復(fù)旦大學(xué)2017年6月食品安全簡報

復(fù)旦大學(xué)2017年6月食品安全簡報本月檢測基本情況本月第三方上海質(zhì)監(jiān)院對我校邯鄲校區(qū)北區(qū)食堂的熟食類和餐具類微生物指標(biāo)（包括專間用具和工作人員手表面的微生物指標(biāo)）進(jìn)行了采樣檢測，蔬菜（白菜、包心菜和番茄）的理化指標(biāo)進(jìn)行了采樣檢測。共檢測33個樣品，合格為30個樣品，合格率為90.9%。詳細(xì)檢測內(nèi)容見下表：樣品名稱檢測項(xiàng)目判定所屬食堂檢測日期番茄（生）甲拌磷合格北區(qū)學(xué)生食堂（一樓、二樓大廳）2017.6.20-2017.6.28對硫磷合格敵敵畏合格乙酰甲胺磷合格殺螟硫磷合格氧樂果合格甲基對硫磷合格毒死蜱合格馬拉硫磷合格樂果合格氯氰菊酯和高效氯氰菊酯合格溴氰菊酯合格氰戊菊酯和S-氰戊菊酯合格甲氰菊酯合格氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯合格百菌清合格包心菜（生）氯氰菊酯和高效氯氰菊酯合格北區(qū)學(xué)生食堂（西餐廳）2017.6.20-2017.6.28溴氰菊酯合格氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯合格對硫磷合格敵敵畏合格乙酰甲胺磷合格殺螟硫磷合格甲基對硫磷合格甲拌磷合格氧樂果合格氰戊菊酯和S-氰戊菊酯合格甲氰菊酯合格百菌清合格白菜（生）氯氰菊酯和高效氯氰菊酯合格北區(qū)學(xué)生食堂（清真餐廳）2017.6.20-2017.6.28溴氰菊酯合格氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯合格對硫磷合格敵敵畏合格乙酰甲胺磷合格殺螟硫磷合格甲基對硫磷合格甲拌磷合格氧樂果合格氰戊菊酯和S-氰戊菊酯合格甲氰菊酯合格百菌清合格勺子、熟盤、餐盤、筷子大腸菌群、沙門氏菌合格北區(qū)學(xué)生食堂（一樓、二樓大廳）2017.6.20-2017.6.28餐盤、勺子北區(qū)學(xué)生食堂（清真餐廳）勺子、筷子、盤子北區(qū)學(xué)生食堂（西餐廳）餐盤、筷子大腸菌群不合格北區(qū)學(xué)生食堂（一樓、二樓大廳）2017.6.20-2017.6.28沙門氏菌合格筷子大腸菌群不合格北區(qū)學(xué)生食堂（清真餐廳）沙門氏菌合格專間用具、專間操作人員的手菌落總數(shù)合格北區(qū)學(xué)生食堂（西餐廳）2017.6.20-2017.6.28沙門氏菌合格志賀氏菌合格金黃色葡萄球菌合格霉菌合格大腸菌群合格沙門氏菌合格志賀氏菌合格金黃色葡萄球菌合格霉菌合格紅燒茄子、千頁豆腐、番茄雞蛋菌落總數(shù)不合格北區(qū)學(xué)生食堂（清真餐廳）2017.6.20-2017.6.28大腸埃希氏菌合格沙門氏菌合格志賀氏菌合格金黃色葡萄球菌合格蠟樣芽孢桿菌合格副溶血性弧菌合格青椒雞蛋、麻婆豆腐、青椒土豆絲、炒山藥、炒面、炒腐竹、炒豇豆、炒紅腸、茭白毛豆、毛豆雞丁菌落總數(shù)合格北區(qū)學(xué)生食堂（一樓、二樓大廳）2017.6.20-2017.6.28大腸埃希氏菌合格蠟樣芽孢桿菌合格副溶血性弧菌合格沙門氏菌合格志賀氏菌合格金黃色葡萄球菌合格沙拉菌落總數(shù)合格北區(qū)學(xué)生食堂（西餐廳）2017.6.20-2017.6.28大腸埃希氏菌合格蠟樣芽孢桿菌合格副溶血性弧菌合格沙門氏菌合格志賀氏菌合格金黃色葡萄球菌合格大腸埃希氏菌合格金黃色葡萄球菌合格沙門氏菌合格本月我校總務(wù)處餐飲辦食品安全檢測實(shí)驗(yàn)室根據(jù)本月易發(fā)生食品安全事故的指標(biāo)，對我校各個食堂粗糧類的理化指標(biāo)和熟食類的微生物指標(biāo)進(jìn)行了抽檢。檢測項(xiàng)目數(shù)為14個，合格的項(xiàng)目數(shù)為12個，項(xiàng)目合格率為85.7%。詳細(xì)檢測內(nèi)容見下表：樣品名稱檢測項(xiàng)目判定所屬食堂檢測日期熟包菜菌落總數(shù)合格北區(qū)西餐廳2017.6.21沙門氏菌合格金黃色葡萄球菌合格熟西蘭花菌落總數(shù)合格北區(qū)西餐廳2017.6.21沙門氏菌合格金黃色葡萄球菌合格專間砧板、專間刀具大腸菌群不合格北區(qū)學(xué)府2017.6.15黃豆、小米、花生黃曲霉毒素合格南區(qū)同茂興、北區(qū)新世紀(jì)2017.6.21本月我校食堂北區(qū)西餐廳專間刀具和砧板微生物指標(biāo)不達(dá)標(biāo)，應(yīng)采取措施整改。二．本月溫馨提示本月，我校總務(wù)處餐飲辦嚴(yán)格檢查了食堂的食品制作流程，對于操作不規(guī)范的食堂企業(yè)要求其進(jìn)行規(guī)范操作，以確保學(xué)生能夠吃上放心伙食。對于被食品安全檢測實(shí)驗(yàn)室抽檢出有問題的食堂，餐飲辦及時與食堂溝通，分析問題所在并及時解決問題。讓食堂供應(yīng)的伙食絕對不能影響廣大就餐師生的身體健康。我?？倓?wù)處餐飲辦歡迎我校師生在食堂遇到問題時及時向我辦匯報，來協(xié)助我辦更好的管理食堂，讓校園食品更加安全。發(fā)現(xiàn)問題可以撥打舉報電話：64653116。食品安全小常識“某食品有助降血壓”“某飲料能夠控血糖”……在一些食品包裝上，大家常看到這樣的聲稱，可它們能“防病治病”嗎？我國法規(guī)明確規(guī)定，食品標(biāo)簽上不得標(biāo)注或者暗示具有預(yù)防、治療疾病作用的內(nèi)容，非保健食品也不得明示或暗示具有保健作用。因此，食品標(biāo)簽上所謂的“防病治病”說法，根本就不該有。目前，我國標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定只能在標(biāo)簽上使用標(biāo)準(zhǔn)中允許的營養(yǎng)成分功能聲稱用語，這些用語是基于大量科學(xué)依據(jù)、闡述營養(yǎng)素最基本功能的語言。如“蛋白質(zhì)有助于組織的形成和生長”、“膳食纖維有助于維持正常的腸道功能”“維生素A有助于維持暗視力”“維生素C有助于維持皮膚和黏膜健康”“鐵是血紅細(xì)胞形成的必需元素”等。企業(yè)不能對此說法隨便修改，更不能隨便做“防病治病”或類似的聲稱。所以，如果大家在食品標(biāo)簽上看到類似上述表述的話，是我國相關(guān)