學(xué)校食堂工作人員年終總結(jié)（6篇）

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學(xué)校食堂工作人員年終總結(jié)（6篇）

學(xué)校食堂工作人員年終總結(jié)（通用6篇）

時間如流水，轉(zhuǎn)瞬間我們又將迎來了新的一年，在這一年中，

我們的工作力量、閱歷都有所成長，該總結(jié)這一年的得與失，為下一

年的工作奠定根抵了。那末如何把一年一度的總結(jié)寫出新把戲呢？下

面是我采集整理的學(xué)校食堂工作人員年終總結(jié)〔通用6篇），僅供參

考，歡送大家閱讀。

學(xué)校食堂工作人員年終總結(jié)1

本學(xué)期我們工作泯滅了全新的挑戰(zhàn)，在這段過去的時間里，承蒙

學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)及老師的信任，從本學(xué)期開場我司連續(xù)負(fù)責(zé)學(xué)校食堂餐飲方

面的工作，負(fù)責(zé)對食堂全面工作的開展與落實(shí)，本學(xué)年我公司膳食部

的各項工作連續(xù)堅持"效勞、標(biāo)準(zhǔn)、高效、一流〃的原那末，理清工

作思路，強(qiáng)化各崗位職責(zé)制的落實(shí)，加強(qiáng)根抵建立，加強(qiáng)崗位培訓(xùn)，

提倡創(chuàng)造性開展工作。連續(xù)依據(jù)校長先進(jìn)的辦學(xué)理念，引導(dǎo)食堂人員

養(yǎng)成認(rèn)真工作、勤于思量的良好習(xí)慣，調(diào)整心態(tài)，精確定位，

鞏固樹立"效勞、標(biāo)準(zhǔn)、高效、一流〃效勞意識，盡最大努力解除師

生的后顧之憂，高標(biāo)準(zhǔn)完成飲食衛(wèi)生、飲食質(zhì)量、飲食安全、為師生

安康負(fù)責(zé)，為教育教學(xué)效勞，為學(xué)校的發(fā)展效勞。學(xué)校食堂擔(dān)負(fù)著為

全校師生帶給膳食保障效勞的重任。能夠說，食堂后勤管理是一個與

師生員工的日常生活最親密相關(guān)的部門。透過這半個學(xué)期的工作，在

后勤處李杰主任和張秀華老師的指導(dǎo)下，在全校各部門領(lǐng)導(dǎo)、老師、

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同事的大力支持與掛念下我公司親密協(xié)作后勤，將食堂的各項工作落

實(shí)到實(shí)處，與食堂的全體員工一道，不斷完善自我，不斷總結(jié)閱歷，

不斷提高自身素質(zhì)，使本學(xué)期食堂的全面工作有了實(shí)質(zhì)上的提升，把

食堂的全面工作推向了一個新的層次，為學(xué)校發(fā)展帶給了更好的后勤

效勞保障。在常規(guī)工作方面，全體人員方向明確“效勞、標(biāo)準(zhǔn)、高效、

一流〃這八字方針是學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)對總務(wù)處工作的指導(dǎo)方針；我公司全體

員工認(rèn)真學(xué)習(xí)學(xué)校的方針政策，將學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的先進(jìn)理念如何轉(zhuǎn)化到實(shí)

際工作之中，使我們的工作真正到達(dá)效勞于學(xué)校的教育教學(xué)，效勞于

全校師生，效勞于社會，起到良好的綜合效益；透過每周的例會，使

員工的思想意識中構(gòu)成為了，我們的工作是在從事教育，既要表達(dá)效勞,

又要表達(dá)育人;既要主開工作，又要認(rèn)真工作;透過這半學(xué)期的工作明

顯的呈現(xiàn)了食堂員工的精神風(fēng)貌和工作作風(fēng)，使總的工作得到了有效

發(fā)展。從每周二開場，堅持開早會，對員工不達(dá)標(biāo)的地方準(zhǔn)時解決處

理，總結(jié)昨日的全面工作，支配這天新的工作，對員工的日常工作進(jìn)

展考核和評價，使其工作在短期內(nèi)得到了明確；使員工在工作中不

斷提高，不斷進(jìn)步;每周五下午的例會，對食堂的整體工作發(fā)展總結(jié)

和對下周工作發(fā)展支配，對員工的本周工作發(fā)展總結(jié)，掛念員工從工

作思想上，專業(yè)學(xué)問上，技能上，效勞看法上都能得到提升。食堂在

"標(biāo)準(zhǔn)〃落實(shí)的工作中，實(shí)行了多方面的措施；

1、對原料的選購、驗(yàn)收、入庫、出庫、保管嚴(yán)格把關(guān);對不貼合

要求的原料堅決拒收。

2、對衛(wèi)生嚴(yán)格制度化管理，分工清晰，職責(zé)明確;在工作人員削

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減的狀況下，也保質(zhì)保量地完成日常衛(wèi)生工作。

3、在對員工的日常管理中，我們制度加情感用自我的行動去管

理，用指導(dǎo)去管理，在不斷的教育下，員工能從指派工作到自我指派

工作的轉(zhuǎn)變；

4、開學(xué)初由于人員變動，覺察有些洗消員工思想有些波動，洗

消質(zhì)量有所下滑，影響到食堂管理其他方面。所以即將對食堂全體工

作人員做了調(diào)整，目的是要更加有效地表達(dá)增效的效果，雖然，此時

食堂連續(xù)離職了多位員工，但我們的整體工作沒有受到影響，而是全

體員工團(tuán)結(jié)協(xié)作，忘我工作，食堂工作雖然得到了學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)以及全校

師生的認(rèn)可，但離我們的目標(biāo)“創(chuàng)一流的食堂"還有必需的距離，我

們?nèi)w員工必需會在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的先進(jìn)理念指導(dǎo)下，在總務(wù)處主管領(lǐng)導(dǎo)

的帶著下，不斷完善自我，不斷提升自我，及早盡快實(shí)現(xiàn)我們的目標(biāo)，

為學(xué)校創(chuàng)一流學(xué)校而奉獻(xiàn)我們的力氣。

學(xué)校食堂工作人員年終總結(jié)2

長期以來，我校食堂工作秉承"公益性”"效勞性〃"安全性"原

那末，抓尋常、重詳情，為“辦人民滿足學(xué)?！òl(fā)揮重要作用。為學(xué)

校管理進(jìn)一步提高我校食堂建立和管理水平，保障師生員工身體安康，

我校依據(jù)湖北省教育廳？關(guān)于九年義務(wù)教育中學(xué)校食堂財務(wù)管理看

法?、十堰市教育局?關(guān)于學(xué)校食堂財務(wù)管理看法?等文件精神及?食品

衛(wèi)生法??學(xué)校衛(wèi)生工作條例?等法規(guī)條例?，F(xiàn)結(jié)合我校實(shí)際狀況對學(xué)

校食堂工作開放了全面、認(rèn)真自檢自查現(xiàn)將工作總結(jié)狀況報告如下：

一、領(lǐng)導(dǎo)重視，精密布署

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每學(xué)期初，學(xué)校都會特地召開食堂工作會議，明確職責(zé)和具體分

工，成立以校長為首、學(xué)校食堂工作領(lǐng)導(dǎo)小組統(tǒng)籌各項工作，針對各

項具體工作制定打算、明確責(zé)任，讓食堂全面工作制度化、標(biāo)準(zhǔn)化后

勤處負(fù)責(zé)具體落實(shí)，從人員、調(diào)入、設(shè)備、選購、保管、加工、出售

等全部管理環(huán)節(jié)，發(fā)展了細(xì)化并狠抓落實(shí)并定期召開食堂工作特地會

議，學(xué)習(xí)上級文件，爭辯各階段，落實(shí)措施，校級領(lǐng)導(dǎo)每天輪番到同

學(xué)餐廳巡察，以便隨時解決問題，準(zhǔn)時賜予指導(dǎo)即將發(fā)展改進(jìn)。

二、確保衛(wèi)生，有效監(jiān)視

食品安全衛(wèi)生工作是食堂工作重中之重，為確保無一例食物中毒

發(fā)生，主要實(shí)行了以下措施：

1.食堂都能嚴(yán)格執(zhí)行國家?食品衛(wèi)生法?，有各項衛(wèi)生安全制度和

措施并做到了有檢查、有記錄、有突出大事應(yīng)急措施，工作人員能自

覺按要求上崗，和操作其它各項衛(wèi)生措施和規(guī)定能落實(shí)到位。

2選購做好驗(yàn)收工作。加工作到燒熟，煮透做好食品，留樣工作，

嚴(yán)格把好食品進(jìn)貨關(guān)。

3.每次用餐后全部餐具、用具都高溫蒸汽消毒，安康衛(wèi)生。

4.建全各類安全衛(wèi)生制度以及進(jìn)、出貨招標(biāo)、檢查、驗(yàn)收、登記、

簽字制度。

5.建立群眾監(jiān)視機(jī)制，讓大家共同把好食品安全衛(wèi)生關(guān)，成立了

由校工會干部、老師代表、同學(xué)代表等組成膳管會，定期進(jìn)行碰頭會

監(jiān)視，以收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)、本錢利潤把握、飯菜質(zhì)量、開支構(gòu)造為重點(diǎn)行使

對食堂監(jiān)視、檢查等職能。

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三、保證伙食，以人為本

為維護(hù)師生合法利益和身心安康，我校堅持“公益性〃原那末，

依據(jù)"非營利性”要求發(fā)展食堂本錢單獨(dú)核算，以保證食堂日常運(yùn)轉(zhuǎn)，

經(jīng)費(fèi)收支平衡為目標(biāo)，合理確定供餐價格。

1.依據(jù)學(xué)校要求后勤處，定期或者不定期地組織人員對食堂工作,

發(fā)展檢查和考核，在考核中把食品、菜肴價格、質(zhì)量、數(shù)量作為重點(diǎn)。

2.由于食品價格上漲，學(xué)校實(shí)行局部補(bǔ)貼方法，以保證同學(xué)不因

價格上漲而影響伙食質(zhì)量。

3.保證飯菜數(shù)量和質(zhì)量，努力做到葷素合理搭配，品種豐富多樣，

滿足同學(xué)身體安康成長需要。

4.就餐價格實(shí)行最高限價，確保期末結(jié)余或者虧損把握在學(xué)期營

業(yè)額4%以內(nèi)。

四、師生共建，文明食堂

1.充分調(diào)動同學(xué)主動性，把與同學(xué)聯(lián)系形成一項制度定期和不定

期與同學(xué)伙管會、同學(xué)代表發(fā)展座談、溝通聽取看法并做到有反響有

措施有改進(jìn)。

2.為家庭經(jīng)濟(jì)艱難同學(xué)供應(yīng)"愛心養(yǎng)分餐"，解決后顧之憂關(guān)心

他們安心學(xué)習(xí)。

3.學(xué)校每天在用餐支配老師義務(wù)帶隊，和發(fā)展用餐管理催促同學(xué)

文明用餐，定期評比"用餐文明班級〃。

4.食堂工作人員每年都發(fā)展體檢和衛(wèi)生培訓(xùn)，按要求持證上崗，

熱忱效勞，文明用語，做到效勞程序化、操作標(biāo)準(zhǔn)化，尋常主動協(xié)作、

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主動承受衛(wèi)生行政部門監(jiān)視與指導(dǎo)。

5.建立食堂財務(wù)和菜譜公開財務(wù)制度，實(shí)行每月一公示財務(wù)實(shí)行

每周一公示菜譜。

五、標(biāo)準(zhǔn)支出，完善機(jī)制

我校食堂實(shí)行包餐制供應(yīng)，向同學(xué)收取伙食費(fèi)嚴(yán)格按上級規(guī)定實(shí)

行學(xué)期初預(yù)收、月末結(jié)轉(zhuǎn)，確認(rèn)伙食收入、期末結(jié)算方法，多退少補(bǔ)，

每月末食堂以當(dāng)月供應(yīng)就餐次數(shù)、就餐人數(shù)、伙食標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，在預(yù)

收款中結(jié)轉(zhuǎn)確認(rèn)當(dāng)月伙食收入預(yù)收伙食費(fèi)時，我校向同學(xué)和家長發(fā)布

伙食費(fèi)收取標(biāo)準(zhǔn)和打算就餐次數(shù);學(xué)期末以同學(xué)實(shí)際就餐次數(shù)和學(xué)期

初就餐次數(shù)差額為依據(jù)，向同學(xué)結(jié)算伙食費(fèi)，我校定期將結(jié)算定單在

公示欄向同學(xué)和家長發(fā)布，在食堂就餐同學(xué)按月收取據(jù)實(shí)結(jié)算。

標(biāo)準(zhǔn)使用食堂結(jié)余款，只用于改善同學(xué)伙食和食堂設(shè)施設(shè)備，而

非用于學(xué)校發(fā)放教職工福利或者以其它方式轉(zhuǎn)由學(xué)校用于非食堂經(jīng)

營效勞支出。

六、存在問題，等待改進(jìn)

因經(jīng)費(fèi)缺乏師，生用餐環(huán)境有待改進(jìn)。

學(xué)校食堂工作人員年終總結(jié)3

歲月如梭，日月如梭。彈指一揮間20xx年已經(jīng)退出歷史舞臺。

一年來，xx區(qū)域食堂在公司領(lǐng)導(dǎo)正確指導(dǎo)下，在食堂張經(jīng)理和全體員

工的共同努力下，食堂全面地完成為了公司下達(dá)的各項任務(wù)指標(biāo)，創(chuàng)

造了良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。下面我將從以下幾個方面對

20xx年的工作做簡要的回顧和總結(jié)。

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一、加強(qiáng)業(yè)務(wù)培訓(xùn)、提升自己的綜合力量

在這一年中我認(rèn)真學(xué)習(xí)，做好每周的會議筆記；聽好張經(jīng)理的指

導(dǎo)方針。張經(jīng)理給我們指明白方向，分析了團(tuán)餐行業(yè)的特性，使我意

識到團(tuán)餐行業(yè)的宏大具有很強(qiáng)的挑戰(zhàn)性。為了不給集團(tuán)的發(fā)展添麻煩，

迫使自己在尋常的工作中要不斷學(xué)習(xí)，積累閱歷，不斷成長；成為公

司的合格人材。

二、本年度完成的主要工作

食品安全衛(wèi)生活動，針對本次活動食堂張經(jīng)理制定了安全檢查小

組，以班組為單位。我負(fù)責(zé)的紅制定了四條方案：

一：針對高三學(xué)子的高考特地指派了一個廚師對他們發(fā)展特殊跟

蹤效勞為高三同學(xué)的高考供應(yīng)了良好的后勤保障。

二：加強(qiáng)物資的管理，由班長全權(quán)負(fù)責(zé)領(lǐng)料，回庫，當(dāng)天沒實(shí)用

完的物資在下班之前必需回庫房、進(jìn)冰箱鎖好，防止物資丟失無漏洞。

三：保證食品的確定安全消退安全隱患，我每天在開餐以前對生

產(chǎn)出來的食品發(fā)展質(zhì)量跟蹤調(diào)查，做好北師大食堂制定的（每日必查

的幾個關(guān)鍵環(huán)節(jié)詳情表）確保食品安全萬無一失。

四：強(qiáng)化安全意識，要求值班人員每天要對二樓炒菜間的過道門

和大廳樓梯口的大門進(jìn)開放餐以外的全封閉式管理，防止生疏人進(jìn)入

操作間使破壞。

三、存在差距及努力方向

雖然過去的一年里做了一些工作，取得了一點(diǎn)成果，但這都是食

堂張經(jīng)理帶著我們共同努力的結(jié)果，我的工作力量，管理水平，與上

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級領(lǐng)導(dǎo)的要求和實(shí)際工作需要還有差距，主要表如今：

1）業(yè)務(wù)學(xué)問構(gòu)造不夠全面，制約管理水平有待提升。

2）對員工的培訓(xùn)抓的不夠，整體水平提高不快，要增加對員工的

培訓(xùn)力度，制定科學(xué)合理培訓(xùn)打算和考核措施，使員工的力量都要有

很大的提高，為公司哺育更多的優(yōu)秀人材，在今后的工作中，本人要

向各領(lǐng)導(dǎo)努力學(xué)習(xí)管理技巧，來提高自己的管理和處理各種問題的力

量，打好扎實(shí)的業(yè)務(wù)根抵，把食堂管理的更好。依據(jù)公司的發(fā)展形勢，

不斷提高自己的交際力量和口才，在公司快速發(fā)展需要的時候，能完

成公司交給每一個任務(wù)，在關(guān)鍵的時候能頂上去，不給公司的發(fā)展拖

后腿。

四、20XX年工作打算

1.和公司保持高度全都，堅決環(huán)繞公司的指示開展各項工作，認(rèn)

真貫徹公司各種思想，做好上傳下達(dá)；

2.依據(jù)同學(xué)的寵愛口味增加鹵菜和稱菜窗口

3.嚴(yán)格把關(guān)物資驗(yàn)收和選購渠道，降低物資本錢，提高經(jīng)濟(jì)效益；

4.認(rèn)真鉆研經(jīng)營業(yè)務(wù)，推陳出新，吸引更多同學(xué)進(jìn)餐，提高營業(yè)

額；

5.穩(wěn)定員工隊伍，做好員工培訓(xùn)工作，為公司的發(fā)展哺育更多的

優(yōu)秀人材；

6.依據(jù)公司的文件精神，結(jié)合食堂的實(shí)際狀況，認(rèn)真科學(xué)合理的

制定班組核算打算和實(shí)施方案，最大的提升員工工作的主動性，降低

營運(yùn)本錢，提高經(jīng)濟(jì)效益和利潤。

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20XX的工作已過去，本人期望在20XX年的工作中堅持貫徹公司

的各項指示精神，集思廣益、多動腦經(jīng)給公司創(chuàng)造更好的經(jīng)濟(jì)及社會

效益，為公司的發(fā)展壯大做出更大的奉獻(xiàn)。

學(xué)校食堂工作人員年終總結(jié)4

本學(xué)期我的工作泯滅了全新的挑戰(zhàn)，在這段過去的時間里，承蒙

學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)重用，感謝學(xué)校哺育，從本學(xué)期開場我走上了食堂主管崗位，

負(fù)責(zé)對食堂全面工作的開展與落實(shí)，本學(xué)年總務(wù)處膳食部的各項工作

連續(xù)堅持雷校長提出的“效勞、標(biāo)準(zhǔn)、高效、一流〃的原那末，理清

工作思路，強(qiáng)化各崗位責(zé)任制的落實(shí)，加強(qiáng)根抵建立，加強(qiáng)崗位培訓(xùn)，

提倡創(chuàng)造性開展工作。連續(xù)依據(jù)校長先進(jìn)的辦學(xué)理念，引導(dǎo)食堂人員

養(yǎng)成認(rèn)真工作、勤于思量的良好習(xí)慣，調(diào)整心態(tài)，正確定位，鞏固樹

立"效勞、標(biāo)準(zhǔn)、高效、一流〃效勞意識，盡最大努力解除師生的后

顧之憂，高標(biāo)準(zhǔn)完成飲食衛(wèi)生、飲食質(zhì)量、飲食安全、為師生安康負(fù)

責(zé)，為教育教學(xué)效勞，為學(xué)校的發(fā)展效勞。我校自建校以來，始終以

超常規(guī)的跨越式發(fā)展，學(xué)校食堂擔(dān)負(fù)著為全校師生供應(yīng)膳食保障效勞

的重任?？梢哉f，食堂后勤管理是一個與師生員工的日常生活最親密

相關(guān)的部門。

通過這半個學(xué)期的工作，在主任的指導(dǎo)下，在全校各部門領(lǐng)導(dǎo)、

老師、同事的大力支持與關(guān)心下我親密協(xié)作主任，將食堂的各項工作

落實(shí)到實(shí)處，與食堂的全體員工一道，不斷完善自我，不斷總結(jié)閱歷，

不斷提高自身素質(zhì)，使本學(xué)期食堂的全面工作有了實(shí)質(zhì)上的提升，把

食堂的全面工作推向了一個新的層次，為學(xué)校發(fā)展供應(yīng)了更好的后勤

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效勞保障。

從XX年9月我全面接手食堂工作時起就遇到了很大的挑戰(zhàn)，由

于9月1日羅馬校區(qū)高中部食堂新開，要從我光大食堂調(diào)派老員工十

多名，由于種種原由當(dāng)時人員很難招，光大食堂始終處在缺人的狀態(tài)

下運(yùn)作，本學(xué)期在人員缺乏的狀況下，我對食堂員工加強(qiáng)了職業(yè)道德

思想培訓(xùn)和鼓勵，對食堂管理實(shí)行了一帶一，老帶新、熟手帶生手的

培訓(xùn)方式。讓食堂各班班長在管理別人的同時也要提高自己，對他們

的'工作不標(biāo)準(zhǔn)的地方準(zhǔn)時指出，并提出改進(jìn)措施，指導(dǎo)他們?nèi)绾问?/p>

整體工作到達(dá)標(biāo)準(zhǔn)和標(biāo)準(zhǔn)，我利用一切時機(jī)關(guān)心他。

學(xué)校食堂工作人員年終總結(jié)5

在學(xué)校食堂工作中，在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)與監(jiān)視下，鞏固樹立

“效勞育人”的宗旨，標(biāo)準(zhǔn)食堂安全衛(wèi)生工作，保障了師生員工的生

活需求以及身體安康，維護(hù)了正常的教學(xué)秩序，受到了師生和家長的

好評。下面把學(xué)校食堂工作總結(jié)如下：

要切實(shí)做好食堂食品衛(wèi)生安全工作。學(xué)校食堂衛(wèi)生安全工作是一

項事關(guān)師生生命安全的大事，無論把這項工作提高到多么重要的程度

來生疏都不為過。

第一，嚴(yán)把采買準(zhǔn)入關(guān)。對原料的購入日期、產(chǎn)品商標(biāo)、生產(chǎn)日

期、保質(zhì)期、安康證、經(jīng)營容許證、產(chǎn)品檢驗(yàn)報告等都要認(rèn)真登記、

驗(yàn)收。不合要求的堅決不許進(jìn)入原料庫房；嚴(yán)禁向無衛(wèi)生容許證的單

位和個人購置原材料、半成品和成品；嚴(yán)禁選購無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)

日期及保質(zhì)期和超過保質(zhì)期的食品及原料；食堂所購肉類必需有動物

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檢疫合格證明。對全部供貨商發(fā)展建檔、所供商品索證齊全，對供貨

商的生產(chǎn)基地進(jìn)呈現(xiàn)場考察。學(xué)校還與供貨商簽定了食品衛(wèi)生安全責(zé)

任書。原料進(jìn)入庫房隔墻離地，成品與半成品分開，生熟分開，非定

型食品存放于潔凈容器中，并加蓋加罩，防止穿插感染。

其次，嚴(yán)把生產(chǎn)操作關(guān)。在食品加工過程中，嚴(yán)格依據(jù)有關(guān)規(guī)定，

該消毒的消毒，該煮透的煮透。粗加工間做到擇菜切菜上案板。操作

間做到清潔衛(wèi)生，餐廳做到潔凈光明，全部門窗都安裝沙門、沙窗。

每一個班組每天都要填寫食堂考勤和食堂操作日志，生產(chǎn)食品質(zhì)檢表。

洗菜有學(xué)問，什么菜先洗后切，什么菜先切后洗，什么菜只洗不泡，

什么菜既泡又洗，什么菜用冷水浸泡，什么菜用熱水浸泡，什么菜用

鹽水浸泡，什么菜泡多長期，都要求工人師傅嚴(yán)格按規(guī)程操作。葷

素食物分柜存放，砧板分開，分刀加工。不用發(fā)芽土豆，四季豆要過

水煮熟，豆?jié){要煮沸，冷菜要熱透，避開中毒大事發(fā)生。

第三，嚴(yán)把成品銷售關(guān)。每餐烹制的食品均由烹調(diào)間移入配餐間

發(fā)展隔離存放，炊工售飯前必需再次發(fā)展洗手、消毒，帶好口罩。食

堂對隔夜食品均進(jìn)冷藏柜，堅決不售霉變食品。

第四，嚴(yán)把餐具消毒關(guān)。餐具及放作物容器的洗凈、消毒，對消

毒物品先用開水清洗，用潔滅凈等洗潔劑發(fā)展化學(xué)消毒，再上蒸柜蒸

30分鐘以上，大件物品放入鍋中煮沸30分鐘以上，既為物理消毒。

后進(jìn)消毒間、消毒柜，實(shí)行保潔，將消毒工作落到實(shí)處。近幾年來，

上級部門每次抽查我校食堂餐具的消毒衛(wèi)生狀況，合格率均在100%。

第五，嚴(yán)把炊工個人衛(wèi)生關(guān)。作為食堂操作人員，堅持

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定期體檢，持有安康證上崗。養(yǎng)成良好的個人習(xí)慣，勤理發(fā)、勤

剪指甲，勤洗衣服，勤換工作服，做到上班前洗手、消毒、上班時穿

工作服，戴工作帽，掛牌上崗；售飯時載口罩；工作中杜絕抽煙。

總之，學(xué)校食堂工作中為我校安康快速發(fā)展盡了自己最大的努力，

得到了全校師生的認(rèn)可，家長的信任和各級領(lǐng)導(dǎo)的確定。更多的承受

學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的監(jiān)視與指導(dǎo)，更好地為師生效勞，使學(xué)校食堂工作再上新

的臺階。

學(xué)校食堂工作人員年終總結(jié)6

時間過得真快，茫茫碌碌中已近年末，轉(zhuǎn)瞬間我接收食堂的時間

又過了一年了。

回顧過去的每一天，我作為一位食堂管理員，深感到責(zé)任的重大，

工作壓力之沉重。由于我所從事的工作質(zhì)量，很有可能會影響到全體

職工的身心安康。所以，為了揚(yáng)長避短，今后能把工作干得更好，現(xiàn)

總結(jié)如下：

第一、作為食堂自然是離不開飲食，食堂是每一個人生活中不行

缺少的一局部，假設(shè)我們離開了吃的東西是不行能生存下去，所以

作為單位的食堂這也是很重要的。作為食堂管理員更應(yīng)多為的飲食

著想，為保證每位同學(xué)的身心安康而考慮。

其次、作為一個集體食堂，食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位同學(xué)身

體安康的大事。

首先，我們要求每位食堂工作人員上崗前，都要發(fā)展上崗前的體

檢，對體檢不合格者不于上崗。食堂是同學(xué)用餐的地方，也是對疾病

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最為敏感的地方，為了使全體職工都能心情舒適的放心用餐，作為食

堂的工作人員，我有責(zé)任有義務(wù)搞好食堂的衛(wèi)生工作。不定期對工作

人員發(fā)展思想教育、貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法的要求等。通過學(xué)習(xí)，提高

工作人員在工作中的效勞質(zhì)量和意識。切實(shí)做好食堂的食品衛(wèi)生、餐

具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工作臺做到隨用隨清，每周對廚

房一次大清掃。如覺察工作中有不到位之處即將指出，勒令改正準(zhǔn)時

到位。全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作，明確職責(zé)、各司其職、

聽從支配、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

其次、每天，我一有空暇，就下廚房巡察，與食堂人員取得溝通

聯(lián)系，對食堂工作方面的所需或者缺乏，作具體了解，如有不周，準(zhǔn)

時作好調(diào)控。如衛(wèi)生狀況：由于用餐人數(shù)多，前段時期食堂人員不

定，使大家身心疲憊，有時沒能夠準(zhǔn)時、徹底地將衛(wèi)生清掃潔凈，

物品的擺放也不夠整齊。為了準(zhǔn)時調(diào)整好工作人員的心態(tài)轉(zhuǎn)變當(dāng)前狀

況，我親自為他們出謀劃策，親臨廚房，指揮他們或者協(xié)作他們一

起工作。使天花板、墻壁、灶臺、蒸箱等煥然一新，地面、庫房等

一塵不染。廚房有了明顯改觀，良好的工作環(huán)境使全體工作人員更加

心情舒適，干勁更足；同樣，良好的餐飲環(huán)境，也給就餐人員帶來

了愉悅。

第三、把住食品進(jìn)貨也特殊重要。一百多人用餐需要時常外出選

購各種食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我和選購員一同

去選購，嚴(yán)把沒有"檢疫證"、"食品衛(wèi)生容許證”的食品一律不選購，

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存放時間長的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，嚴(yán)防食物重毒大事的發(fā)生，

切實(shí)保證每位職工的身體安康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工

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無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。食品衛(wèi)生方面做到不能長期存

放的蔬菜食品每日選購、可長期存放的食品定期選購。

第四、一年來接待了，大小用餐共計十余次。準(zhǔn)時、精確、

順當(dāng)?shù)赝瓿蔀榱擞貌徒哟ぷ?，給各級領(lǐng)導(dǎo)留下了良好的印象。同時

確保了職工的正常就餐。

第五、在菜譜的支配方面：

1、首先對大多數(shù)同學(xué)的飲食習(xí)慣做到心中有數(shù)，有打算的制訂

每天菜譜，由于食堂就餐的人較多，不能100%的到達(dá)人人滿足，但

能保證80%以上的人員滿足。

2、同學(xué)寵愛的菜品，在不增加費(fèi)用的前提下，可以多項選擇購

一點(diǎn)，接受較貴的菜和普通價格的菜合理搭配，做到同一菜品一個月

最多吃兩次。新穎蔬菜每一個星期也能保證一次。

3、合理利用菜品的多種用處，不鋪張任何一種菜品，如燉蘿卜

時，蘿卜皮和蘿卜幫可以做成泡菜，白菜幫大家都不寵愛吃，但做成

泡菜同學(xué)就寵愛吃了；泡菜除了涼拌，還可以回鍋，也是一道特殊不

錯的佐飯菜；芹菜葉子可以涼拌，可以和紅蘿卜一起炒；員工的菜品

豐富了，同時費(fèi)用也就降下來了。

4、在節(jié)省本錢方面：食堂始終以來都是堅持把肥肉和瘦肉分開

放。肥肉既可以用來煉油炒菜，也可以放在菜里一起炒。這樣一來不

僅節(jié)省了炒菜的油，也讓員工感覺不到肥肉的膩。

第六、就餐方面，我們沒有停留在使同學(xué)僅僅能夠吃飽那種普通

化的水平上，而是嚴(yán)格依據(jù)領(lǐng)導(dǎo)的要求，在效勞看法和飯菜質(zhì)量上多

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下功夫。如今，同學(xué)食堂一日三餐供應(yīng)，每頓除米飯、饅頭外，還增

加了包子、餅、花卷，早點(diǎn)還增加了油條、豆?jié){，每天堅持每頓都為

員工豫備小菜、湯、粥，并堅持平均一月吃一次餃子。每天的食譜和

菜譜，予以發(fā)布，便于承受大家的監(jiān)視。

第七、在菜品的選購和管理上：

1、嚴(yán)格把握對等食品的選購關(guān)，盡量不選購簡潔霉變和產(chǎn)生毒

素的菜品，如：四季豆、蘑菇等。

2、科學(xué)、合理地貯存食品，在食品貯存場所制止存放有毒、有

害物品及個人生活物品。

第八、加強(qiáng)衛(wèi)生管理，增加憂患意識。

食堂衛(wèi)生是隱患的源泉、發(fā)源地。在衛(wèi)生管理上我們堅持每周工

作例會，做到警鐘長鳴，增加職工的憂患意識，盡可能地把隱患扼制

在萌芽狀