食用菌生產技術-草菇栽培技術

草菇栽培技術2024/2/31〔一〕特性在人工栽培的所有食用菌中，草菇的出菇溫度要求最高，生長周期最短〔大約10天出菇〕，是一種速生菇。

一、草菇簡介2024/2/32〔二〕草菇的營養(yǎng)價值1.蛋白質草菇所含蛋白質，鮮重占2.66%~5.05%，干重占25.9%~29.63%。與雙孢蘑菇〔23.9%~34.8%〕、美味牛肝菌〔29.7%〕、風尾菇〔26.6%〕、牛奶〔25%〕相近。比金針菇〔17.6%〕、香菇〔13.4%~17.5%〕略高高于大米〔7.3%〕、小麥〔13.2%〕等許多食物。2024/2/332.必需氨基酸草菇所含的8中必需氨基酸分別是：亮氨酸〔4.5%~5.5%〕、異亮氨酸〔3.4%~4.2%〕、纈氨酸〔5.4%~6.5%〕、色氨酸〔1.5%~1.8%〕、賴氨酸〔7.1%~9.8%〕、蘇氨酸〔3.5%~4.7%〕、苯氨丙酸〔2.6%~4.1〕、蛋氨酸〔1.1%~1.6%〕、組氨酸〔3.8%~4.1〕必需氨基酸總量為32.9%~42.3%，低于雞蛋〔47.1%〕。2024/2/343.脂肪草菇所含的脂肪總量為2.24%~3.6%，其中85.4%是非飽和脂肪酸，略高于香菇、雙孢蘑菇和平菇。在人類日常飲食中非飽和脂肪酸是必需的營養(yǎng)物質，而在動物脂肪中卻含有大量飽和脂肪酸，食入過多人體不利。所以，草菇和其他許多食用菌一樣，被稱為健康食品。2024/2/354.礦物質草菇的礦物質含量高達13.8%〔占干物質重量〕，在目前已商業(yè)性栽培的菇類中，它的含量最高。5.維生素草菇和其他許多食用菌一樣，含有多種維生素，尤其抗糙皮病的維生素B1和煙酸尤為突出，其中維生素B1每100g干品含量為1.2mg，煙酸91.9mg，分別比其他栽培食用菌高3~17倍和5~42倍。維生素C含量高達206.7mg，比橙子高出3.8~5.6倍，比番茄高出6.3~26倍，2024/2/36〔四〕草菇的藥用價值經常食用草菇，可以增進機體對傳染病的抵抗力，加速傷口愈合，降低血壓、降低肝臟中膽固醇和脂肪的含量，有預防脂肪肝的作用。2024/2/37〔一〕草菇的分類地位和生態(tài)環(huán)境1．分類地位草菇學名為Volvariellavolvacea(Bull.exFr.)Sing，又名蘭花菇、美味苞腳菇、稻草菇等，由于起栽培起源于中國，所以在國際上又稱為“中國蘑菇〞。在分類學上，屬真菌門，擔子菌綱，傘菌目，光柄菇科，小苞腳菇屬。

二、草菇的生物學特性

2024/2/382．生態(tài)環(huán)境野生草菇在高溫多濕的環(huán)境中生長，一般腐生于溫暖潮濕的稻草、麥稈、廢棉、蔗渣及其他禾本科植物死去的植物體上。它主要生長在熱帶和亞熱帶高溫多雨地區(qū)。在野外，當草菇子實體成熟時，其孢子彈射到空中或地面上，通過風吹或動物攜帶，廣泛地散布于田野或樹林中，當環(huán)境條件適宜時就會很快萌發(fā)、生長，并形成子實體。孢子萌發(fā)、菌絲體生長、子實體形成三個過程中，其中一個條件環(huán)境不適宜，都無法形成子實體，這就是為什么在野外很少見到草菇子實體的原因。2024/2/39〔二〕草菇的形態(tài)草菇是由菌絲體和子實體兩局部組成。菌絲體是營養(yǎng)器官，子實體是繁殖器官。菌絲體和子實體均由無數(shù)細絲狀的菌絲交織而成。2024/2/3101.菌絲體形態(tài)菌絲體淺灰白色，老時呈黃白色，稀疏、半透明，具有絲狀分枝，有光澤，似蠶絲，在試管培養(yǎng)基上數(shù)天后產生磚紅色厚垣孢子。作用：分解基質中的果膠、纖維素、半纖維素等有機物質，同時吸收和輸送營養(yǎng)物質。2024/2/3112.子實體形態(tài)成熟的草菇子實體由菌蓋菌褶菌柄菌托四局部組成。

2024/2/312草菇子實體生長發(fā)育分為5個階段草菇子實體從分化到成熟要經過一系列的變化。為便于描述，將草菇子實體生長發(fā)育分為5個階段：2024/2/313〔三〕草菇生長發(fā)育所需條件草菇生長發(fā)育所需要的條件，可分為營養(yǎng)物質和環(huán)境條件兩大局部。1．營養(yǎng)物質營養(yǎng)物質主要包括碳源、氮源、無機鹽、維生素及生長激素。2024/2/3142．環(huán)境條件草菇生長的環(huán)境條件主要包括溫度、水分和濕度、光照、氧氣和二氧化碳、酸堿度等因子。2024/2/315

三、草菇菌種的生產

2024/2/316〔一〕母種的別離草菇母種的來源有兩種途徑：一是引進菌種；二是利用組織別離或孢子別離得到純菌種。2024/2/317

1．母種培養(yǎng)基配方〔1〕PDA培養(yǎng)基：馬鈴薯20%、葡萄糖2%、瓊脂2%、水1000毫升?！?〕馬鈴薯、麩皮、葡萄糖瓊脂培養(yǎng)基：馬鈴薯〔去皮〕20%，麩皮或米糠5%，葡萄糖2%，維生素B1或酵母片2~3片，瓊脂2%，水1000毫升?！?〕加富馬鈴薯綜合培養(yǎng)基：馬鈴薯20%，麩皮或米糠〔玉米面〕3~5%，蛋白胨0．2~0．3%，葡萄糖2%，磷酸二氫鉀0．3%，硫酸鎂0.15%，維生素B12~3片，瓊脂2%左右，水1000毫升?！?〕馬鈴薯、酵母膏培養(yǎng)基：馬鈴薯20%，葡萄糖2%，酵母膏〔或酵母粉〕0．6%，硫酸銨0．3%，瓊脂2%，水1000毫升。〔二〕母種的制做2024/2/3182．原料處理馬鈴薯：去皮、洗凈，剔除芽眼及變質局部，稱取200克，切成小塊，加水1000毫升，煮沸后在微沸狀態(tài)下進行熱浸提20～25分鐘，用8層紗布過濾，濾液用清水補齊1000毫升。麩皮：用50克麩皮加水1000毫升，煮沸后熱浸提20～25分鐘，用8層紗布過濾，用清水將濾液補足至1000毫升。2024/2/3193．培養(yǎng)基配制取濾液1000毫升，按照培養(yǎng)基配方準確稱取藥品。首先將瓊脂放入濾液中，加熱至瓊脂完全溶化，再參加除葡萄糖以外的其它藥品，待溶化后最后放入葡萄糖，再補水至1000毫升。4．分裝試管5．塞棉塞6．滅菌7．趁熱擺斜面2024/2/3208．檢查滅菌后隨即抽取5支斜面試管，放在28～30℃下進行培養(yǎng)，3天后檢查沒有發(fā)現(xiàn)雜菌，說明制作成功。2024/2/3219．接種母種接種要嚴格遵守無菌操作規(guī)程。接種前，將滅好菌的試管斜面放到接種箱或無菌室內，對接種箱或接種室及試管外表進行消毒殺菌0.5～1小時；接種人員，用酒精棉球擦拭雙手和原始母種試管外壁。點燃酒精燈，使火焰上方形成一個無菌區(qū)；拔去棉塞，并用酒精燈火焰輕輕燒灼一下。左手執(zhí)原始母種和試管，右手執(zhí)接種鏟，接種鏟先在酒精燈上燒灼片刻，冷卻后在原始母種上挑取一小塊菌種，接種在空白試管培養(yǎng)基中央位置，接種后塞上棉塞。一般一支母種可擴接30支試管。2024/2/32210．培養(yǎng)接種后放在32℃的恒溫條件下培養(yǎng)，一般需要5~7天的培養(yǎng)，菌絲才能長滿試管斜面。草菇母種經一段時間培養(yǎng)后，其白色氣生菌絲會發(fā)黃并產生紅褐色的厚垣孢子，這是正常現(xiàn)象。2024/2/323〔三〕原種和栽培種的制作1．培養(yǎng)基配方：①麥粒或玉米粒98%，石灰粉1%，石膏粉或碳酸鈣1%。②稻草、麩皮培養(yǎng)基：稻草80%，麩皮〔或米糠〕18%，石灰2%。③棉籽殼、麩皮培養(yǎng)基：棉籽殼80%，麩皮或米糠17%，復合肥1%〔15%濃度〕，石灰2%，水140%。2024/2/3242．原料處理〔1〕麥粒：選無蟲無霉不破碎麥粒或玉米粒，洗凈、按料水比1:2加水浸泡一夜，放入鋁鍋中煮開，小麥約需20~25分鐘，玉米粒需45分鐘左右。煮至無白芯又不裂開為度。撈出，瀝去多余的水，攤放在通風處稍晾干，參加石膏粉等拌勻裝入罐頭瓶或750克菌種瓶、酒瓶等容器。2024/2/3252．原料處理〔2〕稻草：切成2~3厘米長，在1%石灰水浸泡液，撈起瀝去多余的水分，參加其它料，拌均勻。建堆發(fā)酵4~5天，當堆心溫度到達70℃左右時翻1~2次，最后一次翻堆時測定pH〔應不低于8〕和水分〔含水量60%~65%〕，假設pH太低時可均勻參加適量石灰，水分缺乏可加適量水。2024/2/3262．原料處理〔3〕棉籽殼：棉籽殼營養(yǎng)成分合理，結構適宜，所以一般不用處理，可直接使用。如果需要發(fā)酵，可參照稻草發(fā)酵方法。2024/2/3273．裝瓶〔袋〕與滅菌選好培養(yǎng)料配方，調整好含水量、pH后即可分裝。瓶：750毫升菌種瓶，一般裝培養(yǎng)料濕重為400克左右。袋：規(guī)格為寬15~17厘米，長33~35厘米，厚5絲的聚丙烯或低壓聚乙烯薄膜，每袋裝料濕重為650克左右。裝瓶〔袋〕后及時滅菌，高壓滅菌121℃維持2小時以上，常壓滅菌100℃條件下維持10小時以上。2024/2/3284．接種與培養(yǎng)料溫降至30℃左右方可接種。接種前接種箱〔室〕進行嚴格殺菌消毒，將已滅菌的瓶〔袋〕放入后再進行一次消毒。接種時嚴格按照無菌操作規(guī)程進行。每支試管母種接種4~5瓶〔袋〕原種。接種后放置在30~32℃環(huán)境溫度培養(yǎng)，大約25天左右長滿瓶。2024/2/3295.栽培種制作栽培種的制作方法和原種根本相同，不同之處一是原種大局部用瓶，而栽培種大局部用袋；二是原種接種用的是試管母種，而栽培種用的是原種。接種后置30~32℃條件下培養(yǎng)，25天左右長滿袋，再培養(yǎng)3~4天，增加菌絲量，并有少量磚紅色厚垣孢子時即可栽培使用，此時菌絲生活力最強。培養(yǎng)好的栽培種最好一周內使用完，存放期超過20天，產量明顯下降。2024/2/330四、草菇栽培技術〔一〕培養(yǎng)料的種類根據(jù)草菇對營養(yǎng)物質需求量多少，培養(yǎng)料分為主料和輔料兩大類。1．主料有稻草、麥秸、棉籽殼、廢棉、甘蔗渣、豆秸、玉米芯等，廢棉最正確，棉籽殼次之，麥秸、稻草等稍差。栽培過平菇，金針菇的廢料亦可用來栽培草菇。以上這些原料在栽培前均要經過選擇和預處理。2024/2/3311．主料

〔1〕棉籽殼：要選用絨毛多的優(yōu)質棉籽殼，存放時間短的新鮮棉籽殼。栽培前，先在日光下曝曬2~3天。〔2〕廢棉：廢棉保溫、保濕性能好，含有大量纖維素，是栽培草菇的優(yōu)質培養(yǎng)料，但透氣性較差。栽培前，先將其放入pH值10~12的石灰水中浸泡一夜，撈出瀝干后堆積發(fā)酵?！?〕麥秸：要選用當年收割、未經過雨淋和變質的麥秸，麥秸的表皮細胞組組含有大量硅酸鹽，質地較堅硬且蠟質多，不易吸水及軟化。栽培前需經過破碎、浸泡軟化和堆積發(fā)酵處理。2024/2/332〔4〕稻草：應選用隔年優(yōu)質稻草，要足干、無霉變，呈金黃色。這種稻草營養(yǎng)豐富，雜菌少。栽培前，將稻草曝曬1~2天，然后放入1%~2%石灰水中浸泡半天，用腳踩踏，使其柔軟、堅實并充分吸水，撈出即可用于栽培?！?〕甘蔗渣：新鮮枯燥的甘蔗渣呈白色或黃白色，有糖芳香味，碳氮比為84:1，與麥秸、稻草相近，是甘蔗主產區(qū)栽培草菇較好的原料，用時要選新鮮、色白、無發(fā)酵酸味，一般應取糖廠剛榨過的新鮮蔗渣，及時晾干，貯藏備用。〔6〕栽培過平菇、金針菇的廢料：將廢料從菌袋中倒出，趁濕時踩碎，去掉霉變和污染的局部，為減少營養(yǎng)消耗，應及時曬干后貯存?zhèn)溆谩?024/2/3332．輔料用于栽培草菇的稻草、麥秸等原料中，往往碳素含量高，氮素含量低，配制養(yǎng)料時必需添加適量的營養(yǎng)輔料，才能滿足草菇生長發(fā)育所需要的營養(yǎng)條件。常用的營養(yǎng)輔料有麥麩、米糠、玉米粉、圈肥、畜禽糞、尿素、磷肥、復合肥、石膏粉、石灰等。營養(yǎng)輔料的用量要適當，麩皮等一般不超過25%，培養(yǎng)料中氮素營養(yǎng)含量過高，會引起菌絲狂長，推遲出菇，另外，容易引起雜菌生長，造成減產。麥麩、米糠和玉米面均要求新鮮、無霉變和無蟲蛀。2024/2/334生石灰是不可缺少的輔料之一，除補充鈣元素外，還可以調節(jié)培養(yǎng)料的pH值，并可去除秸稈外表蠟質等，使秸秸桿軟化。畜禽糞：一般多用馬糞、牛糞和雞糞等，是氮素的補充營養(yǎng)料。使用畜禽糞時要充分發(fā)酵、腐熟、晾干、砸碎、過篩備用2024/2/335〔二〕栽培料配方栽培料配方是根據(jù)草菇生長發(fā)育對碳、氮、無機鹽等營養(yǎng)的需要，經多年栽培比較試驗和菇農實踐經驗總結，確定的主料、輔料和水的適宜比例。培養(yǎng)料配方是否適宜，直接影響到草菇的產量和經濟效益。介紹以下常用的配方供栽培者參考使用。2024/2/3361．棉籽殼9。7%~95%，石灰3%~5%，水140%左右。2．棉籽殼88%，麥麩5%，尿素0.4%，磷肥1.6%，石灰5%，水140%。3．棉籽殼72%，稻草〔或麥秸〕20%，石灰4.5%，碳酸鈣3%，尿素0.5%，水150%左右。每100千克培養(yǎng)料另加草木灰30千克。4．廢棉77%，麥秸〔或稻草〕10%，麥麩5%，尿素0.4%，磷肥1.6%，石灰6%，水適量。5．稻草88%，麩皮5%，尿素0.4%，磷肥1.6%，石灰5%，水適量。以上各配方中均需參加0.1~0.2%多菌靈〔或其它消毒藥劑〕。消毒藥劑應在堆制發(fā)酵后參加。2024/2/337〔三〕栽培季節(jié)草菇是高溫型且屬恒溫結實型菇類，需高溫高濕特定的生態(tài)環(huán)境，對低溫反響敏感，溫度多變及晝夜溫差大，均不利于草菇的生長發(fā)育。選擇好適期栽培，是栽培成敗的關鍵。應選氣溫根本穩(wěn)定，北方地區(qū)選擇日最低溫度23℃以上的6月~8月間栽培較穩(wěn)妥。如利用冬暖塑料大棚等栽培設施條件好的菇棚〔房〕，栽培適期可提前及推后各20天左右，延長出菇期。南方地區(qū)可適當延長栽培時間。2024/2/3381．草菇畦式栽培

這種栽培方式適用于棉籽殼、廢棉、麥秸和稻草等多種原料。方法簡單、省工，便于管理，本錢低、出菇整齊，產量穩(wěn)定，菇質好。缺點是場地利用率低?！菜摹巢莨皆耘嗄Ｊ?024/2/339〔1〕畦床建造選擇向陽、地勢高燥的地方，按東西向做畦。一般畦寬1米，兩側各開排水溝，溝深20厘米，上口寬30厘米，下口寬20厘米，挖出的土用于墊高畦面，把畦面整理成龜背狀，即中部略高，四周稍低。畦床間的距離為70厘米。2024/2/340〔2〕畦床消毒處理播種前二、三天，將畦床灌足水，防止畦底土壤干旱，以免播種后培養(yǎng)料的水分往畦底滲透。播種前1~2天，在畦床及畦壁四周按每平方米250克噴灑生石灰粉，以達消毒和驅殺土壤中害蟲的目的。2024/2/341〔3〕菌種準備挑選菌齡適宜，菌絲生長旺盛的栽培種，用75%酒精棉球擦洗手及菌種袋作外表消毒，將菌種掰成紅棗大小放在預先消毒好的盆內，切勿將菌種搓碎，以免損傷菌絲。菌種應及時使用，不宜久放。2024/2/342〔4〕鋪料與播種待發(fā)酵好的培養(yǎng)料料溫降至35℃時，在畦床內鋪成波浪形的料壟，料壟厚15~20厘米，壟溝料厚10厘米，然后把菌種均勻地撒在料面上。菌種用量為干料重10%。上面再覆蓋一層薄薄的培養(yǎng)料，厚度以剛蓋過菌種塊為準，再用木板將料面稍加壓實，以利菌絲萌發(fā)吃料。播完，畦床覆蓋薄膜保溫保濕。鋪料厚度應根據(jù)栽培季節(jié)和栽培原料種類酌情增減。氣溫較低時，為有利于保溫，鋪料適當厚些；氣溫較高時，鋪料薄些，以防高溫燒菌。棉籽料薄些，麥秸料厚些。2024/2/3432．草菇壓塊栽培適用于棉籽殼、廢棉等原料。采用分層鋪料，分層播種。2024/2/344〔1〕畦床建造、消毒處理、菌種準備同草菇畦式栽培。2024/2/345〔2〕鋪料與播種栽培時，將長50~70厘米，寬35~40厘米，高15厘米左右的活動木模放在畦床上，先在木?？騼蠕佉粚影l(fā)酵好的培養(yǎng)料〔約占料的1/2〕，適當整平稍壓后，以菌種總用量的1/3，沿木框四周撒一圈，接著再鋪另一半料，稍整平后將余下的2/3菌種均勻撒播在整個料面上，使料面形成菌種優(yōu)勢，控制雜菌侵入，菌種上面再薄薄地蓋上一層發(fā)酵料，厚度以剛蓋住菌種即可，用木板將料面稍壓實，菌種用量為干料重的10%，適當增加菌種用量，有助于控制雜菌。2024/2/346培養(yǎng)料輔完后，去掉木模，成為一塊四邊整齊的長方形或梯形料塊。料塊間應有15厘米左右間隔，以利于通風、透光和子實體生長。播種后，在料面蓋一層約1厘米經消毒過細砂壤土，再蓋薄膜，可提高產量。畦埂支架上再覆蓋塑料薄膜及草簾保溫保濕及遮光。鋪料厚度根據(jù)氣溫條件和栽培料種類確定，氣溫低時料塊適當厚些，大些，氣溫高時那么料塊薄小。棉籽殼及度棉的料塊以干料重3~4公斤為宜，麥秸料塊5公斤左右。在壓制麥秸料塊時，要用力壓實，再用腳踩踏，使料塊堅實，空隙縮小，有利于草菇菌絲萌發(fā)吃料、蔓延和扭結。2024/2/3473．小草把堆草栽培法小草把堆草栽培法優(yōu)點是省草、簡便，堆草緊實整齊，產量高。方法是取一把用石灰水浸泡后稻草〔約0.5kg干稻草〕，扭成麻花狀，作為小草把。2024/2/348第一層堆草時，將草把彎頭朝外，一捆捆排緊在畦床上，中間填入浸濕的亂稻草，用腳踩實，使堆心稍高。排好第一層草把后，在離外沿10~12厘米處，撒上一圈麩皮〔或圈肥等其他營養(yǎng)鋪料〕，然后在麥麩的外圈播入一圈菌種。2024/2/349第二層第二層稻草把的外沿向內縮進5厘米左右，依然彎頭向外排列，中間空隙填滿亂稻草，踩實，播種法同第一層。第三層堆制方法同前一二層，但播種方法與第一二層不同，要在整個表層撒上輔料和菌種。第四層堆法和前三層相同，但不再播種。2024/2/350堆成的草堆成為上窄下寬的長條梯形。一般堆高約0.5米，草堆兩側留有15~20厘米的床面，以利生長地腳菇。一般草堆中上層溫、濕度和通氣條件好，草菇菌絲生長好，出菇多；而草堆下層溫度低，濕度大，通氣不良，不適于草菇生長。因此，播種時在草堆中上層菌種多些為好。播種完，立即進行壓實和淋水，使草堆含水量達70~75%。太高會影響草堆通氣，不利于草菇菌絲生長，太低草堆溫度低會影響菇蕾形成。最后，草堆上加蓋厚20厘米亂稻草，使草堆呈龜背狀。2024/2/3511．蓋薄膜與覆土管理蓋膜和覆土管理是一項重要技術措施，有著顯著的增產作用。鋪料播種后，立即用塑料地膜蓋住料堆，以穩(wěn)定料溫，保持濕度，促進草菇菌絲生長。在播種當天或播種后3天內，料面覆蓋一層細土。覆土不但能改善料面的物理性狀，穩(wěn)定料面的含水量，減產蒸發(fā)量，而且能起到局部補肥作用，增加產量?！参濉彻芾泶胧?024/2/352覆土最好選用麥田或稻田15厘米以下砂壤土，使用前預先在陽光下曝曬，并經2%甲醛液噴灑密閉24小時消毒，參加少量石灰粉調整pH在8左右，覆土的厚度為1~1.5cm，含水量以手握成團，落地即散為宜。覆土后，用塑料地膜蓋好。定期掀膜通風，每次20分鐘左右，當覆土外表出現(xiàn)菇蕾后，應及時將覆蓋的地膜揭去或支起，以防菇蕾缺氧。2024/2/3532．發(fā)菌管理〔1〕增溫與控溫適宜的溫度是草菇栽培成敗的關鍵。草菇菌絲生長的適宜氣溫為30~32℃，適宜的料溫〔堆溫〕為35~38℃，在氣溫適宜時，播種后2~3天料溫逐漸升高到35~40℃，外表的溫度一般為32~35℃，正適合草菇菌絲生長。播種后，要每天觀測料堆中心的溫度。料溫超過40℃，應掀開覆蓋的草被或薄膜，通風散熱，降低料溫；如料溫過低，應采取增溫保溫措施，在料面蓋草被或蓋雙層塑料薄膜，白天揭開草簾，利用太陽熱能提高料溫，初夏和早秋氣溫變化大，要注意菇棚保溫，防止夜間溫度驟然下降而使正在發(fā)育的菌絲受到損害。2024/2/354〔2〕保濕與增濕播后前幾天覆蓋的地膜除通風外一般不要揭開，以防止料內水分蒸發(fā)，使料堆含水量保持在70%~75%，菇棚內空氣相對濕度保持在75%~80%，即可滿足菌絲生長對濕度要求。如濕度不夠時，菇棚，畦床空間噴霧與向畦床溝內灌水結合，使畦床潮濕來增加空氣濕度，以保持住料堆內適宜的含水量。2024/2/355〔3〕通風與光照在菌絲生長期一般只需少量通風，管理上側重于保溫、保濕。播種2天后，每天中午短時間翻開菇棚通風15分鐘~20分鐘，把蓋在堆料上的地膜掀起一角透氣就可以，通風過多會使溫度、濕度降低，影響草菇菌絲生長。發(fā)菌初期光線宜暗些，以加快菌絲生長和向料內延伸。過強的光線不利于菌絲生長，且容易使菌種形成小菇蕾，影響菌絲萌發(fā)和吃料。2024/2/3563．出菇管理

播種后，在適宜條件下經過6-8天的發(fā)菌管理，當見有白色菜籽大小的菇蕾時即進入出菇管理。2024/2/357〔1〕溫度出菇時，料溫維持在35℃，菇棚溫度30~32℃為適宜。出菇溫度適當?shù)鸵恍?，菇體生長慢，開傘遲，菇肉厚實，粒重，質量好。天氣炎熱季節(jié)，菇棚溫度升高到35℃以上，容易引起幼菇死亡，應及時通風散熱，并可向棚外覆蓋的草簾上噴灑井水降溫。假設溫度變化幅度過大，不利于子實體生長。2024/2/358〔2〕濕度出菇期，菇棚內空氣相對濕度以85%~90%為宜。濕度太高，容易引起菇體腐爛和遭受病害。溫度低于80%，菇體發(fā)育受阻礙，已形成的菇蕾也會枯死。為保持棚內適宜的濕度，畦溝灌水與空間噴霧同時進行，使畦床濕潤，同時增加空間相對濕度，嚴禁向菇蕾直接噴水，防止菇體積水爛菇。如堆料過干必須補水時一定要噴清水，噴頭向上，輕噴、勤噴，以補足堆料內失去的水分，噴水的水溫30℃左右，涼水易引起料溫下降和引發(fā)幼菇死亡。2024/2/359〔3〕通風出菇階段隨著子實體生長，呼吸作用增加，需要較多的氧氣，要注意加強通風換氣，保持菇棚空氣新鮮。出菇期間通風，往往與保濕增濕發(fā)生矛盾，應把通風與噴水增濕結合進行。具體做法是：通風前先向地面灑水，空間噴霧，然后通風20分鐘左右，每天2~3次，這樣既通風，又能保持菇棚內適宜的濕度。2024/2/360〔4〕光照出菇期的光照強度以500~1000勒克斯〔能閱讀報紙的光線〕、每天照射10小時以上為宜。出菇前應有輕微透光，每天結合通風掀開草苫，增加光照。沒有光照或光照缺乏，往往不出菇或出菇很少，但不能有直射陽光照射。2024/2/3611.菌絲徒長一般是因為料堆覆膜時間過長，覆蓋過嚴，缺乏定期揭膜透氣所致，在氣溫高、料溫高、濕度大、二氧化碳濃度高的小氣候環(huán)境影響下，造成菌絲徒長。草菇播種2天后，應定期揭膜或將薄膜用木棒支起。適度通風降溫降濕，防止料面氣生菌絲過度生長，促使