精煉營(yíng)養(yǎng)師試題

公共營(yíng)養(yǎng)師資格考試知識(shí)復(fù)習(xí)題1

一、填空題

1.食品污染種類按其性質(zhì)可分為以下三類：生物性污染、化學(xué)性污染、放射性污染。

2.食物中蛋白質(zhì)含量測(cè)定?般使用微量凱氏定氮法。

3.食物依據(jù)其性質(zhì)的來(lái)源可分為動(dòng)物性食物、植物性食物、礦物性食物三大類。

4.一般而言GI大于70為高GI食物：GI55與70之間為中GI食物；GI小于55為低GI食物。

5.膳食纖維可分為不溶性纖維和可溶性纖維。

6.潛血膳食的目的主要是診斷消化道出血;低碘膳食用于放射性同位素檢查甲狀腺吸碘率。

7.鉀、鈉代謝膳食用于診斷原發(fā)性醛固銅增高癥;脂餐膳食是用于膽道造影以及膽結(jié)石的診斷。

8.常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)方法有膳食調(diào)查法、體格檢查、實(shí)驗(yàn)室檢查三種。

9.影響人體對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)吸收的因素主要有5個(gè)方面：飲食習(xí)慣、消化功能、烹調(diào)加工、進(jìn)食時(shí)間、精神因

素

10.老年人膳食中鈣供給不足容易患：骨質(zhì)疏松癥

11.血漿和體液中的鈣存在三種形式：蛋白結(jié)合鈣、擴(kuò)散性鈣（與有機(jī)酸結(jié)合的）和離子鈣。

12.維生素主要的缺乏原因是維生素?cái)z入不足、吸收利用障礙、需要量相對(duì)增加。

13.大豆中的抗?fàn)I養(yǎng)因素主要有蛋白酶抑制劑（PI）、脹氣因子、植酸、植物紅細(xì)胞凝集素。

14.膳食調(diào)杳通常采用下列幾種方法：稱量法（或稱重法）、飲食史法、化學(xué)分析法和查賬法。

15.食品的細(xì)菌污染中，假單胞菌屬多見(jiàn)于冷凍食品、微球菌屬在蛋品中常見(jiàn)、芽泡桿菌屬在罐頭食品中常

見(jiàn)、乳桿菌屬在乳品中多見(jiàn)。

16.食品腐敗變質(zhì)的原因主要有：微生物作用、食品本身的組成和性質(zhì)、環(huán)境因素。

17.根據(jù)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)，可將肉品質(zhì)量分為三類：良質(zhì)肉、條件可食肉、廢棄肉。

18.小兒缺乏維生素D可出現(xiàn)佝僂病。成人發(fā)生骨質(zhì)軟化癥。老年人出現(xiàn)骨質(zhì)疏松。

19.按病原物質(zhì)分類，將食物中毒分為5類：細(xì)菌性食物中毒、真菌及其毒素食物中毒、動(dòng)物性食物中毒、

有毒植物中毒、化學(xué)性食物中毒。

20.維生素氏缺乏可引起腳氣病，維生素C缺乏可引起壞血病。

21.食物依據(jù)其性質(zhì)和來(lái)源可分為：動(dòng)物性食物、植物性食物兩大類。

22.低溫保藏包括冷藏和冷凍兩種方法。

23.脂溶性維生素包括維生素A、維生素D、維生素E、維生素K。

24.膳食纖維可分為不溶性纖維與可溶性纖維。

25.家庭中大米去除黃曲霉毒素的常用方法是：加水搓洗、加堿或用高壓鍋煮飯。

26.常用食品保藏的方法包括低溫冷藏、冷凍，高溫殺菌，脫水干燥，腌漬和煙熏，食品輻射保藏。

27.糧豆的主要衛(wèi)生問(wèn)題是霉菌和霉菌毒素的污染、農(nóng)藥殘留、有害毒物的污染、倉(cāng)儲(chǔ)害蟲(chóng)、其他污染。

28.醫(yī)院病人的膳食種類有：基本膳食、診斷膳食和治療膳食三類。

29.食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的制定依據(jù)：《食品衛(wèi)生法》和《標(biāo)準(zhǔn)化法》是制定食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的主要法律依據(jù)。

30.根據(jù)GMP的法律效力分為強(qiáng)制性GMP和指導(dǎo)（推薦）性GMPo

31.當(dāng)攝入氮和排出氮相等時(shí)，為零氮平衡。如攝入氮多于排出氮，則為正氮平衡。而攝入氮少于排出氮時(shí),

為負(fù)氮平衡。

32.微量元素的生理功能主要有以下幾方面：某些酶、維生素和激素的活性因子、參與氧的貯存和電子傳遞、

參與遺傳和自由基的調(diào)節(jié)。

33.乳母因病或其它原因不能授乳的嬰兒，需用人工喂養(yǎng)。

34.鈣磷平衡膳食用于輔助診斷甲狀旁腺功能亢進(jìn)；鈉鉀平衡膳食用于輔助診斷原發(fā)性醛固酮增多癥；

35.小麥研磨加工中，隨著出粉率的降低，營(yíng)養(yǎng)素含量變化最大的是維生素和無(wú)機(jī)鹽。

36.谷類食物應(yīng)儲(chǔ)藏于避光、通風(fēng)、干燥和陰涼的環(huán)境，目的是保持原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

37.添加離乳食品的原則：與嬰兒月齡相適應(yīng)、從一種到多種、從稀逐漸變稠、細(xì)小變粗大、少量到多量

38.WHO要求4個(gè)月以內(nèi)的嬰兒母乳喂養(yǎng)率要達(dá)到80%以上。

39.嬰兒期是指：出生后至滿1周歲

40.腦細(xì)胞生長(zhǎng)發(fā)育的兩次高峰是指：懷孕后第10T8周、出生后第3個(gè)月

41.嬰幼兒喂養(yǎng)主要經(jīng)歷液體食物喂養(yǎng)、泥糊狀食物喂養(yǎng)、固體食物喂養(yǎng)三個(gè)階段

42.老年人膳食中應(yīng)控制肥肉和動(dòng)物內(nèi)臟的攝入量，主要是防止脂肪和膽固醇攝入過(guò)高。

43.產(chǎn)后盡早給新生兒開(kāi)奶，主要是為了得到寶貴的初乳

44.母乳自然狀態(tài)下要經(jīng)過(guò)初乳、過(guò)度乳、成熟乳最后到晚乳

45.61蛋白被分解時(shí)的次級(jí)結(jié)構(gòu)稱肽，含10個(gè)以上氨基酸的肽稱多肽，含3個(gè)或2個(gè)氨基酸分別稱3肽和2

肽。

46.脂肪酸按其碳鏈長(zhǎng)短可分為長(zhǎng)鏈脂肪酸（14碳以上），中鏈脂肪酸和短鏈脂肪酸（5碳以卜按其飽和度

可分為飽和脂肪酸；單不飽和脂肪酸。

47.血漿和體液中的鈣存在三種形式：蛋白結(jié)合鈣、擴(kuò)散性鈣（與有機(jī)酸結(jié)合的）離子鈣。

48.維生素主要的缺乏原因是維生素?cái)z入不足、吸收利用障礙、需要量相對(duì)增加。

49.大豆中的抗?fàn)I因素主要有蛋白酸抑制劑（PI）、脹氣因子、植酸、植物紅細(xì)胞凝集素。

50.食品污染的種類按其性質(zhì)可分為以下三類：生物性污染、化學(xué)性污染、放射性污染

51.食品的細(xì)菌污染中，假單胞菌屬多見(jiàn)于冷凍食品、征球菌屬在蛋品中常見(jiàn)，芽花桿菌屬在罐頭食品中常

見(jiàn)，乳桿菌屬多乳品中多見(jiàn)。

52.常用的加熱殺菌技術(shù)有：高溫滅菌法、巴氏消毒法、超高溫消毒法、微波加熱殺菌。

53.食品腐敗變質(zhì)的原因主要有：微生物作用、食品本身的組成和性質(zhì)、環(huán)境因素。

54.小兒缺乏維生素D可出現(xiàn)佝僂病。成人發(fā)生體質(zhì)軟化癥。老年人出現(xiàn)骨質(zhì)疏松。

55.按病原物質(zhì)分類，將食物中毒分為5類：細(xì)菌性食物中毒、真菌及其毒素食物中毒、動(dòng)物性食物中毒、

有毒植物中毒、化學(xué)性食物中毒。

56.食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的性質(zhì)體現(xiàn)在科學(xué)技術(shù)性、政策法規(guī)性、強(qiáng)制性、健康與安全性、社全性和經(jīng)濟(jì)性五個(gè)方

面。

57.人體八種必需氨基酸是異亮氨酸、亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、賴氨酸、色氨酸、繳氨酸。

58.維生素B1缺乏可引起腳氣病，維生素C缺乏可引起壞血病。

59.指溶性維生素包括維生素A、維生素D、維生素E、維生素K。

60.食物依據(jù)其性質(zhì)和來(lái)源可分為：動(dòng)物性食物、植物性食物兩大類。

61.膳食纖維可分為不溶性纖維與可溶性纖維。

62.家庭中大米去除黃曲毒素的常用方法是：加水搓洗、加堿或用高壓鍋煮飯。

63.常用食品保藏的方法包括低溫冷藏、冷凍，高溫殺菌，脫水干燥，腌漬和煙熏，食品輻射保藏。

64.糧豆的主要衛(wèi)生問(wèn)題是霉菌和霉菌毒素的污染、農(nóng)藥殘留、有害毒物的污染、倉(cāng)儲(chǔ)害蟲(chóng)、其它污染。

65.醫(yī)院病人的膳食種類有：基本膳食、診斷膳食和治療膳食三類。

食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的制定依據(jù)：食品衛(wèi)生法和標(biāo)準(zhǔn)化法是制定食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的主要法律依據(jù)。

公共營(yíng)養(yǎng)師資格考試知識(shí)復(fù)習(xí)題2

二、選擇題

1.微量元素是指卜.列哪一類元素（1）

-人體需要量很少的/自然界含量很少的的人體吸收率很低的，人體利用率很低的

2.哪些不是胃炎的營(yíng)養(yǎng)治療原則？（4）

區(qū)定時(shí)定量，細(xì)嚼慢咽，避免暴飲暴食區(qū)增加營(yíng)養(yǎng)，挑選富含生物價(jià)值高的蛋白質(zhì)和維生素的食物，N淺表性

胃炎胃酸分泌過(guò)多者，可用烤面包以中和胃液④急性胃炎的患者應(yīng)少飲水，以免引起嘔吐

3.下列谷類中，脂肪含量最高的是：（N）/大米1高粱小小麥N養(yǎng)麥

4.下列豆制品中，哪一種是VC的良好來(lái)源：（w）

與豆腐爛豆蔽，豆芽N豆?jié){

5.下列水果中VC含量最高的是：（/）的檸檬山楂如桔子w舜猴桃

6.肝硬化患者的營(yíng)養(yǎng)治療原則哪一條是錯(cuò)誤的？（2）

①要供給充足的熱量。②由于病人厭油和惡心，因此應(yīng)給予低脂飲食。③主食中，谷類除玉米、高粱等粗糧外

均可食用。④由于病人可能有輕度腹水，宜低鹽飲食。

7.脂餐膳食是檢查（3）的膳食。①小腸對(duì)脂肪的吸收能力②人體對(duì)脂肪的代謝情況③膽囊及膽管的形

態(tài)和功能④檢查高脂血癥的膳食

8.一個(gè)60Kg體重的健康成人，從事建筑工作，其每天需要的熱能大約是（4）。①2000千卡左右②1800

千卡左右③2300千卡左右④2400千卡左右

9.下面關(guān)于基礎(chǔ)代謝的問(wèn)題，哪一個(gè)說(shuō)法正確？（4）

①歐洲人比亞洲人低，所以歐洲人肥胖者居多②疾病使基礎(chǔ)代謝增高③同樣年齡、身高、健康的男性基礎(chǔ)代謝

肯定比女性高④般地，肥胖者的基礎(chǔ)代謝小于瘦長(zhǎng)者。

10.臨床營(yíng)養(yǎng)第二次革命的主要精神和內(nèi)容是指：（4）

①臨床營(yíng)養(yǎng)引起全面的重視②推動(dòng)了靜脈高營(yíng)養(yǎng)的發(fā)展③臨床營(yíng)養(yǎng)師加入治療小組④盡量采取自然途徑攝取食

物補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)

11.關(guān)于膳食營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量標(biāo)準(zhǔn)的說(shuō)法，哪一項(xiàng)正確？（1）

/膳食營(yíng)養(yǎng)素供給量要略高于營(yíng)養(yǎng)素生理需要量好膳食營(yíng)養(yǎng)素供給量要和生理需要量相等

，膳食營(yíng)養(yǎng)素供給量可略低于營(yíng)養(yǎng)素生理需要量/膳食營(yíng)養(yǎng)素供給量可根據(jù)營(yíng)養(yǎng)素生理需要量在?定幅度內(nèi)調(diào)

整

12.食物特別動(dòng)力作用是由于（4）而產(chǎn)生的。

，咀嚼動(dòng)作引起咀嚼肌運(yùn)動(dòng)產(chǎn)熱，食物本身所具有的熱能和溫度，攝食吞咽動(dòng)作產(chǎn)生的/是機(jī)體由于攝取食物

而引起體內(nèi)能量消耗增加的現(xiàn)象。

13.體質(zhì)指數(shù)（BMI）26者為（3）/消瘦/正常范圍N輕度肥胖好中度肥胖。

14.5kcal=（2）kJ?,16與21^10/18

15.下面哪種人處于負(fù)氮平衡？（3）&正常成年人藥青少年N燒傷病人N孕婦

16.某種食物的含氮量為4克，那該種食物中的蛋白質(zhì)含量為（2）克。

*4/25es75的64

17.下面那一項(xiàng)不是脂肪的主要生理功能？（1）

/作為熱能的主要來(lái)源。好供給必需脂肪酸N構(gòu)成組織細(xì)胞如幫助脂溶性維生素的吸收

18.提倡老年人應(yīng)多吃些魚(yú)，主要是因?yàn)轸~(yú)：（3）與蛋白質(zhì)含量高N飽和脂肪酸較多與不飽和脂肪酸較多好

口感好，且易消化

19.下面哪條是碳水化合物獨(dú)特的生理功能？（4）如供給熱能/構(gòu)成機(jī)體組織成分一是維持神經(jīng)系統(tǒng)正?；?/p>

動(dòng)不可缺少的物質(zhì),抗生酮作用

20.下面哪種氨基酸為半必需氨基酸？（4）為亮氨酸如賴氨酸為蛋氨酸N半胱氨酸

21.膳食纖維攝入過(guò)少易導(dǎo)致：（4）一肥胖癥和膽石癥N便秘和憩室病一大腸癌后以上都包括

22.關(guān)于維生素描述正確的是：（3）必是維持人體正常功能的一類高分子有機(jī)化合物/體內(nèi)完全不能合成N需

要量很小/可構(gòu)成身體組織

23.下面哪種食物含維生素B1最豐富？（3）一精白米/富強(qiáng)粉1糙米處玉米

24.癩皮癥是由于缺乏？（D/維生素B6藥維生素B1/維生素B2必維生素A

25.體內(nèi)唯一不能合成的營(yíng)養(yǎng)素是：（1），礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)的維生素，碳水化合物

26.（2）是葡萄糖耐量因子的重要組成成分打鐵N銘w鈣N缽

27.二惡英事件屬于食物的（1）w化學(xué)性污染/微生物污染與放射性污染必昆蟲(chóng)污染

28.下面哪種食物不是補(bǔ)充鈣的良好途徑？（4），乳及乳制品以小蝦米皮舒海帶,骨頭湯

29.在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，職業(yè)道德具有（C）的社會(huì)功能。

(A)鼓勵(lì)人們自由選擇職業(yè)

(B)遏制牟利最大化

(C)促進(jìn)人們的行為規(guī)范化

(D)最大限度的克服人們受利益驅(qū)動(dòng).

30.正確闡述職業(yè)道德與人的事業(yè)的關(guān)系的選項(xiàng)是(D)

(A)沒(méi)有職業(yè)道德的人不會(huì)獲得成功

(B)要取得事業(yè)的成功，前提條件是要有職業(yè)道德

(C)事業(yè)成功的人往往不需要較高的職業(yè)道德

(D)職業(yè)道德是人獲得事業(yè)成功的重要條件

31.營(yíng)養(yǎng)師咨詢服務(wù)活動(dòng)中，不符合待人熱情要求的是(A)

(A)嚴(yán)肅待客，表情冷漠(B)主動(dòng)服務(wù)，細(xì)致周到

(C)微笑大方，不厭其煩(D)親切友好，賓至如歸

32.營(yíng)養(yǎng)師在進(jìn)行健康教育活動(dòng)中，哪種說(shuō)法不符合職業(yè)道德的是(B)

a)為了引起大家的重視可適當(dāng)夸張，信口開(kāi)河

b)為了達(dá)到活動(dòng)的運(yùn)作維持，可適當(dāng)推薦保健品

c)講座方式可以五花八門(mén)，講授內(nèi)容可以適當(dāng)擴(kuò)展

d)授課地點(diǎn)可以安排在各種場(chǎng)合

33.營(yíng)養(yǎng)師在營(yíng)養(yǎng)咨詢活動(dòng)中，不符合職業(yè)道德的行為是(D)

a)嚴(yán)肅批評(píng)咨詢對(duì)象的不科學(xué)飲食行為

b)盲目遷就咨詢對(duì)象的言行

c)信口開(kāi)河，亂下?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良的結(jié)論

d)把咨詢對(duì)象的情況廣而告之，以擴(kuò)大影響力

34.職業(yè)道德，就是從事一定職業(yè)的人，在工作和勞動(dòng)過(guò)程中，所應(yīng)遵守的，與其職業(yè)活動(dòng)緊密相關(guān)的是(D)

a)(A)道德原則(B)道德規(guī)范

b)(C)道德責(zé)任(D)道德原則和規(guī)劃的總和

35.7.敬業(yè)是一種對(duì)待自己職業(yè)的應(yīng)有態(tài)度，它的核心要求是(B)

a)對(duì)待工作可以應(yīng)付了事

b)對(duì)待工作勤奮努力，精益求精，盡職盡責(zé)

c)努力工作只為掙錢(qián)養(yǎng)家

d)認(rèn)真工作是為了受到領(lǐng)導(dǎo)、群眾的好評(píng)

36.創(chuàng)新對(duì)營(yíng)養(yǎng)師事業(yè)和個(gè)人發(fā)展的作用表現(xiàn)在(D)

a)是營(yíng)養(yǎng)師事業(yè)健康發(fā)展的巨大動(dòng)力

b)是營(yíng)養(yǎng)師事業(yè)在競(jìng)爭(zhēng)中獲取勝利的重要手段

c)是個(gè)人事業(yè)獲得成功的關(guān)鍵因素；也是提高自身職業(yè)道德水平的重要條件

d)以上都是

37.面對(duì)目前越來(lái)越多的擇業(yè)機(jī)會(huì)，在以下說(shuō)法中，你認(rèn)為可取的是(A)

a)樹(shù)立干一行、愛(ài)一行、專行的觀念

b)多轉(zhuǎn)行，就可多學(xué)習(xí)知識(shí)，多受鍛煉

c)可以轉(zhuǎn)行，但不可盲目，否則不利于成長(zhǎng)

d)干一行就要干到底，否則就是缺乏職業(yè)道德

38.當(dāng)工作中遇到困難時(shí)，你?般會(huì)(D)

a)?個(gè)人慢慢做

b)向經(jīng)驗(yàn)豐富的同行請(qǐng)教

c)只跟親近的人訴說(shuō)

d)爭(zhēng)取學(xué)校和領(lǐng)導(dǎo)的幫助

39.臨床上的消毒殺菌是利用細(xì)菌等病原體表面蛋白質(zhì)的(B)理化特性。

a)(A)兩性游離(B)易變性(C)膠體(D)大分子

40.血紅蛋白屬于：(B)

a)簡(jiǎn)單蛋白(B)結(jié)合蛋白(C)硬蛋白(D)非活性蛋白

41.AMC主要是評(píng)價(jià)人體(B)

a)脂肪儲(chǔ)備情況(B)蛋白質(zhì)儲(chǔ)備情況

b)熱能代謝情況(D)鈣質(zhì)吸收情況

42.碳水化合物的消化，不正確的觀點(diǎn)是(D)

a)碳水化物要消化成單糖才吸收

b)消化的過(guò)程就是水解的過(guò)程

c)胃里沒(méi)有消化淀粉的酶。

d)消化從胃部開(kāi)始

43.關(guān)于周圍靜脈營(yíng)養(yǎng)的描述不正確的是：(C)

a)使用的制劑一般以等滲溶液為宜

b)難以長(zhǎng)期單獨(dú)使用以滿足機(jī)體的各種需要

c)可以24h持續(xù)不斷

d)多作為口服不足時(shí)的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充

44.含有一個(gè)(A)的不飽和脂肪酸稱為單不飽和脂肪酸。

a)(A)碳-碳單鍵(B)碳-碳雙鍵

b)(C)氫-氧單鍵(D)碳-氫雙鍵

45.可溶性膳食纖維主要包括果膠、樹(shù)膠、黏膠、部分半纖維素和(C)。

a)(A)纖維素(B)菊糖

b)(C)果糖(D)木質(zhì)素

46.溫開(kāi)水能提高臟器中乳酸脫氫酶的活性，有利于較快地降低累積于肌肉中的“疲勞素”

a)(B),從而消除疲勞。

47.(A)果酸(B)乳酸

a)(C)泛酸(D)乳糖

48.胃有以下主要功能，但不包括：(A)。

A消化吸收蛋白質(zhì)等大分子物質(zhì)

B儲(chǔ)存食物

C將食物與胃液混合形成食糜

D分泌可消化食物的胃液

49.禽蛋腐敗主要是由于外界(A)通過(guò)蛋殼毛細(xì)孔進(jìn)入蛋內(nèi)造成的。

(A)沙門(mén)氏菌(B)微生物

(0有機(jī)物(D)毒素

50.蛋白質(zhì)功效比值是表示蛋白質(zhì)的(2)

(1)表現(xiàn)消化率(2)利用率(3)蛋白質(zhì)含量(4)凈利用率

51.利于鈣吸收的因素是(2)

植酸(2)乳糖(3)草酸(4)膳食纖維

52.以下哪項(xiàng)不是脂肪的生理功能(3)

(D提供能源(2)指溶性維生素(3)預(yù)防冠心病、高血壓(4)保護(hù)重要的人體器官

53.下列哪項(xiàng)維生素參與感光物質(zhì)構(gòu)成，缺乏可致夜盲癥(1)

(1)維生素A(2)B胡蘿卜素(3)煙酸(4)維生素C

54.(2)可促進(jìn)鈣的吸收和重吸收

(1)維生素B2(2)維生素D(3)維生素C(4)8胡蘿卜素

55.具有消除體內(nèi)自由基和過(guò)氧化物作用的營(yíng)養(yǎng)素是(3)

⑴鈣⑵鐵⑶硒（4）碘

56.評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，應(yīng)考慮（4）

（1）蛋白質(zhì)含量（2）消化率和利用率（3）必需氨基酸模式（4）以上都包括

57.微量元素是指下列哪一類元素（1）

（1）人體需要量很少的（2）自然界含量很少的（3）人體吸收率很低的（4）人體利用率很低的

58.膳食纖維是（4）

（1）單糖類物質(zhì)（2）雙糖類物質(zhì)（3）可被消化吸收的多糖（4）不能被消化吸收的多糖

59.在下列毅類中，脂肪含量最高的是（4）

（1）大米（2）高梁（3）小麥（4）葬麥

60.以下大豆制品中，哪一種是VC的良好來(lái)源（3）

（1）豆腐（2）豆豉（3）豆芽（4）豆?jié){

61.以下水果中VC含量最高的是（4）

（1）檸檬（2）山楂（3）桔子（4）狒猴桃

62.在米的淘洗過(guò)程中，主要損失的營(yíng)養(yǎng)是（1）

（DB族維生素的無(wú)機(jī)鹽（2）碳水化合物（3）蛋白質(zhì)（4）維生素C

63.14.脂餐膳食是檢查⑶的膳食

（1）小腸對(duì)脂肪的吸收能力（2）人體對(duì)脂肪的化謝情況（3）膽囊及膽管的形態(tài)及功能

（4）檢查高脂血癥的膳食

64.一個(gè)60Kg體重的健康成人，其每天要的熱能大約是（4）

（1）2000千卡左右（2）1800千卡左右（3）2300千卡左右（4）2500千卡左右

65.下面關(guān)于基礎(chǔ)代謝的問(wèn)題，哪一個(gè)說(shuō)法正確（4）

1.歐洲人比亞洲人低，所以歐洲人肥胖者居多（2）疾病使基礎(chǔ)代謝增高

2.同樣年齡、身高、健康的男性基礎(chǔ)代謝一定比女性高（4）一般地，肥胖者的基礎(chǔ)化謝小

于瘦長(zhǎng)者

66.臨床營(yíng)養(yǎng)第：次革命的主要精神和內(nèi)容是指（4）

1.臨床營(yíng)養(yǎng)引起全面的重視（2）推動(dòng)了靜脈高營(yíng)養(yǎng)的發(fā)展

2.臨床營(yíng)養(yǎng)師加入治療小組（4）盡量采取自然途攝取食物補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)

67.低蛋白飲食就是指每日膳食中的蛋白質(zhì)含量為（3）

1.占全天總熱能的10%（2）＜60g（3）＜40g（4）飲食中兒乎不含蛋白質(zhì)

68.有一位兒童出現(xiàn)眼睛干澀、上皮干燥、增生，生長(zhǎng)發(fā)育遲緩。最具有可能缺乏的是（1）

（1）.維生素A（2）維生素D（3）維生素C（4）維生素E

69.二惡英事件屬于食物的（1）

1.化學(xué)性污染（2）微生物污染（3）放射性污染（4）昆蟲(chóng)污染

70.嚴(yán)格限制脂肪的膳食，要求全天供應(yīng)的脂肪量應(yīng)（1）

（l）＜20g（2）20-40g（3）＜40g（4）純碳水化合物

71.低鹽飲食要求全天供應(yīng)鈉在（1）左右

（l）2000mg（2）500mg（3）lOOOmg（4）4000mg

72.海鮮類食物屬于（4）

1.溫冷類（2）生冷類（3）油膩類（4）發(fā)物類

73.蔗糖攝入過(guò)多的危害主要是：（4）

1.關(guān)心?。?）糖尿?。?）相齒（4）三者都包括

74.食用油脂在烹調(diào)中的作用，哪一項(xiàng)描述不正確？（4）

1.有良好的口味和色澤

2.能加快烹調(diào)的速度，縮短食物的成熟時(shí)間，使原料保持鮮嫩

3.高溫加熱可是油脂中的維生素A.E和胡蘿卜素等遭受破壞

4.高溫可縮短烹調(diào)時(shí)間，進(jìn)而可減少維生素的損失，因此應(yīng)高油溫烹調(diào)加工蔬菜

75.對(duì)于兒童來(lái)說(shuō)，下面那種氨基酸也是必須氨基酸？（2）

1.蛋氨酸（2）組氨酸（3）亮氨酸（4）賴氨酸

76.亞油酸是（1）

（1）18碳2稀酸（2）22碳4稀酸（3）24碳6稀酸（4）18碳4稀酸

77例犍層干.{9}

1.單糖（2）雙糖（3）低聚糖（4）多糖

78.目前已知的必需脂肪酸是（2）

（D芥酸（2）亞油酸（3）亞麻酸（4）花生四稀酸

79.下列哪項(xiàng)為嬰兒必須氨基酸是（4）

1.谷氨酸（2）胱氨酸（3）蛋氨酸（4）組氨酸

80.蛋白質(zhì)功效比值是表示蛋白質(zhì)的（2）

1.表現(xiàn)消化率（2）利用率（3）蛋白質(zhì)含量（4）凈利用率

81.一般混合性食物在胃中停留的時(shí)間功能（2）

（1）5-20分鐘（2）2小時(shí)（3）2-3小時(shí)（4）3-4小時(shí)

82.以下哪項(xiàng)不是脂肪的生理功能（3）

1.提供能源（2）脂溶性維生素的載體（3）預(yù)防冠心病、高血壓（4）保護(hù)重要的人體器官

83.下列哪項(xiàng)維生素參與感光物質(zhì)構(gòu)成，缺乏可致夜盲癥（1）

1.維生素A（2）6胡蘿卜素（3）煙酸（4）維生素C

84.（2）可促進(jìn)鈣的吸收和重吸收

1.維生素B2（2）維生素D（3）維生素C⑷B胡蘿卜素

85.具有清除體內(nèi)自由基和過(guò)氧化物的營(yíng)養(yǎng)素是（3）

1.鈣⑵鐵⑶硒（4）碘

86.評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，應(yīng)考慮（4）

1.蛋白質(zhì)含量（2）消化率和利用率（3）比需氨基酸模式（4）以上都包括

87.微量元素是指下列哪一類元素（1）

1.人體需要量很少（2）自然界含量很少的（3）人體吸收率很低的（4）人體利用率很低

的

88.肝硬化患者的營(yíng)養(yǎng)治則哪一條是錯(cuò)誤的？（2）

1.要供給充足的熱量（2）由于病人厭油和惡心，因此應(yīng)給予低脂飲食

2.主食中，谷類除玉米、高粱等粗糧外均可食用（4）由于病人可能有輕度腹水，宜低鹽飲

食

89.以下哪項(xiàng)不屬于陰陽(yáng)中“陰”的屬性。（B）

A.寒涼的B.功能的C.沉靜的D.抑制的

90.脾的生理功能與下列哪項(xiàng)無(wú)關(guān)。（B）

A.主運(yùn)化B..1：藏血C.E四肢D.主肌肉

91.以下哪項(xiàng)屬于肝的生理功能。（B）

A.主血B.主筋C.主氣D.主骨

92.以下屬陰中之陽(yáng)的是：（D）

A.早晨B.傍晚C.前半夜D.后半夜

93.五行相克，下面哪種說(shuō)法欠妥。（B）

A.水克火B(yǎng).火克木C.木克土D.土克水

94.下面既屬于六腑又屬于奇恒之腑的臟器是：（C）

A.胃B.小腸C.膽D.膀胱

95.孤腑是指下列哪種臟器：（C）

A.胃B.大腸C.三焦1）.膀胱

96.具有推動(dòng)人體生長(zhǎng)發(fā)育，溫煦和激發(fā)各臟腑組織功能的氣是以下哪種？（A）

A.元?dú)釨.衛(wèi)氣C.宗氣D.營(yíng)氣

97.以下哪項(xiàng)是腎的生理功能：（D）

A.其華在面B.其華在唇C.其華在爪D.其華在發(fā)

98.血液的運(yùn)行與下列何臟關(guān)系較小：（D）

A.心B.肺C.脾D.腎

99.我國(guó)第一部食療專著是：（B）

A《神農(nóng)本草經(jīng)》B《食療本草》C《飲膳正要》D《千金要方》

100.我國(guó)第一部營(yíng)養(yǎng)學(xué)專著是：（C）

A《神農(nóng)本草經(jīng)》B《食療本草》C《飲膳正要》D《千金要方》

101.以下哪項(xiàng)不屬于食物的四性的范疇：（D）

A.寒B.溫C.涼D.火E.平

102.以下哪種氣味不屬于食物的五味的范疇（D）

A辛味B.酸味C.咸味D.香味E.甜味

103.以下哪項(xiàng)是咸味食品的作用：（B）

A.滋陰B.潤(rùn)下C.收斂D.利水

104.甘味食品具有的作用是（C）

A.活血B.燥濕C.補(bǔ)虛D軟堅(jiān)

105.兩種食物同用，一種食物的功效能被另一種食物降低的配伍關(guān)系是：（D）

A.相使B.相反C.相畏D.相惡

106.以下除哪項(xiàng)外，均是寒涼食品的作用。(C)

A.清熱B.瀉火C.補(bǔ)血D.滋陰E.生津

107.以下除哪項(xiàng)外，均是溫?zé)崾称返淖饔谩?C)

A.溫里B.散寒C.補(bǔ)血D.益氣E.補(bǔ)陽(yáng)

108.以下哪項(xiàng)不屬于食物配伍使用的范疇：(C)

A.相須B.相殺C.相助D.相使

109.五行相克，下面哪種說(shuō)法欠妥。(B)

A.水克火B(yǎng).火克木C.木克土D.土克水

110.下面既屬于六腑又屬于奇恒之腑的臟器是：(C)

A.胃B.小腸C.膽D.膀胱

公共營(yíng)養(yǎng)師資格考試知識(shí)復(fù)習(xí)題3

，、判斷題

1.蛋白質(zhì)含量越高，食物蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高。（I）

2.葡萄糖是人體空腹時(shí)唯一游離存在的六碳糖。（I）

3.不溶性纖維人體不能吸收和利用，因此對(duì)人體有益的只是可溶性纖維。（2）

4.植物性食物中鐵吸收率都較動(dòng)物性食物為低。（2〉

5.維生素缺乏是一個(gè)漸進(jìn)的過(guò)程。（I）

6.維生素A對(duì)酸、堿、熱穩(wěn)定。（I）

7.除了豆類，動(dòng)物性蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值肯定比植物性的高。（2）

8.除了膳食纖維外，奶類能提供營(yíng)養(yǎng)成分齊全、組成比例適宜、容易消化吸收的食物。（I）

9.泌乳量少是母親營(yíng)養(yǎng)不良的一個(gè)指征。（|）

10.泡菜是成酸性食品。（2）

11.高脂蛋白血癥與動(dòng)脈粥樣硬化發(fā)病率呈正相關(guān)。（1）

12.膳食中所有脂肪的攝入量，都與動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)病率呈正相關(guān)。（2）

13.糖尿病患者不能吃甜食。（2）

14.體重超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)體重，并不一定都是肥胖。（1）

15.食品中的細(xì)菌，絕大多數(shù)是非致病菌。（1）

16.以碳水化合物為主的分解，通常稱為發(fā)酵或酵解。（1）

17.快餐飯盒的污染成分主要是聚苯乙烯（PS）。（1）

18.所有動(dòng)物性蛋白質(zhì)食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都高于植物性蛋白質(zhì)食品。（2）

19.碳水化合物僅僅存在于植物性食品中。（2）

20.食品添加劑主要是增加食品的商品性，而對(duì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值沒(méi)有影響。（2）

21.凡是消化道正常的患者均可食用普通飲食。（2）

22.流質(zhì)就是常溫下呈流體的食物。（2）

23.無(wú)渣飲食就是不含膳食纖維的飲食。（2）

24.限制膽固醇的飲食主要是針對(duì)有冠心病的危險(xiǎn)因素的患者。（1）

25.中等限制脂肪的膳食就是膳食中的脂肪不超過(guò)40克/日。（|）

26.無(wú)鹽飲食就是膳食中完全沒(méi)有鈉離子。（2）

27.不能認(rèn)為天然色素就一定是純凈無(wú)害的。（1）

28.因?yàn)槭卟祟愂称窡崮艿?、含膳食纖維多，因此糖尿病患者飲食應(yīng)以素食為主。

29.一般來(lái)說(shuō)含飽和脂肪酸越多的脂肪越不容易酸敗。（1）

30.AFT耐熱，一般的烹調(diào)加工很難將其破壞。（1）

31.對(duì)冷飲食品從業(yè)人員每?jī)赡赀M(jìn)行一次健康檢查。（2）

32.引起沙門(mén)菌食物中毒的食品主要為動(dòng)物性食品。（1）

33.河豚毒素主要存在于肝臟和卵巢，只要小心去除其內(nèi)臟和卵巢，就可食用。

34.四季豆中毒的根源是未烹制熟造成亞硝酸鹽產(chǎn)生。（1）

35.所謂超高溫瞬間滅菌法就是將牛奶加熱到137.8℃,保持2秒鐘。（|）

36.N-亞硝基化合物，除致癌性外，還具有致畸作用和致突變作用。（1）

37.烹調(diào)蔬菜時(shí)，加醋可減少維生素B、C的損失。（I）

38.蛋白質(zhì)是人體最主要的供能物質(zhì)。（2）

39.非必需氨基酸是人體不需要的氨基酸。（2）

40.維生素是參與構(gòu)成機(jī)體組織，但不提供熱能的一類有機(jī)物。（2）

41.嬰兒配方奶可完全取代母乳。（2）

42.疾病營(yíng)養(yǎng)學(xué)的研究對(duì)象只是病人。（2）

43.泌尿道結(jié)石的患者應(yīng)該吃酸性食品酸化尿液。（2）

44.某些和心臟血管疾病有關(guān)的因素，例如：高血壓、高膽固醇血癥、抽煙、肥胖和缺乏

運(yùn)動(dòng)可以自我改善、控制。（I）

45.中風(fēng)經(jīng)常是高血壓第一個(gè)癥狀，心臟病發(fā)作也經(jīng)常是高膽固醇血癥第個(gè)癥狀。（I）

46.血壓值等于或大于140/90毫米汞柱，則被認(rèn)為是高血壓。（I）

47.控制高血壓最好的方式是：控制體重、運(yùn)動(dòng)、減少鹽的攝取、限制飲酒和定時(shí)服用醫(yī)

師所指定的降血壓藥物。（I）

48.最有效降低血膽固醇量的治療方式，是盡量減少攝取含膽固醇的食物。（2）

49.減輕體重的最好方式，是增加身體活動(dòng)量和減少熱量攝取。（I）

50.減少飲食中鈉鹽的攝取，并不一定會(huì)將血壓降到正常值。（I）

51.少吃一兩餐，是減少熱量攝取的最好方式。（2）

52.若想減輕體重，不妨多攝取含淀粉和纖維多的食物。（I）

53.植物性脂肪和動(dòng)物性脂肪，所含熱量是相同的。（I）

54.糖尿病飲食要恒定，是否是就是每天吃相同的事物。（2）

55.在計(jì)算糖尿病病人的熱量供給時(shí)只考慮碳水化合物的供給就行了。（I）

56.在考慮糖尿病飲食食譜時(shí)，是否只考慮食物的多樣化。（2）

57.食物交換份中任何食物都可互換。（2）

58.因?yàn)樯攀忱w維有降糖、降低膽固醇、防止腫瘤的作用，就每天可以多吃點(diǎn)，并且越多越好、（2）

59.患了糖尿病不管輕重都必須嚴(yán)格控制飲食。（I）

60.大豆蛋白有降低血膽固醇和預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的作用。所以安排冠心病食譜可每天有一餐豆類或其制

品。（I）

61.高血壓病人的飲食，應(yīng)是低鹽、低熱能、低脂肪（高P/S值）、低膽固醇、豐富的維生素，不飲酒和吸

煙，不喝濃烈的飲料等等。（I）

62.老年人蛋白質(zhì)、維生素的需要量應(yīng)低于成人。（2）

63.母乳中含有嬰兒大腦發(fā)育所需要的DHA（二十二碳六烯酸）。（I）

64.新生兒可以用未加稀釋的鮮牛奶喂養(yǎng)。（2）

65.老年人的能量需要和年輕時(shí)是一樣的。（2）

66.女孩子第二性征發(fā)育與脂肪有一定關(guān)系。（I）

67.血中的葡萄糖是大腦唯一能利用的能源。（I）

68.考試前大腦對(duì)氧氣的需要量增加。（I）

69.長(zhǎng)時(shí)間學(xué)習(xí)后會(huì)感覺(jué)頭昏腦脹，是由于腦血管極度擴(kuò)張的原因。（I）

70.奶是屬于成酸性食物。（2）

71.蛋白質(zhì)含量越高，食物蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高（J）

72.葡萄糖是人類空腹時(shí)唯一游離存在的六碳糖（J）

73.不溶性膳食纖維人體不能吸收和利用，因此對(duì)人體有益的只是可溶性膳食纖維。（X）

74.植物性食物中鐵吸收率都較動(dòng)物性食物低，（X）

75.維生素缺乏是一個(gè)漸進(jìn)的過(guò)程。（J）

76.維生素A對(duì)酸、堿、熱穩(wěn)定。（J）

77.除了豆類，動(dòng)物性蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值肯定比植物性的高。（X）

78.奶類除了膳食纖維外能提供營(yíng)養(yǎng)成分齊全.組成比列適宜，容易消化吸收的營(yíng)養(yǎng)（J）

79.泌乳量少是母親營(yíng)養(yǎng)不良的一個(gè)指征。（J）

80.泡菜是成酸性食品。（X）

:81.高脂蛋白血癥與動(dòng)脈粥樣硬化發(fā)病率呈正相關(guān)。（J）

：82.膳食中所有脂肪的攝入量，都與動(dòng)脈粥硬化的發(fā)病率呈正相關(guān)。（X）

：83.糖尿病患者不能吃甜食。（X）

：84.體重超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)體重，并不一定都是肥胖。（J）

；85.食品中的細(xì)菌，絕大多數(shù)是非致病菌。（J）

：86.以碳水化合物為主的分解，通常稱為發(fā)酵或酵解。（J）

,87.快餐飯盒的污染成分主要是聚苯乙烯（PS）.（V）

;88.所有動(dòng)物性蛋白質(zhì)食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都高于植物性蛋白質(zhì)食品。（X）

：89.碳水化合物僅僅存在于植物性食品中。（X）

190.食品添加劑主要是增加食品的商品性，而對(duì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值沒(méi)有影響。（X）

;91.上臂圍是一般量取上臂最豐滿部位的臂圍長(zhǎng)。（X）

;92.中國(guó)居民平衡膳食寶塔是基于中國(guó)居民目前膳食的平均數(shù)而確定的。（X）

：93.對(duì)冷飲食品從業(yè)人員每?jī)赡赀M(jìn)行一次健康檢查。（X）

：94.維生素是參與構(gòu)成機(jī)體組織，但不提供熱能的??類有機(jī)物。（X）

：95.從安全劑量考慮，老年人蛋白質(zhì)、維生素的需要量應(yīng)低于成人。（X）

：96.無(wú)鹽飲食就是膳食中完全沒(méi)有鈉離子。（X）

：97.甜味劑是指賦予食品甜味的食品添加劑（V）

,98.巴氏消毒法目前只有低溫長(zhǎng)時(shí)間、高溫短時(shí)間兩種消毒法（V）

：99.在烹飪蔬菜時(shí)加醋可以減少維生素C的損失。（J）

：100.所有動(dòng)物性食品都含有喋吟（X）

!101.酸奶是呈酸性食物（X）

,102.無(wú)渣飲食就是只要求膳食中完全沒(méi)有膳食纖維。（X）

：103.不能認(rèn)為天然色素就一定是純凈無(wú)害的。（V）

：104.因?yàn)樗禽^多，所以糖尿病人不能吃水果。（X）

：105.一般來(lái)說(shuō)含飽和脂肪酸越多的脂肪越不容易酸敗。（V）

；106.鈣是人體內(nèi)含量最高的?種無(wú)機(jī)元素。

；107,適宜攝入量相當(dāng)于傳統(tǒng)使用的RDA。（X）

；108.骨質(zhì)疏松主要表現(xiàn)是骨吸收增加。（X）

109.大豆攝入量與乳腺癌、胰腺癌、結(jié)腸癌等許多癌癥的發(fā)病率呈相反關(guān)系。（X）

：110.因?yàn)槭卟祟愂称窡崮艿?、膳食纖維多，因此糖尿病飲食應(yīng)以素食為主。（X）

：111.蛋白質(zhì)含量越高，食物蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高（0）

:112.葡萄糖是人類空腹時(shí)唯?游離存在的六碳糖（0）

；113.不溶性纖維人體不能吸收和利用，因此對(duì)人體有益的只是可溶性纖維。（X）

,114.植物性食物中鐵吸收率都較動(dòng)物性食物為低，（X）

：115.維生素缺乏是一個(gè)漸進(jìn)的過(guò)程。（0）

：116.維生素A對(duì)酸..堿..熱穩(wěn)定。（0）

:117.除了豆類，動(dòng)物性蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值肯定比植物性的高。（X）

；118.奶類除了膳食纖維外能提供營(yíng)養(yǎng)成分齊全.組成比列適宜，容易消化吸收的營(yíng)養(yǎng)。（0）

.119.泌乳量少是母親營(yíng)養(yǎng)不良的一個(gè)指征。（0）

:120.泡菜是成酸性食品。（X）

：121.高脂蛋白血癥與動(dòng)脈粥樣硬化發(fā)病率呈正相關(guān)。（0）

：122.膳食中所有脂肪的攝入量，都與動(dòng)脈粥硬化的發(fā)病率呈正相關(guān)。（X）

,123.糖尿病患者不能吃甜食。（X）

124.體重超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)體重，并不一定都是肥胖。（0）

125.食品中的細(xì)菌，絕大多數(shù)是非致病菌。（0）

126.以碳水化合物為主的分解，通常稱為發(fā)酵或酵解。（0）

127.快餐飯盒的污染成分主要是聚苯乙烯（PS）.（0）

128.所有動(dòng)物性蛋白質(zhì)食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都高于植物性蛋白質(zhì)食品。（X）

129.碳水化合物僅僅存在于植物性食品中。（X）

130.食品添加劑主要是增加食品的商品性，而對(duì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值沒(méi)有影響。（X）

131.凡是消化道正常的患者均可食用普通飲食。（X）

132.流質(zhì)就是常溫下呈流體的食物。（X）

133.無(wú)渣飲食就是不含膳食纖維的飲食。（X）

134.限制膽固醇的飲食主要是針對(duì)有冠心病的危險(xiǎn)因素的患者。（0）

135.中等限制脂肪的膳食就是膳食中的脂肪不超過(guò)40克/日。（0）

136.無(wú)鹽飲食就是膳食中完全沒(méi)有納離子。（X）

137.不能認(rèn)為天然色素就一定是純凈無(wú)害的。（0）

138.因?yàn)槭卟祟愂称窡崮艿?，含膳食纖維多，因此糖尿病患者飲食應(yīng)以素食為主。（X）

139.食品中的細(xì)菌，絕大多數(shù)是非致病菌。（0）

140.一般來(lái)說(shuō)含飽和脂肪酸越多的脂肪越不容易酸敗。（0）

141.AFT耐熱，一般的烹調(diào)加工很難將其破壞。（0）

142.對(duì)冷飲食品從業(yè)人員每?jī)赡赀M(jìn)行一次健康檢查。（X）

143.引起沙門(mén)菌食物中毒的食品主要為動(dòng)物性食品。（0）

144.河豚毒素主要存在于肝臟和卵巢，只要小心去除其內(nèi)臟和卵巢，就可食用。（X）

145.四季豆中毒的根源是未烹制熟造成亞硝酸鹽產(chǎn)生。（0）

146.所謂超高溫瞬間殺菌法就是將牛奶加熱到137.8。，保持2秒鐘。（0）

147.N-亞硝基化合物，除致癌性外，還具有致畸作用和致突變作用。（0）

148.泌乳量少是母親營(yíng)養(yǎng)不良的一個(gè)指征。（0）

149.烹調(diào)蔬菜時(shí)，加酷可減少維生素B、C的損失。（0）

150.除了豆類，動(dòng)物性蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值肯定比植物性的高。（X）

151.所有動(dòng)物性蛋白質(zhì)食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都高于植物性蛋白質(zhì)食品。（X）

152.碳水化合物僅僅存在于植物性食品中。（X）

153.蛋白質(zhì)是人體最主要的供能物質(zhì)。（X）

154.非必需氨基酸是人體不需要的氨基酸。（X）

155.維生素是參與構(gòu)成機(jī)體組織，但不提供熱能的一類有機(jī)物。（X）

156.嬰兒配方奶可完全取代母乳。（X）

157.疾病營(yíng)養(yǎng)學(xué)的研究對(duì)象只是病人。（X）

158.泌尿道結(jié)石的患者應(yīng)該吃酸性食品酸化尿液。（X）

159.中醫(yī)學(xué)的基本特點(diǎn)包括：人體是一個(gè)有機(jī)整體和人與自然界密切相關(guān)兩方面。（X）

160.一般而言：凡是溫?zé)岬?、活?dòng)的、上升的、外在的、功能的均屬“陽(yáng)”的范

161.疇。（V）

162.人體的氣可根據(jù)其不同的來(lái)源和功能分為元?dú)?、精氣、宗氣、營(yíng)氣、四類。（X）

163.所謂“發(fā)物”是指：可動(dòng)風(fēng)生痰，助邪發(fā)毒，容易誘發(fā)舊病，加重新病之品。（V）

164.飲食調(diào)補(bǔ)學(xué)主要包括食養(yǎng)、食療、食忌、食節(jié)四方面的內(nèi)容。（V）

165.中醫(yī)學(xué)的基本特點(diǎn)包括：人體是一個(gè)有機(jī)整體和人與自然界密切相關(guān)兩方面。（X）

166.中醫(yī)學(xué)的基本特點(diǎn)包括：整體觀念和辨證論治兩方面。（V）

167.整體觀念包括人體是一個(gè)有機(jī)整體和人與自然界密切相關(guān)兩方面。（V）

168.陰陽(yáng)，是一對(duì)哲學(xué)范疇，是對(duì)自然界中切事物和現(xiàn)象的概括。（X）

169.陰陽(yáng)的相互關(guān)系包括：陰陽(yáng)的對(duì)立制約、陰陽(yáng)的互根互用、陰陽(yáng)的消長(zhǎng)平衡、

170.陰陽(yáng)的相互轉(zhuǎn)化四方面內(nèi)容。（V）

171.?般而言：凡寒涼的、沉靜的、下降的、外在的、物質(zhì)的，均屬“陰”的范疇。（X）

172.一般而言：凡是溫?zé)岬?、活?dòng)的、上升的、外在的、功能的均屬“陽(yáng)”的范疇。（V）

173.臟腑古稱藏象”，包括五臟、六腑和奇恒之腑三部分內(nèi)容。（X）

174.心的生理功能是：主血脈、主神志、其華在面，開(kāi)竅于舌。（V）

175.心開(kāi)竅于舌，肺開(kāi)竅于鼻，脾開(kāi)竅于口，肝開(kāi)竅于目，腎開(kāi)竅于耳。（V）

176.肺主氣，腎主納氣，心上血脈，脾主藏血，肝主統(tǒng)血。（X）

177.心其華在面，肺其華在鼻，脾其華在唇，肝其華在筋，腎其華在發(fā)。（X）

178.肺脾腎三臟在水液代謝方面的功能肺分別是：肺主運(yùn)化水濕、聊主通調(diào)水道，腎主水液代謝。三臟之中,

腎的作用最關(guān)鍵。（X）

179.食物的四性，是指食物具有寒、熱、溫、涼四種不同的性質(zhì)。（X）

180.奇恒之腑在功能上似腑，在形態(tài)結(jié)構(gòu)上似臟，與一般臟腑不同，故名奇恒之腑。

（X）

181.心主血脈，是指心有推動(dòng)血液在脈管中運(yùn)行而不溢出脈外的作用。（X）

182.五臟共同的生理特點(diǎn)是化生和貯藏精氣，故稱“藏而不瀉”。（V）

183.六腑的生理特點(diǎn)是受盛和傳化水谷，故稱“瀉而不藏”。（V）

184.脾主運(yùn)化水谷精微，是指脾對(duì)飲食物消化吸收，并將營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)輸?shù)街苌碜饔谩?/p>

（V）

185.心主神志，是指心有調(diào)節(jié)人情志活動(dòng)的作用。心主神志的功能正常，人便精神愉快，否則便抑郁寡歡。

（X）

186.腎藏精，是指腎有將稟受父母之精藏于腎，并主人生殖的功能。故說(shuō)“腎為先天之本”。

（X）

187.膽有生成、貯藏和排泄膽汁，以助脾胃消化的功能。（X）

188.津液是體內(nèi)正常水液的總稱，既包括各臟腑組織器官內(nèi)的體液又包括機(jī)體各種分泌物。

（X）

189.人體的氣可根據(jù)其不同的來(lái)源和功能分為元?dú)?、精氣、宗氣、營(yíng)氣、四類。（X）

190.衛(wèi)氣，是具有衛(wèi)外功能的氣，屬陽(yáng)，源于水谷，行于體表，具有營(yíng)養(yǎng)肌肉和皮毛的作用。

（X）

191.營(yíng)氣，是體內(nèi)具有營(yíng)養(yǎng)作用的氣，屬陰，源于水谷和腎中精氣，與血液同行脈中，周流全身。

（X）

192.宗氣，是積于胸中的氣，由自然界的清氣和脾胃化生的水谷之氣相和而成，具有推動(dòng)呼吸和血液循環(huán)的作

用。（V）

193.血的運(yùn)行是靠多個(gè)臟器的共同作用完成的，主要有心氣的推動(dòng)；肺氣的輔布；肝氣的調(diào)節(jié)和脾氣的統(tǒng)攝。

（V）

194.在中醫(yī)學(xué)中：氣，指臟腑功能，屬陽(yáng)。如心氣、脾氣等；而血，是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，屬陰。

（X）

195.脾統(tǒng)血，是指脾有統(tǒng)攝血液在脈管中運(yùn)行，而不使其溢出脈外的作用。（V）

196.血液和津液均來(lái)源于脾運(yùn)化的水谷精微，并可相互化生和補(bǔ)充。故說(shuō)：津血同源互生，虛則同虛，盛則同

盛。（V）

197.所謂“發(fā)物”是指：可動(dòng)風(fēng)生痰，助邪發(fā)毒，容易誘發(fā)舊病，加重新病之品。（V）

198.所謂“發(fā)物”是指：補(bǔ)益作用較強(qiáng)的食品，