2022新高考生物一輪復(fù)習(xí)訓(xùn)練專練101發(fā)酵工程

專練101發(fā)酵工程1．下列有關(guān)泡菜發(fā)酵過(guò)程的敘述，正確的是()A．在制作泡菜的過(guò)程中，亞硝酸鹽的含量變化情況是逐漸增加的B．在發(fā)酵過(guò)程中，只有乳酸菌具有發(fā)酵作用，香辛料具有增香、除異味的功效C．在發(fā)酵過(guò)程中，乳酸菌可分解蛋白質(zhì)和果膠，使泡菜變軟D.在發(fā)酵過(guò)程中，要經(jīng)常補(bǔ)充水槽中的水，鹽水入壇前要煮沸再冷卻，以防污染2．下列關(guān)于果酒和果醋制作的敘述，不正確的是()A．果酒和果醋的發(fā)酵菌種不同，代謝類型也不同B．在變酸的果酒表面觀察到的菌膜是醋酸菌在液面大量繁殖而形成的C．溫度對(duì)酵母菌進(jìn)行的酒精發(fā)酵的影響很大，而對(duì)醋酸菌進(jìn)行的醋酸發(fā)酵的影響不大D．制作果酒和果醋時(shí)都可用體積分?jǐn)?shù)為70%的酒精對(duì)發(fā)酵瓶進(jìn)行消毒3．下列有關(guān)土壤中微生物的分離與計(jì)數(shù)的說(shuō)法，錯(cuò)誤的是()A．因?yàn)橥寥乐懈黝愇⑸锏臄?shù)量不同，所以為獲得不同類型的微生物要按不同的稀釋倍數(shù)進(jìn)行分離B．測(cè)定土壤中不同微生物的數(shù)量，選用的稀釋范圍不同C．若得到了3個(gè)或3個(gè)以上菌落數(shù)目在30～300的平板，則說(shuō)明稀釋操作比較成功，并能夠進(jìn)行菌落的計(jì)數(shù)D．牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基的菌落數(shù)目明顯小于選擇培養(yǎng)基的數(shù)目，說(shuō)明選擇培養(yǎng)基已篩選出一些細(xì)菌菌落4．[2020·江蘇卷]為純化菌種，在鑒別培養(yǎng)基上劃線接種纖維素降解細(xì)菌，培養(yǎng)結(jié)果如圖所示。下列敘述正確的是()A．倒平板后需間歇晃動(dòng)，以保證表面平整B．圖中Ⅰ、Ⅱ區(qū)的細(xì)菌數(shù)量均太多，應(yīng)從Ⅲ區(qū)挑取單菌落C．該實(shí)驗(yàn)結(jié)果因單菌落太多，不能達(dá)到菌種純化的目的D．菌落周?chē)睦w維素被降解后，可被剛果紅染成紅色5．下列有關(guān)發(fā)酵工程及其應(yīng)用的敘述中，正確的是()A．發(fā)酵工程生產(chǎn)用菌種是對(duì)自然界分離的菌種進(jìn)行定向改造后獲得的B．發(fā)酵工程生產(chǎn)的單細(xì)胞蛋白是從微生物菌體細(xì)胞中提取出來(lái)的C．利用發(fā)酵工程可以產(chǎn)生微生物肥料來(lái)增加土壤肥力、改善土壤結(jié)構(gòu)、促進(jìn)植株生長(zhǎng)，如根瘤菌肥、固氮菌肥等D．利用發(fā)酵工程生產(chǎn)微生物的代謝物可以用蒸餾、過(guò)濾、沉淀等方法提取6．[2020·浙江卷]下列關(guān)于微生物培養(yǎng)及利用的敘述，錯(cuò)誤的是()A．利用尿素固體培養(yǎng)基可迅速殺死其他微生物，而保留利用尿素的微生物B.配制培養(yǎng)基時(shí)應(yīng)根據(jù)微生物的種類調(diào)整培養(yǎng)基的pHC．酵母菌不能直接利用糯米淀粉發(fā)酵得到糯米酒D．適宜濃度的酒精可使醋化醋桿菌活化7．回答下列與細(xì)菌培養(yǎng)相關(guān)的問(wèn)題。(1)在細(xì)菌培養(yǎng)時(shí)，培養(yǎng)基中能同時(shí)提供碳源、氮源的成分是________________(填“蛋白胨”“葡萄糖”或“NaNO3”)。通常，制備培養(yǎng)基時(shí)要根據(jù)所培養(yǎng)細(xì)菌的不同來(lái)調(diào)節(jié)培養(yǎng)基的pH，其原因是________________________________________________________________________________________________________________________________________________。硝化細(xì)菌在沒(méi)有碳源的培養(yǎng)基上____________(填“能夠”或“不能”)生長(zhǎng)，原因是________________________________________________________________________________________________________________________________________________。(2)用平板培養(yǎng)細(xì)菌時(shí)一般需要將平板______________(填“倒置”或“正置”)。(3)單個(gè)細(xì)菌在平板上會(huì)形成菌落，研究人員通?？筛鶕?jù)菌落的形狀、大小、顏色等特征來(lái)初步區(qū)分不同種的微生物，原因是________________________________________________________________________________________________________________________________________________。(4)有些使用后的培養(yǎng)基在丟棄前需要經(jīng)過(guò)________________處理，這種處理可以殺死丟棄物中所有的微生物。8．[2021·全國(guó)乙卷]工業(yè)上所說(shuō)的發(fā)酵是指微生物在有氧或無(wú)氧條件下通過(guò)分解與合成代謝將某些原料物質(zhì)轉(zhuǎn)化為特定產(chǎn)品的過(guò)程。利用微生物發(fā)酵制作醬油在我國(guó)具有悠久的歷史。某企業(yè)通過(guò)發(fā)酵制作醬油的流程示意圖如下?；卮鹣铝袉?wèn)題：(1)米曲霉發(fā)酵過(guò)程中，加入大豆、小麥和麥麩可以為米曲霉的生長(zhǎng)提供營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，大豆中的________________可為米曲霉的生長(zhǎng)提供氮源，小麥中的淀粉可為米曲霉的生長(zhǎng)提供________________。(2)米曲霉發(fā)酵過(guò)程的主要目的是使米曲霉充分生長(zhǎng)繁殖，大量分泌制作醬油過(guò)程所需的酶類，這些酶中的________、________能分別將發(fā)酵池中的蛋白質(zhì)和脂肪分解成易于吸收、風(fēng)味獨(dú)特的成分，如將蛋白質(zhì)分解為小分子的肽和________。米曲霉發(fā)酵過(guò)程需要提供營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，通入空氣并攪拌，由此可以判斷米曲霉屬于________(填“自養(yǎng)厭氧”“異養(yǎng)厭氧”或“異養(yǎng)好氧”)微生物。(3)在發(fā)酵池發(fā)酵階段添加的乳酸菌屬于________(填“真核生物”或“原核生物”)；添加的酵母菌在無(wú)氧條件下分解葡萄糖的產(chǎn)物是________。在該階段抑制雜菌污染和繁殖是保證醬油質(zhì)量的重要因素，據(jù)圖分析該階段中可以抑制雜菌生長(zhǎng)的物質(zhì)是________(答出1點(diǎn)即可)。專練101發(fā)酵工程1．D隨著泡菜發(fā)酵過(guò)程的進(jìn)行，亞硝酸鹽的含量會(huì)先增加，后逐漸下降，A錯(cuò)誤；發(fā)酵過(guò)程主要是乳酸菌起作用，乳酸菌不能分解蛋白質(zhì)和果膠，因此可保持蔬菜脆嫩而不軟化腐敗，B、C錯(cuò)誤；發(fā)酵過(guò)程中要經(jīng)常補(bǔ)充壇蓋邊沿水槽中的水，以保持壇內(nèi)處于無(wú)氧狀態(tài)，D正確。2．C制作果酒的菌種是酵母菌，是兼性厭氧菌，制作果醋的菌種是醋酸菌，是好氧細(xì)菌，A正確；在變酸的果酒表面觀察到的菌膜是醋酸菌在液面大量繁殖而形成的，B正確；溫度對(duì)酵母菌的酒精發(fā)酵和醋酸菌的醋酸發(fā)酵的影響都很大，C錯(cuò)誤；制作果酒和果醋時(shí)，發(fā)酵瓶要用洗潔精清洗干凈，并用體積分?jǐn)?shù)為70%的酒精消毒，D正確。3．D樣品的稀釋度直接影響平板上生長(zhǎng)的菌落數(shù)目，A正確；土壤中不同類型的微生物的數(shù)量不同，因此在測(cè)定其數(shù)量時(shí)，選用的稀釋范圍也不同，B正確；實(shí)際操作中，通常選用一定稀釋范圍的樣品液進(jìn)行培養(yǎng)，以保證獲得菌落數(shù)在30～300的平板，C正確；將菌液稀釋相同的倍數(shù)，在牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基上生長(zhǎng)的菌落數(shù)目應(yīng)明顯多于選擇培養(yǎng)基上的數(shù)目，從而說(shuō)明選擇培養(yǎng)基的篩選作用，D錯(cuò)誤。4．B倒平板后無(wú)需間歇晃動(dòng)，A錯(cuò)誤；圖中Ⅰ區(qū)、Ⅱ區(qū)的細(xì)菌數(shù)量太多，Ⅲ區(qū)的細(xì)菌數(shù)量較少，可從Ⅲ區(qū)挑取單菌落，B正確；Ⅲ區(qū)中存在單菌落，該實(shí)驗(yàn)結(jié)果能達(dá)到菌種純化的目的，C錯(cuò)誤；剛果紅能與纖維素形成紅色復(fù)合物，但不能和纖維素水解后的纖維二糖和葡萄糖形成紅色復(fù)合物，因此菌落周?chē)睦w維素被降解后，不能被剛果紅染成紅色，D錯(cuò)誤。5.C發(fā)酵工程生產(chǎn)用的菌種可通過(guò)自然界分離、誘變育種、基因工程獲得，A錯(cuò)誤；發(fā)酵工程生產(chǎn)的單細(xì)胞蛋白是含蛋白高的微生物菌體，B錯(cuò)誤；發(fā)酵工程在農(nóng)牧業(yè)上的應(yīng)用有生產(chǎn)微生物肥料、微生物農(nóng)藥、微生物飼料等，微生物肥料可以增加土壤肥力、改善土壤結(jié)構(gòu)、促進(jìn)植株生長(zhǎng)，C正確；微生物代謝物的提取，采用蒸餾、萃取、離子交換等方法進(jìn)行，D錯(cuò)誤。6．A尿素固體培養(yǎng)基是選擇培養(yǎng)基，不能利用尿素的微生物不能生長(zhǎng)，而非被殺死，A錯(cuò)誤；不同的微生物對(duì)pH的要求不同，例如細(xì)菌通常在中性偏堿的環(huán)境中生長(zhǎng)，霉菌通常在中性偏酸的環(huán)境中生長(zhǎng)，所以需要調(diào)整培養(yǎng)基的pH，B正確；酵母菌先將糯米淀粉分解成葡萄糖，再通過(guò)無(wú)氧呼吸將葡萄糖轉(zhuǎn)化為酒精，C正確；醋化醋桿菌能將酒精轉(zhuǎn)化成為醋酸，故適宜濃度的酒精可促進(jìn)其活化，D正確。7．（1）蛋白胨不同細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖所需的最適pH不同能夠硝化細(xì)菌可以利用空氣中的CO2作為碳源（2）倒置（3）在一定的培養(yǎng)條件下，不同種微生物表現(xiàn)出各自穩(wěn)定的菌落特征（4）滅菌解析：（1）細(xì)菌培養(yǎng)時(shí)需要碳源、氮源、水和無(wú)機(jī)鹽等，蛋白胨能同時(shí)提供碳源、氮源，葡萄糖提供碳源，NaNO3不能提供碳源，可提供無(wú)機(jī)氮源。不同細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖所需的最適pH不同，故制備培養(yǎng)基時(shí)需要根據(jù)所培養(yǎng)細(xì)菌的不同來(lái)調(diào)節(jié)培養(yǎng)基的pH。硝化細(xì)菌是自養(yǎng)型細(xì)菌，可以利用空氣中的CO2作為碳源，故硝化細(xì)菌可在沒(méi)有碳源的培養(yǎng)基上生長(zhǎng)。（2）為防止培養(yǎng)皿蓋的冷凝水落入培養(yǎng)基造成污染，用平板培養(yǎng)細(xì)菌時(shí)一般需將平板倒置。（3）在一定培養(yǎng)條件下，不同種微生物表現(xiàn)出各自穩(wěn)定的菌落特征，如特定的形狀、大小、顏色、隆起程度等，所以依據(jù)菌落的特征，可以初步區(qū)分不同種的微生物。（4）為防止污染環(huán)境，使用后的培養(yǎng)基丟棄前要經(jīng)過(guò)滅菌處理，以便殺死丟棄物中所有的微生物。8．（1）蛋白質(zhì)碳源（2）蛋白酶脂肪酶氨基酸異養(yǎng)好氧（3）原核生物CO2和酒精酒精（乳酸、食鹽）解析：（1）大豆的主要成分為蛋白質(zhì)，可為米曲霉的生長(zhǎng)提供氮源；淀粉屬于多糖，小麥中的淀粉可為米曲霉