餐飲場(chǎng)所消防安全培訓(xùn)課件

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課件匯報(bào)人：可編輯2023-12-27·餐飲場(chǎng)所消防安全概述·消防安全法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)·火災(zāi)預(yù)防措施·應(yīng)急疏散與滅火措施·消防安全培訓(xùn)與演練·案例分析目錄CONTENTS03火災(zāi)事故容易引發(fā)社會(huì)恐

慌，加強(qiáng)消防安全管理有助于維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定和公共安全?；馂?zāi)會(huì)帶來巨大的財(cái)產(chǎn)損失，通過加強(qiáng)消防安全管

理，可以降低火災(zāi)對(duì)財(cái)產(chǎn)

的破壞程度?；馂?zāi)對(duì)人類生命安全構(gòu)成嚴(yán)重威脅，加強(qiáng)消防安全

管理能夠減少火災(zāi)事故發(fā)

生，降低人員傷亡。消防安全的重要性保護(hù)財(cái)產(chǎn)安全保障生命安全維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定餐飲場(chǎng)所通常使用高溫稟

飪?cè)O(shè)備，如燃?xì)庠?、烤箱等，如操作不?dāng)易引發(fā)火災(zāi)。餐飲場(chǎng)所的用電設(shè)備較多

,如電烤箱、電冰箱、空

調(diào)等，如線路老化、超負(fù)

荷運(yùn)轉(zhuǎn)等易引發(fā)火災(zāi)。廚房內(nèi)常見的易燃物質(zhì)包

括食用油、燃?xì)獾龋?/p>

一旦

遇到火源極易燃燒。餐飲場(chǎng)所的火災(zāi)風(fēng)險(xiǎn)高溫烹飪?cè)O(shè)備用電設(shè)備易燃物質(zhì)制定消防安全管理制度建立完善的消防安全管理制度，明確各級(jí)管理人員職責(zé)，確保各項(xiàng)消防安全措施得到有效執(zhí)行。定期開展消防安全培訓(xùn)

定期開展消防安全檢查組織員工參加消防安全培訓(xùn)，提高員

工的消防安全意識(shí)和技能。定期對(duì)餐飲場(chǎng)所進(jìn)行消防安全檢查，

及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除火災(zāi)隱患。提高消防安全意識(shí)《機(jī)關(guān)、團(tuán)體、企業(yè)、

事業(yè)單位消防安全管理規(guī)定》《中華人民共和國消防法》消防安全法規(guī)《消防監(jiān)督檢查規(guī)定》《火災(zāi)事故調(diào)查規(guī)定》01020304《建筑內(nèi)部裝修設(shè)計(jì)防火規(guī)范》《火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)設(shè)計(jì)規(guī)范》消防安全標(biāo)準(zhǔn)《建筑滅火器配置設(shè)計(jì)規(guī)范》《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》●廚房區(qū)域的防火分隔要求燃?xì)夤艿篮驮罹叩陌惭b和使用規(guī)范易燃易爆物品的管理和儲(chǔ)存要求緊急疏散通道和出口的設(shè)置要求餐飲場(chǎng)所的特殊規(guī)定消防栓與水帶了解如何操作消防栓，熟悉水帶的

使用技巧。煙霧報(bào)警器定期檢查其功能是否正常，熟悉報(bào)

警聲的含義。滅火器了解不同類型的滅火器及其適用

范圍，掌握正確的使用方法。防火器材的配置與使用定期檢查對(duì)消防設(shè)施進(jìn)行定期檢查，確保其完好有效。員工培訓(xùn)定期對(duì)員工進(jìn)行消防安全培訓(xùn)，提高其應(yīng)對(duì)火災(zāi)的能力。每日巡查對(duì)餐飲場(chǎng)所進(jìn)行每日的防火巡查,確保無安全隱患。防火巡查與檢查●

電器設(shè)備安全定期檢查電器設(shè)備，確保無過載或短路等安全隱

患。◎

燃?xì)獍踩煜と細(xì)庠O(shè)備的正確使用方法，了解燃?xì)庑孤┑?/p>

應(yīng)急處理措施.◎

火源隔離確?；鹪吹玫酵咨聘綦x，防止火災(zāi)蔓延。火源管理及電器設(shè)備安全運(yùn)輸安全在運(yùn)輸過程中采取必要的安全措施，防止意外事故發(fā)生。使用安全了解易燃易爆物品的特性，掌握正確的使用方法。儲(chǔ)存安全確保易燃易爆物品存放在指定的安全區(qū)域。易燃易爆物品的管理定期演練定期組織員工進(jìn)行應(yīng)急疏散演練，提高員工應(yīng)對(duì)突發(fā)事件的能力和自救互救意識(shí)。培訓(xùn)與教育對(duì)員工進(jìn)行消防安全培訓(xùn)，使其了解疏散預(yù)案內(nèi)容、熟悉疏散

路線和程序，掌握基本的自救互救技能。制定應(yīng)急疏散預(yù)案根據(jù)餐飲場(chǎng)所的實(shí)際情況，制定詳細(xì)的應(yīng)急疏散預(yù)案，明確疏散路線、責(zé)任人及疏散程序。FIREESCAPE應(yīng)急疏散預(yù)案0102維護(hù)與保養(yǎng)定期對(duì)滅火器進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保其處于良好狀態(tài)，如發(fā)現(xiàn)損壞

應(yīng)及時(shí)維修或更換。使用方法掌握滅火器的正確使用方法，包括拔掉保險(xiǎn)銷、握住噴嘴、對(duì)準(zhǔn)火

源、用力按下壓把等步驟。滅火器種類與適用范圍了解不同類型滅火器的適用范圍，選擇合適的滅火器以撲滅不同

類型的火災(zāi)。滅火器的使用與維護(hù)山聯(lián)動(dòng)控制掌握火災(zāi)報(bào)警系統(tǒng)與消防設(shè)備的聯(lián)動(dòng)控制方式，如啟動(dòng)消防泵、打開排煙閥等。定期檢查與測(cè)試定期對(duì)火災(zāi)報(bào)警系統(tǒng)進(jìn)行檢查和測(cè)試，確保其正常工作，及時(shí)發(fā)

現(xiàn)并排除故障?；馂?zāi)報(bào)警系統(tǒng)了解火災(zāi)報(bào)警系統(tǒng)的組成和工作原理，包括探測(cè)器、報(bào)警控制器

和消防控制中心等。火災(zāi)報(bào)警與聯(lián)動(dòng)系統(tǒng)安全出口與疏散通道熟悉餐飲場(chǎng)所的安全出口和疏散通道位置，確保在緊急情況下能夠迅諫找到出口，逃生方法掌握正確的逃生方法，如彎腰低姿、用濕布捂住口鼻等，以減少吸

入有毒煙霧和防止火勢(shì)蔓延。逃生技巧了解在緊急情況下的逃生技巧，如利用窗戶或陽臺(tái)進(jìn)行逃生、利用消防器材進(jìn)行自救等。緊急逃生方法與技巧確定培訓(xùn)內(nèi)容培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括消防法律法規(guī)、消防安全知識(shí)、消防器材

使用、應(yīng)急疏散等方面的知識(shí)，以及針對(duì)餐飲場(chǎng)所特點(diǎn)的

特殊要求。培訓(xùn)形式采用圖文并茂、案例分析、現(xiàn)場(chǎng)演示等多種形式，提高培

訓(xùn)效果和參與度。制定培訓(xùn)計(jì)劃根據(jù)餐飲場(chǎng)所的實(shí)際情況，制定合理的消防安全培訓(xùn)計(jì)劃

,包括培訓(xùn)時(shí)間、地點(diǎn)、參與人員等。培訓(xùn)計(jì)劃與內(nèi)容制定演練方案根據(jù)培訓(xùn)內(nèi)容，制定詳細(xì)的演練方案，包括演練時(shí)間、地點(diǎn)、參與人員、演練流程等。組織演練實(shí)施按照演練方案，組織員工進(jìn)行消防演練，包括火災(zāi)報(bào)警、疏散逃生、滅火器使用等環(huán)節(jié)。記錄與評(píng)估對(duì)演練過程進(jìn)行記錄，并對(duì)演練效果進(jìn)行評(píng)估，

總結(jié)經(jīng)驗(yàn)和不足，提出改進(jìn)措施。123演練的組織與實(shí)施評(píng)估結(jié)果反饋將評(píng)估結(jié)果反饋給員工

和管理層，針對(duì)不足之處進(jìn)行改進(jìn)和加強(qiáng)，以提高餐飲場(chǎng)所的消防安全水平。評(píng)估內(nèi)容評(píng)估員工對(duì)消防安全知識(shí)的掌握程度、消防器

材使用的熟練程度、應(yīng)

急疏散的能力等方面的

提高程度。評(píng)估方法采用問卷調(diào)查、考試、實(shí)際操作等多種方式，

對(duì)培訓(xùn)和演練的效果進(jìn)行評(píng)估。培訓(xùn)與演練的效果評(píng)估企06案例分析典型火災(zāi)案例介紹餐廳廚房火災(zāi)某餐廳廚房因油煙管道積油引發(fā)火災(zāi)，造成財(cái)產(chǎn)損失和人員傷亡。用火不慎引發(fā)火災(zāi)某小吃攤因煤氣泄漏遇明火發(fā)生爆炸，造成周圍建筑和人員受損。電氣設(shè)備故障引發(fā)火災(zāi)某餐廳電器設(shè)備故障引發(fā)火災(zāi)，造成嚴(yán)重財(cái)產(chǎn)損失。用火用電不規(guī)范廚房用火用電不規(guī)范，如私拉亂接電線、違規(guī)使用明火等，增加了火災(zāi)風(fēng)險(xiǎn)。缺乏消防安全意識(shí)餐飲場(chǎng)所工作人員和經(jīng)營者缺乏消防安全意識(shí)，未及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除火災(zāi)隱患。消防設(shè)施不完善部分餐飲場(chǎng)所消防設(shè)施配置不足或維護(hù)不當(dāng)，無法有效應(yīng)對(duì)火災(zāi)?；馂?zāi)原因分析對(duì)餐飲場(chǎng)所工作人員進(jìn)行定期按照相關(guān)規(guī)定配置消防設(shè)施，加強(qiáng)廚房等重點(diǎn)區(qū)域的用火用制定詳細(xì)的消防應(yīng)急預(yù)案，明消防安全培訓(xùn)，提高他們的消并定期進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保電管理，嚴(yán)禁違