食品留樣管理制度

食品留樣管理制度1.背景食品安全是人們關(guān)注的熱點之一，食品的留樣管理制度是確保食品安全和質(zhì)量的一項重要舉措。食品留樣是指在生產(chǎn)、流通、銷售、集中供餐、食品安全監(jiān)控和食品安全事件處理等環(huán)節(jié)中，針對特定的食品進行取樣、標(biāo)識、封存和留存，以備后續(xù)檢測、分析和評估。2.目的本制度的目的是為了規(guī)范食品留樣制度，確保食品安全和質(zhì)量。3.適用范圍本制度適用于生產(chǎn)、流通、銷售、集中供餐、食品安全監(jiān)控和食品安全事件處理等環(huán)節(jié)中，所有實施食品留樣的機構(gòu)和單位。4.留樣程序4.1取樣取樣應(yīng)遵循食品行業(yè)及監(jiān)管部門所制定的相關(guān)規(guī)范，采用十分重要的隨機取樣方法進行。取樣數(shù)量應(yīng)按規(guī)范要求執(zhí)行，嚴禁取樣人員私自增減取樣數(shù)量或?qū)⑷佑玫墓ぞ吲K，以免影響取樣結(jié)果。4.2標(biāo)識在取樣現(xiàn)場，應(yīng)在食品包裝上粘貼標(biāo)簽或者使用食品標(biāo)記筆標(biāo)注食品名稱、批次、規(guī)格、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)廠家、取樣人員、取樣時間等重要信息。標(biāo)簽應(yīng)注意粘貼位置，不得遮蓋食品包裝上的任何重要信息。4.3封存在取樣后，應(yīng)將食品封存，避免受到外界環(huán)境的影響。封存采用比較專業(yè)的方法，封存操作是否嚴謹會直接影響留樣的結(jié)果。4.4留存將封存好的食品送交指定的檢驗機構(gòu)進行檢測分析，并根據(jù)檢測結(jié)果及時處理。5.“4不留樣”制度“4不留樣”制度是指四種食品嚴禁留樣。分別為：生產(chǎn)日期超過保質(zhì)期的食品；已整袋裝箱、外包裝損毀或包裝用具不全、無標(biāo)簽、標(biāo)簽不完整的食品；被收回、核銷或退貨的食品；因種類、數(shù)量等原因即不符合最小留樣量要求的食品。6.監(jiān)督檢查食品安全監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)對食品留樣過程中的取樣、標(biāo)識、封存、留存等相關(guān)環(huán)節(jié)進行監(jiān)督檢查，以確保留樣過程的規(guī)范性。7.后續(xù)處理如果留樣到的食品檢測結(jié)果不符合相應(yīng)的食品安全標(biāo)準，應(yīng)及時按照相關(guān)規(guī)定采取相應(yīng)的措施，確保食品安全。如果留樣的食品檢測結(jié)果符合食品安全標(biāo)準，將及時對外發(fā)布。8.計劃針對留樣情況進行定期、不定期的復(fù)核，及時發(fā)現(xiàn)問題并加以解決。9.結(jié)論本制度是保證食品安全和質(zhì)量的重要措施，希望所有單位和人員嚴格