標(biāo)準(zhǔn)宴會(huì)菜單

標(biāo)準(zhǔn)宴會(huì)菜單標(biāo)準(zhǔn)宴會(huì)菜單(A)600元/桌涼菜:三葷三素?zé)岵?清蒸皖魚(yú)三文魚(yú)刺身銀鍋雙丸(魚(yú)丸肉丸)椒鹽蝦蒜仔牛蛙煲炒烤尤魚(yú)五谷豐登荷蘭豆花枝片紅扒肘子白灼介蘭湯:什錦酸辣湯主食:芝麻燒餅泰式奶油餅揚(yáng)洲炒飯果拼標(biāo)準(zhǔn)宴會(huì)菜單(B)600元/桌涼菜:三葷三素?zé)岵?清蒸鱸魚(yú)雀巢腰果海鮮粒合味寸骨水煮牛肉三鮮尤魚(yú)卷泡椒鱔片荷葉粉蒸肉箱箱豆腐雙菇扒油菜富貴石榴花湯:西湖莼菜羹主食:鮮肉鍋貼蔥花餅西紅柿打鹵面果拼標(biāo)準(zhǔn)宴會(huì)菜單(C)600元/桌涼菜:三葷三素?zé)岵?清蒸鱸魚(yú)紅燜肘子五谷豐登西芹百合明蝦球驢肉泡餅一品冬瓜盅酸菜氽白肉(粉絲)蒜仔牛蛙煲?guī)熥宇^鮮菇扒時(shí)疏湯:米酒湯圓羹主食:小白菜貼餅子芝麻燒餅黃金大餅皮蛋廋肉粥果拼標(biāo)準(zhǔn)宴會(huì)菜單(A)500元/桌涼菜:酸辣蕨根粉醬牛肉鹽水鴨肝江米藕小蔥豆腐海米西芹熱菜:鐵板燒汁鱸魚(yú)驢肉貼餅子酥肉燉蘑菇老玉米童子雞雞茸菜心湯:西紅柿牛尾湯主食:三鮮炒餅糯米糍紅豆飯?zhí)侨菢?biāo)準(zhǔn)宴會(huì)菜單(C)500元/桌涼菜:鹵水豆干農(nóng)家拌木耳小黃瓜沾醬熗拌羅漢筍鹽水雞心五香熏魚(yú)熱菜:酸湯鱸魚(yú)餃山峽石烹腰花手抓羊排山藥爆牛柳樟茶鴨鄉(xiāng)村小丸子虎皮鶉蛋紅燒肉上湯奶白菜湯:珍珠翡翠南瓜羹主食:什錦炒飯茄子餅蒸紅薯佛手標(biāo)準(zhǔn)宴會(huì)菜單(D)500元/桌涼菜:農(nóng)家拌木耳紅油耳絲醬肘花大豐收紅果山藥陳皮兔丁熱菜：石鍋雜菌羅非魚(yú)臘鴨燜藕銀杏百合扒蘆筍韓式焗魷魚(yú)生啫牛蛙平鍋羊肉西梅牛肉燜薯仔耗皇煎釀生菌湯：絲瓜魚(yú)頭湯主食：甜燒餅棒渣粥蔥花餅什錦炒飯標(biāo)準(zhǔn)宴會(huì)菜單（A）400元/桌涼菜：松花豆腐七彩大拌菜麻辣風(fēng)干腸青豆小河蝦醬香豬唇南瓜百合熱菜:川粵干燒魚(yú)薯仔排骨煲道口燒雞飄香豆花牛柳熗炒奶白菜鐵板魷魚(yú)仔干豆角扣肉鍋?zhàn)须s菌魚(yú)腐湯:香菜皮蛋肉沫湯主食:千層肉餅拉條子玉米烙米飯標(biāo)準(zhǔn)宴會(huì)菜單(B)400元/桌涼菜:刺身秋木耳爽口油麥菜雙果小拼香蔥拌牛肚干炸小黃魚(yú)千層脆耳熱菜:竹香羅非魚(yú)西紅柿燉牛腩酒香干鍋雞干蔥爆驢肉咸肉蒸千張農(nóng)家小炒肉椒圈爆羔羊濃湯娃娃菜湯:疙瘩湯主食:蔥花餅小鍋魁糊塌子茄丁手趕面標(biāo)準(zhǔn)宴會(huì)菜單(C)400元/桌涼菜:涼拌雞毛菜五彩三絲酸辣魚(yú)皮蝦皮小蔥夫妻肺片冰鎮(zhèn)苦瓜熱菜:農(nóng)家侉燉草魚(yú)沙律魚(yú)排手撕羊肉黑椒牛柳拼薯?xiàng)l板栗紅燒肉龍家婆椒隆雞燜三仙菜膽木耳炒山藥湯:骨頭海帶湯主食:韭菜盒子黃金大餅時(shí)蔬鮮河粉米飯標(biāo)準(zhǔn)菜單（D）400元/桌涼菜：時(shí)蔬豆腐卷水果沙拉蔥酥鯽魚(yú)鹵水金錢(qián)肚涼拌蕎麥苗香菜拌心里美熱菜：水煮魚(yú)銀鍋韭香魚(yú)丸家常腸旺小炒牛蛙酒香嫩滑兔鐵板鮑汁什錦菇飄香豆花雞粒清炒時(shí)蔬湯：西湖牛肉羹主食：醬油炒飯雞蛋灌餅炒面片麻團(tuán)

高檔宴會(huì)菜單

6000元（10人）

黃金香酥雙拼（月亮蝦餅＋泰式春捲）

什蔬炒鮮貝

滇味椒麻雞

泰香涼拌雙拼（涼拌海鮮＋酸辣生蝦或雲(yún)南大薄片）

泰式烤豬肉

辣炒山蘇

桂河三味蝦

鮮味冬粉煲（紅蟳或鮮蝦）

清蒸檸檬（點(diǎn)斑魚(yú)或草蝦）

香濃海鮮湯（香茅、酸辣或椰汁）

季節(jié)水果拼盤(pán)

甜點(diǎn)（摩摩喳喳或椰汁紫糯米）

贈(zèng)現(xiàn)榨柳橙汁3壺

百年佳偶宴

4888元（10人）

喜慶滿堂（迎賓八彩蝶）

鴻運(yùn)當(dāng)頭（大紅乳豬拼盤(pán)）

濃情蜜意（魚(yú)香焗龍蝦）

金枝玉葉（彩椒炒花枝仁）

大展宏圖（雪蛤燴魚(yú)翅）

金玉滿船（蠔皇扒鮑貝）

年年有余（豉油膽蒸老虎斑）

喜氣洋洋（大漠風(fēng)沙雞）

花好月圓（花菇扒時(shí)蔬）

幸福美滿（粵式香炒飯）

永結(jié)連理（美點(diǎn)雙輝）

百年好合（蓮子百合紅豆沙）

萬(wàn)紫千紅（時(shí)令生果盤(pán)）

宴會(huì)菜單1

3888元（10人標(biāo)準(zhǔn)）

精美御善八圍碟

珍珠龍蝦球

鮑魚(yú)撈飯（紅燒雞絲煲翅）

清蒸東星斑

毒龍巢中鳳

扇影合時(shí)蔬

蜀宮佛跳墻

蟲(chóng)草燉老鴨

百花釀廣肚

白玉扒繡球

鮮奶拼鳳軟骨

鮑參翅肚羹（湯）

精美小吃兩道

主食：任選：

奉送精美水果拼盤(pán)

宴會(huì)菜單2

2888元標(biāo)準(zhǔn)（10人）

福祿八品碟

佛手珍珠鮑龍蝦三吃

鮑汁扣遼參紅燒雞絲翅

清蒸海石斑新法蒸桂魚(yú)

銀金鵲巢奧帶龍?jiān)迈r鮑片

烏雞甲魚(yú)盅鮑汁扣鵝掌

果香酥三腿玉帶八鮮盅

百花賽北菇紙包銀雪魚(yú)

節(jié)瓜海鮮船百花釀豆腐

菜膽扒花菇金華扇時(shí)蔬

脆皮吊燒鴿鵲巢百合蘭度奧帶

鮑參翅肚羹(湯)鴛鴦魚(yú)元(湯)

主食：

美點(diǎn)雙拼美點(diǎn)雙輝

精美小吃一道

奉送果盤(pán)

宴會(huì)菜單3

1200元/桌（10人）

A組B組

冷菜：日式刺身船

精致七圍碟

熱菜：

鮑汁扣遼參（十位）上湯局龍蝦

雙食風(fēng)味蝦飄香辣螃蟹

川椒棒棒骨清蒸海鱸魚(yú)

龍井肥江團(tuán)泡椒局蝸牛

豉汁蒸圣王原汁雞絲豆花

滋滋肥牛卷干媽蒸海鰻

紅烹霸王兔花色小炒皇

文哈蒸水蛋鮑汁黃芽菜

富貴豆腐煲香煎百靈菇

瑤汁扒鮮菇醬肉扒菜心

香濃牛尾湯西洋參燉野鴨

小吃三道

水果拼盤(pán)

宴會(huì)菜單4

1000元標(biāo)準(zhǔn)（10人）

A組B組

冷菜：

錦繡鹵水拼

精致七圍碟

熱菜：

鮑汁扒鵝掌（十位）芋艿扣元鮑

蝦膠腐衣夾香煎銀雪魚(yú)

特式蒸桂魚(yú)清蒸大閘蟹

咸香黃金蟹川式局海螺

晾干肥牛鍋富貴神仙鴨

桂花炒翅針飄香嫩牛柳

鐵板土公雞一品芙蓉蝦

白果炒蘆筍玉米炒肥牛

韭王銀芽營(yíng)養(yǎng)青菜缽

上湯浸芥蘭白灼廣菜心

滋補(bǔ)甲魚(yú)烏雞湯天麻燉乳鴿

小吃三道

時(shí)令果拼

菜單一

馳名鹵水拼

精美八味碟

鹽水河蝦玫瑰牛肉香菜臘鴨蔥油海蟄

剁椒皮蛋藥芹生仁黃瓜沾醬果汁山藥

白灼基圍蝦

金斗鴕鳥(niǎo)松

脆皮一口香

一品燴魚(yú)肚

椰汁西米露

菜膽襯羊方

八寶扣甲魚(yú)

西蘭扒海參

云吞老雞煲

美極桂花魚(yú)

百葉炒蒲芹

銀絲香酥餅

雪影飄香

三鮮長(zhǎng)壽面

時(shí)令水果盆

菜單二

金陵鹽水鴨

精美八味碟

白灼基圍蝦

黑椒炒牛柳

脆皮一口香

魚(yú)肚全家福

椰汁西米露

溢香野味煲

野菌老雞煲

冰糖扒元蹄

剁椒白玉糕

美極扒江鮰

蒜茸炒時(shí)蔬

上素菜包

鮮肉蒸餃

三鮮長(zhǎng)壽面

時(shí)令水果盤(pán)宴席菜單1000元/桌

A組B組冷菜：錦繡鹵水拼精致七圍碟熱菜：鮑汁扒鵝掌（十位）芋艿扣元鮑蝦膠腐衣夾香煎銀雪魚(yú)特式蒸桂魚(yú)清蒸大閘蟹咸香黃金蟹川式局海螺晾干肥牛鍋富貴神仙鴨桂花炒翅針飄香嫩牛柳……

宴席菜單(1200元)

宴席1200元/桌A組B組冷菜：日式刺身船精致七圍碟熱菜：鮑汁扣遼參（十位）上湯局龍蝦雙食風(fēng)味蝦飄香辣螃蟹川椒棒棒骨清蒸海鱸魚(yú)龍井肥江團(tuán)泡椒局蝸牛豉汁蒸圣王原汁雞絲豆花……

酒席菜單（臺(tái)灣）

沙律龍蝦哲皮三絲燴魚(yú)翅翡翠天蠶蝦京骨鳳凰卷西芹XO雙鮮青蟹扒銀絲雙菇燴時(shí)蔬清蒸海上鮮廣式佛跳牆廣式精美點(diǎn)應(yīng)時(shí)甜蜜露合時(shí)鮮水果龍蝦拼醉雞鮑魚(yú)西生菜塔香九孔帶子蟹肉燴魚(yú)翅翡翠……冷拼游龍戲鳳（象生冷盤(pán)）四大冷盤(pán)鹽水蝦、五香魚(yú)、油浸清化筍、琥珀桃仁八個(gè)熱菜1油潑鯉魚(yú)主料：鯉魚(yú)輔料：蔥香菜辣椒調(diào)料：鹽，味精，生抽料酒蔥姜制作方法：1.將鯉魚(yú)去內(nèi)臟洗凈，剞上花刀，加鹽、味精、料酒蔥姜腌一下入蒸鍋內(nèi)蒸2.蔥切絲，辣椒切絲3.蒸好的魚(yú)加生抽，上面放輔料后潑入燒熱的油2炒百合蝦仁主料：凈蝦仁百合配料：蔥青豆姜雞蛋清調(diào)料：精鹽料酒高湯雞油濕淀粉花生油味精制作方法：1.把蝦仁洗凈，蔥姜切末。百合焯水備用。2.蝦仁放碗內(nèi)，加雞蛋清，濕淀粉抓勻，勺內(nèi)加花生油，燒至100攝氏度，把蝦仁推入油內(nèi)，用筷子攪劃開(kāi)，倒入勺內(nèi)3.留底油，加蔥姜，加鹽味精料酒高湯青豆百合和蝦仁。翻炒均勻，裝盤(pán)3紅燒肉主料：五花肉調(diào)料：鹽味精料酒糖醬油清湯蔥姜糖色制作方法：1.將五花肉切成3到4厘米的方塊，焯水2.鍋內(nèi)加油，將五花肉放入略炸。鍋內(nèi)留底油，加入調(diào)料大火頂開(kāi)，小火煨至軟爛，擺入盤(pán)中即可。4茄汁肉片主料：豬瘦肉配料：元蔥丁青豆蛋清調(diào)料：番茄醬鹽味精料酒白糖醋高湯濕淀粉花生油制作方法：1.把肉切片，放入碗中，加鹽味精料酒略腌，掛水粉糊，鍋內(nèi)加油燒熱，將肉片炸至金黃色，撈出控油。2.勺內(nèi)留底油，加入元蔥丁番茄醬略炒，再加高湯料酒白糖醋鹽味精濕淀粉急火爆起汁，加花生油，將肉片倒入顛翻均勻，裝盤(pán)撒上青豆即可5拔絲蘋(píng)果（1）原料①主料：蘋(píng)果②調(diào)料：清水，白糖，面粉，花生油，香油，雞蛋液。（2）制作方法①蘋(píng)果削皮，去核，切滾料塊，把面粉、全蛋液、清水調(diào)成厚糊，把蘋(píng)果塊放入抓勻。②勺內(nèi)加花生油燒至160度使，把蘋(píng)果逐塊放入油內(nèi)炸制呈金黃色，倒入漏勺內(nèi)控凈油③勺內(nèi)加清水、白糖化開(kāi)，待糖變稠時(shí)，加香油，用排勺炒至拔絲火候，倒入蘋(píng)果，離開(kāi)火眼，迅速顛翻均勻，盛在以抹香油的盤(pán)子內(nèi)即成（上座時(shí)帶涼水一小碗）。6干炒牛河主料：河粉，牛肉，豆芽輔料：蔥，生抽王，老抽，糖制作流程：1、河粉切成條，牛肉切成中絲，蔥切成沫。2、鍋內(nèi)加少許油蔥沫爆鍋，下入腌好的牛肉，豆芽，炒至八層熟時(shí)下入河粉，用老抽調(diào)好色，加入生抽王，糖，快速翻炒均勻出鍋裝盤(pán)即可。成菜特點(diǎn)：爽滑不膩。注意事項(xiàng)：在炒牛河的時(shí)候放油一定要適量，不能放太多，否則河炒會(huì)太膩。7蛋黃焗南瓜原料：老南瓜、熟鴨蛋黃。調(diào)料：鹽、生粉。做法：1、老南瓜去皮切條，蛋黃用小勺碾散（越散越好）；2、南瓜條放進(jìn)加了少許鹽的開(kāi)水里煮到六分熟，起鍋過(guò)涼后瀝干水份；3、瀝過(guò)水的南瓜條，加生粉，讓每根南瓜都被包裹；4、鍋里放多點(diǎn)油，下南瓜條，表面炸硬之后撈出瀝油；5、鍋內(nèi)放少許油，下咸蛋黃炒至起泡后倒入炸好的南瓜條；6、輕輕翻動(dòng)，讓每根南瓜條都沾上蛋黃即起鍋裝盤(pán)。8四喜丸子原料肉餡,雞蛋一個(gè),淀粉100克,