飲品店管理新規(guī)制度

規(guī)章管理制度為加強本店管理、明確責(zé)任，實現(xiàn)工作規(guī)范化和制度化，提升管理水平和服務(wù)水平，特制訂本規(guī)章制度。運行經(jīng)理運行經(jīng)理店長員工員工員工兼職兼職1、作息時間本店天天營業(yè)時間為：早班次9:00——18：00中班次11:00——20:00晚班次13：00——22：00，店員1月4天休息(若需請假由店長依據(jù)人員情況進行合理安排）。2、考勤全部職員均應(yīng)按要求上下班時間打卡或簽到，凡遲到60分鐘內(nèi)遲到考評，遲到60分鐘以上按曠工處理。3、職員福利制度(1)五險制度：每位職員轉(zhuǎn)正后能夠申請購置五險，需負擔(dān)個人購置費用(2)節(jié)假日福利：每十二個月國家法定節(jié)假日，如還需上班當(dāng)日享受雙倍工資，元旦節(jié)1天、清明節(jié)1天，端午節(jié)1天，勞動節(jié)1天、中秋節(jié)1天、國慶節(jié)3天、春節(jié)3天。(3)年假：職員每工資滿12個月享受企業(yè)帶薪年假3天。4、職員請假要求(1)職員應(yīng)提前填寫《請假條》交由店長審核及同意，店長做好請假資料登記和保管。(2)職員若因不可抗力無法提前辦理請假手續(xù)時，應(yīng)立即用電話向店長匯報，并在返崗后辦理補假手續(xù)。(必需落實好換班人員）5、處罰要求為規(guī)范職員行為、維護本店經(jīng)營秩序，職員有以下情形之一，經(jīng)查證屬實，給予對應(yīng)處理：（1）職員應(yīng)按時打卡上下班，不得遲到、早退、曠工，遲到或早退60分鐘以內(nèi)按1元/分鐘考評，遲到60分鐘以上算曠工，扣除當(dāng)日工資，直接曠工則按三倍日工資扣除。（2）職員上班時間必需著工作服，且保持工作服整齊及講究儀表儀容和個人衛(wèi)生，嚴禁工作期間穿拖鞋。上班時間內(nèi)一律不得攜帶背包或挎包等。其它和工作無關(guān)物品可放在置物柜中或統(tǒng)一放置在指定位置。（3）職員對客人購置飲料，要主動熱情，文明用語，不得說粗話和臟話，頂撞用戶違反一次扣款10元。（4）工作時間不得打撲克、下棋、吃零食和任何有異味食品；利用辦公電腦玩游戲和用辦公電話撥打私人電話等，違反一次扣款20元。（5）不準將本店物品隨意借用和送人，違反一次扣款50元。（6）店長要嚴格食品檢驗，不準將過期和霉爛變質(zhì)原料等進入店內(nèi)，出現(xiàn)一次當(dāng)月績效獎金取消。(7)職員不得有意損壞企業(yè)形象和名聲，如有查實直接給予開除，未經(jīng)許可嚴禁將企業(yè)機密透露給非企業(yè)人員，攜帶機密資料離開企業(yè)。視情節(jié)及后果給警告、開除并追究其相關(guān)法律責(zé)任。（8）要珍惜設(shè)備，要按操作規(guī)程操作，不得違章操作，確保安全使用，如有損壞照價賠償。（9）職員要求自覺遵守勞動紀律，工作時間不準離崗，不能在店內(nèi)吸煙，不得聚堆聊天和說笑打鬧，違反一次扣款10元。（10）職員應(yīng)按正常手續(xù)請假，不然按攝影關(guān)制度進行處罰。職員不得虛報病假、事假。極度不誠信者，直接給予解聘。（11）嚴禁在店內(nèi)銷售私人物品，嚴禁私自提升或降低價格，嚴禁多收或少收。若有查實，直接給予解聘。（12）職員數(shù)次或嚴重違反以上要求或給本店造成損失，或未經(jīng)同意，私自挪用企業(yè)公款作為私用、提供虛假資料、做假賬欺騙企業(yè)者，我們將要求當(dāng)事人進行賠償，并直接給予解聘，情節(jié)嚴重者直接交予公安機關(guān)處理。6、獎勵制度（1）每個月考勤滿勤者企業(yè)給全勤獎100元。（2）給企業(yè)提出好提議，一經(jīng)采納即給100元獎勵（3）給企業(yè)提出合理提議，一經(jīng)采納即給100元獎勵店長職責(zé)和權(quán)限1、負責(zé)幫助全方面店面、職員、采購、人事等管理。2、負責(zé)多種規(guī)章制度宣告和實施，并提出合理化提議。3、負責(zé)完成企業(yè)下達各項經(jīng)營指標。4、負責(zé)掌握每日、每七天、每個月銷售指標完成情況，并按時向運行經(jīng)理匯報銷售動態(tài)、庫存情況。5、負責(zé)搜集競爭對手或同行業(yè)多種情況。6、有權(quán)參與店員招聘工作。7、有權(quán)對職員給獎勵和處罰提出提議。8、有權(quán)解聘不符合要求或態(tài)度惡劣職員。9、有權(quán)依據(jù)職員表現(xiàn)提出調(diào)動、晉升、降級、解聘意見。10、有權(quán)對職員日常工作表現(xiàn)進行檢驗或評定。11、有權(quán)對職員進行教育、指導(dǎo)和培訓(xùn)。12、有權(quán)對店內(nèi)突發(fā)事件進行處理。13、有權(quán)拒收有質(zhì)量問題原料物品。14、做好店內(nèi)收銀工作，嚴格控制差錯率。15、有權(quán)檢驗核實本店進貨票據(jù)。收銀員管理制度1、收銀時要正確、快速地做好收銀結(jié)算工作。嚴格根據(jù)操作規(guī)程辦事，在收款時自覺遵守財務(wù)制度，對于違反財務(wù)制度要勇于阻止和揭發(fā)，起到有效監(jiān)督作用

。2、收銀時要在收款過程中做到快、準、不錯收、不漏收，對于多種現(xiàn)金必需驗明真?zhèn)巍?、職員在工作時間不得攜帶私人款項上崗，每日收入現(xiàn)金，必需如實向店長匯報。備用金，必需班班交接，天天查對，含有書面統(tǒng)計，并在班前班后準備足夠零鈔

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4、職員不得將公款挪作私用5、職員在每班營業(yè)結(jié)束時，必需認真查對報表數(shù)和實收數(shù)是否一致，并做好交班工作，不得向無關(guān)人員泄露相關(guān)本部門營業(yè)收入情況資料及數(shù)據(jù)。

6、職員要認真填寫交款清單，錢款和清單一致。

7、職員要珍惜及正確使用多種機械設(shè)備，并做好清潔保養(yǎng)工作。

8、職員要做好開店前、收店后收款崗內(nèi)外衛(wèi)生，保持桌面整齊、潔凈。

職員工作職責(zé)1、自覺遵守店內(nèi)各項規(guī)章制度，工作安排。2、信表端裝，儀表大方，著裝整齊，按時參與各項培訓(xùn)及會議。3、按要求做好店內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生。4、做好物料各項補充，如發(fā)覺產(chǎn)品少于3份，應(yīng)立即加工以確保不停貨。5、嚴格遵守店內(nèi)服務(wù)程序。6、熟知店內(nèi)提供茶品和價格及特點。7、做好收尾結(jié)束工作，做好防火、防盜。8、主動參與業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不停提升服務(wù)技能。庫房管理制度1、庫房內(nèi)多種原材料要分類存放,擺放有序,做到：保持干燥,通風(fēng)。2、奶茶調(diào)味料要上架存放,庫房內(nèi)環(huán)境良好,整齊衛(wèi)生。3、庫房中不準存放腐爛,變質(zhì)原料及有毒有害物品。4、庫房內(nèi)原料要遵照"優(yōu)異先出"標準,杜絕過期產(chǎn)品及"三無"產(chǎn)品。6、做好防火、防盜等安全工作。7、店長每個月30日晚必需根據(jù)要求盤點庫房并進行相關(guān)匯報和交接。衛(wèi)生管理制度衛(wèi)生管理包含個人衛(wèi)生管理,物品及設(shè)備衛(wèi)生管理和食品衛(wèi)生管理三個方面。1、物品,設(shè)施設(shè)備要求表面平整,光亮,無異味,無損壞,無抹痕,擺放整齊有序,不然依據(jù)情節(jié)嚴重程度和造成影響給處罰。2、杯具等器皿消毒方法全部杯具等器皿洗刷后必需進行消毒。消毒程序嚴格實施"一洗,二刷,三沖,四消毒,五保潔"制度。使用消毒液進行消毒時,按1:200百分比。3、凡屬周期性衛(wèi)生清理工作,因到期沒有清理形成衛(wèi)生死角,給10元分處罰,由此影響到用戶提出,酌情給責(zé)任部門警告或責(zé)任人過失處分。4、毛絮,浮灰,水漬,紙屑等輕微衛(wèi)生問題,每處給5—10元處罰。5、積灰,污漬,油漬,較大雜物,毛發(fā),皺褶等衛(wèi)生問題,每處給5—20元處罰。6、污垢,有異物,裂痕,損壞,擺放不整齊,錯位,脫落或物品缺乏,有異味等環(huán)境衛(wèi)生問題,每處給10-20元處罰。本店上崗工作步驟操作步驟操作標準及說明①健康證實1）上崗職員需到政府醫(yī)療機構(gòu)辦理健康證②整理儀容1）檢驗個人衛(wèi)生，保持面部潔凈2）不得將長發(fā)披在肩上3）指甲剪短，不得涂指甲油4）穿好工作服③佩戴飾物1）工作時間不得配戴夸張性飾物。④檢驗自己微笑1）上班要有一個良好精神面貌，面帶微笑是最關(guān)鍵。提醒：調(diào)整自己情緒準備上崗⑤提前到崗1）提前到崗簽到2）接收店長分配工作開店后工作細則操作步驟操作標準及說明①招呼用戶店外路人觀望時，應(yīng)親切微笑并問聲：“你好”當(dāng)用戶進門時候，應(yīng)禮貌問好“你好，歡迎光臨”②推薦產(chǎn)品用戶答疑1）收銀員要對用戶說“歡迎光臨，請問要喝些什么”并對用戶做出推薦，推薦奶品不得超出1次。當(dāng)用戶無法確定飲品時候，主動進行引導(dǎo)“請問