府谷中學高二上學期生物周練試題答案不全

學必求其心得，業(yè)必貴于專精學必求其心得，業(yè)必貴于專精學必求其心得，業(yè)必貴于專精府谷中學2013--2014學年度第一學期高二生物周練題(十一）班級：姓名：選擇題:（）1。在家庭中用鮮葡萄制作果酒時,正確的操作是A．讓發(fā)酵裝置接受光照

B．給發(fā)酵裝置適時排氣C．向發(fā)酵裝置通入空氣

D．將發(fā)酵裝置放在45℃處（）2．下列關于腐乳制作過程的說法，正確的是A．制作腐乳時只有毛霉發(fā)揮作用B．豆腐的表面長出青色物質則標志著腐乳制作完成C．在腐乳制作過程中必須有能產生蛋白酶的微生物參與D．制作腐乳時加鹽是為了促進毛霉的生長（）3．下列關于病毒、醋酸菌、毛霉的敘述，不正確的是A．病毒與后兩者比較，沒有細胞結構，遺傳物質可能是DNA或是RNAB．醋酸菌是好氧菌,可以將葡萄糖分解成醋酸，其細胞結構中沒有核膜和核仁C．在腐乳制作過程中，毛霉能產生蛋白酶，分解豆腐中的蛋白質為肽和氨基酸D．三者在培養(yǎng)過程中，只要培養(yǎng)基中有水、碳源、氮源和無機鹽，都能正常生長繁殖(）4．用重鉻酸鉀檢驗發(fā)酵液中是否有酒精生成，正確的操作為A．先在試管中加入發(fā)酵液2mL，再滴加3滴重鉻酸鉀溶液B．先在試管中加入發(fā)酵液2mL，再滴入物質的量濃度為3mol·L－1的H2SO43滴，振蕩搖勻，最后滴加常溫下飽和的重鉻酸鉀溶液3滴C．直接將2mL重鉻酸鉀倒入發(fā)酵液中D．用試管取2mL發(fā)酵液放在酒精燈上加熱，待溫度降至常溫時，再往里面加入3滴物質的量濃度為3mol·L－1的H2SO4，搖勻后,再加入3滴常溫下飽和的重鉻酸鉀溶液()5．以下關于生物技術的說法不正確的是A．需借助胚胎移植技術才能獲得克隆牛B．單倍體育種過程涉及脫分化和再分化C．用自身干細胞培育的器官，移植后一般不會產生免疫排斥反應D．果酒與果醋的制作過程需要保持缺氧狀態(tài)()6．小李嘗試制作果酒,他將葡萄汁放入已滅菌的發(fā)酵裝置中進行試驗（見圖)，恰當?shù)淖龇ㄊ茿．加入適量的酵母菌B．一直打開閥b通氣C．一直打開閥a，偶爾打開閥b幾秒鐘D．把發(fā)酵裝置放到4℃冰箱中進行實驗（)7.某研究性學習小組以櫻桃番茄為材料進行果酒、果醋發(fā)酵實驗。下列相關敘述正確的是A.酵母菌是嗜溫菌,所以果酒發(fā)酵所需的最適溫度較高B。先供氧進行果醋發(fā)酵,然后隔絕空氣進行果酒發(fā)酵C。與人工接種的發(fā)酵相比,自然發(fā)酵獲得的產品品質更好D。適當加大接種量可以提高發(fā)酵速率、抑制雜菌生長繁殖（）8。在我們的生活中,人們經常會利用酵母菌的發(fā)酵原理制作美味的食品,下列關于酵母菌的說法中合理的是A．釀造葡萄酒時一定要完全隔絕空氣才能使葡萄汁變成葡萄酒B．利用在有氧的條件下酵母菌將酒精氧化成醋酸的原理，能把果酒加工成果醋C．饅頭中的孔泡是由于酵母菌在面團中產生CO2,蒸饅頭時CO2受熱膨脹形成的D．腐乳和泡菜的制作過程中都離不開酵母菌的發(fā)酵（)9.下列關于果酒和果醋制作的敘述，錯誤的是（）A．制作果酒時瓶口需密閉，而制作果醋時中斷通氧可能會引起醋酸菌死亡B．溫度對酵母菌酒精發(fā)酵的影響很大，而對醋酸菌的發(fā)酵影響不大C．在變酸的果酒的表面觀察到的菌膜可能是醋酸菌在液面大量繁殖形成的D．制作果酒和果醋時都應用70%的酒精對發(fā)酵瓶消毒并注意無菌操作（）10。果酒的制作離不開酵母菌,在配制酵母菌的培養(yǎng)基時，常添加一定濃度的葡萄糖溶液，如果葡萄糖濃度過高，反而會抑制酵母菌的生長.其原因最可能是(）A．葡萄糖被合成了淀粉 B．酵母菌細胞失水C．改變了培養(yǎng)液的pH D．酵母菌發(fā)生了變異二．簡答題：1。（1)酵母菌與醋酸桿菌在結構上的最大區(qū)別是后者

。從制酒和制醋兩階段對裝置的處理方式判斷，酵母菌和醋酸桿菌的異化作用類型依次是.（2）同學甲在制酒階段，每隔12h左右就要將瓶蓋擰松一次，但又不打開，這樣做的目的是.用反應式表示出制酒過程剛開始時發(fā)生的主要化學變化：

。（3)B裝置中排氣口要通過一個長而彎曲的膠管與瓶身相連，這樣做的原因是

。（4）制葡萄酒時要將溫度控制在18～25℃,而制葡萄醋時要將溫度控制在30~35℃，原因是。2。。腐乳是我國古代勞動人民創(chuàng)造出的一種經過微生物發(fā)酵的大豆食品。下面是腐乳制作的流程示意圖：eq\x(讓豆腐上長出毛霉)→eq\x(加鹽腌制）→eq\x（加鹵湯裝瓶)→eq\x(密封腌制）（1）現(xiàn)代科學研究表明，許多種微生物參與了豆腐的發(fā)酵，其中起主要作用的是毛霉。毛霉是一種________狀真菌。(2)腐乳制作的原理是________________________________________。(3)傳統(tǒng)的制作過程中,豆腐塊上生長的毛霉來自______________。而現(xiàn)代的腐乳生產是在嚴格的無菌條件下,將優(yōu)良的毛霉菌種接種在豆腐上，這樣可以____________________。(4）加鹽的作用是____________和____________。(5)鹵湯是由酒及各種香