ktv包房公主管理制度

ktv包房公主管理制度包房服務(wù)員管理制度

為了規(guī)范包房服務(wù)員管理，提高會所軟件服務(wù)，增加客人的滿意度，打造行業(yè)第一，結(jié)合會所實際情況，特制訂管理制度如下：一

、工作程序（一）、

班前會

1、點名，檢查儀容儀表。

2、介紹當(dāng)天預(yù)定情況、特殊要求及酒水估清情況。

3、分析班前工作中不足之處，提出相關(guān)整改要求。

4、人員等事宜變動的特殊安排要求，補充意見。班前會結(jié)束，少爺、公主各自上崗整理所屬責(zé)任房。

（二）、包房整理1、整潔包房、臺面、杯具等設(shè)施、物品，要求干凈整潔。

2、按規(guī)定位置鋪臺。（器具必須無破損，擦拭潔凈，無水漬。）3、督促工程部檢查電腦、投影及音響系統(tǒng)，是否正常。如發(fā)現(xiàn)問題及時處理。

4、營業(yè)前7:30前結(jié)束整潔清理工作。管理人員檢查各包房清潔準(zhǔn)備工作，發(fā)現(xiàn)問題立即向當(dāng)事少爺、公主提出整改要求。

（三）、

迎接客人

1、迎賓按規(guī)程迎客人入包房區(qū)。

2、少爺、公主迎接客人。

1)

、見客人光臨應(yīng)主動打招呼，根據(jù)客人預(yù)訂情況和人數(shù)等，合理安排，并將客人引進相應(yīng)房間，介紹該房消費情況，客人坐定后通知迎賓臺、收銀臺。

2)

、替客人掛好衣帽，撤下臺飾。

3)、

送上毛巾。

（四）、

消費點單

1、向客人介紹包房概況及相關(guān)酒水。（按洋酒、紅酒、啤酒、飲料、小吃順序推薦）

2、

詢問客人是否有存酒，如有存酒則問清客人的姓名及酒的名稱，然后通知傳遞到吧臺取出存酒。3、

等客人點完單后，重復(fù)一下客人所點酒水，以免出錯。

4、

點完單后，在電腦上下單，吧臺根據(jù)包房所點物品，通知傳遞及時把房間所點物品送到。5．

撤去不用的器具，介紹會所音響、話筒、電腦系統(tǒng)使用方法

（五）、

服務(wù)1、包房服務(wù)員根據(jù)點單情況添放所需的杯、碟等器具，撤去不用的器具。2.、確認傳遞送入包房的飲品食品。3、

為客人斟倒酒水飲料。1)

、客人飲用洋酒，則應(yīng)先讓客人驗酒，如有存酒則讓客人認可他的存酒，包括酒名及存量。如開酒則讓客人認可是他所點的酒，并當(dāng)著客人的面開酒，。將酒先倒入公杯，再依次倒入客人的杯中，每次以1OZ為宜，（除非客人有特殊要求），并詢問是否要加冰塊。另外只要客人舉過杯則必須為客人斟酒。

2)、客人飲用紅酒，應(yīng)先醒酒（15～30分鐘），如客人要求兌飲，則克直接飲用。

3)

、為客人分派水果，按客人的喜好將水果分派給客人。

4、

及時收拾和整理桌面，處理煙缸。

5、

準(zhǔn)確迅速使用電腦，為客人點歌，隨時掌握客人消費情況。

6、

觀察客人需要，及時為客人提供毛巾，并接送每間包房客人。

（六）、

結(jié)帳送客

1、

當(dāng)客人提出結(jié)帳后，迅速通知收銀臺出單。如客人有未飲用完酒水要求存酒，先將酒送至酒吧，填寫客人的存酒卡，并讓客人在存酒上簽名。協(xié)助收銀臺為客人結(jié)帳。

2、

歡送客人

1）、結(jié)完帳后客人差不多要走，此時不能放松服務(wù)質(zhì)量，須堅持到客人離去。

2）、當(dāng)客人要離去時，應(yīng)在客人前面把門打開，并對客人光臨本場表示感謝，同時留意提醒客人是否忘記拿自己的物品。

3）、將客人送至門口。

3、通知音控室、收銀臺客人已走，關(guān)掉相關(guān)設(shè)備，

結(jié)束包房服務(wù)工作

（七）、結(jié)束整理工作1、必須等包房內(nèi)客人全部走完之后才能收臺清理桌面。2、先用托盤、毛巾夾收取毛巾，再收取空杯、果盤、小碟等器具。

3、包房服務(wù)員把自己責(zé)任范圍物品收好，通知保潔部打掃房間。4、收臺時，臺面上的雜物放入垃圾桶，不要弄到地面上，保持地面清潔。5、收臺過程中動作要輕。不要發(fā)出磕碰，撞擊聲。

6、將所有用具