幼兒園食品安全責(zé)任書范文

本文格式為Word版下載后可任意編輯和復(fù)制第第頁幼兒園食品安全責(zé)任書范文進(jìn)一步加強(qiáng)我園食品衛(wèi)生管理，消退食品衛(wèi)生平安隱患，防止食物中毒等突發(fā)公共衛(wèi)生大事的發(fā)生。下面是我給大家?guī)淼氖称菲桨藏?zé)任書，歡迎大家閱讀參考，我們一起來看看吧!

食品平安責(zé)任書(一)

為落實(shí)平安第一，預(yù)防為主方針，仔細(xì)貫徹《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、等法律、法規(guī)，進(jìn)一步加強(qiáng)我園食品衛(wèi)生管理，消退食品衛(wèi)生平安隱患，防止食物中毒等突發(fā)公共衛(wèi)生大事的發(fā)生，確保幼兒及老師生命平安，特制定幼兒園食品衛(wèi)生平安責(zé)任書。

一、炊事員

1、持證上崗

食堂工作人員的身體狀況必需合格，每年要進(jìn)行體檢一次，做到人人持證上崗，保證身體健康，一旦發(fā)覺食堂人員身體有特別，應(yīng)馬上離開崗位。

2、聽從領(lǐng)導(dǎo)，喜愛本職工作。

3、仔細(xì)執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。

4、搞好操作間衛(wèi)生，廚房內(nèi)嚴(yán)禁存放雜物、農(nóng)藥、鼠藥等有害物品。

5、嚴(yán)格遵保衛(wèi)生管理制度，搞好個人衛(wèi)生，工作時要做到：穿工作服，戴工作帽，工作時不得吸煙，做好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到每餐一打掃，每天一清洗;幼兒餐具及廚具做到一餐一清洗或消毒，物品要擺放整齊有序，搞好門前衛(wèi)生，并保持清潔，下班前檢查好水、電、煤氣、門窗是否關(guān)好。

6、防止生食品與熟食品、原料與成品交叉污染，食品不得接觸有毒物、不潔物;

7、盛放直接入口食品的容器，使用前必需洗凈、消毒，其他用具用后必需洗凈、保持清潔;

8、肉類、蔬菜類必需先清洗潔凈再進(jìn)行切制，餐具洗消池和肉類、蔬菜洗滌池必需分開使用;

9、食品應(yīng)煮熟燒透，并用防蠅防塵設(shè)施加蓋;

10、禁止經(jīng)營發(fā)芽土豆、涼拌食品、野生蘑菇、皮蛋、爆炒四季豆等食品;

11、準(zhǔn)時處理垃圾和廢棄物、垃圾桶、泔水桶應(yīng)加蓋和標(biāo)記。

12、嚴(yán)禁閑雜人員進(jìn)入食堂，留意食品衛(wèi)生;使用好食堂配備的設(shè)施，留意平安，嚴(yán)防意外事故發(fā)生，發(fā)覺問題及隱患準(zhǔn)時上報(bào)。

13、勤儉節(jié)省，不鋪張糧食和副食品，虛心聽取老師及家長看法，保證主、副食質(zhì)量，保證幼兒吃的好、吃的飽。

二、餐具、物品消毒

1、餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器，使用前必需洗凈、消毒，做到一刷、二洗、三沖、四消毒、五保潔;

2、餐具、食具消毒可采納熱力消毒的方法：將洗凈的餐具放入消毒柜消毒15分鐘;物品消毒可采納藥物消毒：除殘?jiān)貌途呦礈靹┣逑此幬锝菹厩逅疀_洗;

3、把握正確的消毒液配置和消毒方法，嚴(yán)格按消毒程序進(jìn)行操作，保證消毒效果和消毒平安。

4、做好餐具的保潔工作，防止污染。

5、物品消毒：依據(jù)不同的類別用消毒夜清洗、擦拭、浸泡。消毒液必需放置在幼兒拿不到的地方。

6、對所擔(dān)當(dāng)?shù)南緟^(qū)域徹底消毒，不留死角。

7、嚴(yán)格遵守消毒規(guī)定，如有違約造成不良后果的，幼兒園將追究責(zé)任人應(yīng)有的責(zé)任。

三、食品留樣

1、每餐供應(yīng)的食品必需留樣并有專人負(fù)責(zé);

2、每種食品留樣不少于100g;

3、每樣食品使用使用保鮮袋(保潔袋)分袋裝好，標(biāo)明餐次、時間、食用名稱：放入冰箱，在10℃以上，冷藏保存;

4、每餐留樣時間不少于48小時。

本責(zé)任書一式兩份，雙方各執(zhí)一份，有效期自簽訂之日起至離崗或調(diào)離之日止。

幼兒園負(fù)責(zé)人：(簽字)幼兒園：(蓋章)食堂工作人員：(簽字)

食品平安責(zé)任書(二)

孩子是祖國的將來和盼望，為了確保幼兒衛(wèi)生平安，為了進(jìn)一步增加食堂工作人員的衛(wèi)生平安意識和責(zé)任心，嚴(yán)防食品衛(wèi)生平安事故的發(fā)生，讓幼兒家長放心和滿足，特制訂此平安責(zé)任書：

1、堅(jiān)固樹立平安第一，責(zé)任重于泰山的意識，時時把平安工作放在第一。

2、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，食堂工作重地嚴(yán)禁非工作人員入內(nèi)。

3、食堂工作人員必需取得健康證后才能從事食堂服務(wù)工作。

4、刀、墩、容器必需張貼標(biāo)簽，并分類使用，洗滌食品的容器必需按植物、動物類分開使用。

5、做好防蠅、防鼠工作。

6、食堂工作人員必需養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，工作開頭前、大小便后，接觸初級食品原料或不潔凈的餐具、容器等之后，必需徹底洗手。

7、食堂工作人員進(jìn)入食堂之前，必需穿戴干凈的工作服帽，才能工作，工作時不能吸煙、吃零食、挖耳、擤鼻涕，不能帶入或存放個人生活用品，不要穿著工作服、鞋進(jìn)入廁所。

8、幼兒開餐后準(zhǔn)時整理餐具，同時對幼兒開餐場地進(jìn)行消毒。

9、食堂工作人員定期給幼兒燒好預(yù)防茶，并送到各教室。

10、為幼兒供應(yīng)合理的膳食，編制養(yǎng)分平衡的幼兒食譜，定期計(jì)算和分析幼兒的進(jìn)食量和養(yǎng)分素?cái)z取量。

11、食堂工作人員必需具備高度的責(zé)任心，兢兢業(yè)業(yè)做好本職工作。

12、食堂工作人員必需嚴(yán)把食品準(zhǔn)入關(guān)，嚴(yán)防三無產(chǎn)品、過期食品入園。選購人員要建好臺帳，并索取產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證。

13、食堂工作人員因失職造成幼兒衛(wèi)生平安事故的，一切費(fèi)用由當(dāng)事人擔(dān)當(dāng)。

食品平安責(zé)任書(三)

一、內(nèi)類食品

為加強(qiáng)幼兒園食品衛(wèi)生平安工作的管理，落實(shí)管理責(zé)任，確保全體幼兒的身體健康和生命平安，依據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《國務(wù)院關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品平安工作的打算》，對園內(nèi)食品實(shí)行定點(diǎn)選購、統(tǒng)一配送，現(xiàn)與食品供應(yīng)商就食品平安簽定平安責(zé)任狀。

1、由幼兒園負(fù)責(zé)人統(tǒng)一把關(guān)，加強(qiáng)食品平安管理，嚴(yán)把食品衛(wèi)生平安關(guān)，嚴(yán)把食品的選購關(guān)，樂觀防控食物中毒工作。

2、供應(yīng)商須擁有良好的社會信譽(yù)，具有肯定的經(jīng)營規(guī)模，有營業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)登記、衛(wèi)生許可證、健康證等證書，同時供應(yīng)的食品必需符合規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，不得出售三無、過期變質(zhì)或已開封食品。

3、肉類供應(yīng)商每日向幼兒園送的動物類食品必需經(jīng)過檢驗(yàn)檢疫，須向選購員供應(yīng)檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單。

4、供應(yīng)商應(yīng)保證所配送的肉類食品無病菌、無病毒，并系當(dāng)天所宰殺的生鮮肉品。

5、供應(yīng)商必需按幼兒園的要求按時、按量、按質(zhì)配送食品。若不遵守協(xié)議，造成食物中毒及食源性疾患的，經(jīng)調(diào)查系此類食品所致，由其負(fù)完全責(zé)任。

二、菜店食品

1、由幼兒園負(fù)責(zé)人統(tǒng)一把關(guān)，加強(qiáng)食品平安管理，嚴(yán)把食品衛(wèi)生平安關(guān)，嚴(yán)把食品的選購關(guān)，樂觀防控食物中毒工作。

2、供應(yīng)商須擁有良好的社會信譽(yù)，具有肯定的經(jīng)營規(guī)模，有營業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)登記、衛(wèi)生許可證、健康證等證書，同時供應(yīng)的食品必需符合規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，不得出售三無、過期變質(zhì)或已開封食品。

3、供應(yīng)商所配送的蔬菜、水果必需新奇無腐爛，必需無殘留農(nóng)藥。

4、加工的食品類(豆腐、面包、肉丸、魚類等產(chǎn)品)必需保證是當(dāng)天生產(chǎn)的，新奇、無異味、無變質(zhì)，非劣質(zhì)加工產(chǎn)品。

5、供應(yīng)商必需按幼兒園的要求按時、按量、按質(zhì)配送食品。若不遵守協(xié)議，造成食物中毒及食源性疾患的，經(jīng)調(diào)查系此類食品所致，由其負(fù)完全責(zé)任。

三、包點(diǎn)食品

1、由幼兒園負(fù)責(zé)人統(tǒng)一把關(guān)，加強(qiáng)食品平安管理，嚴(yán)把食品衛(wèi)生平安關(guān)，嚴(yán)把食品的選購關(guān)，樂觀防控食物中毒工作。

2、供應(yīng)商須擁有良好的社會信譽(yù)，具有肯定的經(jīng)營規(guī)模，有營業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)登記、衛(wèi)生許可證、健康證等證書，同時供應(yīng)的食品必需符合規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，不得出售三無、過期變質(zhì)或已開封食品。

3、包子、饅頭等副食品供應(yīng)商在加工食品時，不得使用劣質(zhì)、變質(zhì)面粉，不得使用糖精，包子餡要保證蔬菜、肉類等食品新奇不變質(zhì)、不含不凈異物，供應(yīng)的食品必需燒熟煮透，隔餐隔夜不得配送。

4、食品加工工藝流程必需科學(xué)、合理，生產(chǎn)加工過程要嚴(yán)格、規(guī)范，防止污穢不潔、以及防止生食品與熟食品，原料與半成品、成品，陳舊食品與新奇食品等的交叉污染。

5、供貨方貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、包裝、工具、設(shè)備平安，必需保持清潔，對食品無污染。

6、供應(yīng)商必需按幼兒園的要求按時、按量、按質(zhì)配送食品。若不遵守協(xié)議，造成食物中毒及食源性疾患的，經(jīng)調(diào)查系此類食品所致，由其負(fù)完全責(zé)任。

食品平安責(zé)任書(四)

一、責(zé)任對象：廚房工作人員

二、責(zé)任要求：

1.樂觀學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》和預(yù)防食物中毒的有關(guān)學(xué)問，提高衛(wèi)生意識，強(qiáng)化衛(wèi)生法制觀念。

2.抓好廚房管轄的室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到無灰塵、無污染、無油污，水溝要潔凈、暢通、無異味。

3.加強(qiáng)食物監(jiān)督，常常性地檢查食物狀況，不得購買變壞、污染的食物，熟食時間不得超過4小時。

4.加強(qiáng)餐用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必需進(jìn)行消毒。水池、鍋及其他用具都要準(zhǔn)時清洗潔凈。

5.養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣和操作制度，工作時穿戴工作衣、工作帽，不戴首飾。要求每天搞好個人衛(wèi)生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗頭理發(fā)、勤換衣。

6.留意用電、煤氣的平安，對用電、用氣結(jié)束時，要立刻關(guān)閉。廚房門窗準(zhǔn)時關(guān)好，人一旦離開順手關(guān)門關(guān)窗。

7.按食品衛(wèi)生制度，搞好食品衛(wèi)生：做到生熟刀與案板分開，洗葷、蔬菜水池分開，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四沖五保潔。

8.按不同的季節(jié)消殺四害，尤其夏秋兩季作為蚊、蠅、蟑的消殺季，堅(jiān)持采納綜合治理，做到無蚊蠅蟑螂。

9.嚴(yán)格食品原料的定點(diǎn)選購和索證制度，確保來源的平安牢靠。

10.常常關(guān)注廚房的用餐狀況，一旦發(fā)生特別狀況立刻報(bào)告。

三、責(zé)任追究1.廚房責(zé)任人違反上述有關(guān)規(guī)定，有失責(zé)行為，由領(lǐng)導(dǎo)班子會議討論，賜予肯定的處理。

2.發(fā)生飲食事故，經(jīng)幼兒園領(lǐng)導(dǎo)班子討論，經(jīng)予嚴(yán)厲?的處理;嚴(yán)峻的交由上級部門或司法機(jī)關(guān)處理。

3.本責(zé)任書一式兩份，負(fù)責(zé)人和責(zé)任人各執(zhí)一份。簽訂之日起生效。直至相關(guān)責(zé)任人離園或離職時自動失效。

食品平安責(zé)任書(五)

為切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食堂的衛(wèi)生管理，嚴(yán)峻打擊食品非法添加和濫用食品添加劑大事的發(fā)生，確保廣闊就餐者的飲食平安和身體健康，增加責(zé)任意識，落實(shí)管理責(zé)任，依據(jù)有關(guān)法律、法規(guī)及中、省、市、縣有關(guān)精神，結(jié)合學(xué)校實(shí)際狀況，特制定食品平安責(zé)任書。

家長留意飲食衛(wèi)生，不吃腐爛變質(zhì)的食物，不允許幼兒帶零食入園，若幼兒在吃零食時發(fā)生平安事故，幼兒園不擔(dān)當(dāng)任何責(zé)任。

一、學(xué)校校長為第一責(zé)任人，分管領(lǐng)導(dǎo)為其次責(zé)任人，學(xué)校食堂工作人員為直接責(zé)任人。學(xué)校要組織從業(yè)人員定期進(jìn)行食品衛(wèi)生平安學(xué)問及法律、法規(guī)的培訓(xùn)。

二、從事食堂工作的人員須經(jīng)崗前培訓(xùn)，并取得健康證后方可上崗。

三、嚴(yán)格按《食品平安法》的要求進(jìn)行選購、儲存、加工、保管、索證、登記。

四、嚴(yán)禁售賣“三無”食品和過期食品;嚴(yán)禁選購、加工經(jīng)營《食品平安法》所禁止經(jīng)營的不合格食品，特殊是含有食品非法添加劑的原材料及其制品。

五、嚴(yán)禁選購未經(jīng)食品檢疫、檢驗(yàn)、部門檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品。

六、嚴(yán)禁食堂消失食品非法添加和濫用食品添加劑的行為發(fā)生。

七、建立健全食堂臺賬和飯菜留樣制度，準(zhǔn)時處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品及原材料。

八、食品儲存應(yīng)當(dāng)分類、分架、隔墻、離地存放，定期檢查，禁止存放有毒、有害及個人生活用品。

午睡室要勤于打掃，幼兒被褥勤換洗并定期晾曬消毒，做好清潔衛(wèi)生工作，幼兒睡眠時值班老師要常常巡察幼兒，觀看幼兒的精神狀態(tài)及睡眠狀況，準(zhǔn)時幫幼兒蓋好被子，以免著涼，準(zhǔn)時發(fā)覺并訂正幼兒不良睡姿，切忌蒙頭睡覺，以免發(fā)生危急。

九、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其它工具、容器必需標(biāo)志明顯，做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持干凈。

十、如違反上述規(guī)定，消失公共衛(wèi)生平安突發(fā)