DB36T 532-2024地理標(biāo)志產(chǎn)品 軍山湖大閘蟹

ICS67.120.30CCSB52

DB36江 西 省 地 方 標(biāo) 準(zhǔn)DB36/T532—2024代替DB36/T532-2016地理標(biāo)志產(chǎn)品軍山湖大閘蟹Productofgeographicalindication——JunshanlakeChinesemittencrab2024011720240701江西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布DB36/T532DB36/T532—2024DB36/T532DB36/T532—2024目次前 言 II1圍 12范引文件 13語定義 14理志品護(hù)圍 15求 16驗(yàn)法 37驗(yàn)則 48志包、輸存 5附錄A(范性)山閘蟹理志品護(hù)圍圖 6附錄B（范）山大閘外形圖示 7II前 言本文件按照GB/T本文件代替DB36/T532-2016《地理標(biāo)志產(chǎn)品軍山湖大閘蟹》,與DB36/T532-2016相比，除結(jié)構(gòu)調(diào)整和編輯性改動(dòng)外，主要技術(shù)變化如下：A本文件由南昌市市場(chǎng)監(jiān)督管理局提出。本文件由江西省地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)（JX/TC043本文件由南昌市市場(chǎng)監(jiān)督管理局提出。本文件由江西省地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)（JX/TC043）歸口。本文件起草單位：江西省進(jìn)賢縣軍山湖魚蟹開發(fā)公司、江西省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心、南昌大學(xué)。本文件及其所替代文件的歷史版本發(fā)布情況為：——2016年首次發(fā)布：DB36/T532-2016。II地理標(biāo)志產(chǎn)品軍山湖大閘蟹范圍本文件適用于《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)保護(hù)的地理標(biāo)志產(chǎn)品軍山湖大閘蟹。GB/T191GB5009.5-2016 GB5009.6-2016 GB11607 GB/TGB11607 GB/T26435 3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1蟹 JunshanlakeChinesemittencrab下列術(shù)語在本文件第3章規(guī)定范圍內(nèi)自然生長或網(wǎng)圍網(wǎng)攔養(yǎng)成，其質(zhì)量符合本標(biāo)準(zhǔn)要求的長江水系中華絨螯蟹(Eriocheirsinensis)的活體。4地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍以國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局〔2007〕156號(hào)公告批準(zhǔn)的范圍為準(zhǔn)。地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍見附錄A。5要求5.1環(huán)境要求15.6理化指標(biāo)5.6理化指標(biāo)10月中旬至11月中旬，蟹體的理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2理化指標(biāo)2水質(zhì)應(yīng)清新無污染，符合GB11607規(guī)定。pH值7.0～7.8，溶解氧≥7mg/L，透明度0.7m以上，水草覆蓋面≥50%，水草生物量≥600g/m2，底棲動(dòng)物生物量>150g/m2。蟹種≥125g≥150gGB/T在保護(hù)區(qū)內(nèi)連續(xù)養(yǎng)殖豆蟹≥16個(gè)月，扣蟹≥8個(gè)月。軍山湖大閘蟹按個(gè)體重的不同分成特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)。規(guī)格應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1產(chǎn)品分級(jí)規(guī)格g/只雄蟹雌蟹特級(jí)≥250≥200一級(jí)200～249150～199二級(jí)150～199100～149三級(jí)＜150＜100項(xiàng)目指標(biāo)雄蟹雌蟹肥滿度，g/cm3≥0.57≥0.46可食部分占體重的百分比(%)≥31.5≥40.0≥14.0≥15.0≥5.0≥9.0 ≥2.0≥8.05.7表3主要氨基酸含量項(xiàng)目指標(biāo)天門冬氨酸/%≥1.3精氨酸/%≥1.3主要甘氨酸/%≥0.6氨基酸丙氨酸/%≥0.8谷氨酸/%≥1.7賴氨酸/%≥0.9氨基酸總量/%12.0檢查是否具有鮮、香、腥、肥的獨(dú)特口味。稱重，以g為單位，精確到1g。檢查是否具有鮮、香、腥、肥的獨(dú)特口味。稱重，以g為單位，精確到1g。將抽取的樣品按雌、雄分別測(cè)定肥滿度，用量程為1000g、靈敏度為0.1g的天平稱重，用分度值為0.1cm直尺或卷尺按附錄B的規(guī)定進(jìn)行殼長的測(cè)定。肥滿度按式（1）計(jì)算，取平均值作為每批樣品的肥滿度數(shù)據(jù)。K＝W/L3 （1）式中：K——肥滿度，單位為克每立方厘米（g/cm3）；W——體重，單位為克（g）；L——?dú)らL，單位為厘米（cm）。0.1g3G（%）＝(W1/W2)×100············（2）G——性腺占體重的百分比，單位為百分比（%）；W1——性腺重，單位為克（g）；W2——體重，單位為克（g）。6.3.3可食部分占體重百分比0.1g（3）P（%）＝（M/W2）×100 式中：P——可食部分占體重百分比，單位為百分比（%）；M——可食部分重，單位為克（g）；W2——體重，單位為克（g）。按GB5009.5-2016規(guī)定執(zhí)行。6.6氨基酸的測(cè)定按GB5009.124-2016規(guī)定執(zhí)行。7檢驗(yàn)規(guī)則6.6氨基酸的測(cè)定按GB5009.124-2016規(guī)定執(zhí)行。7檢驗(yàn)規(guī)則抽樣采取隨機(jī)抽樣方法，抽樣數(shù)量應(yīng)符合表4的規(guī)定。表4抽樣數(shù)量7.3檢驗(yàn)分類4批數(shù)量(㎏)抽樣量(只)≤50030500～200040＞200050有下列情況之一時(shí)應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)，檢驗(yàn)項(xiàng)目為本文件標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的全部項(xiàng)目。7.4檢驗(yàn)結(jié)果的判定所有檢驗(yàn)指標(biāo)都符合本文件規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)，則判定該批次產(chǎn)品合格。標(biāo)志應(yīng)符合GB/T191的規(guī)定。8.1.2地理標(biāo)志專用標(biāo)志8.1.2地理標(biāo)志專用標(biāo)志包裝5圖A.1軍山湖大