農(nóng)產(chǎn)品食品安全評價技術 課件 6.2糧油食品中鈣的測定_第1頁
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糧油食品中鈣的測定案例引入科學補鈣對身體很重要！01火焰原子吸收光譜法03其他02EDTA法C目錄ONTENTS火焰原子吸收光譜法

原理：每種元素的原子能夠吸收其特定波長的光能，而吸收的能量值與該光路中該元素的原子數(shù)目成正比。用特定波長的光照射這些原子，測量該波長的光被吸收的程度，用標準溶液制成校正曲線。根據(jù)被吸收的光量求出被測元素的含量。嚴謹認真、對標國標；做好前期準備工作，有備無患火焰原子吸收光譜法樣品制備：針對不同的糧油食品，按照國標要求進行制備?；鹧嬖游展庾V法

試樣消解——儀器條件準備——標準曲線制作——試樣溶液測定——計算——出具報告EDTA滴定法

原理：鈣與氨羧絡合劑能定量地形成金屬絡合物，其穩(wěn)定性較鈣與指示劑所形成的絡合物為強。在適當pH值范圍內(nèi)，以氨羧絡合劑EDTA滴定，在達到定量點時，EDTA就自指示劑絡合物中奪取鈣離子，使溶液呈現(xiàn)游離指示劑的顏色（終點）。根據(jù)EDTA絡合劑用量，可計算鈣的含量。EDTA滴定法操作步驟：國標中的其他法課程小結01學習了糧油及其制品中鈣的測定02介紹了火焰原子吸收光譜法03EDTA滴定法的原理思考

當你成為檢驗人員后，在做

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