2024年衛(wèi)生資格(中初級)-營養(yǎng)(士)歷年高頻考點試卷專家薈萃含答案

2024年衛(wèi)生資格(中初級)-營養(yǎng)(士)歷年高頻考點試卷專家薈萃含答案（圖片大小可自由調(diào)整）第1卷一.參考題庫(共25題)1.膳食營養(yǎng)素參考攝入量的縮寫是（）。A、DRIsB、EARC、RNID、AIE、RDA2.三大營養(yǎng)素在胃中排空速度由快至慢的順序是（）。A、糖類-蛋白質(zhì)-脂肪B、蛋白質(zhì)-脂肪-糖類C、脂肪-糖類-蛋白質(zhì)D、蛋白質(zhì)-糖類-脂肪E、糖類-脂肪-蛋白質(zhì)3.患者，男性，20歲，身高171cm，體重49kg，因車禍致頸椎損傷、高位截癱，術(shù)后并發(fā)感染、食管瘺并出血，生化檢查示血漿清蛋白32.7g/L。如用H-B公式計算該患者的基礎(chǔ)能量消耗，需用到的參數(shù)是（）。A、年齡、身高、理想體重B、身高、體重、活動系數(shù)C、身高、體重、應(yīng)激系數(shù)D、年齡、身高、體重、活動系數(shù)E、年齡、身高、體重4.1g碳水化合物體內(nèi)徹底燃燒產(chǎn)生的能量為（）。A、23.6kJB、16.7kJC、29.3kJD、36.7kJE、28.5kJ5.下列哪項是口腔手術(shù)患者的禁忌食品（）。A、煮蘋果B、藕粉C、煮燜肉D、花菜E、多纖維蔬菜6.在呼吸功能衰竭時，應(yīng)適當(dāng)增加下列哪種營養(yǎng)素在膳食中的比例（）。A、膳食纖維B、碳水化合物C、脂肪D、蛋白質(zhì)E、礦物質(zhì)7.我國居民膳食結(jié)構(gòu)的近期發(fā)展目標(biāo)是小康水平的膳食結(jié)構(gòu)，主要指標(biāo)之一是恩格爾系數(shù)應(yīng)低于（）。A、50％B、40％C、30％D、20％E、10％8.作為n-6系列脂肪酸的前體可轉(zhuǎn)變成γ-亞麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A、亞油酸B、亞麻酸C、α-亞麻酸D、二十碳五烯酸E、花生四烯酸9.水溶性強、吸收快，不依賴胰脂酶，易生成酮體的脂肪是（）。A、長鏈脂肪B、中鏈脂肪C、短鏈脂肪D、動物脂肪E、多不飽和脂肪酸10.產(chǎn)熱營養(yǎng)素或熱源質(zhì)不包括（）。A、必需氨基酸B、碳水化合物C、脂肪D、非必需氨基酸E、礦物質(zhì)11.蛋白質(zhì)的呼吸商是（）。A、1.0B、0.8C、0.7D、16％E、＜50％12.毒鼠強的靶器官是（）。A、血液B、腎臟C、生殖器D、神經(jīng)E、肝臟13.冷藏食品要恢復(fù)到新鮮狀態(tài)應(yīng)做到（）。A、急速凍結(jié)，緩慢化凍B、快速化凍C、緩慢凍結(jié)D、先快凍結(jié)30min，再緩慢凍結(jié)E、緩慢凍結(jié)，緩慢化凍14.燒傷后患者出現(xiàn)的高血糖與下面哪種激素有關(guān)（）。A、胰高血糖素分泌減少B、胰島素分泌減弱C、皮質(zhì)醇分泌減少D、兒茶酚胺分泌減少E、生長激素的活性降低15.男性，50歲，因直腸癌收住入院，查身高169cm，體重55kg，三頭肌皮褶厚度6mm，血清白蛋白30g/L，肌酐升高指數(shù)64％，體重指數(shù)19.2，淋巴細(xì)胞計數(shù)899/mm3，該病人營養(yǎng)不良的程度為（）。A、輕度B、中度C、重度D、惡病質(zhì)E、無法判斷16.可以抑制黃曲霉毒素的合成，并減少肝癌的發(fā)生的是（）。A、維生素B12B、維生素AC、維生素B6D、維生素B2E、維生素C17.動脈粥樣硬化飲食治療敘述不正確的是（）。A、能量控制以維持理想體重為宜B、脂肪供給占總能量的25%，最多不超過30%C、限制膽固醇攝入＜300mg/d，治療膳食中不應(yīng)超過200mg/dD、選用復(fù)合碳水化合物，占能量65%E、供給充足的維生素和礦物質(zhì)18.葡萄球菌腸毒素中耐熱性最強的是（）。A、A型B、B型C、C型D、D型E、E型19.一份糧食交換份是多少克（）。A、90B、25C、500D、10E、5020.維生素C缺乏與多種腫瘤的高發(fā)生率相關(guān)，維生素C缺乏可降低免疫能力，還有利于合成下列哪種物質(zhì)（）。A、二啞英B、亞硝胺C、C.苯并芘D、雜環(huán)胺E、多環(huán)芳烴類化合物21.男性，45歲，自覺乏力、記憶力減退、抑郁、失眠、食欲缺乏，并有嘔吐腹瀉。體檢上、下肢伸側(cè)皮膚對稱性皮炎，色素沉著，舌紅如楊梅并有疼痛，最可能是（）。A、維生素B缺乏癥B、癩皮病C、多發(fā)性神經(jīng)炎D、腳氣病E、維生素A缺乏癥22.胃壁細(xì)胞分泌的內(nèi)因子可與維生素B結(jié)合，從而（）。A、抑制維生素B12的吸收B、促進維生素B12的吸收C、促進胃酸分泌D、促進腸蠕動E、抑制膽汁分泌23.關(guān)于癌癥的一級預(yù)防，以下說法不正確的是（）。A、總脂肪和油類提供的能量占總能量的30%，應(yīng)選擇含多不飽和脂肪酸并且氫化程度高的植物油B、攝入種類和營養(yǎng)豐富，以植物性食物為主的多樣膳食C、紅肉的攝入量應(yīng)低于總能量的10%，最好選擇魚、禽類D、保持適宜體重，避免體重過高或過低，將整個成人期體重增加值限制在5kg之內(nèi)E、選用富含淀粉和蛋白質(zhì)的植物性食物，并占總能量的45%～60%，精制糖占總能量應(yīng)限制在10%以內(nèi)24.根據(jù)我國的飲食習(xí)慣，成人碳水化合物的攝入量以占總能量的（）為宜。A、10％～15％B、20％～30％C、55％～65％D、60％～70％E、65%～75%25.抗驚厥藥可導(dǎo)致哪種維生素發(fā)生分解代謝（）。A、維生素AB、維生素CC、維生素DD、維生素EE、維生素K第2卷一.參考題庫(共25題)1.女性，68歲，農(nóng)民，因進行性吞咽困難2年就診，惡病質(zhì)，皮膚干燥，精神差，貧血面容，進食則吐，僅能飲少量水已2個月。確診為“食管中段癌”，擬手術(shù)治療。測定該病人的氮平衡，如果胃腸功能均正常，其結(jié)果應(yīng)是（）。A、負(fù)氮平衡B、零氮平衡C、正氮平衡D、攝入氮量÷16％E、排出氮量÷16％2.膳食調(diào)查的方法哪項應(yīng)除外（）。A、稱量法B、查賬法C、24h回顧法D、日記法E、化學(xué)分析法3.下列哪種物質(zhì)是維生素D的活性形式（）。A、維生素D2B、1，25-（OH）2-D3C、25-（OH）-D3D、7-脫氫膽固醇E、24，25-（OH）2-D34.1克分子葡萄糖有氧氧化可以凈生成ATP的克分子數(shù)為（）。A、2～4個B、8～10個C、12～14個D、2022個E、36～38個5.為了預(yù)防腫瘤發(fā)生，在防癌膳食建議中對肉食提出的要求是要減少（）。A、雞肉攝入B、鴨肉攝入C、魚類攝入D、豬肉攝入E、鵝肉攝入6.根據(jù)《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》，成人每日維生素A的推薦攝入量是（）。μgRE。A、500B、600C、700D、800E、9007.花生四烯酸是（）A、短鏈脂肪酸B、中鏈脂肪酸C、單不飽和脂肪酸D、多不飽和脂肪酸E、飽和脂肪酸8.目前認(rèn)為可能對胃癌有預(yù)防作用的維生素是（）。A、維生素B1B、維生素B2C、維生素CD、維生素DE、維生素K9.紅細(xì)胞所需要的能量來自于（）。A、糖類B、脂肪C、蛋白質(zhì)D、腺苷三磷酸E、磷酸肌酸10.β-胡蘿卜素的效價是維生素A的（）。A、1/6B、1/2C、1/4D、1/3E、1/1211.肺部術(shù)后營養(yǎng)的注意事項描述錯誤的是（）。A、提倡給患者供給高蛋白、高糖飲食B、肺切除術(shù)后以靜脈營養(yǎng)和口服為主C、術(shù)后患者要注意能量比例D、術(shù)后就可以進食流質(zhì)飲食，并逐漸過渡到軟食E、對于急性呼吸衰竭和慢性阻塞性肺部疾病的患者提倡采用較低的糖脂比配方12.大手術(shù)后的患者最適合的是（）。A、勻漿膳B、要素膳C、蛋白質(zhì)組件D、不完全膳食E、中央靜脈法13.病人在外科手術(shù)后，一般應(yīng)該給予（）。A、高脂肪膳食B、高鈉膳食C、高蛋白質(zhì)膳食D、低能量膳食E、低無機鹽膳食14.糖尿病患者適宜的膳食為（）。A、高鈣膳食B、高能量、高蛋白膳食C、低能量、高蛋白膳食D、低能量、低蛋白膳食E、高鈉膳食15.所有細(xì)胞中的核酸組成部分是（）。A、鈣B、磷C、鉀D、鈉E、鈉和氯16.高血壓（）。A、低鹽、低脂肪、低膽固醇、少食多餐B、限制膽固醇攝入，中重度膽固醇小于200mg/dC、限制總能量攝入、限制不飽和脂肪酸、增加蛋白質(zhì)D、限制總能量、限制鹽、補充維生素和礦物質(zhì)E、高能量、高蛋白質(zhì)17.可引起嬰兒佝僂病和孕婦骨軟化癥（）。A、葉酸缺乏B、維生素A缺乏C、維生素B6缺乏D、維生素K缺乏E、維生素D缺乏18.男性，36歲，煉鋼工人。煉鋼時不慎被鋼水燙傷。入院檢查，燙傷面積約45％，60％為三度，12％為二度，分布在胸部、四肢，病人血壓90/60mmHg，尿少，神志清醒，病人處于休克期。燒傷休克期能量代謝率可增加（）。A、10％～20％B、20％～30％C、30％～50％D、50％～100％E、100％～200％19.降低血清膽固醇（）。A、α-亞麻酸B、高脂肪膳食C、適量的鈣D、足夠的鐵E、維生素A20.牲畜宰殺后最適宜食用的時間是在（）。A、僵直階段B、自溶階段C、pH為5.4時D、后熟階段E、以上都是21.腸梗阻病人（）。A、軟食B、普通膳食C、半流質(zhì)D、流質(zhì)E、靜脈營養(yǎng)22.關(guān)于黃曲霉毒素的敘述，正確的是（）。A、不耐熱B、在酸性環(huán)境中易破壞C、屬于肝臟毒D、主要污染干燥、冷藏食品E、耐堿23.下列屬于微量營養(yǎng)素的是（）。A、蛋白質(zhì)B、脂類C、碳水化合物D、礦物質(zhì)E、非必須氨基酸24.慢性阻塞性肺疾病患者選擇高脂肪低碳水化合物的食物，其原因是（）。A、脂肪呼吸商最高為1，葡萄糖為0.7B、脂肪呼吸商高C、脂肪呼吸商最低為0.7，葡萄糖為1D、葡萄糖呼吸商低E、脂肪比葡萄糖易消化25.普外手術(shù)前應(yīng)禁食的時間至少是（）。A、2hB、24hC、8hD、20hE、3h第3卷一.參考題庫(共25題)1.《中國居民膳食指南》關(guān)于食鹽的問題建議是吃清淡少鹽的膳食，世界衛(wèi)生組織建議每人每日食鹽用量不超過幾克為宜（）。A、8B、30C、6D、5E、32.對食物進行營養(yǎng)強化的主要目的不包括（）。A、彌補食物缺少的營養(yǎng)成分B、使某種食品達到特定目的營養(yǎng)需要C、補充食品加工過程中損失的營養(yǎng)素D、改善食品的感觀、口感E、提高食物營養(yǎng)價值3.關(guān)于維生素A的說法不正確的是（）A、維生素A是指含有β-白芷酮環(huán)的多烯基結(jié)構(gòu)，并具有視黃醇生物活性的一大類物質(zhì)B、維生素A是指維生素A及其合成類似物或代謝產(chǎn)物C、已形成的維生素A是動物體內(nèi)具有視黃醇生物活性功能的維生素A，包括視黃醇、視黃醛、視黃酸等D、在植物和動物中均含有已形成的維生素AE、維生素A有維生素A1和維生素A2之分。維生素A1主要存在于海產(chǎn)魚中，維生素A2主要存在于淡水魚中4.因蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良而出現(xiàn)的干瘦癥又稱為（）A、malnutritionB、kwashiorkerC、marasmusD、osteoporosisE、megaloblasticanemia5.下列哪種方法是對食品的感官性狀影響較大的食品保藏方式（）。A、高溫滅菌法B、低溫長時消毒法C、超高溫消毒法D、高溫短時消毒法E、冷凍干燥法6.男，50歲。身高178cm，體重72kg，頭痛、頭暈、失眠、耳鳴、煩躁、精力不易集中并容易出現(xiàn)疲勞。有高血壓家族史，臨床檢查發(fā)現(xiàn)：收縮壓185mmHg，舒張壓110mmHg，血清總膽固醇5.2mmol/L，而甘油三酯1.60mmol/L。診斷為（）。A、高低密度脂蛋白血癥B、高甘油三酯血癥C、高血壓D、高血脂E、高膽固醇血癥7.哮喘患者膳食原則（）。A、低能量、高蛋白、低脂肪B、加強營養(yǎng)治療、排除引起過敏反應(yīng)的食品C、高能量、高碳水化合物、給予開胃食品D、高能量、高蛋白、足量礦物質(zhì)E、高能量、低碳水化合物、高蛋白、高脂肪8.下列不屬于急性胃炎的治療飲食原則的是（）。A、忌食產(chǎn)酸產(chǎn)氣食品B、禁食生、冷、硬食物C、忌食不潔食品D、忌食辛辣刺激性食品E、忌飲食無規(guī)律9.腌漬保藏的原理為（）。A、降低食品的水分活性B、不破壞營養(yǎng)素C、不改變滲透壓D、殺菌E、發(fā)酵10.公共營養(yǎng)是研究下列哪項（）。A、如何適應(yīng)現(xiàn)實社會生活來解決人類營養(yǎng)問題的理論、實踐和方法B、機體營養(yǎng)規(guī)律以及改善措施的科學(xué)C、如何適應(yīng)自然環(huán)境來解決人類食物安全問題的理論、實踐和方法D、如何適應(yīng)自然環(huán)境來解決人類營養(yǎng)問題的理論、實踐和方法E、如何適應(yīng)現(xiàn)實社會生活來解決人類食物營養(yǎng)問題的理論、實踐和方法11.婦的膳食營養(yǎng)直接影響胎兒的發(fā)育。如果在胎兒大腦發(fā)育關(guān)鍵期蛋白質(zhì)攝入不足，將（）。A、不會對胎兒大腦發(fā)生永久性影響B(tài)、不會影響胎兒大腦的成熟C、影響可以彌補D、對胎兒大腦發(fā)生永久性影響E、不會影響胎兒大腦細(xì)胞增殖12.心臟換瓣手術(shù)后應(yīng)該避免食用下列哪種食物（）。A、富含維生素KB、富含維生素AC、富含維生素ED、富含維生素CE、富含維生素B13.大豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，其中脂肪為多不飽和脂肪酸，具有保健作用，但還含有一些抗?fàn)I養(yǎng)因子。通過加熱處理，可破壞的抗?fàn)I養(yǎng)因子是（）。A、淀粉酶抑制劑B、脂肪氧化酶抑制劑C、胰蛋白酶抑制劑D、胃蛋白酶抑制劑E、糜蛋白酶抑制劑14.短腸綜合征營養(yǎng)支持的順序是（）。A、腸外營養(yǎng)、要素膳、整蛋白膳食B、要素膳、腸外營養(yǎng)、整蛋白膳食C、整蛋白膳食、腸外營養(yǎng)、要素膳D、腸外營養(yǎng)、整蛋白膳食、要素膳E、要素膳、整蛋白膳食、腸外營養(yǎng)15.慢性阻塞性肺疾病營養(yǎng)治療原則包括（）。A、低能量、低碳水化合物、高蛋白、低脂肪B、適量能量、高碳水化合物、高蛋白、低脂肪C、高能量、高碳水化合物、高蛋白、低脂肪D、高能量、低碳水化合物、高蛋白、高脂肪E、低能量、低碳水化合物、高蛋白、高脂肪16.萎縮性胃炎宜選擇（）。A、芹菜、韭菜等高纖維膳食B、每日1～2次牛乳，有利于疾病恢復(fù)C、帶酸味的水果或果汁，帶香味的調(diào)味品D、限制糖攝入量E、高蛋白流質(zhì)飲食17.食品安全評價的急性毒性試驗包括（）。A、LD50B、聯(lián)合急性中毒C、一次最大耐受量實驗D、以上均是E、以上均不是18.下列哪項不屬于輕體力勞動（）。A、化學(xué)實驗操作B、辦公室工作C、講課D、售貨員E、學(xué)生日常活動19.要發(fā)現(xiàn)預(yù)防和減輕重點人群的短期惡化可采用及時報警和（）。A、長期營養(yǎng)監(jiān)測B、規(guī)劃效果評價性監(jiān)測C、及時報警D、干預(yù)監(jiān)測E、人群營養(yǎng)定期監(jiān)測20.腫瘤患者能量消耗增加和能量利用無效是營養(yǎng)不良發(fā)生的重要原因之一，影響腫瘤患者能量消耗的主要因素是（）。A、腫瘤的荷留時間B、腫瘤的類型C、腫瘤的分期D、腫瘤的部位E、腫瘤的大小21.肝臟手術(shù)后一般應(yīng)禁食（）。A、1天B、3～5天C、3～6天D、4～8天E、2～3天22.男性，36歲，煉鋼工人。煉鋼時不慎被鋼水燙傷。入院檢查，燙傷面積約45％，60％為三度，12％為二度，分布在胸部、四肢，病人血壓90/60mmHg，尿少，神志清醒，病人處于休克期。該病人每天尿氮丟失量是（）。A、1～10gB、10～25gC、28～45gD、50～65gE、65～80g23.搪瓷和陶瓷食品容器的主要衛(wèi)生問題是（）。A、游離單體B、某些添加劑C、鎘D、油墨E、錳24.必需脂肪酸是指（）。A、必需從食物獲得的氨基酸B、必需從食物獲得的脂肪酸C、食物蛋白質(zhì)中一種或幾種含量相對較低的必需氨基酸D、體內(nèi)可以合成的氨基酸E、體內(nèi)可以合成的脂肪酸25.吞咽困難病人適用（）。A、經(jīng)管營養(yǎng)B、軟食C、半流質(zhì)D、流質(zhì)E、普通膳食第1卷參考答案一.參考題庫