zhuǎn)化成脂肪轉(zhuǎn)化成氨基酸三、細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)的轉(zhuǎn)化①細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)可以相互轉(zhuǎn)化②糖類和脂肪之間的轉(zhuǎn)化程度有明顯差異糖類供應(yīng)充足時(shí)，可大量轉(zhuǎn)化為脂肪；而脂肪一般只在糖類代謝發(fā)生障礙，引起供能不足時(shí)，才會(huì)分解供能，而且不能大量轉(zhuǎn)化為糖類。糖類脂肪糖類充足時(shí)，大量轉(zhuǎn)化糖類代謝障礙時(shí)，少量轉(zhuǎn)化細(xì)胞中糖類和脂質(zhì)及其關(guān)系C、H、O單糖二糖能源物質(zhì)磷脂固醇膽固醇良好的儲(chǔ)能物質(zhì)四、課堂小結(jié)糖類易錯(cuò)點(diǎn)總結(jié)：1.二糖和多糖必須先水解成單糖后才能被細(xì)胞吸收。2.構(gòu)成淀粉，糖原，纖維素的單糖都是葡萄糖。3.并非所有多糖的基本單位都是葡萄糖。4.并非所有糖類都能提供能量。（例如纖維素等）脂質(zhì)的三個(gè)思維誤區(qū)(1)誤認(rèn)為所有生物細(xì)胞膜上都含有膽固醇。膽固醇存在于動(dòng)物細(xì)胞膜上，植物細(xì)胞膜上不存在膽固醇。(2)脂肪≠脂質(zhì)。脂肪只是脂質(zhì)中的一類物質(zhì)。(3)膽固醇≠固醇。固醇和膽固醇雖然都是脂質(zhì)，但其范圍不同，膽固醇是固醇中的一種。1.基于對(duì)細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)的認(rèn)識(shí)，判斷下列相關(guān)表述是否正確（1）磷脂是所有細(xì)胞必不可少的脂質(zhì)（）（2）植物細(xì)胞和動(dòng)物細(xì)胞的組成成分都含有纖維素（）（3）脂肪，淀粉，糖原都是人體細(xì)胞內(nèi)的儲(chǔ)能物質(zhì)（）2.水稻和小麥的細(xì)胞中含有豐富的多糖，這些多糖是（）A.淀粉和糖原B.糖原和纖維素C.淀粉和纖維素D.蔗糖和麥芽糖√XXC課堂練習(xí)一、概念檢測(cè)1、糖類和脂肪都在細(xì)胞生命活動(dòng)中具有重要作用，然而，如果攝入過(guò)多，也會(huì)產(chǎn)生一定的危害。根據(jù)本節(jié)所學(xué)內(nèi)容。回答下列問(wèn)題：（1）在日常飲食中，如何合理控制糖類和脂肪的攝入？控糖：每天攝入不超過(guò)50g，最好控制在25g以下脂肪：盡量少攝?。?）結(jié)合家人的健康狀況，從合理攝入糖類和脂肪的角度，對(duì)家人的飲食習(xí)慣能提出哪些改進(jìn)建議？①總量適宜②各類營(yíng)養(yǎng)比例適中③據(jù)平衡膳食寶塔搭配④據(jù)個(gè)人健康而定課堂練習(xí)二、拓展應(yīng)用2、為什么等量的脂肪比糖類含能量多，但在一般情況下脂肪卻不是生物體利用的主要能源物質(zhì)？①脂肪分子是非極性分子且不溶于水的物質(zhì)；②脂肪在體內(nèi)氧化慢且消耗氧氣多3、醫(yī)生建議缺鈣的嬰幼兒在服用鈣片的同時(shí)，還要服用少量的魚肝油。服用魚肝油有助于鈣的吸收。請(qǐng)查閱相關(guān)資料，解釋其中的科學(xué)道理。魚肝油主要含有維生素A和維生素D。維生素D有助于細(xì)胞的吸收和儲(chǔ)存Ca和P課堂練習(xí)二、拓展應(yīng)用問(wèn)題1：減“肥”，減得是什么？不吃飯