茶文化知識考試題庫180題（含答案）

PAGEPAGE1茶文化知識考試題庫180題（含答案）一、單選題1.80℃左右的水溫適宜泡()。A、白雞冠B、龍井茶C、鐵觀音D、普洱茶答案：B2.下列選項中,()不屬于禮儀最基本要素。A、語言B、行為表情C、服飾D、道德答案：D3.關于科學飲茶,以下說法錯誤的是()。A、處于經期、孕期、產期少飲茶或飲淡茶B、缺鐵性貧血患者不宜飲茶C、經常對電腦的工作人員不宜飲茶D、茶不宜與某些藥物同時飲用答案：C4.()又叫七子餅。A、烏龍茶B、普洱茶C、龍井茶答案：B5.以下不屬于黑茶的有()A、湖北青磚茶B、云南緊茶C、六安瓜片D四川藏茶答案：C6.茶樹雖然是耐蔭植物,但也需要陽光照射,要求年日照時數(shù)不低于()小時A、1500B、2000C、1000D、3000答案：B7.茶葉保存應注意水分的控制,當茶葉水分含量()5%時,就會加速茶葉的變質。A、達到B、超過C、沒有D、不足答案：B8.茶文化的核心為()A、茶制度B、茶審美C、茶道D、茶習俗答案：C9.茶的發(fā)現(xiàn)和利用已有()左右的歷史A、三千年B、兩千年C、一千年D、五千年答案：D10.在荷蘭中國餐館中,最受歡迎的茶是()。A、紅茶B、綠茶C、茉莉花茶D、普洱茶答案：C11.“茶文化”現(xiàn)象,早在魏晉南北朝時期時已開始涌現(xiàn),在()時開始興起。A、兩宋B、隋唐C、明朝D、清朝答案：B12.下列()標準是與茶葉關系密切的國家強制性標準。A、FDBT/NY32、18《烏龍茶成品茶》B、GB5749-85《生活用水衛(wèi)生標準》C、GB9697-88《茶葉衛(wèi)生標準》D、GB7718-94《食品標簽通用標準》答案：C13.時間的因素對泡好一壺茶的影響是重要的,不同茶類在沖泡中對時間的要求是不同的,但茶湯的滋味總是隨著沖泡()而逐漸增濃的。A、茶量B、時間的延長C、次數(shù)的增加D、水溫答案：B14.宋代()的主要內容是看湯色、湯花。A、泡茶B、鑒茶C、分茶D、斗茶答案：D15.茶藝是()的基礎。A、茶文化B、茶禮C、茶道D、茶俗答案：C16.接待印度、尼泊爾賓客時,茶藝師應施()禮。A、拱手禮B、擁抱禮C、合十禮D、捫胸禮答案：C17.新疆人喝奶茶的時候總喜歡與吃()同時進行A、葡萄B、馕餅C、哈密瓜D、紅棗答案：B18.蒙古族和維吾爾族群眾喜好飲(),是日常生活中的必需品。A、紅茶B、青茶C、黑茶D、白茶答案：C19.茶葉中的澀味物質主要是()A、蛋白質B、粗纖維素C、茶多酚D、氨基酸答案：C20.具有“色綠、湯綠、葉綠”三綠特點的是()。A、烘青綠茶B、炒青綠茶C、蒸青綠茶D、曬青綠茶答案：C21.()素有“巖茶之王”的美稱,堪稱國寶。A、武夷大紅袍B、西湖龍井C、凍頂烏龍D、云南普洱答案：A22.青茶沖泡時,茶與水的比例為()A、1:20B、1:30C、1:40D、1:50答案：A23.春茶是指當年()月下旬到(C)月上旬之前采制的茶葉A、1,3B、2,5C、3,5D、2,4答案：C24.我們常喝的大紅袍屬于()。A、青茶B、黑茶C、紅茶D、白茶答案：A25.()的歷史過程中,中國出現(xiàn)了功能上細分化的專用茶具。A、晉代到唐代B、唐代到宋代C、明代到清代答案：A26.茶葉中不具有抗輻射效果的成分是()A、茶多酚B、茶氨酸C、咖啡堿D、茶多糖答案：D27.12至13世紀在日本茶能廣泛地傳開,與當時榮西大和尚的()一書的傳播息息相關。A、《日本茶味》B、《吃茶養(yǎng)生記》C、《煮泉小品》D、《茶經》答案：B28.沖泡()的適宜水溫是85℃左右。A、白牡丹B、龍井C、鐵觀音D、普洱答案：B29.下列哪些屬于紅茶()A、龍井,碧螺春B、正山小種,閩紅C、君山銀針,蒙頂黃芽D、水仙,大紅袍答案：B30.烏龍茶起源于(),至今已有1000多年的歷史。A、福建B、廣東C、臺灣D、云南答案：A31.鳳凰單叢茶是()A、全發(fā)酵茶B、半發(fā)酵茶C、不發(fā)酵茶D、后發(fā)酵茶答案：B32.我國發(fā)行的第一套茶文化郵票上的古茶樹是在()A、四川省B、福建省C、廣東省D、云南省答案：D33.黑茶是屬于()的茶。A、全發(fā)酵B、半發(fā)酵C、不發(fā)酵D、后發(fā)酵答案：D34.()茶藝所用的茶杯為玻璃杯。A、烏龍茶B、龍井茶C、紅碎茶D、黑茶答案：B35.云南普洱茶分為()A、普洱生茶、普洱熟茶B、紅茶、綠茶C、紅茶、黑茶答案：A36.()中記載有“茶味苦,飲之使人益思、少臥、輕身、明目”。A、《神農本草》B、《本草綱目》C、《本草拾遺》答案：B37.白茶已有200年左右的歷史,最早是由福建省()首創(chuàng)的。A、福鼎縣B、政和縣C、松溪縣D、三明縣答案：A38.上海民間飲茶以()為特征。A、淡飲B、清飲C、濃飲D、豪飲答案：B39.()不屬于綠茶的特點。A、香高B、味醇C、不耐沖泡D、可多次沖泡答案：D40.以下茶葉中,屬于英國王室御用茶的是()A、阿薩姆紅茶B、立頓紅茶C、斯里蘭卡紅茶D、川寧紅茶答案：D41.不同的民族有不同的飲茶習俗,如藏族喝()。A、鹽巴茶B、酥油茶C、奶茶和香茶D、擂茶答案：B42.宋代()的產地是當時的福建建安。A、龍井茶B、武夷茶C、蠟面茶D、北苑貢茶答案：D43.品飲烏龍功夫茶的起源時代是()。A、元代B、民國C、明代D、清代答案：D44.()的透氣性、吸水性、保溫性比較好。A、紫砂壺B、蓋碗C、玻璃杯D、白瓷壺答案：A45.綠茶屬于()茶A、不發(fā)酵B、半發(fā)酵C、后發(fā)酵D、全發(fā)酵答案：A46.茶藝表演者著裝要與()相配套A、茶葉品質B、茶葉價值C、茶藝主題D、茶具式樣答案：C47.沖泡()的適宜水溫是90℃左右。A、白牡丹茶B、龍井茶C、鐵觀音茶D、茉莉花茶答案：D48.鐵觀音介于()和(A)之間,屬于半發(fā)酵茶。A、綠茶,紅茶B、綠茶,黃茶C、紅茶,黑茶D、綠茶,青茶答案：A49.泰斗莊晚芳先生提出()為“中國茶德”。A、和、敬、儉、真B、和、敬、清、寂C、廉、美、和、敬D、清、敬、和、美答案：C50.烏龍茶,分為閩北烏龍,閩南烏龍,廣東烏龍和臺灣烏龍,屬于臺灣烏龍的是()。A、東方美人B、鐵觀音C、武夷巖茶D、大紅袍答案：A51.紫砂壺起源于中國的哪個朝代()A、宋朝B、明朝C、清朝D、唐朝答案：B52.大紅袍茶是()A、全發(fā)酵茶B、半發(fā)酵茶C、不發(fā)酵茶D、后發(fā)酵茶答案：B53.陸羽在()中,第一次明確提出了20多件茶器茶具,它們成為中國茶飲史上第一套完整的茶器具組合。A、《詩經》B、《本草綱目》C、《茶經》答案：C54.茶葉外形“白毫顯露”是()的品質特點之一。A、黃山毛峰B、西湖龍井C、碧螺春D、鐵觀音答案：C55.青花瓷是在()上綴以青色文飾、清麗恬靜,既典雅又豐富。A、白瓷B、青瓷C、金屬D、竹木答案：A56.不能用()泡茶。A、紫砂壺B、陶瓷杯C、保溫壺D、蓋碗答案：C57.西湖龍井干茶外形屬于()A、卷曲形B、扁平形C、朵形D、條索形答案：B58.茶藝演示過程中,茶葉沖泡基本程序是、備器、煮水、備茶、溫壺(杯)、置茶、()、奉茶、收具。A、高沖水B、洗杯C、沖泡D、淋壺答案：C59.陸羽《茶經》指出其水,用山水上,()中,井水下,其山水,揀乳泉石池漫流者上。A、河水B、溪水C、泉水D、江水答案：D60.我國少數(shù)民族地區(qū)都有飲茶習慣,其中“三道茶”是()的飲茶習俗。A、維族B、藏族C、蒙族D、白族答案：D61.茶葉中的氨基酸主要是()。A、甲硫氨酸B、茶氨酸C、絲氨酸D、精氨酸答案：B62.下列哪些屬于黑茶()A、龍井,碧螺春B、白毫銀針,白牡丹C、湖南黑茶,安化黑茶D、水仙,大紅袍答案：C63.土耳其人喜歡喝(),飲茶是土耳其一道頗具特色的生活景觀。A、清飲綠茶B、清飲紅茶C、加糖紅茶D、檸檬紅茶答案：C64.“茶,香葉,嫩芽,慕詩客,愛僧家。碾雕白玉,羅織紅紗”。這首詩的作者是()。A、盧仝B、元稹C、李白D、白居易答案：B65.()具有“國茶”之稱。A、碧螺春B、龍井C、黃山毛峰D、六安瓜片答案：B66.茶具中的“三才碗”,含義是“天蓋之,地載之,人育之”的道理,這里的“三才碗”是()。A、兔毫盞B、蓋碗C、公道答案：B67.“以茶養(yǎng)廉”是()的精神A、佛家B、清談家C、儒家D、道家答案：C68.以下哪種茶具有“白毫顯露、嚇煞人香”的特點()。A、廬山云霧B、西湖龍井C、洞庭碧螺春D、六安瓜片答案：C69.當今遍布五大洲近()個國家或地區(qū)種茶。A、40B、50C、60D、70答案：C70.茶的最特別一種用途,便是作為訂婚的聘禮之一,在以前的風俗里,男方下聘必須要有茶,受聘的女方叫()A、接茶B、存茶C、受茶答案：C71.國際茶日是哪一天()A、5月20日B、5月21日C、5月22日答案：B72.下列屬于黑茶特有工序的是()A、殺青B、發(fā)酵C、干燥D、渥堆答案：D73.下列哪個屬于按茶樹品種命名()、A、蒙頂黃芽B、大紅袍C、金駿眉D、君山銀針答案：B74.鐵觀音茶是以()品種茶樹原料制成的烏龍茶。A、鐵觀音B、巖茶C、黃金桂答案：A75.浙江杭州的西湖龍井茶使用()水沖泡號稱杭州雙絕。A、虎跑泉B、龍井C、吳凇江水答案：A76.茶葉審評時,最先評價的是()A、外形B、香氣C、湯色D、滋味答案：A77.下列哪些屬于青茶()A、龍井,碧螺春B、祁紅,閩紅C、君山銀針,蒙頂黃芽D、水仙,大紅袍答案：D78.下列哪些屬于綠茶、()A、龍井,碧螺春B、祁紅,閩紅C、君山銀針,蒙頂黃芽D、水仙,大紅袍答案：A79.韓國以()為茶禮精神。()A、和、儉、靜、潔B、和、敬、儉、真C、廉、美、和、敬D、和、敬、清、寂答案：B80.世界茶樹的原產地是()A、日本B、中國C、印度D、美國答案：B81.根據(jù)俄羅斯人對茶飲愛好的特點,茶藝師在服務中可向他們推薦些()茶點。A、花生酪B、牛肉干C、咸橄欖D、蘿卜干答案：A82.沖泡綠茶最好選用()進行沖泡。A、紫砂壺B、蓋碗C、玻璃杯D、瓷壺答案：C83.內質清香,湯綠味濃是()的品質特點。A、信陽毛尖B、西湖龍井C、皖南屯綠D、洞庭碧螺春答案：A84.玉泉催花是寧紅太子茶藝()的雅稱。A、洗器B、獻茶C、燒水D、沖泡答案：D85.Blacktea指的是()。A、黑茶B、烏龍茶C、紅茶答案：C86.中國茶園面積占全球總茶園面積的()左右。A、40%B、50%C、60%D、70%答案：C87.歷史上曾是“十里貢茶”的十里香茶產自()A、福建B、昆明C、廣東答案：B88.擂茶在宋代為()之稱。A、茗粥B、米粥C、豆粥D、菜粥答案：A89.茶葉中的()能與茶銹中的重金屬物質發(fā)生氧化作用生成茶垢。A、蛋白質B、氨基酸C、茶多酚D、吡哆醛答案：C90.“安吉白茶”屬于()A、青茶B、綠茶C、紅茶D、白茶答案：B91.被譽為紅茶鼻祖的是()。A、大紅袍B、金駿眉C、祁門紅茶D、正山小種答案：D92.茶文化傳播的第一人是()A、吳理真B、周公C、炎帝D、黃帝答案：B93.下列哪些屬于白茶()A、龍井,碧螺春B、貢眉,壽眉C、湖南黑茶,安化黑茶D、水仙,大紅袍答案：B94.烏龍茶的英文是()。A、oolongtea.B、wulongtea.C、ulongtea.答案：A95.紅茶的呈味物質,茶褐素是使(),它的含量增多對品質不利。A、茶湯發(fā)紅,葉底暗褐B、茶湯紅亮,葉底暗褐C、茶湯發(fā)暗,葉底暗褐D、茶湯發(fā)紅,葉底紅亮答案：C96.審評茶葉應包括()兩個項目。A、湯色與滋味B、外形與滋味C、外形與內質D、色澤與內質答案：C97.水分含量越(),就越能保存茶葉品質。A、高B、低C、均勻D、適中答案：B98.()多數(shù)人愛飲加糖和奶的紅茶。A、日本人B、法國人C、印度人D、英國人答案：D99.烏龍茶屬于()的茶。A、全發(fā)酵B、半發(fā)酵C、不發(fā)酵D、微發(fā)酵答案：B100.下列哪些屬于黃茶()A、龍井,碧螺春B、祁紅,閩紅C、君山銀針,蒙頂黃芽D、水仙,大紅袍答案：C101.黃茶最關鍵的一道工序是()A、殺青B、悶黃C、干燥D、渥堆答案：B102.在茶葉分類中,茉莉花茶屬于()A、白茶B、青茶C、綠茶D、再加工茶答案：D103.“茶圣”是()A、陸羽B(yǎng)、蔡襄C、盧仝D、吳覺農答案：A104.我國出口量最大的茶是()。A、白茶B、紅茶C、綠茶D、黃茶答案：B105.日本提倡的茶道精神是()。A、和、敬、儉、真B、和、敬、清、寂C、廉、美、和、敬D、清、敬、和、美答案：B106.茶葉的保存應注意氧氣的控制,()的氧化及茶黃素,茶紅素的氧化聚合都和氧氣有關。A、維生素BB、維生素CC、維生素AD、維生素D答案：B107.下列屬于白茶的是()A、六安瓜片B、大紅袍C、安吉白茶D、白毫銀針答案：D108.中國歷史上茶葉藥理功效第一次記述在()A、《神農食經》B、《本草綱目》C、《食忌》D、《雜錄》答案：B109.茶葉中的()是抗氧化劑,具有防衰老的作用。A、維生素AB、維生素BC、維生素HD、茶多酚答案：D110.茶多酚的主體成分是()。A、泛酸和羧酸類B、黃烷醇類(兒茶素類)C、黃酮類和黃酮醇類D、花青素和花白素類答案：B111.在服務接待過程中,不能使用()目光,因它給人以目中無人、驕傲自大的感覺。A、向上B、正視C、俯視D、掃視答案：A112.具有代表性的閩南烏龍茶是()。A、鐵觀音B、大紅袍C、水仙D、肉桂答案：A113.蒸青餅茶是古人的偉大創(chuàng)造,歷史上的蒸青餅茶起始于()。A、唐代B、宋代C、元代答案：A114.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分稱為“行茶程序”,共分為三個階段()。A、備器階段、沖泡階段、奉茶階段B、準備階段、操作階段、完成階段C、迎賓階段、茶藝演示階段、送客階段D、備茶階段、泡茶階段、奉茶階段答案：B115.茶樹性喜溫暖、()、通常氣溫在18℃-25℃之間最適宜生長。A、干燥的環(huán)境B、濕潤的環(huán)境C、避光的環(huán)境D、陰冷的環(huán)境答案：B116.君山銀針屬于()類。A、綠茶B、黑茶C、黃茶D、花茶答案：C117.()有發(fā)汗解表、溫肺止咳的功效,有利于治療流感、傷寒、咳嗽。A、姜茶B、綠茶C、紅茶D、白茶答案：A118.安溪烏龍茶茶藝在()時使用的主茶具是白瓷蓋甌。A、泡茶B、喝茶C、看湯色D、評葉底答案：A119.“不寄他人先寄我,應緣我是別茶人?！边@句詩句的作者是誰()A、皎然B、白居易C、盧仝D、元稹答案：B120.比較適合老年人及脾胃虛寒者飲用的是()A、綠茶B、黑茶C、白茶D、烏龍茶答案：B121.紅茶屬于()茶類。A、未發(fā)酵B、微發(fā)酵C、半發(fā)酵D、全發(fā)酵答案：D122.形成綠茶湯色的主要物質是()A、茶多酚及其氧化產物B、葉綠素C、葉黃素D、胡蘿卜素答案：A123.清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤是()品質特點A、信陽毛尖B、西湖龍井C、皖南屯綠D、洞庭碧螺春答案：D124.下列茶葉中,存放時間越長,品質越好的是()。A、太平猴魁B、六安瓜片C、普洱茶D、大紅袍答案：C125.最早在詩中寫“茶道”一詞的是()。A、東晉杜育B、唐代盧仝C、唐代皎然D、宋代蘇東坡答案：C126.Darktea指的是()。A、黑茶B、烏龍茶C、紅茶答案：A127.綠茶最典型的香氣類型為()A、甜香B、花果香C、清香D、毫香答案：C128.茶樹是生長在()的常綠闊葉木本植物。A、溫帶B、熱帶C、寒帶D、亞熱帶答案：D129.清代茶葉已齊全()。A、七大茶類B、兩大茶類王C、六大茶類D、五大茶類答案：C130.以下哪種茶位居武夷巖茶之首,有“茶王之王”之稱。()A、大紅袍B、鐵羅漢C、鐵觀音D、鳳凰單叢答案：A131.審評用水溫度一般為()℃A、85B、90C、95D、100答案：D132.閩、粵、臺流行的“姜茶飲方”是用茶葉、姜和()調配用水煎熬的調飲茶。A、花生B、芝麻C、莞椒D、蔗糖答案：D133.以下哪種茶在日本被稱之為“美容茶”、“健美茶”。()A、綠茶B、紅茶C、黑茶D、烏龍茶答案：D134.()茶藝的程序共為16道。A、梅花三弄B、茉莉花茶C、白族三道茶D、安溪烏龍茶答案：D135.在為賓客引路指示方向時,下列舉止不妥當?shù)氖?)。A、眼睛看著目標方向,并兼顧賓客B、指向目標方向C、面帶微笑,語氣溫和D、手指明確指向目標方向答案：B136.陸羽所著的《茶經》中,有專門關于泡茶用水的論述,書中認為最宜泡茶的水是()A、泉水B、井水C、江水D、河水答案：A137.在茶葉分類中,玫瑰花茶屬于()A、白茶B、青茶C、綠茶D、再加工茶答案：D138.酥油茶是將茶和佐料一起()A、放在鍋中熬煮B、放在打茶筒中搗打C、將緊壓茶敲碎放在鍋中熬煮后倒在加佐料的碗中D、放在研缽中搗打答案：B139.唐代陸羽的()問世是中國茶文化正式形成的主要標志。A、《茶經》B、《本草綱目》C、《中國名茶志》D、《神農本草》答案：A140.琴、棋、書、畫是我國古代()修身的四課內容。A、儒家B、道家C、隱居者D、士大夫答案：D141.產自新疆的雪菊、羅布麻屬于哪類茶?()A、紅茶B、代用茶C、花茶D、黑茶答案：B142.新茶是指()采制的春、夏、秋茶。A、隔年B、多年C、當年答案：C143.通常,茶葉被分為()大類A、5B、4C、6D、3答案：C144.世界三大高香茶是()、印度大吉嶺茶、斯里蘭卡烏伐季節(jié)茶。A、西湖龍井B、祁門紅茶C、安溪鐵觀音D、臺灣凍頂烏龍答案：B145.茶葉保存應注意光線照射,因為光線能促進植物色素或脂質的()加速茶葉的變質。A、分解B、化合C、還原D、氧化答案：D多選題1.下列屬于半發(fā)酵茶的有:()A、大紅袍B、西湖龍井C、信陽毛尖D、武夷巖茶答案：AD2.茶葉中的化學成分,我們可以從哪些層面去理解?()A、產量成分B、品質成分C、營養(yǎng)成分D、功效成分答案：ABCD3.以下為茶葉傳播做出貢獻的歷史名人中,通過聯(lián)姻的方式,使茶葉進行傳播的是()A、明成祖B、凱瑟琳C、文成公主D、唐文宗答案：BC4.關于茶葉的著名傳說有()A、女媧補天B、大禹治水C、神農嘗百草D、達摩禪定答案：CD5.綠茶按照殺青方式不同可分為()A、蒸青綠茶B、曬青綠茶C、炒青綠茶D、烘青綠茶答案：ABCD6.我國著名的紅茶有()等。A、大吉嶺紅茶B、云南的滇紅茶C、祁門紅茶D、廣東英德紅茶答案：BCD7.世界衛(wèi)生組織把()、酸奶、豆?jié){、蘑菇湯與骨頭湯等定為人類六大保健飲料。()A、茶B、咖啡C、葡萄酒D、白酒答案：AC8.下列哪些屬于十大名茶中的綠茶()A、西湖龍井B、鐵觀音C、洞庭碧螺春D、四川竹葉青答案：AC9.在宋代才開始出現(xiàn)的茶葉形式有()A、花茶B、片茶C、散茶D、緊壓茶答案：ABC10.以下是茶歌形成的曲牌有?()A、《倒采茶》B、《順采茶》C、《討茶錢》D、《十二月茶歌》答案：ABCD11.《中國茶經》書中歸納茶的傳統(tǒng)藥療功能有24項:如()、下氣等。()A、清頭目B、安神C、少睡D、消食答案：ABCD12.成為一名合格的茶藝師應該具備哪些優(yōu)秀條件?()A、嫻熟的泡茶手法B、掌握沖泡技能C、有美妙的嗓音D、了解茶葉特點答案：ABD13.茶席設計中常用到的茶器分為主茶具與輔茶具。主茶具是主要拿來泡茶的器皿,而輔茶具呢是輔助泡茶用器。茶具的材質主要有()A、紫砂B、陶瓷C、漆器D、玻璃答案：ABCD判斷題1.在周朝的時候,茶是邦國在舉行喪禮大事時不可缺少的祭品()A、正確B、錯誤答案：A2.茶樹的樹齡越大品質越好。()A、正確B、錯誤答案：B3.寺廟的“茶會”、“茶宴”、“茶禮”使古代的儒釋道人士之間會友交往頻繁,從而儒、釋、道三教之間交流融合,形成