關(guān)于學(xué)校飯?zhí)檬称沸l(wèi)生安全管理制度范文

第頁(yè)共頁(yè)關(guān)于學(xué)校飯?zhí)檬称沸l(wèi)生安全管理制度范文學(xué)校飯?zhí)檬称沸l(wèi)生安全管理制度一、總則飯?zhí)檬菍W(xué)校師生飲食的重要場(chǎng)所，為保障學(xué)生的飲食安全和身體健康，維護(hù)學(xué)校飯?zhí)玫氖称沸l(wèi)生安全，制定本管理制度。二、食品衛(wèi)生安全管理責(zé)任1.學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的最高責(zé)任人是校長(zhǎng)，校長(zhǎng)要充分重視食品衛(wèi)生安全工作，制定食品衛(wèi)生安全管理制度，明確各相關(guān)部門的職責(zé)，并定期組織督導(dǎo)檢查。2.校長(zhǎng)委托食堂管理員負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生安全管理工作，確保食品供應(yīng)的安全和合規(guī)。3.食堂管理員要制定飯?zhí)玫氖称沸l(wèi)生管理制度，并組織實(shí)施，嚴(yán)格按照相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行操作，確保食品衛(wèi)生安全。三、食品采購(gòu)管理1.食堂應(yīng)嚴(yán)格按照食品安全法律法規(guī)，選擇合格的供應(yīng)商，確保采購(gòu)的食品符合安全標(biāo)準(zhǔn)。2.食堂要建立食品采購(gòu)檔案，記錄供應(yīng)商的信息，包括供應(yīng)商的名稱、地址、聯(lián)系方式等。3.食堂要對(duì)所采購(gòu)的食品進(jìn)行驗(yàn)收，并建立相應(yīng)的驗(yàn)收記錄，記錄食品的名稱、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息。四、食品加工管理1.食堂要建立食品加工工藝流程，明確食品的加工操作規(guī)范，確保操作符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。2.食堂要配備專業(yè)的廚師和助理，要對(duì)廚師進(jìn)行食品安全培訓(xùn)，確保他們了解食品衛(wèi)生安全知識(shí)。3.食堂要對(duì)廚房進(jìn)行定期的清潔和消毒，保持良好的衛(wèi)生環(huán)境。五、食品儲(chǔ)存管理1.食堂要?jiǎng)澐质称穬?chǔ)存區(qū)域，避免生熟食品交叉污染，確保食品儲(chǔ)存安全。2.食堂要對(duì)食品進(jìn)行分類儲(chǔ)存，避免食品變質(zhì)，保持食品的品質(zhì)和安全。3.食堂要定期檢查食品的保質(zhì)期，及時(shí)處理過(guò)期食品，避免使用過(guò)期食品造成食品安全問(wèn)題。六、食品銷售管理1.食堂要規(guī)范食品銷售流程，確保售賣的食品符合安全標(biāo)準(zhǔn)。2.食堂要建立食品銷售檔案，記錄食品的銷售情況，包括銷售時(shí)間、銷售數(shù)量等信息。3.食堂要定期組織食品安全培訓(xùn)，提高員工的食品安全意識(shí)。七、食品安全監(jiān)督與檢查1.食堂要建立食品安全監(jiān)督與檢查制度，定期進(jìn)行食品安全檢查和抽樣檢測(cè)。2.食堂要建立食品安全問(wèn)題反饋機(jī)制，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)采取糾正措施，并進(jìn)行整改。八、食品衛(wèi)生事件處理1.食堂發(fā)生食品安全事件時(shí)，要立即采取控制措施，停止售賣相關(guān)食品，并通知有關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查處理。2.食堂要配合有關(guān)部門的調(diào)查工作，提供相關(guān)資料和配合調(diào)查。3.食堂要對(duì)食品安全事件進(jìn)行及時(shí)的報(bào)告和處理，并采取相應(yīng)的補(bǔ)救措施。九、違規(guī)處理1.食堂違反食品安全管理制度的，將根據(jù)違規(guī)情節(jié)和影響程度進(jìn)行相應(yīng)的處罰，包括警告、罰款、停業(yè)整頓等措施。2.食堂對(duì)職工違規(guī)操作的，將按照學(xué)校相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處罰和紀(jì)律處分。十、食品安全宣傳教育1.食堂要開(kāi)展食品安全宣傳教育活動(dòng)，提高師生的食品安全意識(shí)和知識(shí)。2.食堂要定期發(fā)布食品安全宣傳資料，包括食品安全知識(shí)、食品安全預(yù)防措施等。十一、附則1.本制度自發(fā)布之日起生效。2.本制度的解釋權(quán)歸學(xué)校所有，如有修改，經(jīng)學(xué)校批準(zhǔn)后實(shí)施。通過(guò)制定和執(zhí)行學(xué)校飯?zhí)檬称沸l(wèi)生安全管理制度，可以有效提高學(xué)校食堂的食品安全水平，保障師生的飲食安全和身體健康。