參考實習(xí)報告定稿

【摘要】經(jīng)過兩年的大學(xué)理論知識的學(xué)習(xí)，我們對旅游管理專業(yè)的知識已經(jīng)有一定的了解了，但那只是感性的認(rèn)識。鑒于此，所以我們酒店管理專業(yè)每批畢業(yè)生都要參加畢業(yè)前的實習(xí)。目的是為了使我們對我國旅游企事業(yè)單位及其管理的歷史、現(xiàn)狀、發(fā)展有基礎(chǔ)的正確認(rèn)識，使我們能把所學(xué)的理論知識與實際工作相結(jié)合，加深對知識的理解，增加我們分析解決問題的能力，為畢業(yè)后工作打好結(jié)實的基礎(chǔ)。我們也不例外，我被安排在寶利來大酒店學(xué)習(xí)?！娟P(guān)鍵詞】寶利來大酒店、實習(xí)、餐飲部。目錄實習(xí)時間．．．．．.．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4實習(xí)地點．．．．．.．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4實習(xí)目的．．．．．.．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4實習(xí)公司簡介.．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4實習(xí)工作內(nèi)容.．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4實習(xí)部門．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5實習(xí)崗位．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5實習(xí)體會．．．．．.．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6實習(xí)感想．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6就業(yè)發(fā)展．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7參考文獻(xiàn)．．．．．.．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9一、實習(xí)時間2009年12月25日-----2010年6月24日二、實習(xí)地點深圳市寶利來大酒店實習(xí)目的經(jīng)過兩年的大學(xué)理論知識的學(xué)習(xí)，我們對旅游管理專業(yè)的知識已經(jīng)有一定的了解了，但那只是感性的認(rèn)識。鑒于此，所以我們酒店管理專業(yè)每批畢業(yè)生都要參加畢業(yè)前的實習(xí)。目的是為了使我們對我國旅游企事業(yè)單位及其管理的歷史、現(xiàn)狀、發(fā)展有基礎(chǔ)的正確認(rèn)識，使我們能把所學(xué)的理論知識與實際工作相結(jié)合，加深對知識的理解，增加我們分析解決問題的能力，為畢業(yè)后工作打好結(jié)實的基礎(chǔ)。四、寶利來大酒店的簡介深圳寶利來國際大酒店是由寶利來集團(tuán)全資興建的國際商務(wù)酒店，總占地面積2.5萬平方米，建筑面積逾11萬平方米。酒店位于深圳市寶安區(qū)福永鎮(zhèn)中心區(qū)，與寶安區(qū)福永鎮(zhèn)政府，萬福廣場，福永汽車站僅僅項鏈，鳳凰山隔橋相望，毗鄰107國道及廣深高速公路，距寶安機場，福永碼頭僅5分鐘車程。深圳寶利來國際大酒店擁有各式客房，設(shè)有大型多功能宴會及會議室，中餐廳，西餐廳，日本料理等另設(shè)有超豪華KTV夜總會，桑拿水療及健身房等配套康體設(shè)施。寶利來大酒店于2001年12月18日正式開業(yè)，于2003年1月17日榮膺四星。酒店一直遵守“以人為本，賓客至上”的經(jīng)營理念及“賓客至上，服務(wù)第一”的服務(wù)宗旨，為賓客帶來至誠溫馨的享受。五、實習(xí)工作內(nèi)容（一）實習(xí)部門：餐飲部酒店餐飲部包括：咖啡廳、送餐部、大堂吧、宴會廳等。每個餐廳都各有特色。啡廳:以意式烹飪及新鮮的海鮮而著名?！艾F(xiàn)燒現(xiàn)賣”能最好的描述這個餐廳的特色。全開方式的廚房能讓每個客人都能欣賞到廚師精湛的技藝。

送餐部:全年無休的為酒店內(nèi)的客人提供高質(zhì)量的服務(wù)和美食。堂吧：是一個休閑場所，設(shè)在酒店的大堂。在這里顧客將享受有更多的空間去休息或閱讀。會廳：被優(yōu)美的松山湖所環(huán)繞，建筑設(shè)計注重現(xiàn)代氣憤和實際結(jié)合。先進(jìn)的視聽技術(shù)，高雅的桌面裝飾品，精致的食品和漂亮的鮮花相結(jié)合，構(gòu)成了這里最大的特色！實習(xí)工作的崗位：餐飲部廳房服務(wù)員1、按照餐廳服務(wù)質(zhì)量要求和流程做好餐前準(zhǔn)備，餐中服務(wù)中和餐后收市工作。2、正確擺臺，確保所有餐具、器皿清潔光亮、無破損。3、了解酒店餐廳各項服務(wù)項目和設(shè)施，靈活機動地向客人推銷。4、提前做好接待準(zhǔn)備工作，確保為客人提供準(zhǔn)確周到的服務(wù)。5、熟練掌握服務(wù)員流程及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，長積極參與各項培訓(xùn)，提高自身綜合素質(zhì)。6、負(fù)責(zé)本區(qū)域或臺位的服務(wù)用品及設(shè)施設(shè)備的使用，保養(yǎng)工作，需維修事項按報修程序報工程部門處理。六、實習(xí)體會（一）實習(xí)感想在去年的12月，當(dāng)家鄉(xiāng)武漢已經(jīng)白雪皚皚得時候，我卻別離了這美麗的雪景，承載著父母的囑托，學(xué)校老師殷切的期盼，來到了一個溫暖如春的城市—深圳。深圳，是一個熱烈的城市，沒有家鄉(xiāng)的安詳，也沒有家鄉(xiāng)的溫軟；深圳，是一個奔跑的城市，沒有家鄉(xiāng)的悠然，也沒有家鄉(xiāng)的閑致；深圳，是一頭發(fā)怒的牛，不停的奔跑，留下的是堅定的足；深圳，是一團(tuán)妖嬈的火，不停的燃燒，留下的是光輝的生命。從此，我喜歡上了深圳，因為深圳的人，因為深圳這個城。酒店給我們的不僅僅是一份工作而是一份職業(yè)。酒店會給我們制定發(fā)展計劃，會給我們做系統(tǒng)的培訓(xùn)。我們的培訓(xùn)員都是各個餐廳的經(jīng)理，他們都有豐富的經(jīng)驗還有先進(jìn)的理念。在我們培訓(xùn)階段我們系統(tǒng)地學(xué)習(xí)了餐飲的各方面知識。知道了許多以前從不知道的東西。培訓(xùn)的內(nèi)容很細(xì)致，從怎樣收盤子怎樣擦杯子開始都一一講到。培訓(xùn)階段給我最大的感受就是自己的英語欠缺太多！沒有英語幾乎不能交流。尤其在這種國際管理集團(tuán)客人大部分是外國人，你不會英語就等于是啞巴！不過每天的英文培訓(xùn)也使我的英語水平慢慢的提升起來。

現(xiàn)代社會，國內(nèi)的酒店行業(yè)屬于朝陽行業(yè),雖然改革開放后各個城市建立了很多酒店,但我們酒店行業(yè)的整體素質(zhì)還沒提上去,人力.酒店業(yè)需要付出時間和精力.酒店業(yè)是一個服務(wù)行業(yè),為人處事都要做的合理妥當(dāng),在這個行業(yè)中,我們要面對形形色色的客人,所以我們要學(xué)會以不同的方法去處理不同的問題,對我們的處事能力是很大的挑戰(zhàn)。我要感謝寶利來，它讓我在課本上學(xué)到的東西，有了展現(xiàn)的平臺，讓我在課本上學(xué)不到的東西，給予補充。它也讓我的心智得到了鍛煉，讓我在步入社會之前，有了一個緩沖。在寶利來的這段經(jīng)歷，我相信會為我以后的人生道路給予許多啟發(fā)，也讓自己在困難和挫折前面能更加的堅強，能更加坦然的去面對生活。在寶利來的日子里，通過工作的機會，接觸到了不同的人，在我眼中他們都很成功，事業(yè)，家庭。他們有著豐富的社會閱歷和生活經(jīng)驗，有時候和他們交流，發(fā)現(xiàn)自己也變得更加的成熟，這些機會在其他的地方肯定不會這么容易的獲得。通過他們的講述，我對自己的人生道路也有了規(guī)劃，也更明白了自己缺少的是什么，找出自己的不足，我想當(dāng)我自己真正去面對的時候，我不會像一只受驚的羔羊，手足無措。在這里我有了夢想，并定下了目標(biāo)，我相信通過自己不斷的努力，自己會向夢想一步步的靠近。將盡半年的實習(xí)結(jié)束了，從對酒店操作的一無所知到現(xiàn)在能熟練的掌握酒店技能;從實習(xí)前的沖動魯莽到實習(xí)后的耐心細(xì)致；這一切的改變都是我再在酒店實習(xí)期間所學(xué)到所感受到的.實習(xí)期結(jié)束后，我將還有一年的在校學(xué)習(xí)時間，之后將面臨著畢業(yè)。我想自己在課堂上在也不會聽不懂課本上講的東西，因為在寶利來，我已經(jīng)切實體驗過。長遠(yuǎn)點考慮，當(dāng)自己畢業(yè)后，即將步入社會后，在也不會感到惶恐，因為我在寶利來我已經(jīng)經(jīng)歷。人不是在經(jīng)歷中慢慢的成長么？（三）就業(yè)發(fā)展隨著國家的發(fā)展，對酒店專業(yè)和旅游專業(yè)的的需求也在加大。學(xué)習(xí)酒店管理，讓我們可以更加了解這個行業(yè)，適應(yīng)社會的需求。酒店的宗旨就是賓客至上、服務(wù)第一。我覺得像我們應(yīng)屆畢業(yè)的大學(xué)生，一定要有從基層做起的思想，憑著自己經(jīng)驗的積累和能力的提高一步一步慢慢的往上爬，相信發(fā)展空間還是很大的，最重要是要認(rèn)真對待每一件事，抓住每一個機會。在為酒店創(chuàng)造價值，是酒店的效益最大化的同時也會是自己的飛躍發(fā)展之際。參考文獻(xiàn)（1）郭防.《飯店管理概論》［M］.北京：旅游教育出版社.2007年。（2）王赫男.《飯店服務(wù)心理學(xué)》［M］.北京：電子工業(yè)出版社.2009年。（3）張波.《飯店人力資源管理》［M］.大連:大連理工大學(xué)出版社.2009年。后續(xù)經(jīng)過近半年在寶利來酒店的實習(xí)，在領(lǐng)導(dǎo)和同事們的關(guān)照和指導(dǎo)下，及自身的不懈努力，讓我在各方面都取得了長足的進(jìn)步。在酒店我學(xué)到的不僅是理論知識，更多的是自我綜合素質(zhì)方面的認(rèn)識。最主要的是不僅讓我學(xué)會