高中化學(xué)專題2營(yíng)養(yǎng)均衡與人體健康第一單元攝取人體必需的化學(xué)元素省公開課一等獎(jiǎng)新名師獲獎(jiǎng)?wù)n

專題2營(yíng)養(yǎng)均衡與人體健康1/41第一單元攝取人體必需化學(xué)元素專題2營(yíng)養(yǎng)均衡與人體健康2/41[課程標(biāo)準(zhǔn)]1．認(rèn)識(shí)微量元素對(duì)人體健康主要作用。2．了解合理攝入營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要性，認(rèn)識(shí)營(yíng)養(yǎng)均衡與人體健康關(guān)系。3．了解補(bǔ)充碘、鐵、鋅等微量元素慣用方法。專題2營(yíng)養(yǎng)均衡與人體健康3/41一、人體必需元素1．有些元素是人生命活動(dòng)必不可少，被稱為__________

(也稱為“生命元素”)。當(dāng)前已確認(rèn)必需元素共有_______種。依據(jù)這些元素在人體中含量高低，可分為___________

(macroelement,或稱宏量元素)和__________

(microelement)。含量高于0.01%元素稱為____________，人體中常量元素約占體重99.95%;含量低于0.01%元素稱為___________,人體中微量元素約占體重0.05%。必需元素27常量元素微量元素常量元素微量元素4/412．常量元素組成人體______與組織，并參加各種______過程,如神經(jīng)傳導(dǎo)、體液平衡、肌肉收縮調(diào)整等。微量元素經(jīng)過______________,在人體內(nèi)許多生化過程中起調(diào)控作用。細(xì)胞生化激活酶活性1．人體缺乏什么元素，人生長(zhǎng)、蛋白質(zhì)合成、DNA和RNA代謝等都將發(fā)生障礙？提醒：鋅元素(Zn)。5/41二、合理攝取人體必需元素1．加碘鹽與補(bǔ)碘成人天天需碘量為_______，在我國(guó)許多缺碘地域，人們需要食用_________以補(bǔ)充碘元素。假如為了補(bǔ)充碘而食用過多_________或含碘食品，反而會(huì)造成體內(nèi)碘含量過高，引發(fā)____________。150μg加碘鹽加碘鹽甲狀腺疾病6/412．假如成人獲取碘元素全部來自于加碘鹽，則天天需要食用多少克左右加碘鹽才能滿足需要？提醒：7g。7/412.鐵強(qiáng)化醬油與補(bǔ)鐵人體缺鐵，會(huì)患____________，兒童缺鐵可能造成智力發(fā)育遲緩。通常，人們經(jīng)過食用含鐵豐富食物或口服補(bǔ)鐵劑來補(bǔ)充鐵。我國(guó)政府早就開始推廣____________，但過量服用補(bǔ)鐵劑也可能會(huì)引發(fā)鐵中毒，造成胃腸道出血性壞死。缺鐵性貧血鐵強(qiáng)化醬油8/413．(1)鐵元素在人體內(nèi)是怎樣發(fā)揮其功效？(2)CO、NO為何會(huì)使人中毒？9/41羥基磷酸鈣羥基磷酸鈣齲齒Ca5(PO4)3F氟斑牙不宜10/414．富含鋅食物與補(bǔ)鋅鋅對(duì)人___________起關(guān)鍵作用。兒童缺鋅可造成生長(zhǎng)發(fā)育不良，抵抗力差，食欲不振；孕婦缺鋅可使胎兒_____發(fā)育不全，出生后智力低下；老年人缺鋅常引發(fā)_______________，缺乏抵抗力。嚴(yán)重缺鋅病人可按醫(yī)生要求服用一些補(bǔ)鋅藥物，如____________或葡萄糖酸鋅制劑等。生長(zhǎng)發(fā)育腦免疫功效退化硫酸鋅糖漿11/411．如圖為農(nóng)夫山泉礦泉水瓶上部分說明文字，列出了該飲用天然水理化指標(biāo)。這里鈣、鎂、鉀、鈉是指(

)12/41A．原子

B．分子C．單質(zhì)

D．元素解析：選D。礦物元素在人體內(nèi)以及溶液中都是以離子形式存在，但在測(cè)定時(shí)測(cè)定是元素含量，故D項(xiàng)正確。13/412．微量元素是指含量在人體總重量0.01%以下元素，這些元素對(duì)人體正常發(fā)育和健康起著主要作用，以下各組元素全部是微量元素是(

)A．Na、K、Cl、S、O B．F、I、Fe、Zn、CuC．N、H、O、P、C D．Ge、Se、Cu、Mg、C解析：A、C中全部為常量元素；D中Mg、C屬于常量元素，Ge既不屬于常量元素也不屬于微量元素；只有B中全部屬于微量元素。B14/413．使用加碘鹽應(yīng)防止高溫煎炒，以防分解，加碘鹽中含有(

)A．單質(zhì)碘

B．碘化鈉C．碘離子

D．碘酸鉀解析：因?yàn)镮－不穩(wěn)定，輕易被氧化，而IO相對(duì)較穩(wěn)定，故食鹽中碘是以KIO3形式加入。D15/41探究導(dǎo)引常量元素包含哪些元素,微量元素包含哪些元素？提醒：常量元素包含H、C、N、O、Na、Mg、K、Ca、P、S、Cl等，微量元素包含B、F、Si、V、Cr、Mn、Fe、Co、Ni、Cu、Zn、Se、Br、I、Mo、Sn等。人體必需元素16/41人體必需幾個(gè)化學(xué)元素及其功效元素含量功效鈣磷碘鐵鋅氟常量組成骨骼、牙齒，在體內(nèi)維持神經(jīng)與肌肉活動(dòng)，激活體內(nèi)一些酶活性常量組成細(xì)胞核蛋白和各種酶，促進(jìn)新陳代謝，調(diào)整能量釋放微量維持腦機(jī)能正常運(yùn)行，參加甲狀腺激素合成微量參加血紅蛋白、肌蛋白、細(xì)胞色素及酶合成微量組成金屬酶，調(diào)整生命活動(dòng)微量堅(jiān)固牙齒17/411．電視中各種廣告鋪天蓋地，判斷以下廣告用語說法沒有科學(xué)性錯(cuò)誤是(

)A．補(bǔ)足鈣鐵鋅硒維生素，花一樣錢補(bǔ)五樣微量元素B．“××牌”礦泉水，真正純水C．“××牌”補(bǔ)血口服液，補(bǔ)充人體所需血紅蛋白D．為了預(yù)防甲狀腺疾病，請(qǐng)食用合格“碘鹽”解析：鈣屬于常量元素，維生素是化合物，A選項(xiàng)錯(cuò)誤；礦泉水中含有些人體所需礦物元素，B選項(xiàng)錯(cuò)誤；所謂補(bǔ)血口服液，實(shí)質(zhì)上是補(bǔ)充Fe2＋，治療缺鐵性貧血，C選項(xiàng)錯(cuò)誤；缺碘造成甲狀腺腫大，需使用加碘鹽，D選項(xiàng)正確。D18/41探究導(dǎo)引1加碘食鹽加入是碘單質(zhì)嗎？提醒：加碘食鹽加入是碘酸鉀(KIO3)。探究導(dǎo)引2攝入含碘食品越多越好嗎？提醒：攝入過多含碘食品會(huì)使體內(nèi)碘含量過高，從而造成甲狀腺疾病。探究導(dǎo)引3怎樣測(cè)定食鹽中碘含量？提醒：酸性條件下加含I－物質(zhì)；家庭中用乙酸、KI測(cè)定。加碘鹽19/41加碘鹽在食鹽中加入少許碘化合物(KIO3)。因?yàn)榈馑徕浽跓?、光、風(fēng)、濕等條件下易分解揮發(fā)，故保留食鹽時(shí)應(yīng)注意：①少許購(gòu)置，吃完再買，以防止碘酸鉀分解揮發(fā)。②食用時(shí)不可加過量醋，碘與酸性物質(zhì)結(jié)合會(huì)遭到破壞。③碘鹽放入容器中,要加蓋及時(shí)密封，并存放在陰涼、通風(fēng)、避光處。④預(yù)防高溫。碘鹽中KIO3受熱易分解揮發(fā)，炒菜做湯時(shí)，忌高溫加碘鹽，普通應(yīng)在菜、湯出鍋前加入碘鹽為好。20/412．醫(yī)生提議患甲狀腺腫大病人多吃海帶，這是因?yàn)楹е泻^豐富(

)A．碘元素

B．鐵元素C．鉀元素

D．鋅元素解析：在海帶中含有豐富碘元素，人體攝入適量碘能夠防治甲狀腺腫大。A21/41探究導(dǎo)引1能被人體吸收鐵元素化合價(jià)是多少？提醒：＋2價(jià)。探究導(dǎo)引2鐵過量危害有哪些？提醒：鐵過量會(huì)引發(fā)鐵中毒，造成胃腸道出血性壞死。鐵22/411．鐵作用與補(bǔ)鐵鐵是人體必需一個(gè)微量元素，主要以Fe2＋和Fe3＋形式存在。鐵主要參加血紅蛋白(Hb)、肌蛋白、細(xì)胞色素及酶合成，與許多酶活性相關(guān)。2．缺鐵危害與防治體內(nèi)缺鐵將會(huì)造成人記憶力、免疫力和對(duì)溫度適應(yīng)能力等生理功效下降。假如體內(nèi)鐵不足以供給生命活動(dòng)需要，就會(huì)發(fā)生貧血。我國(guó)已經(jīng)實(shí)施在醬油中加入鐵強(qiáng)化劑辦法,以處理廣泛存在缺鐵性貧血問題。23/413．鐵元素是人體主要營(yíng)養(yǎng)元素,鐵在人體內(nèi)主要功效是以血紅蛋白(含低價(jià)鐵)形式參加氧轉(zhuǎn)運(yùn)、交換和組織呼吸過程,以及在體內(nèi)用于生產(chǎn)供給生命活動(dòng)需要細(xì)胞能量ATP。(1)人體正常血紅蛋白應(yīng)該含F(xiàn)e2＋，若誤食亞硝酸鹽，則造成低鐵血紅蛋白轉(zhuǎn)化成高鐵血紅蛋白而中毒。服用維生素C可解除亞硝酸鹽中毒。以下說法中正確是________。A．亞硝酸鹽是還原劑B．維生素C是還原劑C．維生素C將Fe3＋還原成Fe2＋D．亞硝酸鹽被氧化BC24/41(2)乳酸能夠與精制鐵粉制備一個(gè)藥品，反應(yīng)式為2CH3CH(OH)COOH＋Fe→[CH3CH(OH)COO]2Fe＋H2↑反應(yīng)式中，氧化劑是________，還原劑是______，產(chǎn)物乳酸亞鐵能夠治療疾病是________________。乳酸Fe缺鐵性貧血25/41解析：(1)因Fe2＋含有還原性，而亞硝酸鹽有較強(qiáng)氧化性，所以，誤服亞硝酸鹽后，低鐵血紅蛋白中Fe2＋便被氧化成Fe3＋而喪失輸氧能力，造成中毒；服用維生素C可解除亞硝酸鹽中毒現(xiàn)象，說明維生素C又可將高鐵血紅蛋白還原成低鐵血紅蛋白，故本題答案應(yīng)為B和C。(2)因金屬單質(zhì)化合價(jià)只能升高，所以反應(yīng)中還原劑必為Fe,氧化劑應(yīng)該是乳酸(其中氫元素化合價(jià)降低)；因乳酸亞鐵屬于低價(jià)鐵化合物，所以，用它可治療缺鐵性貧血。26/41據(jù)中央電視臺(tái)新聞報(bào)道，“巨能鈣”牌保健食品經(jīng)檢測(cè)，H2O2含量超標(biāo)，試回答以下問題：(1)試推測(cè)該保健食品中鈣以怎樣方式存在：________。A．鈣單質(zhì)

B．Ca(OH)2C．CaCO3 D．乳酸鈣CD人體必需幾個(gè)化學(xué)元素及功效27/41(2)試寫出超標(biāo)H2O2電子式：____________________。(3)某成年女子，經(jīng)驗(yàn)血知缺鐵，假如該女子也使用補(bǔ)鐵保健品，能否與該“巨能鈣”保健食品同時(shí)食用：________，假如不能，試用離子方程式表示其原因：_______________________________________。不能28/41[解析]

“巨能鈣”為強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)保健食品，其中鈣應(yīng)以無腐蝕性且易產(chǎn)生能被人體吸收鈣離子物質(zhì)形式存在；“巨能鈣”中含有H2O2含有強(qiáng)氧化性，而補(bǔ)鐵保健食品中鐵以Fe2＋形式存在，假如和該“巨能鈣”保健食品同時(shí)食用，H2O2能將Fe2＋氧化為Fe3＋而降低效果。29/41

年9月15日，中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部公布食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食用鹽碘含量》(GB26878－)明確要求各省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門在標(biāo)準(zhǔn)要求范圍內(nèi)，選擇適合當(dāng)?shù)厍闆r食用鹽碘含量平均水平。下表是食用碘鹽包裝上部分說明，以下說法正確是(

)加碘鹽配料精鹽、碘酸鉀、抗結(jié)劑碘含量35±15mg/kg儲(chǔ)存方法密封、避光、防潮食用方法烹飪時(shí)，待食品熟后加入碘鹽30/41A.高溫會(huì)造成碘損失B．補(bǔ)碘方式是在食鹽中加入碘單質(zhì)C．可用淀粉檢驗(yàn)碘鹽中碘酸鉀D．該碘鹽中碘酸鉀含量為20～50mg/kg[解析]依據(jù)上表提供信息結(jié)合碘酸鉀性質(zhì)可知：高溫時(shí)碘酸鉀會(huì)分解,A正確；碘鹽中碘元素存在形式是碘酸鉀,B錯(cuò)；淀粉溶液可檢驗(yàn)碘單質(zhì)存在，不可檢驗(yàn)碘鹽中碘酸鉀，C錯(cuò)；由信息可知該碘鹽中碘元素含量為20～50mg/kg，D錯(cuò)。[答案]

A31/41[規(guī)律方法]碘酸鉀性質(zhì)類似于氯酸鉀性質(zhì)，高溫會(huì)分解；檢驗(yàn)碘鹽中含有碘元素，可用食醋、碘化鉀淀粉溶液，若反應(yīng)后溶液變藍(lán)可證實(shí)。32/41鐵元素是人體主要營(yíng)養(yǎng)元素，但鐵元素在人體中含量極少，成人體內(nèi)鐵正常含量約為4～5g，屬于人體中微量元素。(1)請(qǐng)舉一例說明鐵元素在人體中主要作用：_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________。鐵血紅蛋白中鐵是體內(nèi)氧氣和二氧化碳輸送者，它把肺吸進(jìn)氧氣運(yùn)輸?shù)饺砀鱾€(gè)組織,供細(xì)胞中物質(zhì)氧化用，同時(shí)又把細(xì)胞中物質(zhì)氧化所產(chǎn)生二氧化碳運(yùn)到肺部呼出體外。鐵還是細(xì)胞色素酶和其它幾個(gè)輔酶主要成份。假如人體內(nèi)缺乏鐵會(huì)引發(fā)貧血，肌肉細(xì)胞利用氧產(chǎn)生能量功效下降，從而降低熱能起源(任舉一例)33/41(2)硫酸亞鐵可用于治療缺鐵性貧血，而硫酸鐵無此藥效。硫酸亞鐵藥片外表包有一層特制糖衣，該糖衣作用是___________________________________________