（中職）ZZ012食品藥品檢驗(yàn)賽項(xiàng)規(guī)程（8月7日更新）

全國職業(yè)院校技能大賽賽項(xiàng)規(guī)程賽項(xiàng)名稱：食品藥品檢驗(yàn)英文名稱：FoodandDrugInspection賽項(xiàng)組別：中等職業(yè)教育賽項(xiàng)編號：ZZ0121食品藥品與糧食食品類食品加工工藝食品理化分析與檢驗(yàn)食品安全與質(zhì)量控制釀酒工藝與技術(shù)生物化學(xué)、微生物應(yīng)用基礎(chǔ)酒類檢驗(yàn)檢測技術(shù)民族食品加工技術(shù)食品理化分析與檢驗(yàn)食品安全與質(zhì)量控制食品安全與檢測技術(shù)食品理化常規(guī)檢驗(yàn)食品質(zhì)量管理技術(shù)藥品與醫(yī)療器械類制藥技術(shù)應(yīng)用藥物化學(xué)制藥化工過程及設(shè)備生物制藥工藝藥物分析與實(shí)驗(yàn)食品安全與衛(wèi)生檢測生物藥物檢驗(yàn)化學(xué)分析、儀器分析生物產(chǎn)品檢驗(yàn)檢疫藥品食品檢驗(yàn)食品衛(wèi)生與安全食品藥品分析與檢驗(yàn)糧食類糧油和飼料加工技術(shù)分析化學(xué)糧油品質(zhì)檢驗(yàn)糧油儲運(yùn)與檢驗(yàn)技術(shù)糧油品質(zhì)檢驗(yàn)2糧油食品衛(wèi)生檢驗(yàn)對接產(chǎn)業(yè)行業(yè)、對應(yīng)崗位（群）及核心能力位通過舉辦食品藥品檢驗(yàn)技能競賽，是為了貫徹黨的二十大“強(qiáng)安全戰(zhàn)略和食品藥品安全重大民生工程”要求，促進(jìn)校企合作與產(chǎn)1.提高教育教學(xué)質(zhì)量：通過技能競賽，學(xué)校能夠更加深入地了2.提升人才培養(yǎng)水平：通過技能競賽，幫助學(xué)生更好地掌握食33.促進(jìn)產(chǎn)教深度融合：通過技能競賽，搭建院校和4.培養(yǎng)學(xué)生工匠精神：通過技能競賽，充分調(diào)動學(xué)生的積極性考察試樣制備、前處理、常規(guī)檢驗(yàn)方法（化學(xué)分的操作技能，常用檢驗(yàn)儀器的使用技能和數(shù)據(jù)處理、4模塊一任務(wù)B.對乙酰氨基酚片的質(zhì)每個(gè)隊(duì)由2名選手組成,男女不限。每隊(duì)選手由同一所學(xué)校組成，3.參賽選手應(yīng)為中等職業(yè)學(xué)校或五年一貫制職業(yè)院校中職階段第一天9:00-13:00參賽隊(duì)報(bào)到，領(lǐng)取比賽資料酒店領(lǐng)隊(duì)及指導(dǎo)教師會議，抽簽，選手熟悉賽場E第二天8:00-8:40第一場實(shí)操考試選手檢錄地點(diǎn)B、C9:00-11:30第一場實(shí)操考試地點(diǎn)B、C第二場實(shí)操考試選手檢錄地點(diǎn)B、C第二場實(shí)操考試地點(diǎn)B、C第三天8:00-8:30理論考試選手檢錄地點(diǎn)D8:30-9:30理論考試地點(diǎn)D虛擬仿真考試選手檢錄地點(diǎn)E虛擬仿真考試地點(diǎn)E15：00閉幕式地點(diǎn)A5選手穿著統(tǒng)一的實(shí)驗(yàn)服（舉辦校提供所有裝備及服裝不得有參賽6七、技術(shù)規(guī)范3.藥物檢驗(yàn)員國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，職業(yè)代碼：4.食品檢驗(yàn)工國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，職業(yè)代碼：6-26-017.GB/T601-2016《化學(xué)試劑標(biāo)7八、技術(shù)環(huán)境4.實(shí)驗(yàn)室配備固廢收集容器、液廢收集容器等回收1紫外-可見分光光度計(jì)符合現(xiàn)行國家標(biāo)準(zhǔn)承辦單位提供2虛擬仿真軟件3D氣相色譜儀測定藥品含量承辦單位提供3分析天平承辦單位提供4滴定管50mL自帶，數(shù)量自定5容量瓶100mL，250mL自帶，數(shù)量自定6燒杯不限自帶，數(shù)量自定87移液管25mL自帶，數(shù)量自定85mL，10mL自帶，數(shù)量自定9石英比色皿（含擦鏡紙）自帶，數(shù)量自定三角漏斗承辦單位提供10mL，50mL×2承辦單位提供快速濾紙、中速濾紙若干承辦單位提供錐形瓶承辦單位提供純水無二氧化碳承辦單位提供標(biāo)簽紙若干承辦單位提供記號筆黑色承辦單位提供稱量手套若干承辦單位提供實(shí)驗(yàn)服白色、無標(biāo)識承辦單位提供簽字筆黑色承辦單位提供20漏斗架若干承辦單位提供21純水無二氧化碳承辦單位提供22個(gè)人安全防護(hù)用品承辦單位提供23氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液0.1mol/L，500mL承辦單位提供24鄰苯二甲酸氫鉀基準(zhǔn)試劑（已恒重）承辦單位提供25酚酞指示劑承辦單位提供26白醋樣品150mL承辦單位提供27對乙酰氨基酚標(biāo)準(zhǔn)品承辦單位提供28對乙酰氨基酚片0.3g/片承辦單位提供29氫氧化鈉溶液0.4%承辦單位提供30純水無二氧化碳承辦單位提供31計(jì)算器基本運(yùn)算、每考試位1個(gè)承辦單位提供32其他常用輔助性用品（如滴定管架、洗耳球、玻棒、稱量紙、藥若干承辦單位提供9勺、鑷子、吸水紙、研缽、洗瓶、滴管、廢液杯等）題目內(nèi)容題目選項(xiàng)題目答案難度系數(shù)標(biāo)定HCl溶液常用的基準(zhǔn)物質(zhì)是A．氫氧化鈉B．鄰苯二甲酸氫鉀C．無水碳酸鈉D．草酸C0.65采用紫外-可見分光光度法測定藥物含量時(shí)，為了減少測定誤差，應(yīng)調(diào)整溶液的濃度()A．大于0.7B．大于1.0C．在0.1-0.9之間D．在0.3-0.7之間D0.55題目內(nèi)容題目選項(xiàng)題目答案難度系數(shù)測定糧油樣品時(shí)，常用的提取方法A．抽提法B．灰化法C．液-液萃取法D．沉淀法ABC0.60下列屬于大國工匠境界的是()B．開拓進(jìn)取ABCD0.55C．爭創(chuàng)一流D．勇攀高峰題目內(nèi)容題目答案難度系數(shù)樣品的溶解預(yù)處理可根據(jù)使用溶劑不同可分為酸溶法和堿溶法正確□錯(cuò)誤0.65片重為0.30g的片劑重量差異限度為±7.5%□正確錯(cuò)誤0.60十一、成績評定2.從事食品藥品檢驗(yàn)相關(guān)工作10年以上，具有嚴(yán)肅認(rèn)真、嚴(yán)謹(jǐn)息密封情況下將所有分析結(jié)果數(shù)據(jù)匯總并按規(guī)范進(jìn)行差異性等取舍序號分值1工作現(xiàn)場組織與管理（10分）安全意識1做好個(gè)人安全防護(hù)。工作場所管理2工作場地規(guī)范有序。儀器準(zhǔn)備2正確進(jìn)行滴定管、移液管、容量瓶的預(yù)處理，否則根據(jù)實(shí)際情況逐項(xiàng)扣分。序號分值儀器、設(shè)備維護(hù)1正確維護(hù)儀器設(shè)備，無儀器、設(shè)備損壞。試劑取用3正確取用試劑。環(huán)保、節(jié)約意識1做到環(huán)保、節(jié)約。2實(shí)驗(yàn)技能（30分）標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液標(biāo)定1正確完成分析天平使用準(zhǔn)備。2正確使用分析天平進(jìn)行稱量。稱量范圍不超過±5%。2正確判斷滴定終點(diǎn)。2正確讀取滴定管讀數(shù)。2未完成該項(xiàng)實(shí)驗(yàn)全部規(guī)定操作內(nèi)容扣除2試液制備正確使用移液管移液、放液。正確使用容量瓶定容。2過濾操作正確，否則根據(jù)實(shí)際情況扣分。2未完成該項(xiàng)實(shí)驗(yàn)全部規(guī)定操作內(nèi)容扣除2樣品測定正確使用移液管移液、放液。0.5正確進(jìn)行滴定操作，滴定速度適當(dāng)。2正確判斷滴定終點(diǎn)。2正確讀取滴定管讀數(shù)。3正確進(jìn)行平行測定。3未完成該項(xiàng)實(shí)驗(yàn)全部規(guī)定操作內(nèi)容扣除33數(shù)據(jù)記錄與處理、檢驗(yàn)結(jié)果和報(bào)告(30分)數(shù)據(jù)記錄與處理1及時(shí)進(jìn)行原始數(shù)據(jù)記錄與修改，不正確扣2正確記錄、修約與保留有效數(shù)字位數(shù)。1正確計(jì)算NaOH標(biāo)準(zhǔn)溶液濃度、濃度平均值與極差，否則扣除1分。1正確計(jì)算樣品總酸、總酸平均值與極差。1正確計(jì)算NaOH標(biāo)準(zhǔn)溶液相對極差。1正確計(jì)算樣品總酸測定相對極差。NaOH標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液標(biāo)定的精密度5相對極差≤0.10%，得5分40.10%＜相對極差≤0.20%，得4分30.20%＜相對極差≤0.30%，得3分20.30%＜相對極差≤0.40%，得2分10.40%＜相對極差≤0.50%，得1分0相對極差＞0.50%，得0分序號分值樣品中總酸的含量測定的精密度5相對極差≤0.10%，得5分40.10%＜相對極差≤0.20%，得4分30.20%＜相對極差≤0.30%，得3分20.30%＜相對極差≤0.40%，得2分10.40%＜相對極差≤0.50%，得1分0相對極差＞0.50%，得0分樣品中總酸的含量測定的準(zhǔn)確度5相對誤差|≤0.10%40.10%＜|相對誤差|≤0.20%30.20%＜|相對誤差|≤0.30%20.30%＜|相對誤差|≤0.40%10.40%＜|相對誤差|≤0.50%0|相對誤差|＞0.50%報(bào)告2正確描述HSE。2數(shù)據(jù)記錄正確。2數(shù)據(jù)處理計(jì)算過程清晰完整。2樣品測定結(jié)果報(bào)告完整，描述準(zhǔn)確。4扣分項(xiàng)（最多操作失誤及重大錯(cuò)誤稱量失誤，每重稱一次從總得分中扣1分。溶液配制失誤，每重新配制一份從總得分滴定失誤，每重新滴定一份從總得分中扣1分偽造測量數(shù)據(jù)，從總得分中扣10分總時(shí)間150min150分鐘完成，比賽不延時(shí)，到規(guī)定時(shí)間終止比賽。合計(jì)70序號分值1HSE(2分)HSE及實(shí)驗(yàn)室管理1操作過程中做好防護(hù)措施。使用不當(dāng)，根據(jù)實(shí)際情況酌情扣分，扣完為止。1實(shí)驗(yàn)過程中具有環(huán)保意識，按實(shí)驗(yàn)室要求規(guī)范操根據(jù)實(shí)際違反規(guī)定情況酌情扣分，扣完為止。2重量差異檢查(4分)片劑的稱量4天平檢查，1分。稱量規(guī)范，3分。天平使用不當(dāng)及稱量過程違反規(guī)定，根據(jù)實(shí)際情況酌情扣分，扣完為止。3工作曲線制作(8分)對照品的稱量1標(biāo)準(zhǔn)溶液濃度在規(guī)定量±5%內(nèi)。超出規(guī)定范圍扣標(biāo)準(zhǔn)溶液及標(biāo)準(zhǔn)系列溶液的移取2正確使用移液管。根據(jù)移液管使用各環(huán)節(jié)違規(guī)情況酌情扣分，扣完為止。標(biāo)準(zhǔn)溶液及標(biāo)準(zhǔn)系列溶液的定容2正確使用容量瓶。根據(jù)容量瓶使用各環(huán)節(jié)違規(guī)情況酌情扣分，扣完為止。標(biāo)準(zhǔn)系列溶液的測定3正確使用紫外-可見分光光度計(jì)。根據(jù)分光光度計(jì)使用各環(huán)節(jié)違規(guī)情況酌情扣分，扣完為止。4含量測定(7分)樣品粉末的稱量1正確稱量，在規(guī)定量±5%內(nèi)。樣品前處理1正確處理樣品。根據(jù)前處理各環(huán)節(jié)違規(guī)情況酌情扣分，扣完為樣品溶液的移取2正確使用移液管。根據(jù)移液管使用各環(huán)節(jié)違規(guī)情況酌情扣分，扣完為止。樣品溶液的定容2正確使用容量瓶。根據(jù)容量瓶使用各環(huán)節(jié)違規(guī)情況酌情扣分，扣完為止。分光光度計(jì)的操作1正確使用紫外-可見分光光度計(jì)。根據(jù)分光光度計(jì)使用各環(huán)節(jié)違規(guī)情況酌情扣分，扣完為止。5數(shù)據(jù)記錄(1分)原始記錄1正確、及時(shí)、規(guī)范記錄數(shù)據(jù)。違反原始數(shù)據(jù)記錄要求，根據(jù)實(shí)際情況酌情扣分，扣完為止。6職業(yè)素養(yǎng)(2分)結(jié)束工作1規(guī)范有序。不按要求清場，根據(jù)實(shí)際情況酌情扣分，扣完為文明操作1違反文明操作要求，根據(jù)實(shí)際情況酌情扣分，扣完為止。7數(shù)據(jù)記錄及處理(12分)HSE描述2正確描述HSE。記錄3規(guī)范記錄數(shù)據(jù)。數(shù)據(jù)記錄不規(guī)范，根據(jù)實(shí)際情況酌情扣分，扣完為止。計(jì)算4數(shù)據(jù)處理過程完整，計(jì)算過程及結(jié)果正確。由于第一次錯(cuò)誤影響到其他不再扣分。計(jì)算錯(cuò)誤每錯(cuò)一個(gè)扣1分，扣完為止。有效數(shù)字保留3有效數(shù)字位數(shù)保留正確或修約正確。8儀器分析測定結(jié)果(31分)樣品測定吸光度3吸光度在0.200≤吸光度范圍≤0.800。七個(gè)點(diǎn)均勻分布且合理4七個(gè)點(diǎn)均勻分布且合理。標(biāo)準(zhǔn)系列溶液的吸光度4大部分(≥4個(gè)點(diǎn)）的吸光度在0.2～0.8之間。對乙酰氨基酚含量測定的精密度5相對極差≤0.5％，扣0分0.5％＜相對極差≤1.0％，扣1分1.0相對極差≤1.5扣2分1.5％＜相對極差≤2.0％，扣3分2.0％＜相對極差≤2.5％，扣4分相對極差＞2.5％，扣5分工作曲線線性r≥0.999999，扣0分0.999995≤r＜0.999999，扣1分0.99999≤r＜0.999995，扣2分0.99995≤r＜0.99999，扣4分0.9999≤r＜0.99995，扣6分0.9995≤r＜0.9999，扣8分r＜0.9995，扣10分對乙酰氨基酚片劑含量測定的準(zhǔn)確度5％，0.5%<∣相對誤差∣≤1.0％，扣1分1.0%<∣相對誤差∣≤1.5％，扣2分1.5%<∣相對誤差∣≤2.0％，扣3分2.0%<∣相對誤差∣≤2.5％，扣4分∣相對誤差∣>2.5％，扣5分9正確撰寫報(bào)告3樣品測定結(jié)果報(bào)告完整，描述準(zhǔn)確，否則根據(jù)實(shí)際情況扣分。重大失誤倒最多倒扣10分）稱量失敗，溶液配制失誤，移取溶液后出現(xiàn)失誤，損壞儀器設(shè)備等重大失誤，根據(jù)事態(tài)嚴(yán)重程度酌情倒扣分。稱量失敗，每重稱一次倒扣2分。溶液配制失誤，重新配制的，每次倒扣3分。開始吸光度測量后不允許重配制溶液。移取溶液后出現(xiàn)失誤，重新移取，每次倒扣3分。重新滴定，每次倒扣5分現(xiàn)場裁判應(yīng)核對校正體積校正值，如出現(xiàn)體積校正值偽造數(shù)據(jù)的情況，按照篡改數(shù)據(jù)處理玻璃儀器每次倒扣5分，分光光度計(jì)扣10分并賠償相關(guān)損失出現(xiàn)假平行，扣10分由于儀器本身的原因造成數(shù)據(jù)丟失，重新測定不扣分。其他情況每重新測定一次倒扣3分。（測定工作曲線和未知液吸光度值時(shí)，只有在下一個(gè)數(shù)據(jù)測定前，此數(shù)據(jù)能重新測定）總時(shí)間150min150分鐘完成，比賽不延時(shí)，到規(guī)定時(shí)間終止比賽。合計(jì)70十二、獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)置（一）賽項(xiàng)設(shè)參賽選手團(tuán)體獎(jiǎng)，一等獎(jiǎng)?wù)急?0%，二等獎(jiǎng)?wù)急仁?、賽?xiàng)預(yù)案6.賽場配備技術(shù)人員，當(dāng)設(shè)備等出現(xiàn)問題時(shí)，現(xiàn)場裁判第一時(shí)8.比賽期間疫情防控要求由組織方按照上級防疫部門要求統(tǒng)一十四、競賽須知10.參賽選手完成提交后，應(yīng)對比賽賽位進(jìn)行清理，經(jīng)裁判員檢11.比賽期間參賽選手不允許攜帶任何競賽規(guī)程禁止使用的電子12.參賽選手在競賽過程中自覺遵守賽場紀(jì)律，服從裁判、聽從件，按照安全工作預(yù)案，組織指揮人員疏散，10.裁判員執(zhí)裁期間在能看清現(xiàn)場狀況與選手行為的情況下，應(yīng)4.監(jiān)督仲裁工作組在比賽過程中有失公正的現(xiàn)象或有關(guān)人員違十六、競賽觀摩2.在比賽開始前，所以參與人員必須進(jìn)行安全教十七、競賽直播十八、賽項(xiàng)成果的賽項(xiàng)宣傳片，以及時(shí)長10分鐘左右的獲獎(jiǎng)代表隊(duì)（選手）的風(fēng)采全國職業(yè)院校技能大賽食品藥品檢驗(yàn)賽項(xiàng)（中職）實(shí)操任務(wù)A食品中總酸的測定請描述本項(xiàng)目中涉及的可能對本人及他人造成傷害的因素并列（1）標(biāo)定NaOH標(biāo)準(zhǔn)溶液。（2）制備試液。（3）測定總酸。（4）完成實(shí)驗(yàn)報(bào)告。1分析天平承辦單位提供2滴定管50mL3移液管25mL4容量瓶250mL5燒杯不限6量筒50mL承辦單位提供7錐形瓶250mL承辦單位提供9快速濾紙若干承辦單位提供三角漏斗承辦單位提供漏斗架若干承辦單位提供標(biāo)簽紙，記號筆若干承辦單位提供滴定管架承辦單位提供個(gè)人安全防護(hù)用品可以補(bǔ)充其它常用輔助性用品（如洗耳球、吸水紙等）承辦單位提供1氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液0.1mol/L500mL2鄰苯二甲酸氫鉀基準(zhǔn)試劑3酚酞指示液4白醋樣品150mL5純水足量無二氧化碳（1）操作步驟減量法準(zhǔn)確稱取105℃~110℃電烘箱中干燥至恒重的工作基準(zhǔn)M－鄰苯二甲酸氫鉀的摩爾質(zhì)量，204.22（1）操作步驟