公司食堂管理制度范文

第頁(yè)共頁(yè)公司食堂管理制度范文一、食堂管理目標(biāo)和原則1.目標(biāo)：確保員工的飲食安全，提供健康、營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生的餐飲服務(wù)。2.原則：a.食品安全第一：在供應(yīng)餐飲服務(wù)的過(guò)程中，嚴(yán)格遵守食品安全法律法規(guī)，確保食品的質(zhì)量安全；b.營(yíng)養(yǎng)均衡：合理搭配食物，滿足員工身體所需的各類營(yíng)養(yǎng)元素；c.衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：食堂操作符合衛(wèi)生要求，保證食品的衛(wèi)生安全；d.誠(chéng)信服務(wù)：以誠(chéng)信為基礎(chǔ)，為員工提供滿意的餐飲服務(wù)；e.節(jié)約環(huán)保：合理控制食材的使用和浪費(fèi)，推動(dòng)環(huán)境保護(hù)意識(shí)。二、食堂管理職責(zé)和權(quán)限1.食堂管理員負(fù)責(zé)日常食堂管理工作，包括食品采購(gòu)、檢驗(yàn)、加工、供應(yīng)、計(jì)劃和統(tǒng)計(jì)等，并負(fù)責(zé)員工的餐飲服務(wù)。2.公司領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)建立健全食堂管理體制，明確食堂管理人員的職責(zé)和權(quán)限。三、食品采購(gòu)和供應(yīng)1.食品采購(gòu)：a.采購(gòu)食品應(yīng)符合國(guó)家食品安全法律法規(guī)，并選擇有資質(zhì)的供應(yīng)商；b.食品采購(gòu)應(yīng)遵循合理價(jià)格、質(zhì)量有保障、供應(yīng)穩(wěn)定的原則；c.食品采購(gòu)應(yīng)保證食品的時(shí)效和新鮮度。2.食品供應(yīng)：a.提供定時(shí)定量的餐飲服務(wù)，確保員工的用餐需求；b.提供多樣化的餐飲選擇，滿足員工不同的口味和需求；c.食品供應(yīng)要保證熱菜熱，涼菜涼，確保食品的衛(wèi)生安全；d.食堂應(yīng)配備專業(yè)醫(yī)生或護(hù)士，及時(shí)處理員工的食品中毒或其他相關(guān)事件。四、食堂衛(wèi)生管理1.食堂衛(wèi)生要求：a.食堂設(shè)施設(shè)備要符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，定期進(jìn)行消毒和清潔；b.食品加工、貯存、保鮮要符合衛(wèi)生要求，確保食品的安全性；c.食堂要設(shè)置手部消毒器具，并提倡員工在進(jìn)食前洗手；d.食堂添加劑的使用要符合標(biāo)準(zhǔn)，不得使用違禁藥物或添加過(guò)量的添加劑。2.食堂員工衛(wèi)生管理：a.食堂員工必須定期進(jìn)行體檢，并持健康證明；b.食堂員工必須遵守食堂的操作規(guī)范，保持個(gè)人衛(wèi)生，并穿戴整潔的工作服；c.食堂員工應(yīng)接受衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，提高衛(wèi)生保健意識(shí)。五、食堂用餐規(guī)定1.用餐時(shí)間：公司可以設(shè)定固定的用餐時(shí)間，員工應(yīng)按時(shí)用餐，不得隨意離席或拖延用餐時(shí)間。2.用餐環(huán)境：?jiǎn)T工應(yīng)在食堂指定區(qū)域用餐，不得在工作區(qū)域進(jìn)行餐飲活動(dòng)，保持工作環(huán)境整潔。3.健康飲食：?jiǎn)T工應(yīng)有自覺(jué)選擇健康飲食的意識(shí)，不得過(guò)量或暴飲暴食，保持合理的飲食習(xí)慣。六、食堂費(fèi)用支付和管理1.員工用餐費(fèi)用應(yīng)個(gè)人支付，公司可提供電子支付和線下支付兩種方式，方便員工支付。2.食堂費(fèi)用管理要嚴(yán)格監(jiān)督，確