《家用電冰箱除菌性能技術(shù)要求及試驗方法》編制說明

3《家用電冰箱除菌性能技術(shù)要求及試驗方法》編制說明(征求意見稿)一.工作簡況現(xiàn)代都市生活節(jié)奏加快，大批量采購、集中式采購成為現(xiàn)代家庭生活的主要采購方式。電冰箱作為家庭存儲食物的主要電器，其衛(wèi)生狀況直接影響食物的微生物狀況，發(fā)生在家庭中的食源性疾病不可忽視。有學(xué)者曾對30戶普通居民家庭使用的電冰箱進(jìn)行了調(diào)研，共采集90份樣本，共分離到51種不同細(xì)菌，共251株，其中有49種條件致病菌，金黃色葡萄球菌檢出率為7.78%,大腸桿菌檢出率為4.44%,細(xì)菌總數(shù)檢出范圍為25～1.25×10cfu/100cm2。家用冰箱冷藏室內(nèi)部微生物污染較為嚴(yán)重，存在安全隱患。隨著“健康中國”政策的實(shí)施以及人們的健康意識逐步轉(zhuǎn)變，對食品安全的關(guān)注度越來越高。我國電冰箱行業(yè)的發(fā)展已進(jìn)入成熟期，具有抗菌、除菌、凈化等其他功能的健康家電也成為各大公司的研究熱點(diǎn)和開發(fā)方向。冰箱行業(yè)內(nèi)各品牌應(yīng)用抗菌、除菌技術(shù)的冰箱產(chǎn)品也比較多，例如，海信/容聲的離子保鮮冰箱、卡薩帝的FreshTurbo渦流動態(tài)殺菌技術(shù)、海爾的T-ABT動態(tài)殺菌技術(shù)、美的帶PST智能除菌功能的冰箱、夏普凈離子群冰箱、晶弘的水離子技術(shù)等。所以，除菌功能成為了冰箱產(chǎn)品非常重要的功能，也是消費(fèi)者在購買冰箱產(chǎn)品時關(guān)注的功能點(diǎn)之一。陶陶FreshTurbo渦流動態(tài)殺菌科技，99.9%高效殺菌凈化，還原清新儲鮮環(huán)境，守護(hù)自然原鮮之味。4強(qiáng)力抗菌除異味，抗菌率高達(dá)99%總結(jié)冰箱行業(yè)所用除菌技術(shù)，可歸納為以下幾類：1)紫外除菌：是利用波長在240~280nm范圍紫外線破壞微生物細(xì)胞中的DNA(脫氧核糖核酸)或RNA(核糖核酸)的分子結(jié)構(gòu)，造成生長性細(xì)胞死亡和(或)無法繁殖從而達(dá)到殺菌的效果。尤其在波長為253.7nm時紫外線的殺菌作用最強(qiáng)。2)臭氧除菌：臭氧具有強(qiáng)氧化性，可穿透細(xì)胞膜破獲膜內(nèi)蛋白質(zhì)和脂多糖，改變細(xì)胞的通透性，同時還能使酶失去活性，影響正常生理功能。3)光觸媒除菌：光觸媒在光照射下催化納米TiO?產(chǎn)生游離空穴和電子，進(jìn)而產(chǎn)生強(qiáng)氧化性的羥基自由基，對空氣中的有毒有害物質(zhì)進(jìn)行降解并殺滅多種微生物。4)等離子除菌：離子發(fā)生器電暈放電過程產(chǎn)生活性氧離子、高能自由基團(tuán)，高動能的電子和離子，同時產(chǎn)生低濃度的臭氧和負(fù)離子。在活性基團(tuán)、高速粒子穿擊、低濃度臭氧和負(fù)離子聯(lián)合作用下達(dá)到除菌的目的。5)納米水離子除菌：納米水離子是通過對凝水放電尖端施加高壓電釋放的復(fù)合粒子基團(tuán)，含有具有強(qiáng)氧化性羥基自由基從而起到除菌的作用。不同的除菌技術(shù)都存在一定的局限性。等離子除菌技術(shù)受濕度影響，濕度升高，利于5花齊放”,盲目追求高除菌率而采用一些不合理的方法，或者以偏概全。GB/T21551.4-20XX《家用和類似用途電器的抗菌、除菌、凈化功能電冰箱的特殊要求》在現(xiàn)行GB21551.4-2010《家用和類似用途電器的抗菌、除菌、凈化功能電冰箱的特殊要求》基礎(chǔ)上增加了除菌測試方法，但由于GB/T21551.4修訂較早且一直未發(fā)布(目前處于正在批準(zhǔn)過程中),其所采用的除菌方法已不能滿足市場需求。因此，制定針對家用電冰箱發(fā)布于2011-01-14實(shí)施于2011-09-15本項目是根據(jù)中國輕工業(yè)聯(lián)合會發(fā)布關(guān)于下達(dá)《健康家居健康數(shù)據(jù)采集及分析通用要求》等21項中國輕工業(yè)聯(lián)合會團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)計劃的通知(中輕聯(lián)標(biāo)準(zhǔn)[2023]248號)《家用電冰箱除菌性能技術(shù)要求和試驗方法》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)(計劃號：2023032)進(jìn)行制定。本標(biāo)準(zhǔn)由海信容聲(廣東)冰箱有限公司提出、中國家用電器研究院申報、由海信容聲(廣東)冰箱有限公司、中國家用電器研究院、無錫松下冷機(jī)有限公司、海信冰箱有限公司、長虹美菱股份有限公司、安徽康佳同創(chuàng)電器有限公司、中家院(慈溪)電器檢測服務(wù)有限公司負(fù)責(zé)起草，計劃完成時間為2024年。(1)組建起草工作組本標(biāo)準(zhǔn)的主要承擔(dān)單位是瑞澤生物科技(蘇州)有限公司、中國家用電器研究院、中6集整理的基礎(chǔ)上，明確工作計劃和重點(diǎn)關(guān)注問題，起草階段：2023年9月，中國家用電器研究院收到立項通知文件后，牽頭成立了標(biāo)準(zhǔn)的制定是對現(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn)體系的補(bǔ)充，不建議包含GB/T21551.4-20XX版本中的內(nèi)容，明7件為中輕聯(lián)標(biāo)準(zhǔn)發(fā)【XXXX】XX號同時參編單位也通過郵件征求意見的方式廣泛征本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草8GB4789.2食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物空氣除菌技術(shù)要求以及評價等級要求共3部分。其中表面除菌率和空氣除菌率應(yīng)不小于表1.家用電冰箱除菌等級評價除菌等級表面除菌率（%）空氣除菌率（%）≥99.02級3級目前，冰箱性能相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)主要為BSENIEC63169:2020和QB/T5510-2021，QB/T表2.部分冰箱測試標(biāo)準(zhǔn)及其測試指標(biāo)序號標(biāo)準(zhǔn)號標(biāo)準(zhǔn)名稱測試項目1BSENIEC63169:2020Electricalhouseholdandsimilarcoolingandfreezingappliances-Foodpreservation失重率2GB/T21551.4-20XX家用和類似用途電器的抗菌、除菌、凈化功能電冰箱的特殊要求衛(wèi)生安全、抗菌、除異味、除菌、有害物質(zhì)泄漏3QB/T5510-2021家用電冰箱保鮮性能實(shí)驗方法感官評價、失重率和凝露量、維生素C損失率、揮發(fā)性鹽基氮增長率、汁液流失率94T/CQAE14001-2018電冰箱養(yǎng)鮮技術(shù)評價規(guī)范微生物指標(biāo)（抗菌、防霉、除菌）、除異味指標(biāo)、理化指標(biāo)（失重率、總?cè)~綠素保有率、維生素C保有率、汁液流失率、揮發(fā)性鹽基氮）5T/CAS280-2020全空間保鮮電冰箱濕區(qū)：失重率、相對濕度；干區(qū)：相對濕度；冷凍室：溫度波動平均值、化霜溫度波動平均值6T/CAS402-2020健康保鮮功能電冰箱技術(shù)要求和測試方法健康功能要求（除菌率、防霉等級、除味率、紫外線泄漏、化學(xué)物質(zhì)揮發(fā)重量、抗壞血酸變化率、食材飽滿度、汁液損失率、營養(yǎng)留存度）7T/CNLIC0039-2021家用電冰箱冷凍室除菌功能試驗方法及評價要求除菌率8T/CNLIC0070-2022家用電冰箱真空保鮮技術(shù)試驗方法及評價要求氣壓值、保壓時間、保鮮（蔬菜：感官評價等級、維生素C損失率；畜肉：感官評價等級、揮發(fā)性鹽基氮；三文魚：菌落總數(shù)、pH值、色差值變化率）9T/CNLIC0097-2023家用電冰箱電場保鮮技術(shù)規(guī)范電場強(qiáng)度、臭氧泄漏量、保鮮性能（蔬菜：葉綠素總保有率）表3.對不同檢測標(biāo)準(zhǔn)中的除菌項目對比分析序號標(biāo)準(zhǔn)號標(biāo)準(zhǔn)名稱測試對象優(yōu)缺點(diǎn)1GB/T21551.4-20XX家用和類似用途電器的抗菌、除菌、凈化功能電冰箱的特殊要求表面除菌效果采用瓊脂培養(yǎng)基作為但受到試驗方法限制，僅能測試到99.8%的除菌率，不能滿足行業(yè)發(fā)展需2T/CQAE14001-2018電冰箱養(yǎng)鮮技術(shù)評價規(guī)范表面除菌效果3T/CAS402-2020健康保鮮功能電冰箱技術(shù)要求和測試方法表面除菌效果4T/CNLIC0039-2021家用電冰箱冷凍室除菌功能試驗方法及評價要求冷凍環(huán)境表面除菌效果采用無菌濾膜作為細(xì)菌載體，操作便捷，優(yōu)化了加標(biāo)濃度和回收方式，可實(shí)現(xiàn)99.99%以上的檢測數(shù)據(jù)5T/CNLICxxxx-20xx家用電冰箱除菌性能技術(shù)要求及試驗方法表面除菌效果采用無菌濾膜作為細(xì)菌載體，操作便捷，優(yōu)化了加標(biāo)濃度和回收方式，可實(shí)現(xiàn)99.99%以上的檢測數(shù)據(jù)，滿足行業(yè)發(fā)展需求，同時也可對產(chǎn)品進(jìn)行效果區(qū)分?？諝獬Ч袠I(yè)內(nèi)首創(chuàng)，對短時間內(nèi)冰箱內(nèi)部空氣中細(xì)菌去除效果的檢測，以滿足不同類型除菌的測試需求。繁殖體中化膿性球菌的代表；大腸埃希氏菌（Escherichi的代表；單核細(xì)胞增生李斯特氏菌（Listeriamonocyto試驗用菌液，取0.2mL滴加到濾膜上并涂布均勻，置于冰箱中，實(shí)驗組開啟除菌程序，表4.兩種表面除菌方法對比測試關(guān)鍵點(diǎn)GB/T21551.4本標(biāo)準(zhǔn)試驗載體瓊脂培養(yǎng)基0.45μm無菌濾膜已有配方，實(shí)驗室自制商品化、易獲取試驗菌液5.0×103CFU/mL~1.0×104CFU/mL8CFU/mL~9.0×108CFU/mL低濃度加標(biāo)高濃度加標(biāo)，相當(dāng)于消毒水平添加量0.2mL回收方法直接傾注NA培養(yǎng)基培養(yǎng)10mL生理鹽水回收，按GB4789.2進(jìn)行菌落計數(shù)簡單、易操作方法成熟、易操作回收濃度范圍200CFU/皿~900CFU/皿≥1.0×105CFU/片可實(shí)達(dá)到菌率99.88%99.99%表5.5臺樣機(jī)表面除菌數(shù)據(jù)匯總試驗菌種樣機(jī)-1樣機(jī)-2樣機(jī)-3樣機(jī)-4樣機(jī)-5BABABABABA大腸埃希氏菌R1.4×1061.4×1061.2×1031.7×1061.5×1041.3×1065.0×1022.3×1061.4×106≥99.9999.9199.9640.06金黃色葡萄球菌R1.5×1061.2×1061.4×1038.3×1052.2×1047.7×1054.0×1028.6×1054.0×105≥99.9999.8897.3099.9553.40單核增生李斯特氏菌R1.2×1061.3×1061.2×1031.0×1061.2×1041.2×1061.0×103≥99.9999.9198.7999.92=1-×100%式中：R——除菌率，用百分比表示（%A——試驗組平均回收菌數(shù)，用CFU每片表示（CFU/片B——對照組平均回收菌數(shù)，用CFU每片表示（CFU/片）箱冷藏室噴微生物氣溶膠，使得冷藏室空氣中菌數(shù)達(dá)5×表6.3臺樣機(jī)空氣除菌數(shù)據(jù)匯總樣機(jī)-1大腸埃希氏菌金黃色葡萄球菌單核增生李斯特氏菌XKtXKtXKtV03.5×1054.9×1054.7×105V13.4×10490.263.4×10492.983.5×10492.531.4×10496.008.0×10398.372.5×10494.78V23.0×1034.5×10399.085.2×10398.90V3.2×1053.7×1054.2×105V4799.855.2×10298.014.0×10298.73V.599.8699.77799.97V99.5699.7999.85樣機(jī)-2大腸埃希氏菌金黃色葡萄球菌單核增生李斯特氏菌XKtXKtXKtV04.7×1054.9×1053.2×105V14.1×10491.323.5×10492.832.3×10492.833.3×10492.982.5×10494.9096.56V21.4×10396.985.2×10398.942.0×10399.38V2.0×1054.8×1052.8×105V3.5×10297.971.2×10396.613.9×10298.06V.52499.8399.331.5×10298.41V99.8099.6599.31樣機(jī)-5大腸埃希氏菌金黃色葡萄球菌單核增生李斯特氏菌XKtXKtXKtV02.8×1054.1×10485.36V15.3×103V1.8×105V.52.6×104V2.8×103NtKt=0ttKt=0tt×100V1-Nt式中：Kt——除菌率，用百分比表示（%V與——試驗組除菌處理前和除菌處理后的空氣含菌量，單位CFU/m3；——空氣中細(xì)菌的自然衰亡率，用百分比表示（%V0與——對照組除菌處理前和除菌處理后的空氣含菌量，單位CFU/m3；。表中X表示空氣含菌量，單位CFU/m3，t為運(yùn)行時間單位h，例如：V1即表為對照組運(yùn)行0.5h后冰箱內(nèi)空氣含菌量。從而推動新技術(shù)應(yīng)用，為消費(fèi)者使用冰箱儲藏國際上關(guān)于電冰箱