職工餐廳飲食安全管理規(guī)定范文

第頁(yè)共頁(yè)職工餐廳飲食安全管理規(guī)定范文第一章總則第一條為保障職工的飲食安全，維護(hù)職工的身體健康，做好職工餐廳的飲食安全工作，制定本規(guī)定。第二條職工餐廳是指為企事業(yè)單位職工提供餐飲服務(wù)的食堂、餐廳等場(chǎng)所。第三條職工餐廳應(yīng)當(dāng)按照國(guó)家有關(guān)安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定進(jìn)行設(shè)計(jì)裝修，配備相應(yīng)的餐具、設(shè)備、器具及餐具清洗、消毒設(shè)施，確保職工餐廳的衛(wèi)生安全。第二章食品安全管理第四條餐廳應(yīng)當(dāng)按照食品安全管理的相關(guān)法律法規(guī)采購(gòu)食品原料，不得使用過期食品、變質(zhì)食品，確保食品的安全衛(wèi)生。第五條餐廳應(yīng)當(dāng)建立健全食品供應(yīng)商管理制度，與正規(guī)的供應(yīng)商建立合作關(guān)系，簽訂食品安全協(xié)議，定期對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行考核，確保供應(yīng)商能夠提供安全衛(wèi)生的食品原料。第六條餐廳應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)食品儲(chǔ)存管理，對(duì)食品按照不同種類、不同性質(zhì)進(jìn)行分類儲(chǔ)存，并確保儲(chǔ)存環(huán)境的清潔衛(wèi)生、溫度適宜。第七條餐廳應(yīng)當(dāng)建立食品加工管理制度，制定詳細(xì)的加工工藝流程和操作規(guī)范，確保食品加工過程中的衛(wèi)生安全。第八條餐廳應(yīng)當(dāng)建立食品質(zhì)量抽檢制度，定期對(duì)所供食品進(jìn)行抽檢，并且確保合格食品與不合格食品分開存放，不得混放。第三章食堂環(huán)境衛(wèi)生管理第九條餐廳應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)環(huán)境清潔管理，定期進(jìn)行地面、墻面、天花板、廚具等衛(wèi)生設(shè)施的清潔衛(wèi)生，并確保清潔用品的安全衛(wèi)生。第十條餐廳應(yīng)當(dāng)做好噪音、煙塵、異味等環(huán)境污染的治理工作，提供良好的用餐環(huán)境。第十一條餐廳應(yīng)當(dāng)建立垃圾分類管理制度，設(shè)置合理的垃圾桶和垃圾箱，并定期清理、清運(yùn)，確保垃圾不滯留聚集，不造成環(huán)境污染。第四章食品衛(wèi)生安全檢測(cè)第十二條餐廳應(yīng)當(dāng)定期進(jìn)行食品衛(wèi)生安全檢測(cè)，并將檢測(cè)結(jié)果及時(shí)公示，接受職工和社會(huì)公眾的監(jiān)督。第十三條餐廳應(yīng)當(dāng)委托正規(guī)的第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行食品衛(wèi)生安全檢測(cè)，確保檢測(cè)結(jié)果的客觀、準(zhǔn)確。第十四條餐廳應(yīng)當(dāng)建立健全食品檢測(cè)記錄制度，將檢測(cè)結(jié)果及時(shí)記錄并保留，供有關(guān)部門查閱。第五章違章處罰和附則第十五條對(duì)違反本規(guī)定的餐廳，將依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)進(jìn)行懲罰，包括但不限于罰款、暫停餐廳運(yùn)營(yíng)等措施。第十六條餐廳應(yīng)當(dāng)建立食品安全責(zé)任追究制度，對(duì)因食品安全問題造成食品中毒等后果的，依法追究相關(guān)人員責(zé)任。第十七條本規(guī)定由企事業(yè)