周黑鴨市場調(diào)查報告

2013年“周黑鴨杯”湖北省大學(xué)生營銷策劃挑戰(zhàn)賽市場調(diào)研報告參賽團(tuán)隊(duì)名稱：熱血青春所在院校：湖北汽車工業(yè)學(xué)院聯(lián)系人姓名：聯(lián)系方式：團(tuán)隊(duì)成員姓名：指導(dǎo)教師姓名：聯(lián)系方式：完成時間：摘要2013年，周黑鴨聯(lián)手湖北市場營銷協(xié)會舉辦“市場風(fēng)暴·快樂營銷”湖北市場營銷大賽。我們湖北汽車工業(yè)學(xué)院熱血青春營銷團(tuán)隊(duì)有幸參與此次大賽，因此本團(tuán)隊(duì)對十堰市火車站來往旅客進(jìn)行了關(guān)于鹵制品市場的問卷調(diào)查。隨著消費(fèi)水平的變化，鹵制品已不再成為成為單一的餐桌上的食品，越來越多的旅客將其作為旅途中的體閑零食。我們團(tuán)隊(duì)做這次市場調(diào)查的目的是：了解各品牌鹵制品市場占有情況了解消費(fèi)者對鹵制品喜愛程度和購買偏向了解消費(fèi)者對鹵制品的關(guān)注側(cè)重點(diǎn)提出對鹵制品市場推廣建議及改進(jìn)方案問卷調(diào)查時間：2013年3月25日問卷調(diào)查地點(diǎn)：十堰火車站候車廳問卷調(diào)查對象：車站來往的旅客問卷調(diào)查方法：一對一的隨機(jī)截訪式通過調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，消費(fèi)者購買鹵制品的主要用途是作為零食食用，其次是家庭食用，然后才是旅游、禮品贈送?？梢婝u制品在旅游，禮品贈送方面還任重而道遠(yuǎn)。由于鹵制品在旅游，禮品贈送方面市場還不成熟，目前尚沒有太大競爭壓力，我們?nèi)绻谶@方面先行，定會開拓出一片廣闊的天地。有巨大的潛力市場，待開發(fā)?。ㄋ模u制品產(chǎn)品特性消費(fèi)者對某種食品的喜愛程度與食品的口味有很大的聯(lián)系。從統(tǒng)計(jì)結(jié)果上來看大部分的消費(fèi)者是很喜歡麻辣型口味的鹵鴨，這和十堰當(dāng)?shù)孛癖姷娘嬍沉?xí)慣是有很大的聯(lián)系，另外鹵香型和燒烤型的也比較受消費(fèi)者的喜愛。因此我們應(yīng)該把鹵鴨的口味重點(diǎn)定位在麻辣型，其次是鹵香型和燒烤型。（四）鹵制品購買影響因素消費(fèi)者如果想購買某種食品，消費(fèi)者必然會關(guān)注該食品的一些特性。從我們的問卷調(diào)查上來看，消費(fèi)者購買鹵制品時最關(guān)注的還是鹵制品的口味，其次是其加工的環(huán)境衛(wèi)生條件，這表明消費(fèi)者對食品安全是很關(guān)注的，一個食品企業(yè)想長期的發(fā)展下去，必然要嚴(yán)格控制食品加工的環(huán)境。調(diào)查結(jié)果讓我們意外的是，價格的關(guān)注度在調(diào)查中只排到了第四位，這表明消費(fèi)如果遇到了自己喜歡的食品時還是愿意掏錢的。便利鹵制品包裝方式受訪者中76%喜歡真空包裝，真空包裝作為一種新的包裝形式是很受消費(fèi)的青睞，其優(yōu)點(diǎn)是保質(zhì)期比較長，攜帶方便。與套裝、散裝相比，單裝具有選擇靈活、攜帶方便、干凈衛(wèi)生等好處，而備受消費(fèi)者青睞。消費(fèi)者品牌得知途徑由以上圖表可知，對于鹵制品的了解途徑，有60%是通過逛街發(fā)現(xiàn)店鋪，進(jìn)而得知的，還有20%是聽周圍人說的。電視廣告、報紙、網(wǎng)絡(luò)等途徑很少會對消費(fèi)者起宣傳作用。消費(fèi)者購買途徑由上圖消費(fèi)者購買鹵制品的途徑可知，消費(fèi)者購買的途徑依次是專賣店、超市、街邊攤、菜市場。鑒于我們周黑鴨公司的直營模式，所以建議在火車站附近開一家周黑鴨直營店。消費(fèi)者對鹵制品禮盒的歡迎度旅客對鹵制品的需求不僅表現(xiàn)在旅途上沒有合適的，有營養(yǎng)的，方便的食物外，還有表現(xiàn)在對禮物的需求上。部分消費(fèi)者出行，要給朋友，家人帶點(diǎn)東西。這時，時尚、便利、實(shí)惠，可口的鹵制品禮盒便會是他們的不錯選擇。上圖顯示86%的受訪者表示，會購買鹵制品禮盒，帶給朋友!二調(diào)查總結(jié)通過調(diào)查分析，我們可以得出以下總結(jié)及建議。（一）總結(jié)：1.快捷鹵制品產(chǎn)品已作為一種健康。美味的旅途、休閑食品被廣大青年人和中年人喜愛。2.品牌化的正宗鹵制品在衛(wèi)生、美味、健康方面得到消費(fèi)者認(rèn)可和選擇。3.十堰市場鹵制品口味可供選擇不多，消費(fèi)者對衛(wèi)生狀況關(guān)注最多。大多人喜歡真空包裝的快捷化鹵制品。4.鹵制品禮品化成為一些外出旅客的選擇。（二）建議：1.實(shí)體店鋪是大多旅客認(rèn)知品牌并購買產(chǎn)品的場所，開設(shè)一定數(shù)量的實(shí)體店是推廣品牌、擴(kuò)大銷量的好方式。2.開發(fā)快捷的小型真空包裝鹵制品，便于一些旅客攜帶、體閑食用。3.開發(fā)保質(zhì)期長的鹵制品禮品盒。4.實(shí)行消費(fèi)者會員卡識別制，給會員折扣，并能防止假冒產(chǎn)品。附錄小組分工問卷起草：丁鵬張鵬問卷修改：龔軍嚴(yán)開李修愷走訪調(diào)查：丁鵬張鵬龔軍