學(xué)校食品采購(gòu)、驗(yàn)收、儲(chǔ)存、加工制度

學(xué)校食品采購(gòu)、驗(yàn)收、儲(chǔ)存、加工制度學(xué)校食品安全關(guān)系到師生的身體健康和生命安全，為了確保學(xué)校食品的質(zhì)量和安全，特制定本學(xué)校食品采購(gòu)、驗(yàn)收、儲(chǔ)存、加工制度。一、食品采購(gòu)制度1.確定可靠的供應(yīng)商：學(xué)校應(yīng)選擇有良好信譽(yù)、合法經(jīng)營(yíng)的供應(yīng)商，要求其提供相關(guān)的資質(zhì)證明。2.采購(gòu)人員的職責(zé)：采購(gòu)人員應(yīng)具備一定的食品安全知識(shí)，嚴(yán)格按照規(guī)定進(jìn)行采購(gòu)。3.采購(gòu)計(jì)劃的制定：根據(jù)學(xué)校的需求和就餐人數(shù)，合理制定采購(gòu)計(jì)劃，避免過(guò)量采購(gòu)。4.食品質(zhì)量要求：采購(gòu)的食品應(yīng)符合國(guó)家安全標(biāo)準(zhǔn)，新鮮、無(wú)變質(zhì)、無(wú)異味。5.采購(gòu)記錄：詳細(xì)記錄采購(gòu)的食品名稱、數(shù)量、供應(yīng)商等信息，以便追溯。二、食品驗(yàn)收制度1.驗(yàn)收人員：由專人負(fù)責(zé)食品的驗(yàn)收工作，具備相應(yīng)的知識(shí)和技能。2.驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)：按照食品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行驗(yàn)收，包括外觀、氣味、保質(zhì)期等。3.驗(yàn)收程序：對(duì)采購(gòu)的食品進(jìn)行逐一檢查，確保符合要求。4.不合格食品處理：對(duì)不合格的食品予以拒收，并及時(shí)與供應(yīng)商溝通處理。5.驗(yàn)收記錄：建立驗(yàn)收記錄，記錄食品的驗(yàn)收情況。三、食品儲(chǔ)存制度1.儲(chǔ)存場(chǎng)所的要求：保持儲(chǔ)存場(chǎng)所的清潔、干燥、通風(fēng)良好。2.分類(lèi)儲(chǔ)存：根據(jù)食品的特點(diǎn)進(jìn)行分類(lèi)儲(chǔ)存，避免交叉污染。3.儲(chǔ)存溫度：嚴(yán)格控制儲(chǔ)存溫度，確保食品的質(zhì)量。4.標(biāo)識(shí)管理：對(duì)儲(chǔ)存的食品進(jìn)行明確標(biāo)識(shí)，包括品名、入庫(kù)時(shí)間等。5.定期檢查：定期對(duì)儲(chǔ)存的食品進(jìn)行檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并處理。四、食品加工制度1.加工環(huán)境的清潔：加工場(chǎng)所應(yīng)保持整潔，設(shè)備設(shè)施齊全。2.加工人員的健康：加工人員應(yīng)持有健康證明，穿戴整潔的工作衣帽。3.加工流程的控制：嚴(yán)格按照加工流程進(jìn)行操作，確保食品加工安全。4.食品添加劑的使用：嚴(yán)格遵守國(guó)家規(guī)定，合理使用食品添加劑。5.加工設(shè)備的維護(hù)：定期對(duì)加工設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，確保設(shè)備正常運(yùn)行。6.成品檢驗(yàn)：對(duì)加工完成的食品進(jìn)行檢驗(yàn)，確保符合質(zhì)量要求?？傊?，學(xué)校食品采購(gòu)、驗(yàn)收、儲(chǔ)存、加工制度是學(xué)校食品安全管理的重要組成部分。學(xué)校應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行本制度，加強(qiáng)對(duì)各個(gè)環(huán)節(jié)的管理和監(jiān)督，確保師生的飲食安全。同時(shí)，學(xué)校還