精心管理 溫馨服務(wù) 山區(qū)小學(xué)傾心打造特色自助餐

精心管理溫馨服務(wù)山區(qū)小學(xué)傾心打造特色自助餐南漳縣薛坪鎮(zhèn)中心小學(xué)地處鄂西北山區(qū)，山高路遠(yuǎn)，交通不便，為了減輕學(xué)生家庭負(fù)擔(dān)，落實(shí)精準(zhǔn)扶貧政策，孩子們從三年級(jí)開始便在學(xué)校寄讀。為了讓寄讀學(xué)生吃得飽，吃得好，學(xué)校對(duì)后勤食堂進(jìn)行了一系列改革，通過近5年的探索，走出了一條具有自身特色的創(chuàng)新之路——自助餐模式，得到當(dāng)?shù)貙W(xué)生及家長(zhǎng)充分認(rèn)可。我們的主要做法是：一、精心調(diào)配膳食，打造營(yíng)養(yǎng)特色一是讓內(nèi)行主廚。學(xué)校聘請(qǐng)一名高級(jí)技師擔(dān)任后勤食堂主廚。一方面主廚通過加強(qiáng)學(xué)習(xí)不斷提高自己業(yè)務(wù)水平。主廚每天利用電腦、書刊等工具學(xué)習(xí)膳食營(yíng)養(yǎng)搭配知識(shí)，每年利用暑假到鎮(zhèn)內(nèi)和縣內(nèi)有特色的酒店和餐館進(jìn)行學(xué)習(xí)培訓(xùn)，從而不斷改進(jìn)和提升飯菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。另一方面主廚還負(fù)責(zé)對(duì)其他工作人員進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)。凡招聘的工作人員，崗前一個(gè)月必須培訓(xùn)營(yíng)養(yǎng)搭配基本知識(shí)和廚房基本操作技能后才能上灶操作。主廚主要從菜品的選擇、浸洗、切樣、翻炒、上料、出鍋及主食的淘洗、水量、蒸煮、火候、軟硬度等環(huán)節(jié)進(jìn)行細(xì)致的培訓(xùn)。在主廚的輻射帶動(dòng)下，后勤食堂的飯菜聞著香，看著爽，吃著棒。二是讓學(xué)生選餐。常言說“人在半樁，是個(gè)飯倉”，學(xué)生正處在需要營(yíng)養(yǎng)長(zhǎng)身體時(shí)候，如何讓學(xué)生能吃、愛吃、想吃，后勤食堂想盡辦法，不斷豐富菜品。制定每周食譜，每天輪換，早上供應(yīng)雞蛋、油條、稀飯、饅頭、小炒時(shí)令蔬菜和醬菜、榨菜；中午米飯外加一葷三素；晚上面食搭配兩菜一湯。學(xué)生根據(jù)自己的喜好自由選餐，自主打飯，吃多吃少自己盛，吃啥品種自己定，既要吃得飽，還要吃得了。三是讓營(yíng)養(yǎng)均衡。為確保小學(xué)生身體發(fā)育的營(yíng)養(yǎng)均衡，一方面學(xué)校努力做到膳食合理搭配。菜品以時(shí)令蔬菜為主，葷素合理搭配，每天提供一頓葷，營(yíng)養(yǎng)均衡有保證。主食粗細(xì)結(jié)合，除米面以外，每天中午輔以蒸紅薯或蒸玉米，確保學(xué)生營(yíng)養(yǎng)吸收。另一方面，學(xué)校設(shè)置意見征求箱，廣泛征求家長(zhǎng)和學(xué)生的意見，充分調(diào)研學(xué)生的口味喜好，結(jié)合營(yíng)養(yǎng)搭配，每周適當(dāng)進(jìn)行調(diào)整，力爭(zhēng)做到：眾口難調(diào)調(diào)眾口，營(yíng)養(yǎng)均衡都拍手。二、溫馨呵護(hù)孩子，打造服務(wù)特色一是創(chuàng)造良好就餐環(huán)境。為了滿足學(xué)生就餐需要，薛坪鎮(zhèn)中心小學(xué)采用積極向上爭(zhēng)取和減支自籌的辦法，先后投入40余萬元，擴(kuò)建138平方米的學(xué)生就餐面積，新建一間機(jī)房、一個(gè)漂洗池；添置兩個(gè)消毒柜、一個(gè)冷藏柜；購置250套自助餐餐具、4個(gè)儲(chǔ)藏架；增加62套學(xué)生就餐桌、9張食品擺放桌、８?jìng)€(gè)防蠅網(wǎng)罩；配備1輛餐具柜車、一臺(tái)土豆削皮機(jī)、一個(gè)蒸飯柜、一組柴油發(fā)電機(jī)、一輛人力車和2臺(tái)電視機(jī)。生；每一筆超過500元的支出采取集體簽字，由主管、分管、專抓、經(jīng)辦、會(huì)計(jì)5人簽字有效；每周三定為集中簽審日；收費(fèi)采取四周一輪制，每學(xué)期最后一周前進(jìn)行成本核算，如果出現(xiàn)結(jié)余，學(xué)校將結(jié)余部分讓學(xué)生免費(fèi)就餐。三是抓習(xí)慣，形成常態(tài)。一方面學(xué)校注重文化熏陶，食堂外張貼理念文化“家長(zhǎng)放心是我們最大的心愿，學(xué)生滿意是我們追求的目標(biāo)”。室內(nèi)張貼紀(jì)律文化、營(yíng)養(yǎng)文化和節(jié)儉文化，在潛移默化中培養(yǎng)了學(xué)生良好的就餐習(xí)慣。另一方面注重學(xué)生就餐細(xì)節(jié)管理，通過就餐定點(diǎn)，為每一個(gè)年級(jí)劃分了就餐位置，避免了學(xué)生混點(diǎn)就餐所帶來了的安全隱患，養(yǎng)成了學(xué)生自覺定點(diǎn)自助飯菜的習(xí)慣；班級(jí)就餐定區(qū)，學(xué)生打餐后到班級(jí)劃分的區(qū)域就座，便于了學(xué)校對(duì)學(xué)生就餐情況進(jìn)行監(jiān)控，培養(yǎng)了學(xué)生遵守紀(jì)律、講究衛(wèi)生、細(xì)嚼慢咽、輕聲細(xì)語的習(xí)慣；座位定號(hào)，學(xué)校為每一位就餐學(xué)生的桌位都進(jìn)行了編號(hào)，學(xué)生固定就餐，這樣既避免了秩序的混亂，養(yǎng)成了學(xué)生愛護(hù)公物、節(jié)約用餐的習(xí)慣。薛坪鎮(zhèn)中心小學(xué)推行自助餐模式5年以來，就餐的人數(shù)不斷增加，由原來的120人增加到242人；自助餐模式得到了學(xué)生家長(zhǎng)和各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的肯定，薛坪鎮(zhèn)鎮(zhèn)委書記胡安海、縣教育局局長(zhǎng)聶在榮、市教育局后勤辦歐陽主任和肖主任等領(lǐng)導(dǎo)先后到校進(jìn)行了觀摩和品嘗，自助餐模式在省《后勤保障》雜志介紹和推廣；湖北新聞網(wǎng)、襄陽新聞網(wǎng)、《南漳教育》等多家媒體進(jìn)行了刊登；后勤食堂連續(xù)4年被評(píng)為縣級(jí)“后勤管理先進(jìn)單位”和市級(jí)“放心食堂”。咬定目標(biāo)不放松，自助模式探索中，服務(wù)學(xué)生是根本，履職盡責(zé)在心中。薛坪鎮(zhèn)中心小