2021-2022新教材生物蘇教版必修1課時(shí)檢測(cè)1.3.1蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能Word版含解析

課時(shí)跟蹤檢測(cè)（四）蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能[A級(jí)·合格考鞏固練]1．蛋白質(zhì)是細(xì)胞內(nèi)最重要的生命物質(zhì)之一，具有多樣性和特異性，其結(jié)構(gòu)與功能是相適應(yīng)的。下列蛋白質(zhì)類物質(zhì)與其功能對(duì)應(yīng)錯(cuò)誤的是()A．胰島素與調(diào)控 B．抗體與防御C．淀粉酶與運(yùn)輸 D．血紅蛋白與運(yùn)輸解析：選C胰島素具有降血糖的功能，在血糖平衡調(diào)節(jié)中發(fā)揮重要作用，A正確；抗體能與抗原特異性結(jié)合，與免疫有關(guān)，B正確；淀粉酶能催化淀粉水解，沒(méi)有運(yùn)輸作用，C錯(cuò)誤；血紅蛋白具有運(yùn)輸氧氣的作用，D正確。2．下面四種氨基酸中，最有可能不是生物體蛋白質(zhì)組成成分的是()解析：選D根據(jù)組成生物體蛋白質(zhì)的氨基酸的結(jié)構(gòu)通式可知，構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在同一個(gè)碳原子上，而D中的氨基和羧基并沒(méi)有連接在同一個(gè)碳原子上。3．兩個(gè)氨基酸分子脫水縮合形成二肽，同時(shí)生成一分子水，該水分子中的氧來(lái)自()A．氨基 B．羧基C．氨基和羧基 D．連在碳原子上的H解析：選B兩個(gè)氨基酸分子脫水縮合形成二肽，一個(gè)氨基酸分子的羧基(—COOH)提供氧原子和氫原子，另一個(gè)氨基酸分子的氨基(—NH2)提供氫原子，生成一分子水，因此水分子中的氧只能來(lái)自羧基。4．蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者，在組成細(xì)胞的有機(jī)物中含量最多。下圖為有關(guān)蛋白質(zhì)的簡(jiǎn)要概念圖。下列對(duì)圖示的分析正確的是()A．a(chǎn)肯定含有PB．多肽中b的數(shù)目等于c的數(shù)目C．①過(guò)程有水生成D．d表示氨基酸的多樣性解析：選C組成蛋白質(zhì)的元素肯定有C、H、O、N，只有部分蛋白質(zhì)含有S和P；b表示氨基酸，c表示肽鍵，氨基酸的數(shù)目減去肽鏈的數(shù)目等于肽鍵的數(shù)目(對(duì)于非環(huán)狀多肽而言)，因此b的數(shù)目不等于c的數(shù)目；d表示蛋白質(zhì)功能的多樣性；①過(guò)程表示脫水縮合，有水生成。5．谷氨酸的R基為—C3H5O2,1分子谷氨酸含有的C、H、O、N原子數(shù)依次是()A．5、9、4、1 B．4、8、5、1C．5、8、4、1 D．4、9、4、1解析：選A組成蛋白質(zhì)的氨基酸的結(jié)構(gòu)通式為，又已知谷氨酸的R基為—C3H5O2，所以谷氨酸的分子中含碳原子2＋3＝5(個(gè))，氫原子4＋5＝9(個(gè))，氧原子2＋2＝4(個(gè))，氮原子1個(gè)。6．某蛋白質(zhì)由4條肽鏈構(gòu)成，共有764個(gè)氨基酸，則該蛋白質(zhì)分子中至少含有游離的氨基數(shù)和羧基數(shù)分別是()A．764和764 B．760和760C．762和762 D．4和4解析：選D由氨基酸的通式可知，每個(gè)氨基酸至少含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基。氨基酸脫水縮合形成多肽時(shí)，參與形成肽鍵的氨基和羧基不再稱為游離的氨基和羧基，故任一多肽鏈(環(huán)狀多肽除外)中至少含有一個(gè)游離的氨基和一個(gè)游離的羧基，且分別位于兩端。該蛋白質(zhì)由4條肽鏈組成，應(yīng)至少含有4個(gè)游離的氨基和4個(gè)游離的羧基。7．某鏈狀多肽由22個(gè)氨基酸縮合而成。在某種情況下該多肽被水解成1個(gè)四肽，2個(gè)三肽，2個(gè)六肽，則這些短肽的游離氨基總數(shù)的最小值、肽鍵總數(shù)及水解成這些短肽所需的水分子總數(shù)分別為()A．6、18、22 B．5、18、17C．17、17、22 D．5、17、4解析：選D該多肽被水解成5條短肽，故至少有5個(gè)游離的氨基；肽鍵總數(shù)＝氨基酸總數(shù)—肽鏈數(shù)＝22—5＝17；該多肽被水解為5個(gè)短肽時(shí)有4個(gè)肽鍵斷裂，即需要4個(gè)水分子。8．下列有關(guān)蛋白質(zhì)(或多肽)的分析，正確的是()A．胰島素的功能取決于氨基酸的序列，與空間結(jié)構(gòu)無(wú)關(guān)B．沸水浴加熱后，構(gòu)成胰島素的肽鏈充分伸展并斷裂C．某種蛋白酶是由129個(gè)氨基酸脫水縮合形成的蛋白質(zhì)，該蛋白酶溶液與雙縮脲試劑發(fā)生作用，會(huì)產(chǎn)生紫色反應(yīng)D．某種蛋白酶是由129個(gè)氨基酸脫水縮合形成的蛋白質(zhì)，該蛋白酶分子結(jié)構(gòu)中至少含有129個(gè)氨基和129個(gè)羧基解析：選C蛋白質(zhì)的功能取決于其結(jié)構(gòu)，而蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)取決于氨基酸的種類、數(shù)量、排列順序及肽鏈盤(pán)曲形成的空間結(jié)構(gòu)；沸水浴加熱使肽鏈伸展但不會(huì)斷裂；由129個(gè)氨基酸脫水縮合形成的蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)中至少含有氨基、羧基數(shù)等于肽鏈數(shù)，與氨基酸個(gè)數(shù)無(wú)關(guān)。9．我國(guó)中科院上海生化所于1982年5月合成了一種具有鎮(zhèn)痛作用而又不是會(huì)像嗎啡那樣使病人上癮的藥物——腦啡肽，下圖是它的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式。腦啡肽的合成采用的是蛋白質(zhì)工程技術(shù)，這是生物發(fā)展在分子水平上的又一突破。請(qǐng)根據(jù)此化合物的結(jié)構(gòu)分析回答下列問(wèn)題：(1)該化合物有________個(gè)氨基和________個(gè)羧基。(2)該化合物是由________個(gè)氨基酸失去________分子水而形成的，這樣的反應(yīng)叫作________，該化合物叫______肽。在形成時(shí)，相對(duì)分子質(zhì)量減少了________。(3)腦啡肽水解后可產(chǎn)生________種氨基酸，造成氨基酸種類不同的原因是________。(4)該化合物基本單位的結(jié)構(gòu)通式為_(kāi)_______。解析：(1)據(jù)圖可知，該化合物有一個(gè)游離的氨基和一個(gè)游離的羧基。(2)該化合物中有4個(gè)肽鍵，它是由5個(gè)氨基酸通過(guò)脫水縮合而成的，所以叫作五肽。在形成該多肽時(shí)，共脫去4個(gè)水分子，相對(duì)分子質(zhì)量減少了4×18＝72。(3)不同氨基酸的差別在于R基的不同，從結(jié)構(gòu)上可以看出，左起第二個(gè)氨基酸的R基和第三個(gè)氨基酸的R基相同，所以腦啡肽水解后可產(chǎn)生4種氨基酸。(4)蛋白質(zhì)的基本單位是氨基酸，氨基酸的結(jié)構(gòu)通式為。答案：(1)11(2)54脫水縮合五72(3)4R基不同(4)10．甲圖表示有關(guān)蛋白質(zhì)分子的簡(jiǎn)要概念圖；乙圖表示某三十九肽中共有丙氨酸(R基為—CH3)4個(gè)，現(xiàn)去掉其中的丙氨酸得到4條長(zhǎng)短不等的多肽。據(jù)圖回答下列問(wèn)題：(1)甲圖中A的元素組成為_(kāi)_____________，在人體內(nèi)可以合成的B屬于______________，C是________。(2)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)具有多樣性，從蛋白質(zhì)自身分析，原因有氨基酸的________________________不同，以及蛋白質(zhì)的____________千變?nèi)f化。(3)乙圖中，三十九肽被水解后肽鍵數(shù)量減少________個(gè)。這些肽鏈和三十九肽相比，氨基和羧基分別增加了______個(gè)，C原子減少了________個(gè)。(4)若該蛋白質(zhì)是血紅蛋白，說(shuō)明蛋白質(zhì)具有________作用；若該蛋白質(zhì)是酶，說(shuō)明蛋白質(zhì)具有________作用。(5)高溫加熱后，蛋白質(zhì)用雙縮脲試劑檢驗(yàn)________(填“能”或“不能”)發(fā)生紫色反應(yīng)。解析：(1)甲圖中的B是蛋白質(zhì)的基本單位——氨基酸，它的元素組成有C、H、O、N等，氨基酸脫水縮合后形成肽鍵(C)。(2)蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的直接原因是組成蛋白質(zhì)的氨基酸的種類、數(shù)量、排列順序以及蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)不同。(3)乙圖中的多肽未被破壞前的肽鍵數(shù)量為38個(gè)，去掉4個(gè)氨基酸后形成4條肽鏈，故肽鍵的數(shù)量為35－4＝31(個(gè))，所以肽鍵數(shù)量減少了7個(gè)。每一條肽鏈的一端是一個(gè)氨基，另一端是一個(gè)羧基，故氨基和羧基的數(shù)目都增加了3個(gè)。去掉4個(gè)丙氨酸，每個(gè)丙氨酸含有3個(gè)C原子，故C原子數(shù)目減少了12個(gè)。(4)蛋白質(zhì)的功能具有多樣性，如血紅蛋白具有運(yùn)輸氧氣的功能、酶具有催化作用。(5)高溫加熱后，蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)受到破壞，但不會(huì)破壞肽鏈中的肽鍵，故與雙縮脲試劑能產(chǎn)生紫色反應(yīng)。答案：(1)C、H、O、N(缺一不可)非必需氨基酸肽鍵(2)種類、數(shù)量和排列順序空間結(jié)構(gòu)(3)73、312(4)運(yùn)輸催化(5)能[B級(jí)·等級(jí)考強(qiáng)化練]1．如圖為多肽的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)圖，對(duì)該多肽的敘述正確的是()A．脫水縮合過(guò)程中相對(duì)分子質(zhì)量減少了72B．有4種不同的側(cè)鏈基團(tuán)C．有1個(gè)游離的氨基和2個(gè)游離的羧基D．含有3個(gè)肽鍵，為三肽解析：選C氨基酸脫水縮合形成該多肽的過(guò)程中，相對(duì)分子質(zhì)量減少了18×3＝54，A錯(cuò)誤。該多肽的4個(gè)氨基酸的側(cè)鏈基團(tuán)(R基)依次是—CH2—CH2—COOH、—CH3、—CH2SH、—CH3，共3種，B錯(cuò)誤。該多肽中游離的氨基數(shù)(或羧基數(shù))＝肽鏈數(shù)＋R基中游離的氨基數(shù)(或羧基數(shù))，該多肽只有1條肽鏈，R基中游離的氨基數(shù)和羧基數(shù)分別為0、1，故該多肽共有1個(gè)游離的氨基，2個(gè)游離的羧基，C正確。分析題圖可知，該多肽含有3個(gè)肽鍵，由4個(gè)氨基酸脫水縮合而成，為四肽，D錯(cuò)誤。2．下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述，錯(cuò)誤的是()A．肌細(xì)胞中的某些蛋白質(zhì)參與肌肉收縮的過(guò)程B．蛋白質(zhì)化學(xué)結(jié)構(gòu)的差異只是R基團(tuán)的不同C．某些化學(xué)物質(zhì)可使蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改變D．蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)的改變可以使其功能發(fā)生變化解析：選B肌細(xì)胞中的某些蛋白質(zhì)，如肌球蛋白、肌動(dòng)蛋白等參與肌肉收縮，A正確；蛋白質(zhì)化學(xué)結(jié)構(gòu)的差異包括組成蛋白質(zhì)的氨基酸的種類、數(shù)量、排列順序及多肽鏈的空間結(jié)構(gòu)不同，B錯(cuò)誤；某些化學(xué)物質(zhì)，如強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬鹽等可使蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，C正確；蛋白質(zhì)的功能是由蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)決定的，蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，可能會(huì)使其功能發(fā)生改變，D正確。3．關(guān)于還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)的檢測(cè)實(shí)驗(yàn)，下列敘述正確的是()A．在甘蔗莖的組織樣液中加入雙縮脲試劑，溫水浴后液體由藍(lán)色變成磚紅色B．在大豆種子勻漿液中加入斐林試劑，液體由藍(lán)色變成紫色C．用蘇丹Ⅲ染色液染色，觀察花生子葉細(xì)胞中的脂肪滴(顆粒)D．取成熟香蕉勻漿，用斐林試劑檢測(cè)還原糖不能產(chǎn)生特定顏色解析：選C甘蔗莖的組織樣液中含較多的蔗糖，蔗糖是非還原糖，還原糖用斐林試劑檢測(cè)才會(huì)產(chǎn)生磚紅色沉淀；雙縮脲試劑與蛋白質(zhì)發(fā)生紫色反應(yīng)，A錯(cuò)誤。大豆種子的勻漿液中含有較多的蛋白質(zhì)，可加入雙縮脲試劑進(jìn)行檢測(cè)，液體由藍(lán)色變成紫色，B錯(cuò)誤。用蘇丹Ⅲ染色液染色，用顯微鏡可觀察到花生子葉細(xì)胞中的橘黃色脂肪滴(顆粒)，C正確。香蕉在成熟過(guò)程中，淀粉逐漸水解成麥芽糖等還原糖，用斐林試劑檢測(cè)能出現(xiàn)磚紅色沉淀，D錯(cuò)誤。4．哺乳動(dòng)物的催產(chǎn)素具有催產(chǎn)和排乳的作用，加壓素具有升高血壓和減少排尿的作用。兩者結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式如下圖，各氨基酸殘基用3個(gè)字母縮寫(xiě)表示。下列敘述正確的是()A．兩種激素都是由八肽環(huán)和三肽側(cè)鏈構(gòu)成的多肽類化合物B．氨基酸之間脫水縮合形成的水分子中氫全部來(lái)自氨基C．肽鏈中游離氨基的數(shù)目與參與構(gòu)成肽鏈的氨基酸種類無(wú)關(guān)D．兩種激素間因2個(gè)氨基酸種類不同導(dǎo)致生理功能不同解析：選D分析題中激素的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式可知，激素中的環(huán)狀肽都是由6個(gè)氨基酸構(gòu)成的，故為六肽環(huán)；氨基酸脫水縮合形成的水分子中的氫分別來(lái)自氨基和羧基；肽鏈中游離氨基的數(shù)目與構(gòu)成肽鏈的氨基酸R基上的氨基數(shù)目有關(guān)；分析題中激素的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式可知，兩種激素間有2個(gè)氨基酸種類不同，故這兩種激素生理功能不同是由這2個(gè)氨基酸種類不同導(dǎo)致的。5．某環(huán)肽內(nèi)部形成肽鍵和二硫鍵，形狀類似于“8”，具體如圖所示，現(xiàn)已知該環(huán)肽由m個(gè)氨基酸組成，那么形成該環(huán)肽過(guò)程中相對(duì)分子質(zhì)量減少了()A．18m＋18 B．18C．18m＋36 D．18解析：選D該環(huán)肽由m個(gè)氨基酸組成，環(huán)肽中的肽鍵數(shù)和氨基酸數(shù)是相等的，故形成該環(huán)肽過(guò)程中至少脫去了m個(gè)水分子。由圖分析可知在環(huán)肽內(nèi)部還形成有2個(gè)肽鍵和1個(gè)二硫鍵，其中的2個(gè)肽鍵在形成時(shí)脫去2個(gè)水分子，1個(gè)二硫鍵在形成時(shí)脫去2個(gè)H，因此，形成該環(huán)肽過(guò)程中相對(duì)分子質(zhì)量減少了18×(m＋2)＋2×1＝18m6．加熱會(huì)使蛋白質(zhì)變性，在蛋白質(zhì)變性過(guò)程中肽鍵是否斷裂呢？請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)一個(gè)驗(yàn)證“蛋白質(zhì)在加熱變性后肽鍵沒(méi)有斷裂”的實(shí)驗(yàn)。材料用具：質(zhì)量濃度為0.1g·mL－1的NaOH溶液、質(zhì)量濃度為0.01g·mL－1的CuSO4溶液、蛋清液、清水、酒精燈、試管、滴管等必備用品。(1)實(shí)驗(yàn)原理：蛋白質(zhì)中的肽鍵與雙縮脲試劑發(fā)生顏色反應(yīng)，呈紫色。如果加熱變性的蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑反應(yīng)仍呈紫色，即可證明肽鍵沒(méi)有斷裂。(2)方法步驟：①取兩支試管，分別編號(hào)A、B，向兩支試管中分別加入____________________。②A試管________，使蛋清液變性；B試管________。③分別向兩支試管中滴加________________；再向兩支試管________________。④觀察兩試管中的顏色變化。(3)預(yù)期結(jié)果：_____________________________________________________。(4)實(shí)驗(yàn)結(jié)論：蛋白質(zhì)在加熱變性后肽鍵沒(méi)有斷裂。解析：(2)①該實(shí)驗(yàn)為驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)，應(yīng)遵循對(duì)照原則，實(shí)驗(yàn)應(yīng)設(shè)置兩組，同時(shí)要注