《維生素的營養(yǎng)作用導(dǎo)學(xué)案-畜禽營養(yǎng)與飼料》

《維生素的營養(yǎng)作用》導(dǎo)學(xué)案第一課時導(dǎo)學(xué)目標(biāo)：1.了解維生素的觀點和分類；2.精通各種維生素對人體的重要作用；3.學(xué)會如何通過合理膳食得到足夠的維生素。導(dǎo)學(xué)重點：1.維生素的分類和作用；2.維生素缺乏癥和補(bǔ)充方法。導(dǎo)學(xué)難點：1.區(qū)分各種維生素的作用；2.如何通過膳食攝入足夠的維生素。導(dǎo)學(xué)內(nèi)容：一、維生素的觀點和分類1.什么是維生素？維生素是人體發(fā)展發(fā)育和代謝活動所必需的一類有機(jī)化合物，是維持人體健康的重要營養(yǎng)素之一。2.維生素的分類依據(jù)其溶解性可分為水溶性維生素和脂溶性維生素。水溶性維生素包括維生素B族和維生素C，脂溶性維生素包括維生素A、D、E、K。二、各種維生素的作用1.維生素A作用：維護(hù)視力、增進(jìn)發(fā)展發(fā)育、增強(qiáng)免疫力。缺乏癥：夜盲癥、角膜干燥、皮膚干燥等。2.維生素B族作用：參與能量代謝、維護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)、增進(jìn)紅血細(xì)胞生成等。缺乏癥：腳氣病、貧血、神經(jīng)系統(tǒng)疾病等。3.維生素C作用：抗氧化、增進(jìn)鐵的吸納、增強(qiáng)免疫力等。缺乏癥：壞血病、牙齦出血、皮膚干燥等。4.維生素D作用：增進(jìn)鈣磷吸納、維護(hù)骨骼健康、調(diào)整免疫功能等。缺乏癥：軟骨病、骨質(zhì)疏松等。5.維生素E作用：抗氧化、延緩衰老、維護(hù)心血管健康等。缺乏癥：貧血、肌肉萎縮等。6.維生素K作用：增進(jìn)凝血、維護(hù)骨骼健康、預(yù)防心血管疾病等。缺乏癥：出血傾向、骨質(zhì)疏松等。三、維生素缺乏癥和補(bǔ)充方法1.維生素缺乏癥的表現(xiàn)及風(fēng)險不同維生素缺乏會引發(fā)不同的疾病，嚴(yán)峻者甚至危及生命。2.維生素的攝入方式通過合理膳食攝入各種維生素是最好的方式，也可適當(dāng)選擇維生素補(bǔ)充劑。3.各種膳食中富含的維生素例如，維生素A主要來源于動物肝臟、胡蘿卜等；維生素C主要來源于柑橘類水果、蔬菜等。導(dǎo)學(xué)案練習(xí)：1.請區(qū)分水溶性維生素和脂溶性維生素，并舉例說明各自的代表性維生素。2.維生素D的主要作用是什么？缺乏維生素D可能導(dǎo)致哪些疾?。?.請列舉一些富含維生素C的食物，并說明其作用。導(dǎo)學(xué)案延伸閱讀：1.《維生素的營養(yǎng)作用》知識小測驗2.《如何科學(xué)補(bǔ)充維生素？》營養(yǎng)健康指南通過本次進(jìn)修，信任同硯們對維生素的觀點、分類和作用有了更明晰的熟識，并且了解了如何通過合理膳食得到足夠的維生素，期望大家能夠在平時生活中重視膳食搭配，保持健康的身體。第二課時一、導(dǎo)入引言維生素是人體必需的微量營養(yǎng)素，對維持生命活動和增進(jìn)健康具有重要作用。本次課程將盤繞維生素的營養(yǎng)作用展開談?wù)?，援助同硯們更好地了解維生素在人體中的重要性。二、進(jìn)修目標(biāo)1.了解維生素的分類和特點；2.精通各種維生素的作用和缺乏癥狀；3.能夠合理搭配膳食，保證維生素的豐富攝入。三、進(jìn)修內(nèi)容1.維生素的分類和特點維生素分為水溶性維生素和脂溶性維生素兩大類。水溶性維生素包括維生素B族和維生素C，易溶于水，不易在體內(nèi)積蓄；脂溶性維生素包括維生素A、D、E、K，溶于脂肪類食物，能在體內(nèi)積蓄。2.各種維生素的作用和缺乏癥狀-維生素A：維護(hù)視力、增進(jìn)發(fā)展發(fā)育，缺乏可導(dǎo)致夜盲癥、皮膚干燥等；-維生素B族：參與能量代謝、神經(jīng)傳導(dǎo)等，缺乏可引發(fā)貧血、神經(jīng)炎等；-維生素C：增進(jìn)鐵的吸納、增強(qiáng)免疫力，缺乏可導(dǎo)致壞血病、牙齦出血等；-維生素D：增進(jìn)鈣的吸納、維持骨骼健康，缺乏可引發(fā)佝僂病、骨軟化癥等；-維生素E：抗氧化、延緩衰老，缺乏可導(dǎo)致肌肉萎縮、生殖障礙等；-維生素K：參與凝血、骨骼形成，缺乏可引發(fā)出血傾向、骨質(zhì)疏松等。3.合理搭配膳食，保證維生素的豐富攝入-多食用新穎蔬菜水果，保證維生素C的攝入；-適量食用動物肝臟、蛋黃、奶制品等，攝入維生素A、D、E、K；-合理搭配谷類、豆類、肉類等食物，攝入維生素B族。四、進(jìn)修方法1.聽課筆記：勤勉記錄老師講解的重點內(nèi)容，加深記憶；2.課后復(fù)習(xí)：復(fù)習(xí)本節(jié)課的知識點，穩(wěn)固進(jìn)修效果；3.實踐操作：通過實際操作，了解維生素的存在形式和豐富來源。五、教室互動1.小組談?wù)摚悍纸M談?wù)摳鞣N維生素的作用和缺乏癥狀；2.角色扮演：模擬不同維生素缺乏癥狀，加深理解；3.提問環(huán)節(jié)：老師提出問題，同硯樂觀回答，加強(qiáng)互動。六、課后作業(yè)1.完成維生素的分類表格，列出各種維生素的特點；2.設(shè)計一份合理搭配膳食的食譜，確保維生素的豐富攝入；3.查找相關(guān)資料，了解維生素的最新探究進(jìn)展，做一份簡要報告。七、進(jìn)修評判1.參與度：樂觀參與教室互動，發(fā)表見解，獲得老師認(rèn)可；2.進(jìn)修效果：完成課后作業(yè)，精通維生素的相關(guān)知識，取得優(yōu)異效果；3.綜合表現(xiàn)：綜合考察