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文檔簡介

傳菜人員管理制度一、前言為了提高餐廳的服務(wù)質(zhì)量，保證食品的安全衛(wèi)生，規(guī)范傳菜人員的行為，特制定本傳菜人員管理制度。二、適用范圍本制度適用于所有從事傳菜工作的員工。三、工作職責(zé)1.傳菜前確認(rèn)所傳送的菜品與點(diǎn)單一致；確認(rèn)菜品準(zhǔn)備完畢；確認(rèn)菜品質(zhì)量符合要求，無冷藏過，無發(fā)霉，無異味。2.傳菜時(shí)穿戴干凈整潔的工作服，佩戴身份證明卡；站在餐桌后面，面向客人，保持微笑；客人的用餐順序需按照先來后到的原則服務(wù)；傳菜時(shí)注意食品衛(wèi)生，避免食品交叉污染；確認(rèn)客人收到菜品后表示感謝。3.傳菜后清理餐桌，收回菜品殘?jiān)筒途叩龋淮_認(rèn)客人用餐順利，并主動(dòng)征詢客人是否有其他需求。四、工作紀(jì)律1.工作時(shí)間按照排班表規(guī)定的時(shí)間上班；嚴(yán)格按照工作時(shí)間進(jìn)行工作，不能早退晚到。2.工作態(tài)度保持工作時(shí)的專注和耐心；保持工作場所的整潔和衛(wèi)生；與客人保持禮貌的語言和行為。3.工作規(guī)范按照制度規(guī)定工作；保證所傳送的菜品與點(diǎn)單一致以及菜品的質(zhì)量；能認(rèn)真處理客人提出的問題和意見。五、考核標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)傳菜人員的工作表現(xiàn)和客戶的評(píng)價(jià)，對(duì)員工進(jìn)行考核。1.積極向上，工作勤奮準(zhǔn)時(shí)上下班；工作態(tài)度積極，能服從管理；工作表現(xiàn)出色。2.工作紀(jì)律嚴(yán)格遵守餐廳制度；提高工作效率；能保持工作所需的設(shè)備、環(huán)境的清潔和整潔。3.服務(wù)質(zhì)量有效地解決客人的問題和意見；工作中遵守規(guī)范；在工作過程中，不產(chǎn)生食品交叉污染。六、工作福利為了激勵(lì)傳菜人員發(fā)揮所長，提高他們的積極性和工作熱情，我們還設(shè)置了以下福利：嚴(yán)格控制工作時(shí)間，每周不超過40小時(shí)，有加班費(fèi)。每月評(píng)選表現(xiàn)優(yōu)異的傳菜員，提供獎(jiǎng)金或者獎(jiǎng)勵(lì)。每年對(duì)所有傳菜員定期進(jìn)行培訓(xùn)和提升服務(wù)質(zhì)量的課程，費(fèi)用由公司承擔(dān)。七、總結(jié)本制度的實(shí)施，有助于規(guī)范傳菜員的行為，提高服務(wù)質(zhì)量

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