大學(xué)生創(chuàng)業(yè)計(jì)劃餐飲計(jì)劃書

大學(xué)生創(chuàng)業(yè)計(jì)劃餐飲計(jì)劃書

大學(xué)生創(chuàng)業(yè)規(guī)劃餐飲規(guī)劃書篇1

民以食為天，但在高校里，學(xué)校食堂的伙食始終被學(xué)生們所埋怨，由于學(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，雖然價(jià)格較低但很少能真正讓學(xué)生歡送。現(xiàn)如今，人們的生活水平在不斷提高，對于高校學(xué)生來說，安康養(yǎng)分，價(jià)格適中的飲食才是他們所需要的。因此，在學(xué)校四周辦一個(gè)專以學(xué)生為消費(fèi)群體的餐廳是我所想要?jiǎng)?chuàng)業(yè)的目標(biāo)。

我的創(chuàng)業(yè)幻想已經(jīng)存在很長時(shí)間，對于餐廳的創(chuàng)立及其運(yùn)行模式已經(jīng)有所了解。另外，資金的籌措，人員的聘用，地點(diǎn)的選擇正在進(jìn)展中。

一、工程概況

工程目的：校園食堂的伙食始終是學(xué)校的詬病，在學(xué)校四周經(jīng)營一個(gè)價(jià)格適中，品種多樣的餐廳是一個(gè)特別盈利的創(chuàng)業(yè)工程。

工程名稱：櫻蘭餐廳

性質(zhì)：供應(yīng)早餐，午餐，晚餐及特色冷飲和休閑餐飲等學(xué)生餐廳。

建立地點(diǎn)：合肥大學(xué)城

市場分析：在大學(xué)中始終被詬病的就是大學(xué)食堂的飲食問題，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問題，僅僅是滿意了學(xué)生們的溫飽問題，而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有到達(dá)學(xué)生們的要求。本餐廳就是依據(jù)這一點(diǎn)，為了提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量，旨在為高校大學(xué)生供應(yīng)價(jià)格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品，并且同時(shí)為各高校供應(yīng)肯定的勤工助學(xué)崗位，幫忙貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。

宗旨：安康養(yǎng)分，效勞學(xué)生，制造有特色的餐廳

經(jīng)營范圍：供應(yīng)早餐，午餐，晚餐及特色冷飲和休閑餐飲

1、早餐以浙江等南方小吃為主打特色，固然本地小吃也是少不了的。品種多，口味全，養(yǎng)分豐，使就餐者有更多的選擇。

2、午餐和晚餐則有中西不同口味菜式。而非餐點(diǎn)又供應(yīng)各種冷飲，假如汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。

3、全天供應(yīng)各色餐點(diǎn)，冷飲，熱飲。

市場營銷：在餐廳的初步進(jìn)展階段，采納優(yōu)待營銷，利用各種優(yōu)待方式吸引學(xué)生，并在各個(gè)高校里進(jìn)展宣傳，不斷加深學(xué)生對本餐廳的印象，打響品牌。同時(shí)，聘用手藝精良的廚師，創(chuàng)作各種精巧美食。隨著餐廳的固定食客的增加，建立起堅(jiān)實(shí)的客戶關(guān)系。

財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)：財(cái)務(wù)規(guī)劃欄

注冊金額：十五萬元

融資方式：自己工作所得五萬元，家人助資五萬，貸款五萬

組織理念：特色飲食，微笑效勞

結(jié)論：學(xué)生餐廳與傳統(tǒng)餐廳有著明顯的不同，其特色經(jīng)營會是其盈利的主要來源。以大學(xué)城為其市場，消費(fèi)群集中，消費(fèi)方向穩(wěn)定，人流量大，消費(fèi)的潛在性強(qiáng)，是餐廳存在之主要支柱。據(jù)我們的市場調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場需求是存在的，并具有肯定的競爭力。而本人正是學(xué)生----這個(gè)最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和效勞，從這些方面來看，是應(yīng)當(dāng)是很有時(shí)機(jī)擠入該餐飲市場的。

二、治理層

(一)餐飲經(jīng)營者

職責(zé)

1、擁有餐廳的決策權(quán)，對餐廳成員有聘用辭退的權(quán)力。

2、餐廳員工的薪資和休假的安排

3、熱忱待客，客人至上，保證優(yōu)良的效勞，加強(qiáng)對員工效勞態(tài)度的監(jiān)視。

4、掌握餐廳的經(jīng)營狀況，加強(qiáng)對餐廳的財(cái)產(chǎn)治理，把握和掌握好各種物品的使用狀況。

5、加強(qiáng)對每個(gè)廚師的溝通合作，供應(yīng)客人的意見和改良食品的質(zhì)量。

(二)中餐廚師

職責(zé)

1、每日早午餐的制作，保證食品質(zhì)量

2、遵守作息時(shí)間，準(zhǔn)時(shí)開餐，不擅離職守，不得無緣無故罷工，影響餐廳經(jīng)營。

3、遵守安全操作流程，合理使用原材料，節(jié)省水、電、燃?xì)獾认M(fèi)。

4、上班時(shí)穿廚師專用服，將自身整理潔凈，在工作時(shí)間不抽煙，安全烹飪。

5、努力創(chuàng)作特色飲食。

(三)西餐廚師

職責(zé)

與中餐廳廚師職責(zé)一樣。

(四)效勞生(三人)

職責(zé)

五年

在經(jīng)營穩(wěn)定后，可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營，擴(kuò)大餐廳的范圍，并可以查找新的經(jīng)營場所，做連鎖經(jīng)營，并漸漸打造自己的品牌，可以往專為學(xué)生供應(yīng)飲食的餐飲行業(yè)進(jìn)展

三、風(fēng)險(xiǎn)及對策

(一)資金方面

為防止資金回收較慢，資金鏈條發(fā)生斷裂，需要有備留資金，十五萬元的開業(yè)資金必需要有肯定的資金留做備用。

(二)資源方面

本餐廳的原料主要以果蔬、豆類、菌類為主，是當(dāng)今最受歡送的綠色自然無污染食品，尤其本餐廳是以綠色食品為主的餐廳，因此在原料的選擇上需要專業(yè)的學(xué)問和技術(shù)投資，這樣才有利于選購到新奇、自然、無污染的綠色食品。因此，要與原材料供給商建立長期友好合作關(guān)系。

(三)經(jīng)營方面

餐廳長時(shí)間經(jīng)營下來，顧客會對餐廳的飲食厭倦，餐廳風(fēng)格的一成不變感到無趣，那么，就要適時(shí)的轉(zhuǎn)變菜色，運(yùn)用肯定的資金進(jìn)展餐廳風(fēng)格的轉(zhuǎn)變。

(四)治理方面

1、為防止廚師被挖角而辭職，餐廳治理者需對餐廳的特色菜進(jìn)展肯定的了解，并準(zhǔn)時(shí)聘請另一個(gè)廚師，創(chuàng)造新的特色菜。

2、同時(shí)，對于餐廳的廚師和效勞員，餐廳治理者需要與之處好關(guān)系，賜予較為豐厚的酬勞，適時(shí)聽取他們的意見，改善自己的治理方式。

(五)其他方面

隨著世界的進(jìn)展，國外大型餐飲公司進(jìn)軍中國，國際品牌既快又多地進(jìn)入中國市場，必將給中國餐飲業(yè)帶來極大的沖擊。餐飲業(yè)競爭劇烈尤其是來自國外的快餐連鎖店，如肯德基、麥當(dāng)勞在中國的快餐業(yè)中占據(jù)很大的市場份額。因此，擅長創(chuàng)新，擅長學(xué)習(xí)，是餐廳能長期生存下去的根本。

四、財(cái)務(wù)規(guī)劃

1、現(xiàn)金流量表

1、初始階段的本錢主要是：場地租賃費(fèi)用(3萬)，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用，場地裝修費(fèi)用(5000)，廚房用具購置費(fèi)用，根本設(shè)施費(fèi)用(5000)等

2、運(yùn)營階段的本錢主要包括：員工工資，物料選購費(fèi)用，場地租賃費(fèi)用，稅，水電燃料費(fèi)，固定資本，折舊費(fèi)，雜項(xiàng)開支等。(大約估量為70000)

3、剩余40000作為餐廳本金，預(yù)防各種突發(fā)狀況。

2、估計(jì)損益表(主營業(yè)務(wù)收入)

據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查，可初步確定市場容量，并大致估算出每日總營業(yè)額約1500元，收益率30%，毛利潤1000元。由此可計(jì)算出投資回收期約為三個(gè)月。

大學(xué)生創(chuàng)業(yè)規(guī)劃餐飲規(guī)劃書篇2

一、創(chuàng)業(yè)概念：餐飲店

民以食為天，足見食之重要。本創(chuàng)業(yè)規(guī)劃書是關(guān)于在大學(xué)四周開設(shè)一家綠色餐飲店的方案。其主要業(yè)務(wù)是自助餐、早餐、中餐、晚餐、外賣、生日聚餐等，目標(biāo)市場是在校大學(xué)生。本餐飲店首先實(shí)行個(gè)體戶的經(jīng)營方式。但是有自己的品牌商標(biāo)，價(jià)值理念。在資金等條件成熟后將會組建公司并實(shí)行連鎖經(jīng)營方式?？傮w戰(zhàn)略目標(biāo)是：“立足本地，樹立品牌，步步為營，擴(kuò)大規(guī)模，走向全國”。

二、競爭對手分析

在學(xué)校四周現(xiàn)在已有多家餐館，他們大多是四周居民利用所處的地理位置在自家開的小餐館，其環(huán)境、衛(wèi)生條件、治理方式等都不盡人意。年輕人對飲食永久不會滿意，不僅是只為吃而吃，其特別需要環(huán)境優(yōu)雅、衛(wèi)生條件達(dá)標(biāo)、有文化底蘊(yùn)的綠色餐館，以彰顯自己的共性。安順學(xué)院四周像樣的餐館根本沒有，所以這樣的餐館還是有相當(dāng)?shù)氖袌?。到很遠(yuǎn)的地方買我們本身就是大學(xué)生，置身于這個(gè)環(huán)境更有優(yōu)勢。我們可以更了解大學(xué)生需要什么，更好的迎合大學(xué)生的口味。餐飲店的本錢不多，對于我們大學(xué)生具有肯定的可行性和可操作性。

三、市場及顧客選擇

隨著經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定快速增長，城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高，餐飲市場表現(xiàn)出旺盛的進(jìn)展勢頭。目前我國的餐飲市場中，正餐以中式正餐為主，西式正餐漸漸興起，但目前規(guī)模尚??；快餐以西式快餐為主，肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客等，是市場中的主力，中式快餐已經(jīng)蓬勃進(jìn)展，但當(dāng)前尚無法與“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐專業(yè)化、品牌化、連鎖化的勝利營銷模式。中式餐飲進(jìn)展明顯稍遜一籌，如何去占據(jù)那局部市場，是我們需要解決的問題。

隨著人們對自身安康及食品安全關(guān)注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長期食用導(dǎo)致肥胖等問題曝光后。飲食安全成為一個(gè)熱門話題？如何給消費(fèi)者一個(gè)放心安全的飲食，成為餐飲業(yè)今后進(jìn)展的主題。可以預(yù)見運(yùn)用環(huán)保、安康、安全理念，提倡綠色消費(fèi)將是今后餐飲業(yè)的進(jìn)展趨勢。綠色餐飲的.提出其實(shí)也是社會文明程度的進(jìn)步，是一個(gè)新的餐飲文化理念。在將來幾年內(nèi)，我國餐飲業(yè)經(jīng)營模式將多元化進(jìn)展，國際化進(jìn)程將加快，而且綠色餐飲必將成為時(shí)尚，這無疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來了契機(jī)。