GB 4789.23-2024食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)豆制品采樣和檢樣處理

中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

GB478923—2024

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食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

食品微生物學(xué)檢驗(yàn)

豆制品采樣和檢樣處理

2024-02-08發(fā)布2024-08-08實(shí)施

中華人民共和國(guó)國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)發(fā)布

國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局

GB478923—2024

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前言

本標(biāo)準(zhǔn)代替食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)冷食菜豆制品檢驗(yàn)中的豆制品檢驗(yàn)

GB/T4789.23—2003《、》

部分

。

本標(biāo)準(zhǔn)與相比主要變化如下

GB/T4789.23—2003,:

修改了標(biāo)準(zhǔn)的名稱

———;

修改了范圍

———;

修改了設(shè)備和材料

———;

刪除了培養(yǎng)基和試劑

———;

修改了采樣

———;

修改了檢樣的處理

———;

修改了檢驗(yàn)

———。

Ⅰ

GB478923—2024

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食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

食品微生物學(xué)檢驗(yàn)

豆制品采樣和檢樣處理

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了豆制品的采樣和檢樣處理方法

。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于豆制品的采樣和檢樣處理

。

2設(shè)備和材料

21采樣工具

.

采樣工具應(yīng)使用不銹鋼或其他強(qiáng)度適當(dāng)?shù)牟牧媳砻婀饣瑹o(wú)縫隙邊角圓潤(rùn)采樣工具應(yīng)清洗和

,,,。

滅菌使用前保持干燥采樣工具包括攪拌器具采樣勺匙刀具小刀或抹刀剪刀等

,。、、、()、。

22樣品容器

.

樣品容器的材料如玻璃不銹鋼塑料等和結(jié)構(gòu)應(yīng)能充分保證樣品的原有狀態(tài)容器和蓋子應(yīng)清

(、、)。

潔無(wú)菌干燥樣品容器應(yīng)有足夠的體積使樣品可在檢驗(yàn)前充分混勻樣品容器包括采樣袋采樣

、、。,。、

管采樣瓶等

、。

23其他用品

.

包括酒精燈溫度計(jì)鋁箔封口膜記號(hào)筆采樣登記表等

、、、、、。

3采樣

31采樣原則和采樣方案

.

采樣原則和采樣方案按的規(guī)定執(zhí)行

GB4789.1。

采樣件數(shù)n應(yīng)根據(jù)相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求執(zhí)行每件樣品的采樣量不小于倍檢驗(yàn)單位的樣品或

,5,

根據(jù)檢驗(yàn)?zāi)康拇_定以下規(guī)定了一件食品樣品的采樣要求

。。

32預(yù)包裝豆制品

.

321獨(dú)立包裝小于或等于的固態(tài)豆制品或小于或等于的液態(tài)豆制品取相同批

..1000g,1000mL,

次的獨(dú)立包裝

。

322獨(dú)立包裝大于的液態(tài)或半固態(tài)豆制品應(yīng)在采樣前搖動(dòng)或用無(wú)菌棒攪拌液體使其達(dá)

..1000mL,,

到均勻后采集適量樣品如果樣品無(wú)法進(jìn)行均勻混合就從樣品容器中的各個(gè)部位取代表性樣放入同

,,,

一個(gè)無(wú)菌采樣容器內(nèi)作為件食品樣品大于的固態(tài)豆制品應(yīng)用無(wú)菌采樣器從同一包裝的不

1;1000g,

同部位分別