MOOC 食用菌生產(chǎn)技術(shù)-濰坊職業(yè)學院 中國大學慕課答案

MOOC食用菌生產(chǎn)技術(shù)-濰坊職業(yè)學院中國大學慕課答案食用菌形態(tài)結(jié)構(gòu)單元作業(yè)食用菌形態(tài)結(jié)構(gòu)單元測試題1、問題：菌絲體的主要存在形式是選項：A、初生菌絲B、次生菌絲C、三生菌絲D、菌索正確答案:【次生菌絲】2、問題：鎖狀聯(lián)合細胞分裂方式存在于選項：A、次生菌絲的任何細胞B、次生菌絲的頂端細胞C、初生菌絲的頂端細胞D、分支處正確答案:【次生菌絲的頂端細胞】3、問題：菌絲體的生長點位于選項：A、頂端細胞B、中間細胞C、所有細胞D、分支點正確答案:【頂端細胞】4、問題：次生菌絲的頂端細胞核配形成選項：A、擔孢子B、擔子C、子實體D、菌褶正確答案:【擔子】5、問題：在光學顯微鏡下識別次生菌絲的主要依據(jù)是選項：A、雙核B、菌絲粗壯C、菌絲細胞壁上有鎖把狀突起D、分支正確答案:【菌絲細胞壁上有鎖把狀突起】6、問題：同一擔孢子萌發(fā)的初生菌絲發(fā)生了質(zhì)配，其方式是屬于選項：A、無性繁殖B、同宗結(jié)合C、異宗結(jié)合D、芽殖正確答案:【同宗結(jié)合】7、問題：取子實體組織培養(yǎng)，萌發(fā)出的菌絲是選項：A、初生菌絲B、次生菌絲C、三生菌絲D、菌絲束正確答案:【次生菌絲】8、問題：大多數(shù)食用菌屬于擔子菌亞門中的真菌選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】9、問題：冬蟲夏草屬于子囊菌亞門中的羊肚菌科選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】10、問題：栽培生產(chǎn)上培養(yǎng)的菌絲是次生菌絲選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】11、問題：孢子是食用菌繁殖的基本單位選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】12、問題：在食用菌生活史中，抗逆性最強的部分是菌絲體選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】13、問題：菌環(huán)是由外菌幕發(fā)育成的選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】14、問題：傘菌的孢子印常呈現(xiàn)各種顏色選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】15、問題：傘菌的菌褶或菌管是產(chǎn)生擔孢子的部位選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】16、問題：任何微小菌絲體的片段，均能以無性繁殖的方式產(chǎn)生新的生長點，由此發(fā)展成新的菌絲體，以此來進行無性繁殖選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】17、問題：菌蓋的顏色是種屬的重要特征，但其顏色有時也隨著栽培條件和生育階段不同而變化，另外同一品種中還因菌株不同而導致菌蓋顏色的差異選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】18、問題：基內(nèi)菌絲較氣生菌絲要粗壯，做菌種時最好取接基內(nèi)菌絲，有利于保持菌種活力選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】19、問題：初生菌絲是孢子剛萌發(fā)的單核菌絲，在雜交育種時一般挑取初生菌絲進行雜交選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】20、問題：同宗結(jié)合是同一擔孢子萌發(fā)的兩初生菌絲進行質(zhì)配；而異宗結(jié)合是不同性別擔孢子萌發(fā)的兩初生菌絲進行質(zhì)配選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】21、問題：子實體是靠菌絲體從培養(yǎng)基中吸收營養(yǎng)生長的選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】22、問題：菌索是在環(huán)境條件不適宜的情況下形成的選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】23、問題：野外不認識的菌類即使沒有毒也不能吃選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】24、問題：三生菌絲較次生菌絲發(fā)達，抗逆性強選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】25、問題：氣生菌絲較基內(nèi)菌絲發(fā)達，抗逆性強。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】26、問題：膠質(zhì)菌類常見的有黑木耳、銀耳、毛木耳，革質(zhì)菌類常見的有靈芝、云芝等。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】27、問題：菌褶上面有子實層，著生擔孢子。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】28、問題：食用菌的一生可以這么描述，擔孢子萌發(fā)形成初生菌絲，初生菌絲質(zhì)配形成次生菌絲，次生菌絲扭結(jié)形成子實體，子實體彈射擔孢子。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】29、問題：對擔孢子敏感的人容易咳嗽，在生產(chǎn)中一般子實體尚未彈射擔孢子之前采收子實體。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】30、問題：食用菌菌肉的本質(zhì)是次生菌絲體。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】食用菌生理生態(tài)單元作業(yè)食用菌生理生態(tài)單元測試題1、問題：培養(yǎng)料中添加白糖，為的是補充選項：A、有機氮源B、遲效碳源C、速效碳源D、氮源正確答案:【速效碳源】2、問題：培養(yǎng)料的碳氮比太小，易導致選項：A、菌絲老化B、菌絲徒長C、子實體早衰D、子實體早開傘正確答案:【菌絲徒長】3、問題：培養(yǎng)料中添加麩皮或米糠，主要是補充選項：A、碳源B、氮源C、無機鹽D、生長因子正確答案:【氮源】4、問題：食用菌所需要的主要氮源是選項：A、無機氮B、尿素C、有機氮D、速效氮正確答案:【有機氮】5、問題：食用菌生長所需最多的營養(yǎng)物質(zhì)是選項：A、氮源B、碳源C、無機鹽D、生長因子正確答案:【碳源】6、問題：食用菌在子實體分化階段都需要的刺激因素是選項：A、酸堿度B、溫差C、光線D、濕度正確答案:【光線】7、問題：以下哪種木屑通過簡單的堆積淋洗后就可用于食用菌的生產(chǎn)選項：A、松樹B、柏樹C、香樟樹D、楊樹正確答案:【楊樹】8、問題：大多數(shù)食用菌菌絲生長期間C/N，通?？刂圃谶x項：A、10:15B、20:25C、30:35D、40:45正確答案:【20:25】9、問題：大多數(shù)食用菌子實體生長期間C/N，通?？刂圃谶x項：A、10—20B、20-30C、30—40D、40-50正確答案:【30—40】10、問題：食用菌生產(chǎn)中不選擇下列哪些物質(zhì)來補充礦質(zhì)元素選項：A、石灰B、過磷酸鈣C、石膏D、氯化鈉正確答案:【氯化鈉】11、問題：以下哪種因素可以引起菇體軟，所謂的面包菇選項：A、溫度B、光照C、ph值D、空氣正確答案:【溫度】12、問題：凡有天麻生長的地方，必然有蜜環(huán)菌伴隨而共同存在選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】13、問題：了解食用菌生理類型為食用菌的栽培生產(chǎn)中培養(yǎng)料的配制奠定基礎(chǔ)選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】14、問題：生長因素也有參與細胞組成和提供能量的作用選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】15、問題：大多數(shù)食用菌菌絲體生長過程中，空間濕度控制在60%-70%；大多數(shù)子實體生長期間空間濕度控制在85%-90%選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】16、問題：培養(yǎng)料中添加白糖后，容易引起培養(yǎng)料感染選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】17、問題：纖維素、木質(zhì)素提供食用菌菌絲生長的碳源，而纖維素、木質(zhì)素的水解是靠食用菌菌絲分泌的胞外酶來完成的選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】18、問題：玉米芯可提供食用菌生長所需的碳源，生產(chǎn)中用的玉米芯的顆粒度通?？刂圃?-10mm。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】19、問題：食用菌培養(yǎng)料配料時通常加入玉米粉，目的是補充菌絲生長中利用的生長因子及氮源。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】20、問題：麩皮有紅麩和白麩之分，紅麩的營養(yǎng)價值要好于白麩。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】21、問題：培養(yǎng)料中C/N過大，結(jié)果會使子實體原基形成少、產(chǎn)量低、早開傘。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】22、問題：食用菌生產(chǎn)中所用的石灰不新鮮也沒有問題，還是能夠調(diào)節(jié)ph值和補充鈣質(zhì)的。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】23、問題：原料預濕時，通常加入1%的石灰，目的是抑制雜菌的生長，但加入石灰量與預濕時的溫度、原料種類等因素有關(guān)選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】24、問題：食用菌培養(yǎng)料在拌料時，加入石灰的目的是抑制雜菌的生長，調(diào)節(jié)ph值。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】25、問題：食用菌生產(chǎn)中通常用石灰來抑制雜菌、消毒菇房、防止蟲害。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】26、問題：子實體生長所需要的適宜空氣濕度是60%~70%選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】27、問題：食用菌的溫度型是根據(jù)菌絲體生長的適宜溫度而劃分的選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】28、問題：培養(yǎng)料中加入一定量的石灰，主要是增加鈣素選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】29、問題：食用菌在分化期都需要一定的溫差刺激選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】30、問題：養(yǎng)菌過程中為了防止菌包失水，通常將養(yǎng)菌室的空氣濕度控制在80%以上。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】31、問題：所有食用菌菌絲對溫度的反應都是耐低溫、喜適溫、怕高溫。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】32、問題：大多數(shù)食用菌菌絲生長的適宜溫度是25度，此處所說的25度是指環(huán)境的溫度。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】33、問題：恒溫結(jié)實菌類及變溫結(jié)實菌類均指原基分化時的溫度，原基分化好后可恒溫出菇。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】34、問題：大多數(shù)食用菌是擔子菌綱真菌。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】35、問題：香菇是木腐菌，雙孢菇是草腐菌。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】36、問題：不法商家經(jīng)常以亞香棒蟲草來冒充冬蟲夏草售賣。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】37、問題：松茸是菌根菌，且是外生菌根菌。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】38、問題：水分對食用菌生長非常重要，為此栽培食用菌時空間濕度越高，食用菌產(chǎn)量越高。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】39、問題：在一定范圍內(nèi)，食用菌生長的溫度越高，子實體生長速度越快，但品質(zhì)不好，因為生長速度快，水分供應跟不上，為此品質(zhì)不佳。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】40、問題：導致子實體畸形的主要環(huán)境因素是通氣差選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】菌種生產(chǎn)單元作業(yè)-1菌種生產(chǎn)單元作業(yè)-2菌種生產(chǎn)單元測試題-11、問題：酒精消毒時，常用濃度是選項：A、85%B、70%~75%C、90%D、100%正確答案:【70%~75%】2、問題：下列哪些物品不適合干熱滅菌選項：A、接種環(huán)B、試管C、培養(yǎng)皿D、塑料注射器正確答案:【塑料注射器】3、問題：接種工具常用的滅菌法是選項：A、灼燒法B、烘烤法C、蒸煮法D、高壓滅菌正確答案:【灼燒法】4、問題：高壓滅菌利用的滅菌因素是選項：A、壓力B、熱蒸汽溫度C、熱水D、時間長正確答案:【熱蒸汽溫度】5、問題：高壓滅菌成功的關(guān)鍵是選項：A、排凈冷空氣B、壓力高C、時間足D、蒸汽穿透力強正確答案:【排凈冷空氣】6、問題：高壓蒸汽滅菌時，有滅菌效果的步驟是選項：A、升壓B、保壓C、降壓D、升溫正確答案:【保壓】7、問題：發(fā)酵料制作法是屬于一種選項：A、干熱滅菌法B、濕熱滅菌法C、巴氏消毒法D、紫外線正確答案:【巴氏消毒法】8、問題：目前最有效的滅菌法是選項：A、干熱滅菌法B、高壓蒸汽滅菌法C、化學消毒滅菌法D、臭氧消毒正確答案:【高壓蒸汽滅菌法】9、問題：高錳酸鉀常用濃度是選項：A、0.5%B、1.0%C、0.1%~0.3%D、2.0%正確答案:【0.1%~0.3%】10、問題：熱蒸汽的穿透力比熱空氣大選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】11、問題：菌體蛋白質(zhì)的凝固點會隨其含水量的增加而增加選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】12、問題：斜面培養(yǎng)基的滅菌溫度一般是121℃，滅菌時間為20～30min選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】13、問題：高壓蒸汽滅菌法的滅菌時間應從升壓時開始算起選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】14、問題：紫外線只起輔助作用，應配合化學藥物使用選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】15、問題：紫外線只用于一定環(huán)境的空氣消毒和不耐熱物品的表面消毒選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】16、問題：消毒比滅菌程度強，消毒能將芽孢和菌體都能殺死選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】17、問題：漂白粉現(xiàn)用現(xiàn)配，否則失效。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】18、問題：二氯異氰尿酸鈉是一種環(huán)保性的殺菌藥劑，效果非常好選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】19、問題：拌料時通常加入多菌靈進行殺菌，但黑木耳及猴頭等菌絲對多菌靈比較敏感，拌料時不適宜加入選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】20、問題：對菇棚、菇房及養(yǎng)菌室進行空間消毒時，可選用5%的漂白粉溶液或者2%-3%的來蘇爾溶液。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】21、問題：為了使滅菌效果好，煙霧消毒前先噴點清水增加空間濕度，使雜菌孢子或者芽孢萌發(fā)，以便煙霧消毒時效果更好選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】22、問題：甲醛加高錳酸鉀消毒時，按照每立方米用甲醛10ml加高錳酸鉀5g的用量，用時將高錳酸鉀加入甲醛中。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】23、問題：食用菌企業(yè)中養(yǎng)菌室、接種室等，常用臭氧發(fā)生器消毒，若臭氧發(fā)生器是懸掛式的，懸掛的位置越低越好。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】24、問題：酒精燈火焰周圍直徑10cm的地方全是無菌區(qū)，接種時不能離開此區(qū)域。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】25、問題：用烘箱干熱滅菌時，若烘箱內(nèi)著火，可打開箱門撲滅。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】26、問題：常壓滅菌時，滅菌帳下部不要密封的過緊，要有一定的活蒸汽流出，防止滅菌死角。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】27、問題：氣態(tài)消毒劑通常是以加熱、氧化、焚燒等方法進行選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】28、問題：新潔爾滅是陽離子型表面活性物質(zhì)殺菌劑，對人體無刺激性，對器械也無腐蝕性，是一種高效無毒的消毒劑選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】29、問題：食用菌常壓滅菌不需要排盡冷空氣選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】30、問題：為了追求滅菌的數(shù)量，將滅菌的袋或者瓶重疊堆放，導致袋或瓶之間的縫隙小或被堵塞，滅菌不徹底選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】31、問題：常壓滅菌鍋的容積應適宜,如果滅菌鍋容積過大，待滅菌物總吸收熱量也相應增加，必然導致滅菌鍋體內(nèi)溫度上升緩慢，袋內(nèi)微生物繁殖數(shù)量增多，影響滅菌效果。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】32、問題：常壓滅菌的關(guān)鍵是攻頭、控中、保尾，控中時是指滅菌倉下部袋內(nèi)培養(yǎng)料的溫度達到98-100度時計時開始，在此溫度下一般經(jīng)過6-8小時才能使料袋培養(yǎng)基中心的微生物基本致死，達到基本滅菌的目的。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】33、問題：檢測培養(yǎng)料滅菌徹底的方法是培養(yǎng)料回接PDA試管選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】34、問題：超凈工作臺使用前，先提前打開風機20-30min，以便凈化空間選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】35、問題：接種箱內(nèi)最好安裝紫外燈。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】36、問題：用烘箱干熱滅菌時，為了滅菌徹底，溫度越高越好，可將溫度調(diào)至180度以上。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】37、問題：烘箱升溫時，為了保護烘箱內(nèi)的電器元件，最好打開通風孔。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】38、問題：噴霧進行空間消毒時，霧滴越細越好，同時每立方米不少于30ml的用量。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】39、問題：手提式高壓鍋使用時，如果保壓期間，溫度低于保壓的溫度，需要重新計時。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】40、問題：衛(wèi)生是食用菌行業(yè)生產(chǎn)的生命線之一，為此一定做好消毒滅菌工作。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】菌種生產(chǎn)單元測試題-21、問題：原種的主要用途是選項：A、用于栽培B、繁育栽培種C、繁育母種D、出菇正確答案:【繁育栽培種】2、問題：菌種培育的首要環(huán)節(jié)是選項：A、配制培養(yǎng)基B、分裝C、接種D、發(fā)菌正確答案:【配制培養(yǎng)基】3、問題：菌種使用前不需要進行以下哪種檢測選項：A、排張冠李戴B、檢隱性污染C、檢生活力D、檢蟲E、菌種內(nèi)部的溫度正確答案:【菌種內(nèi)部的溫度】4、問題：下列哪個溫度和時間適合原種、栽培種培養(yǎng)基高壓滅菌選項：A、121.1度，30-40minB、116度，30-40minC、128度，30-40minD、128度，60-90min正確答案:【128度，60-90min】5、問題：下列以哪種為主的培養(yǎng)基可以復壯杏鮑菇母種選項：A、阿魏草B、木屑C、玉米芯D、棉籽殼正確答案:【阿魏草】6、問題：以下因素不屬于菌種存在隱性污染的原因有選項：A、培養(yǎng)基滅菌不徹底B、棉塞過濕C、培養(yǎng)環(huán)境不清潔D、培養(yǎng)基配制不合理正確答案:【培養(yǎng)基配制不合理】7、問題：采用液體石蠟保存的菌種宜放到（）保藏選項：A、10度以上B、3-6度C、25度以上D、20度以上正確答案:【10度以上】8、問題：液體石蠟保存菌種時，注入的液體石蠟要高出斜面高度的選項：A、1cmB、3cmC、0.5cmD、2cm正確答案:【1cm】9、問題：挑取尖端菌絲最好挑取菌絲尖端選項：A、1-2cmB、3cmC、1-2mmD、0.5cm正確答案:【1-2mm】10、問題：斜面低溫保藏菌種時，要想延長菌種的保藏時間，可將培養(yǎng)基中瓊脂的量調(diào)整為選項：A、1.5%B、1.8%C、2.0%D、2.3%正確答案:【2.3%】11、問題：栽培種不能再繁育菌種選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】12、問題：好的菌種菌絲潔白，萌發(fā)快，粗壯，有的菌種后期會產(chǎn)生菌種特有的色素選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】13、問題：菌種鎖狀聯(lián)合較正常條件下少，初步可以判斷菌種有退化的風險。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】14、問題：菌種在培養(yǎng)時如果含有其他雜菌，將預示日后栽培失敗。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】15、問題：菌種是初級菌絲體。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】16、問題：一級菌種是初生菌絲。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】17、問題：三級種再擴后會出現(xiàn)活力降低，容易感染等問題。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】18、問題：固體菌種要較液體菌種菌齡長，一致性差，液體種的活力要較固體種的活力強，但在實際生產(chǎn)中會存在有的菌種通過液體種擴繁后，接種到出菇包中表現(xiàn)并不理性，這樣就牽涉到了一個“水陸”不相適應的問題。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】19、問題：液體種生產(chǎn)好后要馬上應用，時間長了，活力下降，甚至自溶。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】20、問題：滅菌后的培養(yǎng)基，都要通過回接空白斜面培養(yǎng)基，確定是否滅菌徹底。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】21、問題：往試管中裝入阿魏草培養(yǎng)基后要擦拭管口的主要目的是為了干凈好看。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】22、問題：阿魏草培養(yǎng)基復壯杏鮑菇母種的關(guān)鍵兩步是浸透阿魏草和滅菌徹底。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】23、問題：杏鮑菇在野生條件下生長在刺芹、臭阿魏、拉瑟草等植物的枯死根系上。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】24、問題：杏鮑菇母種連續(xù)轉(zhuǎn)管最好不要超過3代。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】25、問題：培養(yǎng)基中加入磷酸二氫鉀的原因是緩沖ph值的劇烈變化，以防對菌絲生長不利。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】26、問題：利用尖端菌絲復壯母種主要原理是菌絲頂端區(qū)域內(nèi)的細胞中由于頂端和亞頂端細胞間細胞質(zhì)的雙相流動，使各種有利于生長的營養(yǎng)物質(zhì)和酶的載體向頂端聚集，從而使菌絲靠近頂端的部位最具生命力。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】27、問題：檢測培養(yǎng)基是否滅菌徹底的措施是將滅菌后的培養(yǎng)基放于37度條件下培養(yǎng)24-48小時。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】28、問題：在檢測菌種是否存在隱性污染時做對照較關(guān)鍵。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】29、問題：菌種的隱性污染指的是細菌性污染。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】30、問題：液體石蠟保藏的菌種中移出的菌絲體常沾有石蠟油，生長較弱，要再移植一次，方能恢復正常生長。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】31、問題：液體石蠟保存菌種時，液體石蠟要經(jīng)過滅菌及滅菌后的除蒸汽處理。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】32、問題：英聯(lián)邦真菌研究所（CMI）保存的絲狀真菌8000株中，用礦物油保存法保存了7500株，可見，礦物油保存法是一般生產(chǎn)科研單位保存菌種的最基本方法。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】33、問題：菌種的保藏與菌種的培養(yǎng)是兩個相反的過程。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】34、問題：所有的菌種都可以放到4-6的冰箱中保藏。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】35、問題：麥粒保藏菌種時，麥粒一定要煮透，煮到麥粒開花后滅菌就更容易了。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】36、問題：當菇棚內(nèi)大部分菇畸形時，排除環(huán)境及配方原因后，其可能的原因是菌種老化或者退化。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】37、問題：為了復壯平菇菌種，可以將平菇栽培種撒與潮濕腐爛的樹墩上，當長出平菇子實體后再組織分離下，獲得的菌種活力會增強。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】38、問題：做液體菌種時最好用剛長好的菌種，保藏的菌種次之。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】39、問題：好的菌種菌絲潔白，萌發(fā)快，粗壯，有的菌種后期會產(chǎn)生菌種特有的色素。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】40、問題：在實際生產(chǎn)過程中，勿將菌種放于冷凍條件下保藏。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】41、問題：搖瓶種在接到發(fā)酵罐之前要在磁力攪拌器上攪拌打碎，目的是為了增加接種到發(fā)酵罐中的原始萌發(fā)點。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】42、問題：在液體發(fā)酵罐中發(fā)酵菌種時，為了使菌種不缺氧，要通無菌氣體。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】43、問題：搖瓶種生產(chǎn)時，500ml的三角瓶裝液量可以達到400ml。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】44、問題：接入搖瓶培養(yǎng)基中的母種以綠豆粒大小為宜，同時均勻度要高。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】45、問題：在發(fā)酵罐中加入消泡劑的目的是防止產(chǎn)生過多的氣泡，菌種缺氧。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】46、問題：液體菌種取樣檢測時，氣泡較多，可能存在感染。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】47、問題：液體菌種發(fā)酵好后馬上要用，否則容易老化和自溶。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】48、問題：液體菌種生產(chǎn)時要監(jiān)測好管內(nèi)溫度的變化，因為發(fā)酵過程中容易產(chǎn)生熱量，防止溫度高燒菌選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】木腐菌單元作業(yè)-1木腐菌單元作業(yè)-2木腐菌單元測試題-11、問題：平菇料面分化出白色瘤狀物的生長期是選項：A、桑椹期B、原基期C、珊瑚期D、成型期正確答案:【原基期】2、問題：平菇袋栽常用的播種方式是選項：A、層播B、穴播C、混播D、撒播正確答案:【層播】3、問題：平菇收獲的最佳時期是選項：A、菌蓋邊沿較薄時B、菌蓋邊沿翻卷時C、菌蓋小而厚時D、彈射孢子后正確答案:【菌蓋邊沿較薄時】4、問題：香菇發(fā)菌期管理進行菌袋增氧的時機是選項：A、兩接種穴之間的菌絲相連B、接種穴菌絲直徑6~8cmC、菌絲即將長滿袋D、接種菌絲萌動后正確答案:【接種穴菌絲直徑6~8cm】5、問題：香菇是（）選項：A、恒溫結(jié)實B、變溫結(jié)實C、草腐菌D、寄生菌正確答案:【變溫結(jié)實】6、問題：為保持濕度，菇房噴水管理后應隨即關(guān)閉門窗選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】7、問題：為節(jié)約用種量，挖出的平菇栽培種可搓成碎末選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】8、問題：平菇在分化期需要溫差刺激選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】9、問題：發(fā)菌期的管理關(guān)鍵是防燒菌控好環(huán)境衛(wèi)生選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】10、問題：菌袋裝的松軟有利于發(fā)菌和出菇選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】11、問題：菇房采用對流風的通風換氣效果好，有利于菇生長選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】12、問題：珊瑚期以前的平菇菇蕾不能噴水選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】13、問題：平菇發(fā)菌期的溫度在適當?shù)姆秶鷥?nèi)可以再降低一下，尤其對于生料和發(fā)酵料栽培的方式來講，因為溫度降低一下后細菌繁殖的幾率小，對后期出菇有較重要的影響。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】14、問題：平菇發(fā)菌期間碼垛時的層數(shù)多少要根據(jù)發(fā)菌時的溫度情況，如果溫度低，層數(shù)可以多點，如果溫度高，層數(shù)可以少些，甚至一層。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】15、問題：平菇碼垛時最大的注意事項是碼垛的層數(shù)的確定，根據(jù)栽培季節(jié)的溫度確定碼垛的層數(shù)，層數(shù)太多容易燒菌，出菇不理想，碼垛層數(shù)太少，包內(nèi)溫度低，出菇慢。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】16、問題：香菇是變溫結(jié)實菌類，原基的形成要有較大的溫差。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】17、問題：香菇屬于好氧性菌類，隨著菇蕾的發(fā)育，對氧的需求量不斷增加。若只顧提高薄膜罩內(nèi)相對濕度而忽視通風換氣，則菇蓋不能很好展開，菇柄肥大畸形。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】18、問題：光線不足，香菇菇蓋顏色為淺褐色乃至黃灰色。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】19、問題：香菇在出過1-2茬菇后，菌棒水分銳減，需補水，補水的溫度氣溫穩(wěn)定在10度以上就可以。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】20、問題：夏季制香菇料筒時，培養(yǎng)料的水分宜降低，可以控制在51%-53%。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】21、問題：香菇菌筒補水，水源潔凈，速度快，做到外干內(nèi)濕，促菇蕾萌發(fā)。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】22、問題：香菇是好氧菌，其發(fā)菌期間需要大量的氧氣，為此可以刺孔增氧。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】23、問題：香菇在接種穴周圍有少許棕褐色，瘤狀物占菌袋的2/3時，表明菌絲生理成熟可以進入轉(zhuǎn)色期管理。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】24、問題：香菇菌絲發(fā)好就可進入出菇期的管理選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】25、問題：為了防止香菇后期斷筒，所以在選擇木屑的時候盡量選擇細的木屑。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】26、問題：香菇發(fā)菌期排放菌袋的層數(shù)由溫度決定，溫度低，層數(shù)多，溫度高，層數(shù)少。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】27、問題：促菌絲徒長就要保溫保濕少通風，促菌絲倒伏，就要有溫差、干濕差、多通風，加強光照。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】28、問題：香菇菇蕾分化期要創(chuàng)造溫差刺激菇蕾分化選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】29、問題：香菇培養(yǎng)料在制作時，其水分含量要較其他菇類培養(yǎng)料的水分含量低，原因是香菇轉(zhuǎn)色時會吐水。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】30、問題：香菇轉(zhuǎn)色不理想會影響其產(chǎn)量的高低和菇的品質(zhì)。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】31、問題：花菇形成的原因與品種有關(guān)，還與溫差、干濕差、強光照燈有光。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】32、問題：平菇出菇時，地面要鋪隔離物，隔離物材質(zhì)可以是塑料膜，也可以是無紡布。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】33、問題：平菇出菇過程中，噴水的霧滴越細越好。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】34、問題：用玉米芯為主料栽培平菇時，通過發(fā)酵的方式處理培養(yǎng)料，可以避免鏈孢霉感染。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】35、問題：在高溫季節(jié)種植平菇，只能用熟料栽培。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】36、問題：平菇發(fā)酵料處理時，發(fā)酵時間太長，產(chǎn)量則降低。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】37、問題：平菇熟料栽培時，精料含量越高，產(chǎn)量越高。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】38、問題：原料發(fā)霉后只要通過高壓滅菌或者發(fā)酵的方式處理后就沒有問題。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】39、問題：平菇具有較強的分解木質(zhì)素的能力，能夠生料栽培，所以用作栽培的原料不預濕透也沒有問題。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】木腐菌單元測試題-21、問題：自然條件下生產(chǎn)金針菇最好的季節(jié)是選項：A、秋季B、冬季C、夏季D、春季正確答案:【冬季】2、問題：金針菇在子實體生長階段應：選項：A、加強通風換氣B、控制通氣量C、禁止通氣D、吹對流風正確答案:【控制通氣量】3、問題：生產(chǎn)上栽培金針菇多采用：選項：A、瓶栽法B、袋栽法C、箱栽法D、塊栽正確答案:【瓶栽法】4、問題：生產(chǎn)上栽培金針菇多采用選項：A、生料栽培B、發(fā)酵料栽培C、熟料栽培D、半熟料正確答案:【熟料栽培】5、問題：金針菇搔菌后菌絲恢復期溫度選項：A、15度左右B、25度左右C、20度左右D、10度左右正確答案:【15度左右】6、問題：杏鮑菇接種過程中不需要做到選項：A、接種動作越慢越不易感染B、接種環(huán)境無菌級別要經(jīng)常檢測C、接種人員手要消毒D、百級凈化接種室要有其他消毒措施作為輔助正確答案:【接種動作越慢越不易感染】7、問題：工廠化拌料不需要做到選項：A、主料與輔料均勻B、干料與濕料均勻C、酸堿均勻D、拌料時間越長越好正確答案:【拌料時間越長越好】8、問題：目前黑木耳的管理中，以小孔出耳居多，其中耳孔是在發(fā)菌完畢催耳前打的，孔的規(guī)格為深0.5cm，每袋180-200個選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】9、問題：黑木耳的催芽分為耳基形成期和耳芽分化期。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】10、問題：黑木耳屬于膠質(zhì)菌類，膠質(zhì)菌類不能以添加尿素代替麩皮，否則顆粒無收。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】11、問題：黑木耳配料中精料含量越高越好，以便產(chǎn)量提高。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】12、問題：食用菌配料時精料含量高易感染，且菌絲徒長。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】13、問題：因金針菇是木腐菌，在金針菇工廠化生產(chǎn)配方中可以用新鮮木屑作為原料。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】14、問題：金針菇工廠化生產(chǎn)中可以用一級拌料，但拌料的效率比較低，還容易酸敗，最好用三級攪拌。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】15、問題：金針菇拌料中要篩除大的顆粒物。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】16、問題：金針菇工廠化配料中，玉米芯的顆粒度一般在3-5mm。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】17、問題：金針菇培養(yǎng)料的滅菌時間要適度，太短則滅菌不徹底，太長則營養(yǎng)破壞。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】18、問題：杏鮑菇培養(yǎng)料內(nèi)溫度冷卻到25度以下方可接種。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】19、問題：金針菇搔菌后為了提高料面濕度，使金針菇在蕾期不至于缺水而影響菇蕾的發(fā)生質(zhì)量，所以在搔菌后要注水。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】20、問題：金針菇發(fā)菌期的溫度有別于其他菌類，其發(fā)菌的溫度比較低，18-20度。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】21、問題：金針菇發(fā)完菌后不需要后熟，可直接進行出菇。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】22、問題：金針菇是喜濕性菌類.選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】23、問題：搔菌對子實體分化有傷害作用。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】24、問題：金針菇在子實體分化時不需要光照選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】25、問題：二氧化碳能抑制菌蓋生長，促進菌柄生長選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】26、問題：金針菇培養(yǎng)料中常加入一定量的玉米面和麩皮選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】27、問題：工廠化杏鮑菇生長特征與野生條件相比是畸形菇。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】28、問題：杏鮑菇對溫度的需求比較廣泛，但低溫生長條件下品質(zhì)更佳。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】29、問題：杏鮑菇原基分化時溫度不要低于11度以下，否則容易引起低溫分化障礙。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】30、問題：杏鮑菇菇房在連續(xù)使用過程中一些微生物大量繁殖，為此應出菇完畢后立即將廢包清理，打掃菇房晾曬，使用前嚴格消毒。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】31、問題：杏鮑菇菇房內(nèi)的排包量要有嚴格規(guī)定，否則不利換氣和溫度調(diào)整。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】32、問題：杏鮑菇排包時要挑出污染嚴重的菌包，防止對菇房造成感染。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】33、問題：杏鮑菇是木腐菌，分解木質(zhì)素的能力較強，新鮮的楊木木屑在堆積淋水一周后可用。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】34、問題：木屑堆積淋水的目的是淋洗掉不利于菌絲生長發(fā)育的物質(zhì)，而松柏杉等木屑需堆積半年以上方可使用。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】35、問題：杏鮑菇生產(chǎn)中加入輕質(zhì)碳酸鈣的目的一方面是緩沖ph值，另一方面是提供鈣元素。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】36、問題：杏鮑菇在原料選擇時，必須小心，如果沒有用到的原材料，在使用前先做實驗。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】37、問題：拌料的均勻性非常重要，為此要延長拌料時間，越長越好。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】38、問題：拌料結(jié)束后要及時清理裝袋料口和料斗，防培養(yǎng)料殘留微生物較多的繁殖。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】39、問題：拌料結(jié)束后要準確測定水分和ph值后方可裝袋或裝瓶選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】40、問題：杏鮑菇工廠化生產(chǎn)中，尤其夏季，菇蓋上長瘤主要原因是進風溫度與室內(nèi)溫度差異大引起。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】41、問題：工廠化的杏鮑菇、金針菇、海鮮菇等較野外生長條件下的均是畸形，柄長蓋小。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】42、問題：為了追求菌包高產(chǎn)，可以在配料時加大精料的含量。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】43、問題：菌包與菌包菌絲密度有差異，最大的原因是光照差異。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】44、問題：鎖狀聯(lián)合形態(tài)及數(shù)量變化，可能菌種存在老化退化的風險，均可棄之不用。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】45、問題：菌種從外觀形態(tài)上觀察，只要存在不確定的情況，可以棄之不用。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】46、問題：菌絲體表面有大量的水珠，只要沒有感染，就可以使用。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】47、問題：杏鮑菇生產(chǎn)中裝袋用的蓋體內(nèi)的無紡布或海綿每年至少換2次，甚至一季度一換。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】48、問題：杏鮑菇生產(chǎn)中裝袋后要套環(huán)和蓋蓋，套環(huán)和蓋體要吻合，不能過松，否則滅菌后容易進入雜菌，同時蓋體是具有透氣孔的內(nèi)置海綿或無紡布的蓋體。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】49、問題：杏鮑菇裝袋不能裝的過緊，也不能裝的過松，過緊易缺氧，過松易側(cè)壁出菇。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】50、問題：杏鮑菇裝袋時，裝袋后的高度一般為18cm-18.5cm，濕重一般為1150-1200g選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】51、問題：杏鮑菇生產(chǎn)中用的袋一般是高壓聚丙烯的17cm*35cm或者是18cm*36cm。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】草腐菌單元作業(yè)草腐菌單元測試題1、問題：草菇生產(chǎn)過程中如果通風差會引起選項：A、臍狀菇B、菌絲徒長C、菇體長白毛D、顏色深正確答案:【臍狀菇】2、問題：草菇發(fā)菌期的料溫一般不低于選項：A、20度B、25度C、15度D、35度正確答案:【25度】3、問題：草菇菇體小，肉薄，菇體輕的原因是選項：A、溫度高B、通風差C、光線強D、濕度大正確答案:【溫度高】4、問題：菇體黃豆大，內(nèi)有菌蓋、菌褶分化的生長期是選項：A、小紐期B、紐期C、卵形期D、伸長期正確答案:【紐期】5、問題：草菇采收的最佳時期是選項：A、卵形期B、伸長期C、成熟期D、紐期正確答案:【卵形期】6、問題：草菇對氮源的需求是選項：A、喜高氮B、厭高氮C、不需氮D、喜無機氮正確答案:【厭高氮】7、問題：草菇對復雜碳源的分解情況是選項：A、對纖維素分解能力強B、對半纖維素分解能力強C、對木質(zhì)素分解能力強D、缺少分解纖維素的酶正確答案:【對纖維素分解能力強】8、問題：草菇子實體發(fā)育最適宜的氣溫是選項：A、25℃左右B、30℃左右C、20℃左右D、40度左右正確答案:【30℃左右】9、問題：自然條件下栽培草菇的最好季節(jié)是選項：A、春天B、夏季C、秋季D、冬天正確答案:【夏季】10、問題：草菇菌種保藏的適宜溫度是選項：A、4-6度B、10-15度C、30度D、40度正確答案:【10-15度】11、問題：草菇菌絲后期易產(chǎn)生選項：A、擔孢子B、白色粉孢子C、紅褐色厚垣孢子D、子囊孢子正確答案:【紅褐色厚垣孢子】12、問題：雙孢菇在栽培管理上有一個特殊期是選項：A、發(fā)菌期B、覆土期C、產(chǎn)菇期D、間歇期正確答案:【覆土期】13、問題：蘑菇的人工栽培起源于選項：A、中國B、美國C、法國D、德國正確答案:【法國】14、問題：雙孢菇有結(jié)菇能力的菌絲是選項：A、線狀菌絲B、絨毛狀菌絲C、索狀菌絲D、氣生菌絲正確答案:【線狀菌絲】15、問題：雙孢菇的生活方式屬于選項：A、木生菌B、糞草生菌C、土生菌D、寄生菌正確答案:【糞草生菌】16、問題：草菇高堿性生料栽培中常遇到的雜菌是選項：A、鬼傘和綠霉B、鏈孢霉C、黑曲霉D、白地霉正確答案:【鬼傘和綠霉】17、問題：夏季利用高堿性生料栽培草菇的目的是選項：A、防雜菌和害蟲B、容易操作C、提高產(chǎn)量D、提高品質(zhì)正確答案:【防雜菌和害蟲】18、問題：草菇栽培畦中，播種后覆膜的主要目的是選項：A、保濕B、防蟲C、增溫D、防雜草正確答案:【保濕】19、問題：夏季生料栽培草菇播種時培養(yǎng)料的PH值最好在選項：A、7左右B、8左右C、9.5-10D、12左右正確答案:【9.5-10】20、問題：山東地區(qū)預8月10號左右采收完草菇，約（）準備培養(yǎng)料。選項：A、5月上旬B、4約上旬C、6月上旬D、3月上旬正確答案:【6月上旬】21、問題：發(fā)酵料干、碎、白粉末多的原因選項：A、發(fā)酵溫度低B、發(fā)酵時間過長C、水分偏大D、ph偏高正確答案:【發(fā)酵時間過長】22、問題：雙孢菇發(fā)酵料粘臭酸的原因選項：A、缺氧B、缺水C、溫度不夠D、ph高正確答案:【缺氧】23、問題：雙孢菇建堆發(fā)酵時，堆越大溫度上升越快，發(fā)酵質(zhì)量越好選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】24、問題：草菇是變溫結(jié)實性菌類選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】25、問題：草菇的培養(yǎng)料中可加入木屑選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】26、問題：草菇栽培起源于南韓選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】27、問題：草菇菌絲體生長的適宜溫度是25℃左右選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】28、問題：雙孢菇覆土層的適宜厚度在3cm左右選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】29、問題：雙孢菇覆土后的管理關(guān)鍵是吊菌絲和定菇位選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】30、問題：雙孢菇吊菌絲時要多通風，定菇位時要少通風選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】31、問題：雙孢菇是恒溫結(jié)實性菌類選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】32、問題：雙孢菇分解纖維素及木質(zhì)素的能力較差選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】33、問題：雙孢菇發(fā)育的最適溫度是15-17度，但溫度越高生長速度會越快，但菇質(zhì)差，超過22度以上菇蕾容易死亡。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】34、問題：雙孢菇出菇期的噴水比較重要，噴多了菇蕾長的多，產(chǎn)量高。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】35、問題：雙孢菇栽培過程中，噴水的溫度及通風時的風溫最好與雙孢菇出菇溫度相近。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】36、問題：雙孢菇后發(fā)酵的過程包括升溫保溫和降溫。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】37、問題：雙孢菇播種前要查查料是否有氨味，水分是否合適。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】38、問題：雙孢菇魚鱗菇形成的原因與噴水后沒有通風有關(guān)。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】病蟲害識別及防治單元作業(yè)病蟲害識別及防治單元測試1、問題：競爭性雜菌的主要菌類是選項：A、細菌B、真菌C、病毒D、放線菌正確答案:【真菌】2、問題：蟲體白色，似蛆，頭尖尾鈍的幼蟲是選項：A、菇蚊B、菇蠅C、線蟲D、螨蟲正確答案:【菇蠅】3、問題：菇體患處變褐，流褐液，有腐臭味的病害是選項：A、褐斑病B、褐腐病C、斑點病D、猝倒病正確答案:【褐腐病】4、問題：冬季杏鮑菇大肚子畸形的原因有選項：A、風冷菇熱B、缺營養(yǎng)C、光線差D、濕度高正確答案:【風冷菇熱】5、問題：平菇球形的原因有選項：A、病毒病B、通風差C、光線差D、濕度低正確答案:【病毒病】6、問題：受害菌包有土黃色藥粉狀，屬于哪種侵染選項：A、螨蟲B、跳蟲C、蛞蝓D、線蟲正確答案:【螨蟲】7、問題：培養(yǎng)料中細菌性污染的原因包括選項：A、精料含量豐富B、培養(yǎng)溫度過高C、滅菌不徹底及倒吸D、接種環(huán)境差正確答案:【精料含量豐富#培養(yǎng)溫度過高#滅菌不徹底及倒吸#接種環(huán)境差】8、問題：防治病蟲害的積極措施是選項：A、關(guān)閉門窗B、加強通風C、保持適宜溫度D、打藥處理正確答案:【加強通風#保持適宜溫度】9、問題：覆土材料帶菌，會誘發(fā)下列哪種病害選項：A、褐腐病B、褐斑病C、黃菇病D、軟腐病正確答案:【褐腐病#褐斑病#軟腐病】10、問題：菌絲徒長的原因有選項：A、水多B、溫高C、通風差D、營養(yǎng)高正確答案:【水多#溫高#通風差#營養(yǎng)高】11、問題：接種后菌絲萎縮的原因有選項：A、料不適B、缺氧C、燒菌D、種不好正確答案:【料不適#缺氧#燒菌#種不好】12、問題：接種后發(fā)菌慢的原因有選項：A、料不適B、缺氧C、溫高D、種退化正確答案:【料不適#缺氧#溫高#種退化】13、問題：菇蕾死亡的原因選項：A、高溫高濕通風差B、缺營養(yǎng)C、藥害D、干燥正確答案:【高溫高濕通風差#缺營養(yǎng)#藥害#干燥】14、問題：誘發(fā)病蟲害的主要環(huán)境條件是高溫高濕通氣差選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】15、問題：競爭性雜菌主要與食用菌爭奪營養(yǎng)及生長空間選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】16、問題：鬼傘不屬于競爭性雜菌選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】17、問題：生料栽培時加入麩皮、玉米面、糖等營養(yǎng)物質(zhì)不易發(fā)生病蟲害選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】18、問題：偏堿性培養(yǎng)料有抑制雜菌污染的作用選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】19、問題：能爬善跳，聚集時似煙灰的害蟲是螨蟲選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】20、問題：螨類有趨暖潮濕環(huán)境及肉香味的習性選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】21、問題：褐斑病不侵染菌絲體，只侵染子實體選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】22、問題：絲狀雜菌的共同特點是前期菌絲呈白色，后期呈孢子顏色。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】23、問題：菌包感染雜菌后呈現(xiàn)黑色，一般是被根霉或者毛霉或者黑曲霉感染。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】24、問題：鏈孢霉是食用菌生產(chǎn)中的速生惡性菌，用發(fā)酵栽培的方式可以避免鏈孢霉的發(fā)生。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】25、問題：為了避免石膏霉的污染，培養(yǎng)料ph值可以提高一些選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】26、問題：培養(yǎng)料中精料含量高是誘發(fā)細菌感染的重要原因之一選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】27、問題：可以用撒石灰的方法防治蛞蝓選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】28、問題：能爬善跳，聚集時似煙灰，是跳蟲選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】29、問題：菇體被線蟲危害后有腥臭味選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】30、問題：出菇及養(yǎng)菌場所環(huán)境衛(wèi)生清潔是防治害蟲的有利措施選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】《食用菌生產(chǎn)技術(shù)》考試客觀題1、問題：若菌棒沒有問題，發(fā)好菌的袋栽平菇在適當?shù)墓狻?、溫差、濕度下也不出菇的主要原因是（）選項：A、品種的溫型與氣溫不符B、培養(yǎng)料不適宜C、袋口開的小D、ph不合適正確答案:【品種的溫型與氣溫不符】2、問題：香菇菌絲體長滿袋，有少許褐色和瘤狀物出現(xiàn)時應進行選項：A、催花管理B、轉(zhuǎn)色期管理C、分化期管理D、出菇期管理正確答案:【轉(zhuǎn)色期管理】3、問題：發(fā)滿菌絲的瓶中料面上有塊殘留的瓊脂塊，則證明該菌種是選項：A、母種B、原種C、栽培種D、出菇瓶正確答案:【原種】4、問題：平菇需要溫差的生長期是選項：A、發(fā)菌期B、分化期C、出菇期D、采菇期正確答案:【分化期】5、問題：金針菇接種時要選項：A、無菌操作B、在通風良好的室外接種C、在密閉的小屋內(nèi)接種D、沒有條件限制正確答案:【無菌操作】6、問題：生產(chǎn)中黑木耳的栽培方式通常采用選項：A、發(fā)酵料栽培B、熟料栽培C、生料栽培D、半熟料栽培正確答案:【熟料栽培】7、問題：導致平菇子實體菌蓋小、菌柄細長的因素是選項：A、溫度低B、濕度大C、光照強D、二氧化碳濃度高正確答案:【二氧化碳濃度高】8、問題：決定栽培成敗的關(guān)鍵期是（）選項：A、發(fā)菌期B、分化期C、出菇期D、采菇期正確答案:【發(fā)菌期】9、問題：培養(yǎng)料里產(chǎn)生白色、頭尖尾鈍、似蛆狀的蟲體是（）選項：A、菇蚊B、菇蠅C、線蟲D、螨蟲正確答案:【菇蠅】10、問題：人工栽培的食用菌多是（）選項：A、子囊菌B、擔子菌C、接合菌D、半知菌正確答案:【擔子菌】11、問題：平菇子實體真正能產(chǎn)生擔孢子的部位是選項：A、菌蓋表皮B、菌肉C、菌褶D(zhuǎn)、菌柄正確答案:【菌褶】12、問題：發(fā)菌期間螨蟲感染的典型標志是選項：A、綠霉感染B、料袋表面有土黃色藥粉C、培養(yǎng)料中有蛆D、從外觀上沒有任何變化正確答案:【料袋表面有土黃色藥粉】13、問題：使用漂白粉沖刷菇房，通常用的濃度是選項：A、0.1%B、5%C、1%D、0.25%正確答案:【5%】14、問題：下列哪一選項不屬于溫度對食用菌生產(chǎn)的影響選項：A、面包菇B、菇蓋顏色C、子實體干裂D、生長快正確答案:【子實體干裂】15、問題：酒精消毒時，常用濃度是選項：A、75%B、90%C、95%D、100%正確答案:【75%】16、問題：高壓滅菌成功的關(guān)鍵是選項：A、排凈冷空氣B、壓力高C、時間足D、蒸汽穿透力強正確答案:【排凈冷空氣】17、問題：菇蕾死亡的原因不包括（）選項：A、通風差B、營養(yǎng)不足C、空氣濕度低D、光照稍暗正確答案:【光照稍暗】18、問題：菇體患處變褐，流褐液，有腐臭味的病害是選項：A、褐斑病B、褐腐病C、斑點病D、猝倒病正確答案:【褐腐病】19、問題：防治病蟲害的積極措施是：選項：A、關(guān)閉門窗B、加強通風C、提高濕度D、打藥處理正確答案:【加強通風】20