食品儲存管理詳細規(guī)定

食品儲存管理要求1、目標(biāo)為了規(guī)范食品、食用農(nóng)產(chǎn)品及食品相關(guān)產(chǎn)品儲存管理，滿足法律要求特制訂此管理要求。2、適用范圍適適用于店鋪內(nèi)儲存全部食品、食用農(nóng)產(chǎn)品及食用相關(guān)產(chǎn)品。3、定義3.1食用農(nóng)產(chǎn)品：食用農(nóng)產(chǎn)品，指在農(nóng)業(yè)活動中取得供人食用植物、動物、微生物及其產(chǎn)品。3.2食品相關(guān)產(chǎn)品：用于食品包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑和用于食品生產(chǎn)經(jīng)營工具。備銷售者應(yīng)該含有和其銷售食用農(nóng)產(chǎn)品品種、數(shù)量相適應(yīng)銷售和儲存場所，保持場所環(huán)境整齊并和有毒、有害場所和其它污染源保持合適距離。4儲存過程要求4.1應(yīng)遵照優(yōu)異先出標(biāo)準(zhǔn)，定時檢驗庫存食品，立即清理腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲污染不潔或感官性狀異常食品，食用農(nóng)產(chǎn)品。4.2儲存在常溫倉、冷藏庫及冷凍庫內(nèi)全部商品應(yīng)和墻壁、地面保持合適距離，預(yù)防蟲害藏匿并于空氣流通。4.3不合格食品及食用農(nóng)產(chǎn)品退換貨、報損要固定位置存放，必需和其它食品分分隔或分離最少30cm，并設(shè)置明確標(biāo)示，生產(chǎn)和熟食輕易交叉污染食品應(yīng)采取合適分隔方法，固定存放并明確標(biāo)示。4.4存放生擒蛋類區(qū)域必需和其它原材料儲存區(qū)域嚴格區(qū)分，最少30cm，同一貨架時應(yīng)擺放在貨架最底層4.5待加工食品、半成品、即食食品嚴格分離放置，散裝和簡易性包裝植物性食品、動物性食品和水產(chǎn)品分類擺放。4.6保留中成品、半成品和已開封原料應(yīng)妥善覆蓋或封袋散裝食品食用封閉容器存放，應(yīng)有良好保護。4.7無原包裝散裝食品（含自行簡易包裝食品）應(yīng)根據(jù)食品保留條件和保質(zhì)期要求儲存食品。具體要求應(yīng)依據(jù)食品品種、制作方法、包裝形式等確定保留條件和保質(zhì)期，并有日期標(biāo)識4.8各類產(chǎn)品不得堆積、擠壓存放，食品數(shù)量不得超出儲存庫房、設(shè)備轉(zhuǎn)載限量；冷凍（藏）庫和設(shè)備內(nèi)食品擺放不得影響冷空氣流通。4.9儲存散裝食品時，應(yīng)在儲存位置標(biāo)明食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)絡(luò)方等內(nèi)容；儲存食用農(nóng)產(chǎn)品應(yīng)該如實統(tǒng)計食用農(nóng)產(chǎn)品名稱、產(chǎn)地、儲存日期、生產(chǎn)者或供貨者名或名稱，聯(lián)絡(luò)方法等內(nèi)容。并在儲存產(chǎn)所保留統(tǒng)計，統(tǒng)計和保留憑證期限不得少于6個月、4.10包裝材料儲存區(qū)域應(yīng)和其它產(chǎn)品儲存區(qū)域嚴格分開（30cm），不能混放，儲存過程中未使用保鮮膜、托盤應(yīng)密封保留。4.11加工間代用朔料托盤倒扣放置，包裝材料應(yīng)儲存在常溫條件下，嚴禁儲存在冷藏區(qū)域或冷凍區(qū)域，或機械熱源上。4.12食品儲存產(chǎn)所、設(shè)備不得存放滅鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑潤滑劑等化學(xué)品及個人生活用具，化學(xué)品需單獨上鎖存放。5.設(shè)備、設(shè)施要求：5.1食品儲存場所、設(shè)備應(yīng)定時清潔維護，做到無毒、堅固、無積塵、無霉斑、無食品殘渣。5.2儲存產(chǎn)所地面應(yīng)做到硬化，，平坦防滑并易于清潔、消毒并有合適方法預(yù)防積水，儲存產(chǎn)所應(yīng)有良好通風(fēng)、排氣裝置，保持空氣清新無異味，避免日光直接照射。5.3隊溫度、濕度有特殊要求食品，食品保留區(qū)域應(yīng)確保儲存設(shè)備、設(shè)施滿足對應(yīng)食品安全。5.4無腐爛或破損紙箱、泡沫箱等存放在冷餐、冷凍常溫倉庫中，專間內(nèi)不得存放紙箱、泡沫、木制、紙制藤制容器。5.5儲存設(shè)備、工具、容器等應(yīng)保持衛(wèi)生清潔，并采取有效方法（如紗簾、紗網(wǎng)、防鼠板、防蠅燈）預(yù)防鼠類昆蟲等侵入，若發(fā)覺鼠類昆蟲等痕跡時，應(yīng)追查起源，消除隱患。度管理要求：冷藏（凍）庫整年監(jiān)測，保留《溫度檢驗統(tǒng)計表》，發(fā)覺溫度異常立即進行糾偏。參考文件：《中國食品安全法》《中國農(nóng)產(chǎn)品市場銷售監(jiān)督管理措施》《食品經(jīng)營過程衛(wèi)生規(guī)范》《銷售者經(jīng)營規(guī)范》企業(yè)自查制度目標(biāo)了保障食品質(zhì)量安全，杜絕出現(xiàn)不符合食品安全法律法規(guī)現(xiàn)象和食品安全事故，特制訂此自查制度。適用范圍適適用于直營、聯(lián)營職責(zé)和權(quán)限1、各企業(yè)食品安全安心推進責(zé)任人、品質(zhì)管理責(zé)任人：推進企業(yè)自查制度，組織企業(yè)進行自查。2、各店鋪店長：追蹤店鋪不合格項整改善度，起到承上啟下作用。3、中國總部品質(zhì)管理部：不定時不定區(qū)域?qū)Ω髌髽I(yè)店鋪進行抽查，出具抽查審核匯報。4、其它參與審核人員：幫助審核員進行審核自查相關(guān)事項：1、店鋪自查：高風(fēng)險食品及經(jīng)營過程：1次/周較高風(fēng)險食品及經(jīng)營過程：1次/月通常風(fēng)險食品及經(jīng)營過程：1次/3月文件制度（食品安全方面）及其它經(jīng)營過程：1次/六個月其它自查活動相關(guān)事項，由各企業(yè)根據(jù)實際情況做出自查計劃并實施高風(fēng)險食品自查應(yīng)作為店鋪品質(zhì)管理人員日常管理工作進行，并做日常檢驗統(tǒng)計。各企業(yè)自查：高風(fēng)險食品及經(jīng)營過程：1次/月較高風(fēng)險食品及經(jīng)營過程：1次/2月通常風(fēng)險食品及經(jīng)營過程：1次/4月文件制度（食品安全方面）及其它經(jīng)營過程：1次/六個月審核方法：100%店鋪審核其它自查活動相關(guān)事項，由各企業(yè)根據(jù)實際情況做出自查計劃并實施總部自查：高風(fēng)險食品及經(jīng)營過程、較高風(fēng)險食品及經(jīng)營過程、通常風(fēng)險食品及經(jīng)營過程、文件制度（食品安全方面）及其它經(jīng)營過程、各企業(yè)自查匯報自查頻率：1次/3月審核員：中國總部品質(zhì)管理部人員審核時間：各企業(yè)對店鋪審核完成后審核時限：4小時/店鋪審核方法：隊各企業(yè)店鋪進行抽查參見人員：各企業(yè)食品安全安心推進責(zé)任人，各企業(yè)總部品質(zhì)管理人員1名，店長、商品部（采購部人員）食品部經(jīng)理、店鋪品管、相關(guān)組別參與人數(shù)：除相關(guān)組別外人員，其它人員必需參與（身兼數(shù)職者能夠以數(shù)職身份參與;實在無法參與者需找人替換參與），各企業(yè)可依據(jù)店鋪實際情況確定參與審核人數(shù)。及整改匯報發(fā)送時間及發(fā)送人發(fā)送時限：每個店鋪審核結(jié)束后3天內(nèi)向下一步驟發(fā)送自查匯報，其它每一步驟發(fā)送不得超出2天發(fā)送人：根據(jù)各企業(yè)自查制度實施及整改匯報傳送次序：店鋪對審核匯報及整改匯報傳送次序，依據(jù)各企業(yè)相關(guān)制度發(fā)送。部審核：該員發(fā)送至中國總部品質(zhì)管理部部長，再由中國總部品質(zhì)管理部長發(fā)送至各企業(yè)總經(jīng)理、食品企業(yè)安全安心責(zé)任人發(fā)送至各企業(yè)品質(zhì)管理責(zé)任人，各企業(yè)品質(zhì)管理責(zé)任人發(fā)送至被審核推進責(zé)任人、品質(zhì)管理責(zé)任人為同一人，則發(fā)送過程中可省略各企業(yè)食品安全安心責(zé)任人責(zé)任人步驟，由食品安全責(zé)任人將審核匯報直接發(fā)送給被審核店鋪店長進行如食品安全安心推進責(zé)任人、品質(zhì)管理責(zé)任人為同一人，品質(zhì)管理責(zé)任人發(fā)送至各企業(yè)食品安全安心責(zé)任人步驟，由被審核店鋪店長將整改推進責(zé)任人法律自更新，則根據(jù)最新法律法規(guī)實施參考當(dāng)?shù)胤煞ㄒ?guī)要求，在本制度基礎(chǔ)上進行修改。紅色部分不得進行刪減，能夠增加，如和地方不一致，則按地方法規(guī)實施。其它部分依據(jù)實際情況進行增加或更改法律法規(guī)已制訂《食品流通經(jīng)營者食品安全合規(guī)性自查關(guān)鍵點清單》及《食品流通經(jīng)營者食品安全高風(fēng)險關(guān)鍵點清單》，并和奔制度提供不一致，則以地方為準(zhǔn)。在中國總部進行抽查審核之前，需要及早進行溝通。保留條件或是否高危險易腐風(fēng)險等級風(fēng)險分析（從風(fēng)險產(chǎn)生可能性和后果嚴重性分析）產(chǎn)品舉例糖果蜜餞、膨化食品、方便面、飲料、糕點、干制菌菇類等常溫通常無外部污染，無需特殊控制冰淇淋、雪糕、醬鹵食品、速凍食品乳制品等冷藏冷凍常溫需溫度控制糖果蜜餞、糕點、面包、糧食、干果、茶葉非高常溫危易腐冷餐食冷凍品較高運輸、售賣產(chǎn)生交叉污染、全過程需防護。速凍湯圓等較高運輸、售賣產(chǎn)生交叉污染、全過程需溫度控制、全過程需防護。散裝醬鹵肉、散裝豆腐、肉丸等高危易腐食品高食品高危易腐，運輸、售賣產(chǎn)生交叉污染、全過程需防護。熟食鹵味、裱花蛋糕、生食海產(chǎn)品自制飲品、包子、饅頭含高危易腐食品高加工過程污染、需溫度控制全過程需防護、售出后失控常溫較高加工過程污染、無需溫度控制全過程需防護餃子皮、面條冷餐冷凍高加工過程污染、需溫度控制全過程需防護、售出后失控魚丸、半成品菜肴等食品報損銷毀及廢棄物處理制度目標(biāo)、范圍為了滿足明湖給用戶提供安全、安心商品要求，規(guī)范食品報損銷毀及廢棄物步驟特制訂本制度。本制度適適用于集團各個企業(yè)術(shù)語定義食品銷毀定義：對于變質(zhì)、超出保質(zhì)期及其它不符合食品安全要求或標(biāo)準(zhǔn)但有需自行銷毀處理食品，應(yīng)該在不違反法律法規(guī)要求情況下，以焚燒、掩埋、毀形、染色等方法進行有效銷魂，確定銷毀殘余物不污染環(huán)境，而且無法再次食用和銷售現(xiàn)場制售食品：指在不提供食品消費場所及設(shè)施固定經(jīng)營場所內(nèi)從事即食食品現(xiàn)場制作、現(xiàn)場銷售，且不屬于單純加熱、分裝、分切、食品現(xiàn)調(diào)機等食品簡單制作加工經(jīng)營方法加工食品，如美食、緬甸。意義商品報損銷毀意義是凡不符合衛(wèi)生條件商品、已經(jīng)變質(zhì)不能食用、或保留期已過無法在銷售全部生鮮商品，經(jīng)協(xié)商無法和供給商達成退、換貨協(xié)議情況下，均需依要求報損商品報損銷毀手續(xù)1、報損商品由各部門清理、歸類、統(tǒng)計數(shù)量打包，并如實填寫報損單，務(wù)必完整填寫明細資料內(nèi)容2、主管必需檢驗報損商品是否達成報損要求，核實報損商品品項、重量（數(shù)量）、原售價及總計金額3、經(jīng)主管部門責(zé)任人簽字確定后，方可報廢4、報損商品必需送至指定位置（有監(jiān)控攝像頭）清倒并銷毀。保留銷毀統(tǒng)計。5、全部報損商品，提議當(dāng)日報損，當(dāng)日處理銷毀，如當(dāng)日不能報損銷毀處理一定要有防護存放在PA區(qū)，預(yù)防滋生蚊蠅和蟲鼠害和對周圍環(huán)境產(chǎn)生污染。銷毀過程需商管監(jiān)督并在銷魂統(tǒng)計簽字。6、報損商品過多品項，務(wù)必通知采購，方便追蹤改善。7、廢棄油脂類垃圾（如廢棄廚房煎炸油、燒烤動物時產(chǎn)生廢油等）嚴禁直接倒入下水溝，應(yīng)使用專用容器存放，定點回收處理，廢棄油脂類垃圾嚴禁銷售給個人用于廢油加工，應(yīng)回售給取得正當(dāng)資格油脂加工企業(yè)，并和回收方簽署協(xié)議，注明廢棄油脂回收處理用途，并索取回收方營業(yè)執(zhí)照等正當(dāng)資質(zhì)證實材料。附錄附錄一《商品報損銷毀統(tǒng)計表》食品全事故處理應(yīng)急預(yù)案1目標(biāo)為了出現(xiàn)發(fā)生食品安全事故時，集團各企業(yè)能夠高效、有序?qū)κ称钒踩鹿首鞒龊侠碛行Х椒?，妥?dāng)處理問題商品，將食品安全事故中造成人員傷害及經(jīng)濟損失降到最低，特制訂此應(yīng)急預(yù)案：2食品安全事故信息起源2.1外部信息：國家政府網(wǎng)站公布、消費者投訴、其它2.2內(nèi)部信息：企業(yè)內(nèi)部自查、從業(yè)操作人員發(fā)覺3食品安全事故匯報標(biāo)準(zhǔn)食品安全事故不得謊報、瞞報、遲報和漏報，并以人文本、統(tǒng)一指揮、高效處理，將消費者及本企業(yè)損失降到最低為基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)4處理步驟如例立即限：時限：從信息發(fā)覺到怎樣處理方案初步?jīng)Q定，再到店鋪商品部及客服部、品質(zhì)管理部時間不得超出2小時，溝通方法：先以電話會議、視頻會議或電話溝通，然后進行郵件補充5其它5.111級響應(yīng)食品安全事故應(yīng)每十二個月進行一次演練，11級、111級響應(yīng)食品安全事故應(yīng)每三個月（3個月）演練一次5.2問題商品處理根據(jù)《不合格食品處理制度》實施5.3相關(guān)統(tǒng)計最少保留兩年，統(tǒng)計內(nèi)容最少包含以下內(nèi)容：時間、店鋪名稱、食品安全事故等級、參與人員、事故過程具體描述、原因分析、處理結(jié)果、統(tǒng)計人、審核人5.4本制度食品安全事故分級中重大食品安全事故分級包含國家食品安全事故分級重大食品安全事故和特大食品安全事故，需要和國家監(jiān)督部門溝通食品安全事故，應(yīng)根據(jù)國家食品安全事故應(yīng)急預(yù)案及相關(guān)法規(guī)進行處理及上報。5.5各地域如有相關(guān)法規(guī)要求則根據(jù)各地域法規(guī)實施。6參考資料中國食品安全法（主席令第二十一號）食物中毒事故處理措施（衛(wèi)生部令第八號）國家食品安全事故應(yīng)急預(yù)案衛(wèi)生部食品安全事故應(yīng)急預(yù)案（試行）食品召回管理措施1、目標(biāo)加強食品安全監(jiān)管、預(yù)防不安全食品非預(yù)期食用。儲存或銷售，確保滿足用戶要求/2、2、適用范圍適適用于明湖店鋪內(nèi)銷售不安全食品召回3、定義、分類及信息起源3.1定義不安全食品：指食品安全法律法規(guī)要求嚴禁生產(chǎn)經(jīng)營食品和其它有證據(jù)證實可能危害人體健康食品不安全食品分類：3.2.1食用后已經(jīng)或可能造成嚴重健康損害甚至死亡食品3.2.2食用后已經(jīng)或可能造成通常健康損害食品3.2.3標(biāo)簽、標(biāo)示存在虛假標(biāo)注食品3.2.4相關(guān)法律、法規(guī)要求其它不安全食品3.3信息起源3.3.1各級食品藥品監(jiān)管部門在監(jiān)督抽查、執(zhí)法抽查、日常監(jiān)管中3.3.2企業(yè)自查或檢測結(jié)果3.3.3生產(chǎn)者公布召回信息4、職責(zé)和權(quán)限4.1實業(yè)企業(yè)總經(jīng)理或指定代理人，經(jīng)各部門評定認定需要召回食品（除生產(chǎn)者和公布召回信息及食品安全監(jiān)管部門通知），由總經(jīng)理或指定代理人最終判定是否公布召回信息4.2事業(yè)企業(yè)商品部：負責(zé)和責(zé)任供給商聯(lián)絡(luò)，洽談食品召回及賠償事宜等4.3事業(yè)企業(yè)品質(zhì)管理部：負責(zé)店鋪內(nèi)不安全食品稽查，出現(xiàn)不安全食品時提供業(yè)務(wù)上提議等4.4由各事業(yè)企業(yè)指定相關(guān)責(zé)任部門負責(zé)店鋪內(nèi)用戶退回不合格食品統(tǒng)計及消費者家眷溝通協(xié)調(diào)：出生產(chǎn)者公布召回信息和食品安全監(jiān)管部門通知。自制不安全食品（如：用戶投、自查等渠道）應(yīng)該立即停止生產(chǎn)經(jīng)營，下架、封存不安全食品，同時企業(yè)企業(yè)總部，經(jīng)品質(zhì)管理部、商品部及其它相關(guān)部門共同調(diào)查評定，認為應(yīng)該召回，依據(jù)《食品安全信息度》按召回等級和時限采取相對應(yīng)公告方法（見附錄一）通知消費者停止食用、制訂召回計劃（見附錄二）相關(guān)部門報當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門對因標(biāo)簽、標(biāo)識等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)食品，食品生產(chǎn)者能夠在采取補救方法卻能確保食品安全情況下銷售，銷售時應(yīng)該向消費者明示補救方法。召回統(tǒng)計應(yīng)該如實統(tǒng)計生產(chǎn)停止經(jīng)營、召回處理不安全食品名稱、商標(biāo)、規(guī)格、生產(chǎn)日期、批次、數(shù)量等內(nèi)容。統(tǒng)計保留期限不得少于2年。店鋪品管負責(zé)召回統(tǒng)計和召回公告保管。召回公告1由事業(yè)企業(yè)品質(zhì)管理部、商品部及相關(guān)部門負責(zé)食品召回信息公布，以公告形式通知消費者（附錄一：召回公告）2如店鋪對因本身原因所造成不安全食品，召回通知或公告中應(yīng)該尤其注明系因其本身原因造成食品出現(xiàn)安全問題，召回信息狗狗是需要經(jīng)過事業(yè)企業(yè)總經(jīng)理或指定代理人同意3后續(xù)處理店鋪客服臺接待用戶退回召回食品，主動為用戶辦理相關(guān)退換貨手續(xù)，召回食品由客服臺登記后每日下班前移交食品部：店鋪食品相關(guān)組別主管負責(zé)召回食品下架、封存、由實業(yè)企業(yè)商品部做不合格食品最終處理隊違法添加非食用物質(zhì)、腐敗變質(zhì)、病死禽畜等嚴重危害人體健康和生米過安全不安全食品，店鋪應(yīng)該立即就地銷毀，不含有就地銷毀條件，可由不安全食品生產(chǎn)者集中銷毀處理，在集中銷毀處理前應(yīng)該向縣級以上地方食品安全藥品監(jiān)督管理部門匯報店鋪自制不安全食品應(yīng)該采取破壞包裝、染色毀形等無害化處理方法，根據(jù)《生鮮及即食食品部報損銷毀操作規(guī)范》召回食品，制訂召回計劃上報當(dāng)?shù)厥乘幈O(jiān)局，同時負責(zé)和新聞媒體溝通等等級依據(jù)召回食用后已經(jīng)或可能造成嚴重健康損害甚至死亡知悉食品安全風(fēng)險后二十四小時自公告公布之日起10個工作日內(nèi)召回食用后已經(jīng)或可能造成通常健康損害知悉食品安全風(fēng)險后48小時自公告公布之日起20個工作日內(nèi)召回標(biāo)簽、標(biāo)注存在虛假標(biāo)注食品（標(biāo)簽、標(biāo)識存在瑕疵，食用后不會造成健康損害食品，自愿召回）知悉食品安全風(fēng)險后72小時自公告公布之日起30個工作日內(nèi)召回程序1、召回實施1.1食品生產(chǎn)者公布召回信息店鋪應(yīng)該立即采取停止購進、銷售，同時下架、封存不安全食品，在經(jīng)營所醒目位置張貼生產(chǎn)者公布召回公告等方法，配合食品生產(chǎn)者開展召回工作。因生產(chǎn)者無法確定、破產(chǎn)等原因無法召回不安全食品，店鋪應(yīng)該在其經(jīng)營范圍內(nèi)主動召回不安全食品1.2食品安全監(jiān)管部門通知店鋪在收到食品安全監(jiān)管部門相關(guān)食品安全事故通知時，應(yīng)立即下架、封存不安全食品，同時和食品安全監(jiān)管人員進行溝通協(xié)調(diào)，按監(jiān)管人員要求采取控制方法，配合調(diào)查、取證、召回工作1.3店鋪自查發(fā)覺不安全食品店鋪經(jīng)過自查發(fā)覺經(jīng)營食品屬于不安全食品或有潛在風(fēng)險，應(yīng)立即上報各事業(yè)企業(yè)總部，經(jīng)品質(zhì)管理部、商品部及其它相關(guān)部門共同調(diào)查評定，如評定確定為不安全食品，應(yīng)由采購立即通知供貨商，供貨商應(yīng)立即通知生產(chǎn)者，店鋪內(nèi)封存、下架不安全食品，待生產(chǎn)者通知《召回公告》《食品召回計劃》一、召回公告不安全食品召回公告本店鋪銷售下列批次食品，因政府公告權(quán)威檢測自檢自查其它（注明具體原因）判定為不合格食品，系因工廠生產(chǎn)物流運輸?shù)陜?nèi)經(jīng)營過程不合規(guī)造成，消費者可憑購物憑證辦理退換貨手續(xù)序號名稱商標(biāo)規(guī)格生產(chǎn)日期/批次食品召回計劃食品藥品監(jiān)督管理局（所）銷售部分食品存在風(fēng)險，可能會對消費者存在傷害，為保障消費者正當(dāng)權(quán)益及人身安全，我店決定年月日自行停止此不合格經(jīng)營，并對已上市食品進行召回，召回計劃以下：召回食品名單不安全食品序號名稱商標(biāo)規(guī)格生產(chǎn)日期/批次數(shù)量原因一、召回方法1、召回分級，依據(jù)《食品召回管理措施》和我企業(yè)對該事件進行調(diào)查評定，此次食品召回符合級召回條件2、信息公布：有事業(yè)品質(zhì)管理部、公關(guān)部門及相關(guān)部門負責(zé)食品召回信息公布，以公告形式通知消費者3、召回時限年月日開啟召回期限年月日--------年月日公布召回信息年月日總結(jié)食品召回情況，依據(jù)召回情況決定是否延期4、召回食品處理召回食品由客服臺登記后每日下班前移交食品部5、食品部將召回食品設(shè)專區(qū)封存做顯著標(biāo)示6、經(jīng)各事業(yè)品質(zhì)管理部、商品部及相關(guān)責(zé)任部門判定必需銷毀或退貨，進行銷毀或退貨并統(tǒng)計存檔7、經(jīng)各事業(yè)品質(zhì)管理部按國家法律法規(guī)判定，經(jīng)過補休能夠繼續(xù)銷售，部門或供給商進行補救，補救后經(jīng)事業(yè)品質(zhì)管理部審核合格后方可上架銷售，補救方法在食品安全信息專欄向消費者公告，公告內(nèi)容包含商品名稱、規(guī)格、數(shù)量、補救原因、補救方法食品生產(chǎn)經(jīng)營者責(zé)任和義務(wù)：因經(jīng)營不合格食品供給商店鋪應(yīng)對此批次不合格食品負擔(dān)責(zé)任，負責(zé)召回費食品費用負擔(dān)食品添加劑使用管理制度1.目標(biāo)為了各預(yù)防食品添加劑管理及使用不妥，造成食品安全問題，特制訂本管理制度。2.適用范圍適適用于包含直營和聯(lián)營。3.定義3.1食品添加劑：為改善食品品質(zhì)和色、香、味、和為防腐、保鮮和加工工藝需要而加入食品中人工合成或天然物質(zhì)。食品香料、膠基果糖中基礎(chǔ)劑物3.2最大使用量：食品添加劑使用時所許可最大添加量。3.3最大殘留量：食品添加劑或其分解產(chǎn)物在最終食品中許可殘留水平3.4食品工業(yè)用加工助劑：確保食品加工能夠順利進行多種物質(zhì)，和食品本身無關(guān)。4.食品添加劑購進、使用、管理4.1購進4.1.1食品添加劑廠家資質(zhì)齊全，并在有限期內(nèi)4.1.2食品添加劑包裝標(biāo)識符合《GB29924-食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑標(biāo)識通則》4.2使用每種食品添加劑使用需要專員使用，其它人不得進行使用。4.3食品添加劑管理（專員、專柜、上鎖）4.3資質(zhì)管理：食品添加劑廠家資質(zhì)齊全，定時進行資質(zhì)檢驗，做到資質(zhì)長久處于使用期狀態(tài)4.3.2專柜、上鎖管理：食品添加劑放入專柜，專柜要求上鎖，專柜表面貼有“食品添加劑”字樣4.3.3根據(jù)食品添加劑本身貯藏方法進行貯存，不得和非食品物質(zhì)或有毒有害物質(zhì)一起存放4.3.4接觸食品添加劑工具必需為專用工具。計量器具，應(yīng)檢定合格后使用，如計量器損壞，則需要進行修正并進行檢定，檢定合格后方可使用。4.統(tǒng)計留存時限各項統(tǒng)計留存時間不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期期滿后6個月。5.相關(guān)法律法規(guī)制度《GB29924-食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑標(biāo)識通則》《GB2760-食品品安全標(biāo)準(zhǔn)、食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》如有新國家標(biāo)準(zhǔn)，則按新標(biāo)準(zhǔn)實施。從業(yè)人員健康管理制度（含疾病匯報內(nèi)容）1目標(biāo)為加強對職員健康、個人衛(wèi)生教育和控制，以預(yù)防因人員原因?qū)κ称钒?/p>