2024年大學試題(醫(yī)學)-食源性病原學歷年高頻考點試卷專家薈萃含答案

2024年大學試題(醫(yī)學)-食源性病原學歷年高頻考點試卷專家薈萃含答案（圖片大小可自由調整）第1卷一.參考題庫(共25題)1.朊病毒主要侵犯人和動物的中樞神經(jīng)系統(tǒng)。2.下面哪種不屬于我國規(guī)定的“五大寄生蟲病”（）A、絲蟲病B、黑熱病C、利什曼病D、瘧疾3.弓形蟲的終宿主為（）A、人B、貓及貓科動物C、禽類D、狗4.我國現(xiàn)行食品衛(wèi)生標準中設定的常用微生物指標有兩種（類）：菌落總數(shù)、大腸菌群。5.冷藏能夠阻止食品腐敗變敗。6.諾若病毒的主要傳播途徑是（）A、糞一口傳播B、蟲媒傳播C、血液傳播D、空氣傳播7.下列糞便污染指示微生物有（）A、大腸桿菌B、菌落總數(shù)C、大腸菌群D、糞腸球菌8.不確定系數(shù)計算中，將動物研究中所得出的最低“無可見不良作用劑量水平”除以100是為了將動物的研究結果外推到人。9.以下對回收貴重金屬和有毒金屬具有重要意義的微生物種類是（）A、鞘細菌B、放線菌C、藍細菌D、滑動細菌10.化學分類法是最客觀和可信度最高的微生物分類方法。11.食源性腸道傳染病的特征（）A、潛伏期短B、不一定有明顯的消化道癥狀C、出現(xiàn)明顯的消化道癥狀D、潛伏期長12.α毒素是產(chǎn)氣莢膜梭菌最重要的毒性物質。13.產(chǎn)氣莢膜梭菌最重要的毒性物質是（）A、α毒素B、μ毒素C、θ毒素D、κ毒素14.微生物的發(fā)現(xiàn)者是（）A、斯巴蘭扎尼B、列文虎克C、巴斯德D、施旺15.以下哪種病毒能引起中樞神經(jīng)系統(tǒng)慢性退行性變的人畜共患?。ǎ〢、甲肝病毒B、戊肝病毒C、阮病毒D、諾若病毒16.食品的自然環(huán)境包括（）A、普通環(huán)境B、理化環(huán)境C、微生物環(huán)境D、生物環(huán)境17.目前我國已頒布實施了哪些真菌毒素的允許量標準（）A、黃曲霉毒素B1B、伏馬霉素C、黃曲霉毒素M1D、展青霉素E、脫氧雪腐鐮刀菌烯醇18.目前國際上規(guī)定食品中致病菌的限量標準是（）A、30g或30ml樣品中致病菌不得檢出B、25g或25ml樣品中致病菌不得檢出C、28g或28ml樣品中致病菌不得檢出D、20g或20ml樣品中致病菌不得檢出19.當食品的Aw高、含糖豐富時，細菌繁殖占優(yōu)勢。20.細菌、酵母、霉菌三類微生物對不同營養(yǎng)物質的分解作用，均顯示出一定的選擇性。21.和其他生物分類一樣，微生物與寄生蟲的分類單元也分為七個基本的分類等級（rank或category）或分類階元。22.經(jīng)消化道傳播的肝炎病毒包括（）A、丁型肝炎病毒（HDV）B、丙型肝炎病毒（HCV）C、乙型肝炎病毒（HBV）D、戊型肝炎病毒（HEV）E、甲型肝炎病毒（HAV）23.產(chǎn)氣莢膜梭菌的特點（）A、需氧B、革蘭氏陰性C、革蘭氏陽性D、厭氧24.我國對致病菌規(guī)定了限定值。25.空腸彎曲菌對冷敏感，對熱不敏感。第2卷一.參考題庫(共25題)1.蘇云金芽胞桿菌蠟螟亞種的學名為Bacillusthuringiensissubspgalleria，其中Bacillus是（）A、屬名B、種名C、亞種名D、變種名2.藍氏賈第鞭毛蟲是一種引起腹瀉的腸寄生原蟲。3.影響食品變敗的因素有（）A、水分B、操作過程C、微生物種類D、溫度E、食品成分4.黃曲霉毒素在紫外光下可產(chǎn)生紅色的熒光。5.貓及貓科動物是弓形蟲的終宿主。6.放線菌是屬于（）A、真核生物B、原核生物C、病毒D、細菌7.下列不屬于食物中毒的特征的是（）A、發(fā)病與相關食品有關B、癥狀基本一致C、人與人間傳染D、暴發(fā)流行8.以下致病菌中不能產(chǎn)生毒素的是（）A、變形桿菌B、小腸結腸炎耶爾森菌C、沙門菌D、志賀菌9.淀粉有利于梭狀芽孢桿菌屬的生長繁殖。10.大腸菌群代表某一屬細菌。11.一般非致病菌能分解乳糖，而致病菌多數(shù)不能。12.微生物按其結構、組成等差異，可分為3大類，即（）A、真核型細胞微生物B、病毒型細胞微生物C、非細胞型微生物D、原核型細胞微生物13.生物種群之間相互作用類型有（）A、競爭B、偏利共生C、拮抗D、天敵14.在沿海地區(qū)，（）引起的食物中毒最常見。A、變形桿菌B、金黃色葡萄球菌C、沙門菌D、副溶血性弧菌15.菌落總數(shù)、霉菌、酵母記數(shù)以MPN/100g或100ml計算。16.藍細菌能進行光合作用是因為含有（）A、葉綠體B、類胡蘿卜素C、葉綠素bD、葉綠素a17.大腸菌群包括（）A、腸桿菌屬B、枸櫞酸桿菌屬C、埃希菌屬D、克雷伯菌屬18.蛋白質類食品不利于多數(shù)酵母菌繁殖。19.大腸菌群菌指標檢測的國家標準方法規(guī)定伊紅美藍平板為分離培養(yǎng)基，在該平板上，大腸菌群菌落呈何種顏色時檢出率最高？（）A、粉紅色B、綠色C、黑紫色D、紅色20.人是豬帶絳蟲唯一的終宿主，豬是中間宿主。人也可作為豬帶絳蟲的中間宿主。21.鞘細菌能利用硝態(tài)氮作氮源。22.生食動物性.尤其是魚貝類食品非常容易引起下面哪幾種寄生蟲病（）A、肺吸蟲病B、肝吸蟲病C、絳蟲病D、鉤蟲病E、蛔蟲病23.諾若病毒的主要傳播途徑是糞—口傳播。24.食品的Aw保持在0.70，則可較長時間防止微生物生長。25.蠕蟲對人體的損傷包括（）A、機械損傷B、化學損傷C、奪取營養(yǎng)D、毒素第3卷一.參考題庫(共25題)1.我國已制訂食源性寄生蟲限量標準。2.沿海地區(qū)引起食物中毒和急性腹瀉的主要病原菌是（）A、變形桿菌B、副溶血性弧菌C、沙門菌D、志賀菌3.引起人類細菌性痢疾的病原體是（）A、沙門菌B、變形桿菌C、大腸埃希菌D、志賀菌4.弓形蟲的終宿主是人。5.細菌的繁殖方式多為（）A、有性B、二分裂C、孢子D、出芽6.微生物分類方法中最客觀和可信度最高的方法為（）A、數(shù)值分類法B、化學分類C、遺傳分類法D、表型特征分類法7.以下屬于常用食品保藏方法的有（）A、煙熏保藏B、干燥保藏C、腌漬保藏D、高溫保藏E、低溫保藏8.以下關于食物中毒的特點中描述錯誤的是（）A、癥狀基本一致B、爆發(fā)流行C、發(fā)病與共同食品或相關食品有關D、有人傳人現(xiàn)象9.寄生蟲性腹瀉中發(fā)病率位居第一位的是由（）引起。A、隱孢子蟲病B、溶組織內(nèi)阿米巴C、貝氏等孢球蟲D、藍氏賈第鞭毛蟲10.以下哪種細菌的營養(yǎng)方式為化能自養(yǎng)（）A、綠色硫細菌B、紅色硫細菌C、紅螺細菌D、硝化細菌11.厭氧菌、嗜冷菌可以被計數(shù)。12.大多數(shù)微生物在食鹽質量分數(shù)達（）就已經(jīng)完全停止生長。A、15-20%B、10-15%C、6-10%13.蛋白質類的變敗微生物是（）A、假單胞菌屬B、葡萄球菌C、酵母菌D、變形桿菌屬14.流通蒸汽滅菌法可殺滅芽孢。15.引起志賀菌中毒的食品主要有（）A、蛋類B、涼拌菜C、牛奶D、生菜16.最常見的腹瀉致病菌是（）A、志賀氏菌B、金黃色葡萄球菌C、空腸彎曲菌D、沙門氏菌17.100℃5min可以殺死（）A、霉菌孢子B、細菌C、霉菌D、細菌芽孢18.我國通常檢測的食源性病原菌包括（）A、空腸彎曲菌B、溶血性鏈球菌C、志賀菌D、沙門菌E、金黃色葡萄球菌19.以下哪項不屬于酵母菌的一般特征（）A、出芽繁殖B、發(fā)酵糖類產(chǎn)能C、主要生活在偏堿環(huán)境中D、細胞壁含有甘露聚糖20.我國尚無食源性寄生蟲限量標準。21.朊病毒主要侵犯人和動物的（）A、呼吸道系統(tǒng)B、中樞神經(jīng)系統(tǒng)C、骨骼肌肉D、消化道系統(tǒng)22.以下關于微生物生態(tài)學和微生態(tài)學的比較哪一項是錯誤的（）A、微生態(tài)學側重于植物、動物和人類宿主B、微生物生態(tài)學是宏觀生態(tài)學C、微生態(tài)學的研究對象是微生物與外環(huán)境的相互關系D、微生物生態(tài)學側重于微生物23.碳水化合物類的變敗微生物是（）A、假單胞菌屬B、變形桿菌屬C、酵母菌D、腸桿菌科24.滑動細菌靠菌體的蠕動進行滑行運動。25.以下哪些屬于真核微生物（）A、酵母菌B、原生動物C、霉菌D、顯微藻類E、蕈菌第1卷參考答案一.參考題庫1.參考答案:正確2.參考答案:C3.參考答案:B4.參考答案:錯誤5.參考答案:錯誤6.參考答案:A7.參考答案:A,C,D8.參考答案:錯誤9.參考答案:A10.參考答案:錯誤11.參考答案:B,D12.參考答案:正確13.參考答案:A14.參考答案:B15.參考答案:C16.參考答案:B,D17.參考答案:A,C,D,E18.參考答案:B19.參考答案:正確20.參考答案:正確21.參考答案:正確22.參考答案:D,E23.參考答案:C,D24.參考答案:錯誤25.參考答案:錯誤第2卷參考答案一.參考題庫1.參考答案:A2.參考答案:正確3.參考答案:A,B,D,E4.參考答案:錯誤5.參考答案:錯誤6.參考答案:B7.參考答案:C8.參考答案:C9.參考答案:正確10.參考答案:錯誤11.參考答案:正確12.參考答案:A,C,D13.參考答案:A,B,C14.參考答案:D15.參考答案:錯誤16.參考答案:D17.參考答案:A,B,C,D18.參考答案:正確19.參考答案:C20.參考答案:正確21.參考答案:錯誤22.參考答案:A,B,C,D23.參考答案:正確24.參考答案:正確25.參考答案:A,B,C,D第3卷參考答案一.參考題庫1.參考答案:錯誤2.參考答案:B3.參考答案:D4.參考答案:錯誤5.參考答案:B6.參考答案:C7.參考答